Ponencia de Ganeca - José Luis Yustos (con Ricardo Miranda -Las Cortas de Blas y Pilar Gutiérrez - Escuela agrícolas INEA) en el XXIX Foro de Colaboración “Ganadería Ecológica”, organizado por el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA, MINISTERIO DE ECONOMÍA, INDUSTRIA Y COMPETITIVIDAD)

1. GANECA
Amigos de la gallina castellana negra
www.ganeca.org
José Luis Yustos - Ganeca

2. ¿Quiénes somos?
• Ganeca es una asociación,
• con carácter nacional (con socios en casi todas las
CCAA, la mayoría en CyL),
• de criadores y simpatizantes de la raza autóctona de
gallinas castellana negra.
• Quiere compartir su interés con todos aquellos que
quieran conocer mejor esta raza, criar sus ejemplares
para su aprovechamiento y promocionarla en concursos y
exposiciones.
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3. José Luis Yustos - Ganeca

4. Fines de GANECA
• Cría, recuperación y mejora de la castellana negra.
• Promoción de actividades y exposiciones divulgativas, para
aproximar a los ciudadanos un mejor conocimiento de dicha raza,
su manejo y bienestar.
• Promoción de actos culturales y educativos sobre el mundo de
las aves, con especial atención al ciclo escolar.
• Puesta en valor del huevo de la castellana negra,
especialmente en ecológico.
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6. • Es una de las razas europeas de gallinas más antigua. Se cuenta que
Cristóbal Colón viajó con ellas por expreso deseo de la reina Isabel la
Católica. Y que viajó hasta Flandes cuando era dominio español en
tiempos de Carlos V.
• Su estandar se definió en 1926 por D. Enrique P. de Villamil siendo una
de las primeras gallinas en tenerlo.
• En la primera mitad del siglo XX fue una de las razas de gallina más
utilizada en España para la obtención de huevo, llegando a dar
producciones anuales de 220-225 huevos.
• Con la llegada de los híbridos y la avicultura industrial en naves con
jaulas, la gallina negra castellana cayó en el olvido hasta situarse al
borde de la extinción según los datos de la FAO.
¿Y nuestra gallina favorita?
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12. Socios innovadores: INIA, Las Cortas de Blas
• La primera experiencia de comercialización de huevo ecológico de
castellana negra
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13. Proyecto
agroecológico
2. Gallinero
Ecológico

14. Razas
Castellana negra
70
Isa Brown
80
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15. ¿Por qué castellana
negra?
• Raza en peligro de extinción
• Excelente ponedora
• Huevos blancos y grandes
• Muy fecunda
• No aptitud para incubar
• 200 huevos/año
• Raza seleccionada por morfología
• Actualmente 100-120 huevos/año.
• Peso: 60-75 gramos
• Muy rústica y resistente
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16. ¿Por qué Isa Brown?
• Híbrido extranjero
• Se caracteriza por:
• Ser buena productora
de huevos, llegando en
producción ecológica a
los 200
huevos/gallina/año
• Adaptarse bien a los
sistemas de crianza en
libertad.
• Produce huevos marrones
de 60-75 gramos.
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17. • Granos de cereales
• Granos de leguminosas
• Todas tienen factores antinutritivos
• Mejor mezclar varias y bajar el % de cada
una de ellas
• Torta de soja
• Se eliminan los factores antinutritivos.
• Se incrementa la proteína
• La hierba de los parques
• Restos de nuestro huerto ecológico
• Complemento vitamínico-mineral
¿Con qué alimentamos a
nuestras gallinas?
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18. ¿Cuáles son las alternativas a la
torta de soja?
• Cultivar soja y producir la torta en la explotación
• Cultivo difícil en la zona
• Germinados:
• Aumentan la proteína
• Disminuyen los factores antinutrivos
• Debido al grado de humedad que tienen son
difíciles de manejar, se alteran fácilmente
• Lombrices:
• Alta proporción de proteína con mucho valor
biológico, 60-70%
• Buena composición en ácidos grasos
• Pueden ser portadoras de patógenos y
minerales pesados.
• Poco estudiada.
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19. ¿Qué comercializamos?
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20. Las Cortas de Blas
Huevo ecológico de castellana negra con
germinados

21. Logros en el manejo y producción
• En 6 años pasar de 60 a 115 huevos/año/gallina
(mejorando la calidad de la proteína)
• Ensayos con guisantes, vezas, algarrobas…
• En la actualidad alimentación con germinados más torta de
soja y suplemento ecológico (125 gr/día/gallina aprox)
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22. José Luis Yustos - Ganeca

23. José Luis Yustos - Ganeca

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25. Dos elementos importantes
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28. José Luis Yustos - Ganeca

29. El futuro
• Vamos a innovar en calidad diferenciada con huevo ecológico
de castellana negra
• Estamos presentándonos a convocatorias sobre I+D+I en
sector agroalimentario
• Estamos buscando financiación ¿Tienes dinero? ¿Tienes
medios para analíticas?
• Ya sabemos lo que queremos investigar
• Ya tenemos un grupo que incorpora especialistas en
marketing alimentario
• Estamos buscando un producto claramente diferenciado
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30. Gracias
• INEA Escuela Universitaria de Ingeniería
Agrícola (Valladolid) - Pilar Gutiérrez
pilar@inea.uva.es
• Las Cortas de Blas - Ricardo Miranda
informacion@cortasdeblas.net
• Ganeca Amigos de la Gallina Castellana Negra
José Luis Yustos (Presidente)
ganeca@ganeca.org
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