Tomate, Zanahoria y Cebollla Larga

1. Unidad 2. Principales Cultivos De Hortalizas En Colombia,
Clasificación De Las Hortalizas Según La Parte Comestible,
Impactos Ambientales Y Sociales De La Actividad Hortícola.
Alvaro Javier Giraldo Pretel . Código 1110527870
Claudia Andrea Martínez Cárdenas. Código 23756142
Francy Tatiana Vargas Giraldo. Código: 1106713324
Yeimy Lorena Muñoz. Código:
Grupo: 201618_17
Curso: Horticultura
Tutora: María Del Pilar Romero
Universidad nacional abierta y a distancia
Programa de agronomía
Tunja – Boyacá
Zona centro
2017

2. Tomate
 Clasificación Taxonómica
 Nombre científico: Solanum lycopersicum
 Centro de origen:
En la región andina que se extiende desde el sur de Colombia al norte de Chile,
pero parece que fue en México donde se domesticó, quizá porque crecería como
mala hierba entre los huertos (Allmacigos S.A.., 2017).
 Órgano de consumo: Fruto

3. Tomate
 Arraigamiento (Profundidad de las raíces): Generalmente se
extiende superficialmente sobre un diámetro de 1.5 m y alcanza más
de 0.5 m de profundidad; sin embargo, el 70% de las raíces se
localizan a menos de 0.20 m de la superficie.
 Tolerancia a la acidez:
 El pH debe estar entre 5,5 y 6,8. (Escalona Alvarado & otros., 2009)
 Tolerancia a la salinidad:
 Dependiendo los cultivares hay algunos híbridos tolerantes a la
salinidad.
 Fotoperiodo: Con respecto a la luz, el tomate es una especie
indiferente al fotoperíodo (duración del día), sin embargo se ha
estudiado y determinado, que los días largos tienen un efecto
positivo en el crecimiento vegetativo y el desarrollo reproductivo,
sobre todo por la calidad y la intensidad (Tonelli & Rothman., 2007).

4. Tomate
 Tiempo de siembra a cosecha:
 Una planta de crecimiento indeterminado comienza la
producción entre 3 y 3 ½ meses después del trasplante y el
ciclo de cosecha puede durar en promedio cuatro meses
(Corpoica, 2007).
 Clasificación térmica:
 Cultivo de temporada caliente Se adaptan a temperaturas
entre 18 y 24º C. No toleran las heladas

5. Tomate
 Riesgos para suelo, agua, aire, fauna y flora
 Mediante el cuidado del ambiente se busca reducir la contaminación,
conservar la biodiversidad y valorizar los recursos naturales como el suelo
y el agua. El uso irracional de productos químicos ha causado la
contaminación de suelos y aguas, y los residuos de pesticidas
permanecen en el medio y su acumulación puede producir pérdidas de la
biodiversidad, además de intoxicaciones en los seres humanos. Por el
contrario, el cuidado del ambiente tiene beneficios para el propio
productor, se mantiene una mayor productividad a lo largo del tiempo al
evitar la pérdida de la fertilidad de los suelos, es menor la contaminación
de aguas y suelo, etc. Por otra parte, al incidir en el bienestar de los
trabajadores se mejora la calidad de vida y la higiene, se atiende la salud
y se previenen las intoxicaciones (FAO, 2003).

6. Tomate
 Importancia económica en el sector productivo y social.
 Importancia socioeconómica del tomate en Colombia: El tomate en
Colombia está disperso por todo el país, pues se cultiva en 19
departamentos; sin embargo, más del 80% de la producción está
concentrada en los departamentos de Cundinamarca, Norte de Santander,
Huila, Valle, Santander, Tolima, Antioquia, Boyacá, Cesar, Nariño, Atlántico
y Guajira. Para el año 2005 se sembraron 14.435 hectáreas, lo cual
representó el 15,98% del área hortícola del país, con un volumen de
producción de 363.928 toneladas.
 Este sistema de producción es altamente generador de empleo. Se calcula
que una hectárea requiere alrededor de 160 jornales por ciclo de
producción, lo cual representa alrededor de 2.309.440 jornales utilizados
en el país anualmente en este cultivo (FAO, 2003).

7. Tomate
 ¿Cuál es la diferencia entre centro de origen y centro de producción?
 El centro de origen del tomate es la región andina que se extiende desde
el sur de Colombia al norte de Chile, pero parece que fue en México
donde se domesticó, el centro de producción son los países productores A
nivel mundial, en el año 2012 se produjeron 161.793.834 toneladas de
tomate, siendo China el principal productor con 50.000.000 toneladas,
seguido por India con 17.500.000 ton, Estados Unidos con 13.206.950 ton,
en Colombia los principales departamentos productores: Principales
departamentos productores: Para el año 2013 en Colombia se produjeron
de 412.351,2 ton, siendo Norte de Santander el principal departamento
productor con 119.787 ton, seguido por Antioquia con 47.110 ton, Boyacá
con 46.638 ton, Santander con 42.924 ton y Cundinamarca con 26.851 ton.
(Cámara De Comercio De Bogotá., 2015).

8. Zanahoria
 Clasificación Taxonómica:
 Nombre científico: Daucus carota L.
 Género: Daucus
 Especie: carota L.,
 Familia: Umbelliferae.
 Centro de origen:
 Se deriva de las formas silvestres originarias del centro de Asia, África y
el Mediterráneo. Algunos autores señalan a Afganistán como el origen
exacto (Ávila, 2015).
 Órgano de consumo: Raíz

9. Zanahoria
 Arraigamiento (Profundidad de las raíces):
 Se pueden clasificar de acuerdo a la longitud de la raíz de la
siguiente manera
 Largas: con una longitud que varía entre 20 y 25 cm; entre ellas se
encuentran las variedades Imperator, Bercoro, Hicolor.
 Semilarga: longitud entre 15 y 20 cm; variedades Romosa, Marko,
Nantes, Primato.
 Semicortas: longitud entre 10 y 12 cm; en este grupo se encuentran
las variedades Chantenay, Danvers, Obtusa de Guerande.
 Cortas: con longitudes menores a los 10 cm; entre ellas se
encuentran Corta de Guerande, Oxheart, Roja de Nancy, Nugget.

10. Zanahoria
 Tolerancia a la acidez: Rango de pH: entre 5.8 y 7.
 Tolerancia a la salinidad: Sensible a la sensibilidad.
 Fotoperiodo: Este cultivo se adapta a los días cortos y largos de luz, es
decir su fotoperiodo es neutro.
 Tiempo de siembra a cosecha: La zanahoria es una de las pocas
hortalizas que se reproduce de manera sexual mediante siembra
directa en campo desde semilla, ya que el trasplante de plántulas no
soporta el estrés.
 La zanahoria esta lista para ser cosechada aproximadamente a los 4 o 5
meses después de la siembra
 Clasificación térmica: Cultivo de temporada fresca prefiere temperaturas
medias mensuales de 16 a 18º C se dañan fácilmente por heladas
solamente cerca de la madurez. (Martínez, 2003).

11. Zanahoria
 Riesgos para suelo, agua, aire, fauna y flora
 La erosión de los suelos cultivados está íntimamente relacionada con las técnicas
de manejo de éste. La utilización abusiva de algunas de estas técnicas ha
originado pérdidas irrecuperables de territorios y un aumento de la desertización
en extensas áreas.
 La utilización de productos herbicidas puede provocar la contaminación de las
aguas superficiales y subterráneas. EI desarrollo agrícola en general puede
afectar a la fauna y flora básicamente de dos formas:
 1. Destruyendo totalmente ciertos hábitats.
 2. Modificando, mediante las prácticas agrícolas, los hábitats supervivientes,
alterando la adaptación a los nichos de ciertas especies vivas.

12. Zanahoria
 Importancia económica en el sector productivo y social.
 El portafolio que ofrece la CCB (Cámara de Comercio de Bogotá) está
enfocado a que el empresario alcance la optimización de la gestión
empresarial, aprendiendo cómo diseñar, implementar y ajustar su estrategia
para hacerla diferente y exitosa en el mercado.
 Sumado al portafolio de servicios, la CCB realiza un acompañamiento a los
empresarios a través del cual se establecen actividades, un cronograma a
trabajar y el seguimiento del cumplimiento de los compromisos adquiridos
por cada empresario.
 El portafolio especializado incluye cuatro tipos de servicios, de información,
formación, asesoría y contacto para los tres eslabones de la cadena
agroindustrial de la región: producción, transformación y mercados

13. Zanahoria
 ¿Cuál es la diferencia entre centro de origen y centro de producción?
 El centro de origen de la zanahoria Se deriva de las formas silvestres
originarias del centro de Asia, África y el Mediterráneo. Algunos autores
señalan a Afganistán como el origen exacto, el centro de producción Los
países productores: A nivel mundial para el año 2012 se produjeron por
todos los países 36.917.246 ton de zanahoria, siendo China el principal
país productor con 16.800.000 ton, en Colombia los principales
departamentos productores: Para el año 2013 en Colombia se
produjeron 236.834 ton de zanahoria, siendo Antioquia el principal
departamento productor con 87.437 ton, seguido de Cundinamarca con
79.237 ton, Boyacá con 32.722 ton, Nariño con 29.833 ton y Norte de
Santander con 4.986 ton (Cámara de Comercio de Bogotá., 2015).

14. Cebolla larga
 Clasificación Taxonómica:
 Nombre científico: Allium fistulosum L
 Género: Allium
 Especie: Allium fistulosum
 Familia: Amaryllidaceae
 Subclase: Allioideae
 Centro de origen: La cebolla de rama o cebolla junca no se ha
encontrado en forma silvestre, aunque recibe el nombre del país de Gales
(Weish)
 Órgano de consumo: Hojas y tallos

15. Cebolla larga
 Arraigamiento (Profundidad de las raíces): Las raíces se producen en la base
del tallo, son fasciculadas y poco abundantes; verticalmente miden hasta 30-45
cm y horizontalmente unos 30 cm.
 Tolerancia a la acidez: pH entre 6.0 y 7.0.
 Tolerancia a la salinidad: sensible a la salinidad
 Fotoperiodo: Las plantas de acelga son de fotoperiodo de día cortó y necesita
12 horas o menos por cada ciclo de 24 horas para florecer.
 Tiempo de siembra a cosecha: El momento oportuno para cosechar la cebolla
de rama está dado por los llamados índices de madurez, los cuales en el caso
de la cebolla de rama están constituidos visualmente por el color amarillo de las
membranas externas y el grosor del gajo o seudotallo.

16. Cebolla larga
 Clasificación térmica: La cebolla requiere una exposición soleada en lugar abierto
y ventilado.
 Riesgos para suelo, agua, aire, fauna y flora
 El agente causal es el hongo Peronospora destructor. Afecta a las plantas en
cualquier etapa de desarrollo del cultivo; las condiciones climáticas y
meteorológicas determinan la incidencia y severidad del ataque siendo favorecido
por cambios bruscos de temperatura, alta humedad relativa y rocíos frecuentes.
Cuando las condiciones climáticas son favorables para el desarrollo de la
enfermedad, aparece sobre las hojas una cubierta grisácea que luego se vuelve
oscura Si las condiciones ambientales cambian, la hoja se dobla por el punto
infectado y se seca desde allí hasta el ápice.

17. Cebolla larga
 Importancia económica en el sector productivo y social.
 a cebolla de rama fue el principal cultivo de Allium en China y Japón, en donde se ha
cultivado durante más de 2.000 años y allí sigue teniendo una gran importancia. A
Colombiafue introducida por los españoles.
 ¿Cuál es la diferencia entre centro de origen y centro de producción?
 El centro de origen de la La cebolla de rama fue el principal cultivo de Allium en China
y Japón, en donde se ha cultivado durante más de 2.000 años y allí sigue teniendo una
gran importancia. A Colombia fue introducida por los españoles. El centro de
producción a nivel nacional Boyacá, Caldas, Cauca, Nariño, Risaralda, Santander, a nivel
mundial Los principales productores de cebolla de bulbo, la segunda hortaliza que más
se produce a nivel mundial, son: China (12´184.696 tons), India (4´900.000 tons), Estados
Unidos (3´580.200 tons), Turquía (2´300.000 tons) y Pakistán (1´647.991 ton). Dentro del
grupo de los otros productores se destacan países como Brasil, Japón y España. En
Colombia Según el Ministerio de Agricultura, para el año 2001, en Colombia se
cosecharon 7.000 hectáreas con cebolla de rama. El censo cebollero, efectuado por el
DANE, en la región de Aquitania en el departamento de Boyacá en el mismo año
reportó 3.807 hectáreas cosechadas (asumiendo 2.86 cortes anuales).

18. Mapa conceptual de manejo del sector frutícola.

19. Bibliografía
 Allmacigos S.A.. (2017). El Cultivo Del Tomate. Obtenido de Bilioteca técnica Servicios y Almacigos S.A. La Serena Chile:
http://allmacigos.cl/bt/EL%20CULTIVO%20DEL%20TOMATE.pdf
 Ávila, E. P. (2015). Manual de Zanahoria. Obtenido de http://bibliotecadigital.ccb.org.co/bitstream/handle/11520/14309/Zanahoria.pdf?sequence=1&isAllowed=y
 Cámara De Comercio De Bogotá. (2015). Manual De Tomate. Obtenido de
http://bibliotecadigital.ccb.org.co/bitstream/handle/11520/14307/Tomate.pdf?sequence=1
 Cámara de Comercio de Bogotá. (2015). Manual de Zanahoria . Obtenido de
http://bibliotecadigital.ccb.org.co/bitstream/handle/11520/14309/Zanahoria.pdf?sequence=1&isAllowed=y
 DANE. (29 de Julio de 2015). Departamento Administrativo Nacional De Estadistica. Obtenido de
https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/enda/ena/2015/boletin_ena_2015.pdf
 Eroski, C. (2017). Hortalizas Y Verduras. Obtenido de http://verduras.consumer.es/acelga/introduccion
 Escalona Alvarado & otros., V. C. (2009). Manual De Cultivo De Tomate . Obtenido de http://www.cepoc.uchile.cl/pdf/Manua_Cultivo_tomate.pdf
 FAO. (2003). Manual Técnico Buenas Prácticas Agrícolas –Bpa En La Producción De Tomate Bajo Condiciones Protegidas . Obtenido de http://www.fao.org/3/a-
a1374s/a1374s02.pdf
 Martínez, J. D. (2003). Aspectos Generales A Considerar En La Siembra De Hortalizas. Obtenido de
http://www.agronuevoleon.gob.mx/oeidrus/hortalizas/1aspectosgrales.pdf
 Moreno, K. R. (2008). Proyecto Empresarial “Estudio De Factibilidad Para La Produccion De Hortalizas. Obtenido de
http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/1206/T87.08%20M813p.pdf?sequence=1
 Tonelli & Rothman., B. ,. (2007). El cultivo de tomate . Obtenido de http://www.fca.uner.edu.ar/files/academica/deptos/catedras/horticultura/tomate

20. Muchas Gracias