Este documento trata sobre los envases y embalajes adecuados para hierbas aromáticas de exportación. Explica que las hierbas aromáticas pueden presentarse frescas, secas o procesadas, y cada forma requiere un envase diferente. También discute los materiales de envase apropiados para cada presentación, incluyendo plástico, vidrio y hojalata. Además, recomienda el uso de absorbedores de oxígeno, controladores de humedad y antimicrobianos para preservar las propiedades de las hierbas durante el al
El Perú centro de origen de un gran número de especies y de una diversidad y variabilidad de plantas medicinales y aromáticas, contiene en alguno de sus órganos, principios activos, los cuales, administrados en dosis suficientes, producen efectos preventivos y curativos en enfermedades. Las culturas precolombinas utilizaron por contener sustancias químicas utilizadas por la práctica médica tradicional especies aromáticas nativas y naturalizadas ricas en aceites esenciales cuyos compuestos volátiles denominados esencias pueden ser de olores agradables o desagradables.
O Sorghum bicolor L. Moench tem como principal objetivo final uma perfeita qualidade dos grãos. Estes são utilizados para alimentação animal, fabricação de farinha, amido industrial etc. Além dos grãos, a planta em si, é utilizada para forragem e ainda silagem. Há uma classificação quanto à diferenciação agrícola e quanto ao tempo de ciclo. Possui mecanismos que o fazem destacar em relação à seca, absorção de água e retenção da mesma; estas características o colocam sempre em comparações com o milho. Resiste à solos arenosos e argilosos, através da produção de conteúdos fenólicos também resiste à ataque de pássaros, fungos e outros agentes e está em crescimento quando se trata de produção de etanol. Resumidamente se é possível observar que mesmo sendo uma cultural "recente", principalmente no Brasil, ele vem se destacando e ganhando seu espaço.
El Perú centro de origen de un gran número de especies y de una diversidad y variabilidad de plantas medicinales y aromáticas, contiene en alguno de sus órganos, principios activos, los cuales, administrados en dosis suficientes, producen efectos preventivos y curativos en enfermedades. Las culturas precolombinas utilizaron por contener sustancias químicas utilizadas por la práctica médica tradicional especies aromáticas nativas y naturalizadas ricas en aceites esenciales cuyos compuestos volátiles denominados esencias pueden ser de olores agradables o desagradables.
O Sorghum bicolor L. Moench tem como principal objetivo final uma perfeita qualidade dos grãos. Estes são utilizados para alimentação animal, fabricação de farinha, amido industrial etc. Além dos grãos, a planta em si, é utilizada para forragem e ainda silagem. Há uma classificação quanto à diferenciação agrícola e quanto ao tempo de ciclo. Possui mecanismos que o fazem destacar em relação à seca, absorção de água e retenção da mesma; estas características o colocam sempre em comparações com o milho. Resiste à solos arenosos e argilosos, através da produção de conteúdos fenólicos também resiste à ataque de pássaros, fungos e outros agentes e está em crescimento quando se trata de produção de etanol. Resumidamente se é possível observar que mesmo sendo uma cultural "recente", principalmente no Brasil, ele vem se destacando e ganhando seu espaço.
Los seres humanos han vivido y evolucionado en un entorno donde el cambio en gran medida ha ocurrido gradualmente. Nuestros ancestros fueron capaces de adaptarse y seguir el ritmo de estos pequeños cambios del medio ambiente a través de miles de años. Ocasionalmente, los cambios del planeta dramáticos ocurrieron rápidamente, dando lugar a la desaparición de determinadas especies o grupos. La historia nos ha enseñado que el medio ambiente ha dado vida a la humanidad y sigue siendo uno de los papeles más importantes en nuestro desarrollo en la actualidad. Por ello está naciendo un interes cada vez mayor por conocer más la Fitoterapía y la Nutrición.
Son todo desecho o residuo de origen vegetal y/o animal, que alguna vez estuvo vivo o fue parte de un ser vivo y que es susceptible de degradarse biológicamente. Desde una perspectiva de la gestión de residuos domésticos, pueden dividirse en:
CESAREA en area de quirófano en el área de salud de enfermería y obstetricia
Hierbas medicinales
1. ENVASES Y EMBALAJES PARA
HIERBAS AROMÁTICAS
DE EXPORTACIÓN
Ing. Fernando Vargas, Ph.D.
fervargas@lamolina.edu.pe
2 de Diciembre del 2009
2. HIERBA
• En botánica, una hierba es una planta que no
presenta órganos decididamente leñosos, y está
constituido básicamente por hojas, rizomas y tallos
verdes.
• En el lenguaje común, una hierba es también
cualquier planta que posee valor culinario o
medicinal.
Albahaca Culantro Huacatay
3. HIERBA AROMÁTICA
• Hierba con aroma y sabor, y
puede ser usada para fines
culinarios, medicinales y
cosméticos.
• Especias son las semillas , bayas , cortezas, raíces,
u otras partes de la planta, que se caracterizan
por tener aroma y sabor intenso.
• En ciencias gastronómicas se suelen agrupar
como hierbas y especias.
4. APORTE EN ARTE CULINARIO
• Para comer bien, los alimentos deben oler y saber
bien.
• Las hierbas aromáticas aportan a las comidas
todo su aroma y sabor, a través de su riqueza en
componentes activos.
5. APORTE EN LA DIGESTIÓN
• Las hierbas culinarias abren el apetito y
favorecen la secreción de glándulas digestivas.
• Olor/sabor – receptor – estímulo – secreción de
glándulas – mejor digestión
• Acto de comer se vuelve
no solo placentero sino
además, aprovechable.
6. APORTE EN LA SALUD
• Las hierbas aromáticas
constituyen una estupenda
fuente de salud.
• Las hierbas aromáticas aportan
principios medicinales
constituyéndose en remedios
naturales (digestivos,
desinflamantes, relajantes,
cicatrizantes, bronquiales,
etc.).
8. Hierbas frescas (tiernas):
- Aroma suave y fino
- Sabor más delicado
- Más perecederas (e.g.
perejil).
Hierbas secas:
- Han perdido humedad (forma
natural o inducida)
- Principios activos concentrados
(e.g. romero).
9. Hierbas y especias procesadas:
- Transformado en pasta, polvo, gránulos, extracto
o bebida.
10. ACEITE ESENCIAL
• También se pueden extraer los
aceites esenciales.
• Los aceites esenciales fueron
desarrollados por las plantas como
medio defensivo para combatir el
ataque de hervíboros, y como
agente conservante (fungicida y
bactericida).
11. EXTRACCIÓN DE ACEITE ESENCIAL POR
DESTILACIÓN
Cuerpo Condensador
Separador
Caldero
13. DETERIORO DE HIERBAS AROMÁTICAS
• Pérdida de frescura (desecación)
• Pérdida de aroma (volatilización)
• Cambio de sabor (oxidación, lisis y
recombinación)
• Contaminación microbiana (exposición,
ausencia de control)
• Pérdida de color (oxidación)
• Pérdida de nutrientes (oxidación, lisis)
39. ABSORBEDORES DE OXÍGENO
O2 < 0.01%
Fácil de usar
Evita sabores, aromas y colores indeseables
Menor costo
Uso no posible en alimentos líquidos
Requieren envases barrera al oxígeno (aluminio,
EVOH y PVDC)
