Las hortalizas son plantas anuales cultivadas para su consumo como alimento crudo o cocinado. El documento cubre diversos temas relacionados con la producción de hortalizas, incluyendo las características y requerimientos de diferentes hortalizas, los sistemas de siembra y procesos como el almacigado y transplante, la preparación del suelo y labores culturales como el riego y fertilización, y el control de plagas y enfermedades. El documento también discute la cosecha, poscosecha, almacen

2. HORTALIZAS
Las hortalizas son plantas
anuales cultivadas en campos
y huertos al aire libre y en
invernaderos, utilizados como
alimento ya sea en forma
cruda o preparada en la
cocina

7. TEMA ESPECIFICACION
a. Producción de hortalizas.  Aspectos generales, ventajas del huerto familiar, recomendaciones técnicas para el cultivo de hortalizas: Elegir el terreno,
condiciones del terreno, formación del suelo (textura, estructura), determinar y comprobar el perfil del suelo.
b. Hortalizas.
 Hortalizas: Col, lechuga, betarraga, zanahoria, cebolla, nabo, apio, orégano, perejil, espinaca, zapallo, tomate, poro y culantro
 Características morfológicas, botánicas.
 Desarrollo vegetativo.
 Exigencias climáticas.
 Exigencias en suelo.
 Siembra.
 Fertilización.
 Plagas y enfermedades.
 Variedades.
c. Sistema de reproducción.
 Asexual.
 Sexual.
 La semilla
 Calidad de la semilla.
 Determinación del % de germinación.
 Determinación del % de pureza.
 Valor cultural.
 Procedimientos preventivos para la semilla.
 Desinfección de la semilla.
 Almacenamiento de la semilla.
 Determinación de la cantidad de semilla por unidad de área.
 Variedades de semillas de hortalizas.
d. Sistemas de siembra.  Siembra directa.
 Siembra indirecta.
e. Procesos de siembra.
 Almacigado.
 Preparación de sustrato para la almaciguera.
 Proceso de almacigado.
 Manejo de la almaciguera.
 Transplante.
 Cama baja.
 Cama alta.
 Cama a nivel del suelo.
 En surcos.
 Manejo de las plántulas antes, durante y después del transplante.
 Herramientas agrícolas.
 Construcción y uso del nivel en “A”.
f. Preparación del suelo.
 Primer volteo.
 Segundo volteo.
 Incorporación de materia orgánica y fertilizantes.

8. g. Labores culturales.
 Riego.
 Tipos de riego.
 Riego por gravedad.
 Surcos.
 Inundación.
 Compostura.
 Riego tecnificado.
 Riego por aspersión.
 Riego por goteo
 Consideraciones técnicas del riego.
 Control de malezas.
 Deshierbo.
 Raleo o desahije.
 El aporque.
h. Fertilización.
 Cómo y cuando aplicar.
 Fertilizantes del suelo.
 Orgánicos.
 Químicos.
 Fertilizantes foliares químicos y orgánicos.
 Para etapa inicial.
 Para etapa de crecimiento y floración.
 Para transplante y almacigado.
 Para etapa de maduración.
 Microelementos y quelatos.
 Microelementos con hierro.
 Microelementos con zing.
 Microelementos con calcio.
 Microelementos con cobre.
 Microelementos con magnesio.
 Microelementos con molibdeno.
 Purín.
 Biol.

9. i. Control de plagas y
enfermedades de las hortalizas.
 Control de plagas:
 Control mecánico.
 Control físico.
 Control cultural.
 Control biológico.
 Control químico.
 Control etológico.
 Control genético.
 Control legal.
 Control integrado de plagas.
 Enfermedades de las hortalizas:
 Enfermedades fungosas.
 Enfermedades bacterianas.
 Enfermedades virósicas.
 Enfermedades por nemátodes.
 Control de enfermedades:
 Variedades resistentes.
 Rotación de cultivo.
 Manejo de cultivos.
 Modos de aplicación de productos químicos :
 Fungicidas.
 Insecticidas.
 Elaboración y aplicación de biocidas.
j. Cosecha, almacenamiento y
comercialización.
 Cosecha.
 Post cosecha.
 Almacenamiento.
 Comercialización.