Huevos
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El documento proporciona información sobre los huevos. Describe que los huevos son un alimento nutritivo que contiene proteínas, grasas y vitaminas. Explica que un huevo está compuesto de cáscara, clara y yema y ofrece recomendaciones para su correcta conservación y cocción.
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Recomendados
Huevos[1]
El huevo es un alimento muy nutritivo que aporta proteínas, grasas y vitaminas. Está compuesto principalmente por la clara, la yema y la cáscara. Se debe conservar en el refrigerador con la punta hacia arriba para mantener la yema en el centro. Existen diferentes formas de cocinarlos como huevos duros, escalfados o cocotte.
HUEVOS
El huevo es un alimento muy nutritivo que contiene proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Se compone de cáscara, clara y yema. Para conservarlos, se deben refrigerar con la parte estrecha hacia arriba y evitar que absorban otros olores. Existen diferentes formas de cocinarlos como huevos duros, escalfados o cocotte.
Carne de borrego (incluyendo cortes)
La carne de borrego se utiliza comúnmente en la cocina del Medio Oriente, México y Europa. Se divide en cordero, de borregos menores de 1 año con carne rosada y grasa blanca, y carnero, de borregos mayores de 16 meses con carne más dura. La carne tiende a ser grasosa y debe retirarse la grasa antes de cocinar. Se recomienda cocinarla con especias, hierbas, vinagre o cítricos para equilibrar el sabor fuerte y grasoso.
Tecnicas de coccion
Diferentes tecnicas de coccion :gratinar, papillot y SOUS VIDE - VACIO son metodos de coccion en seco en si son varios pero aqui podras encontrar sus diferentes caracteristicas y que son
Coccion al vapor
La cocción al vapor es un método apreciado porque conserva el aroma, sabor, aspecto, forma y color de los alimentos. Al cocinar con vapor se transfiere menos sabor entre los alimentos y el líquido de cocción que otros métodos como rehogar o estofar. La cocción al vapor mantiene las vitaminas, sales minerales y consistencia de los alimentos. Tradicionalmente se usaba para verduras, arroz y enfermedades, pero hoy en día se usa para toda clase de alimentos.
Procesos productivos del queso labrin vega_8ºb.
El documento describe las etapas clave en la elaboración de quesos. Primero, la leche se cuaja para separar la cuajada sólida del suero líquido. Luego, la cuajada se corta y se prensa para eliminar el agua. Los quesos duros se calientan para deshidratar más rápido. Finalmente, la mayoría de quesos pasan por un largo período de añejamiento para intensificar el sabor antes de estar listos para consumir.
Escalfar
El documento describe dos métodos de cocción: el escalfado, en el que los alimentos se calientan lentamente en un líquido sin alcanzar el punto de ebullición, y el huevo escalfado como ejemplo, en el que se sumerge un huevo en agua muy caliente con vinagre para mantener la clara blanca.
Escalfar
El documento describe dos métodos de cocción: el escalfado, en el que los alimentos se calientan lentamente en un líquido sin llegar a hervir; y el huevo escalfado como ejemplo, en el que un huevo se cuece suavemente en agua caliente con vinagre para mantener la clara blanca.
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El huevo es un alimento muy nutritivo que aporta proteínas, grasas y vitaminas. Está compuesto principalmente por la clara, la yema y la cáscara. Se debe conservar en el refrigerador con la punta hacia arriba para mantener la yema en el centro. Existen diferentes formas de cocinarlos como huevos duros, escalfados o cocotte.
HUEVOS
El huevo es un alimento muy nutritivo que contiene proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Se compone de cáscara, clara y yema. Para conservarlos, se deben refrigerar con la parte estrecha hacia arriba y evitar que absorban otros olores. Existen diferentes formas de cocinarlos como huevos duros, escalfados o cocotte.
Carne de borrego (incluyendo cortes)
La carne de borrego se utiliza comúnmente en la cocina del Medio Oriente, México y Europa. Se divide en cordero, de borregos menores de 1 año con carne rosada y grasa blanca, y carnero, de borregos mayores de 16 meses con carne más dura. La carne tiende a ser grasosa y debe retirarse la grasa antes de cocinar. Se recomienda cocinarla con especias, hierbas, vinagre o cítricos para equilibrar el sabor fuerte y grasoso.
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Escalfar
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Huevos
El huevo es un alimento muy nutritivo que contiene proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Se compone de cáscara, clara y yema. Para conservarlos, se deben refrigerar con la parte estrecha hacia arriba y evitar que absorban otros olores. Existen diferentes formas de cocinarlos como huevos duros, escalfados o cocotte.
Como hervir un huevo
Este documento proporciona instrucciones para hervir huevos de manera efectiva. Explica que los huevos deben estar a temperatura ambiente antes de cocerlos y que el agua debe cubrirlos completamente. Añadir una pizca de sal y un chorrito de vinagre ayudará a sellar la cáscara y evitar que se rompa durante la cocción. Se recomienda hervir los huevos de 11 a 12 minutos para obtener una yema centrada y bien cocida.
El proceso de cocción huevo duro
El proceso de cocción de huevos duros implica hervirlos en agua con un poco de vinagre o jugo de limón y sal durante 8 minutos. El vinagre o limón ayuda a evitar que la clara se salga si la cáscara se rompe y también facilita pelarlos después. Los huevos deben añadirse al agua cuando ya esté hirviendo para controlar mejor el tiempo de cocción.
EL HUEVO: estrucutura, características, propiedades y tratamientos culinarios
Este documento describe la estructura, características y propiedades del huevo, así como diferentes tratamientos culinarios. El huevo está compuesto principalmente por la clara, la yema y la cáscara. Explica el proceso de formación, composición y funciones nutricionales de cada parte. Además, detalla métodos para evaluar la frescura de los huevos, su clasificación comercial y usos en la industria alimentaria. Por último, explica diferentes formas de cocinar huevos, como huevos duros, tortillas y revueltos
Recetario Huevos
Este documento contiene más de 30 recetas que incluyen huevos como ingrediente principal o complementario. Presenta información sobre la frescura y conservación de huevos, así como formas de aprovechar claras y yemas sobrantes. El índice enumera las recetas de platos como arroz a la cubana, bacalao con pasas y huevos duros, y crema de setas con huevo escalfado.
Ciencias Desde Los Alimentos II
Esta presentación corresponde a la Charla de "Ciencias desde los Alimentos II" de las 5tas Jornadas de Didáctica de las Ciencias Físicas y Naturales del ISFD Nº 41 el 06 de Septiembre de 2007. Trata sobre la Gastronomía Molecular como disciplina, un análisis sobre la preparación huevo duro y sirvió para darnos cuenta como podemos integrar la química, la física, la biología y la cocina en el aula.
Tartaletas
Este documento presenta información sobre tartaletas. Explica que las tartaletas tienen su origen en el antiguo Egipto y Grecia como platos rellenos de carne o pescado. Luego, los romanos introdujeron las tartaletas de dos pisos. Incluye varias recetas como crema pastelera y masa quebrada para tartaletas dulces, además de dar detalles sobre los tipos de masa, ingredientes y procedimientos para preparar tartaletas.
HUEVOS_INTRODUCCION AL MUNDO DE LAS AVES .ppt
El documento proporciona información sobre los huevos. Describe que un huevo se refiere al óvulo de la gallina, ya sea fecundado o no. Explica que los huevos son una fuente nutritiva rica en proteínas, vitaminas y minerales. También describe los diferentes componentes de un huevo, como la cáscara, la clara y la yema, y los procesos de producción y evaluación de la frescura de los huevos.
Los huevos revueltos. nora modolo
El revuelto de huevo es uno de los platos más genéricos de la cocina mundial, fácil y rápido de preparar. Puede tener muchas variaciones como ingredientes agregados como jamón, queso o verduras. Aunque su preparación básica consiste en batir huevos y cocinarlos en una sartén, la forma de cocción y los ingredientes agregados varían en diferentes regiones del mundo.
1234801130042 ficha tecnica_congelacion_de_comidas_preparadas.doc_-_lizeth[1]
1234801130042 ficha tecnica_congelacion_de_comidas_preparadas.doc_-_lizeth[1]CARLOS ALBERTO - ZARZAL
Este documento proporciona tiempos de almacenamiento recomendados para diferentes tipos de comidas preparadas cuando se congelan. Incluye recomendaciones para platos principales como guisos y estofados (4-6 meses), carnes asadas (2-4 meses), pastas (2-4 meses), sopas y salsas (4-6 meses), panes (6-8 meses), tortas y masas para tartas (4-8 semanas), y sandwiches y canapés (3-4 semanas). También menciona algunas consideraciones especiales como cubrir la carEl huevo
El huevo está protegido por la cascara y membranas que impiden la entrada de microorganismos. La clara contiene proteínas antibacterianas que protegen al embrión. Los huevos deben mantenerse a baja temperatura y en seco. La cascara aísla el interior pero puede dañarse, aumentando el riesgo de contaminación. La clara y yema contienen agua, proteínas y otras sustancias nutritivas.
Para vivir con salud
El documento proporciona recomendaciones sobre una dieta saludable, incluyendo consumir alimentos variados y equilibrados, realizar actividad física, y comer frutas, verduras, leche, carnes y huevos de manera moderada y balanceada. También ofrece consejos sobre cómo preparar y cocinar estos alimentos de forma que se aprovechen mejor sus nutrientes.
El huevo y sus subproductos(fin)
Los huevos son un alimento importante para los humanos y las aves. Proporcionan proteínas, lípidos y vitaminas. Existen varios métodos para clasificar los huevos basados en su calidad y características. La industrialización del huevo incluye procesos como el cascado, filtración, pasteurización y envasado para producir ovoproductos líquidos o en polvo.
Los huevos riesgo para la salud
Este documento describe los riesgos para la salud asociados con los huevos debido a la bacteria Salmonella. La Salmonella es la causa más común de intoxicación alimentaria relacionada con los huevos y puede causar síntomas como náuseas, dolor abdominal y diarrea. El documento proporciona consejos sobre cómo comprar, almacenar, preparar, servir y tratar los huevos de manera segura para prevenir la salmonelosis.
11 cosas que no debes meter en tu congelador
El documento enumera 11 alimentos que no deben congelarse, incluyendo ensaladas verdes, leche, alimentos fritos, huevos con cáscara, frutas y verduras crudas, crema agria, migas, yogurt, papas, quesos y clara de huevo. Al congelar estos alimentos, pierden su textura crujiente o esponjosa y se vuelven blandos, pastosos o se cortan al descongelar. Es mejor guardar algunos alimentos en la nevera en lugar de congelarlos para mantener su cal
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Comidas saludables
El documento proporciona recomendaciones sobre cómo elegir opciones de comida saludable. Aconseja incluir granos integrales, frutas, verduras, carnes magras, pescado, aves sin piel y lácteos bajos en grasa como parte de una dieta balanceada según la Pirámide de Alimentos de los Estados Unidos. También recomienda limitar el consumo de grasas saturadas y azúcares para prevenir enfermedades.
Lonchera escolar por Karina Alvarracin
Este documento ofrece recomendaciones para preparar loncheras escolares saludables para niños en edad preescolar y primaria. Sugiere incluir fuentes de proteína como atún, pollo o huevo, frutas y vegetales, carbohidratos complejos y fuentes de calcio. También proporciona ideas para sándwiches creativos y opciones moderadas en calorías para postres. Finalmente, brinda consejos sobre la higiene de los recipientes y la importancia de incluir una bebida, así como alimentos que se deben evitar.
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Lasaña y raviolis
Este documento proporciona instrucciones para preparar lasaña italiana tradicional y raviolis. La receta de lasaña incluye ingredientes como pasta de lasaña, carne picada, cebolla, zanahoria, vino blanco y tomates. Las instrucciones detallan cómo cocinar la carne y luego capas de pasta, carne y salsa bechamel en un recipiente antes de hornear. La sección de raviolis lista ingredientes comunes para el relleno como ricota, queso, espinaca y carne.
Farinaceos
Los farináceos como los arroces y las pastas alimenticias son ricos en hidratos de carbono pero pobres en proteínas de alto valor biológico. Existen diferentes tipos de arroz y pasta que varían en forma, tamaño, ingredientes y método de preparación. Los risottos se hacen añadiendo caldo gradualmente para lograr la textura cremosa ideal, mientras que las paellas contienen un sofrito y varios ingredientes cocinados juntos.
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Huevos
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El documento describe las diferentes categorías y variedades de arroz. Las categorías se distinguen por el porcentaje de granos enteros y son extra (92% enteros), primera (87% enteros) y segunda (80% enteros). Las variedades varían en el tamaño, forma y tipo de grano, así como su lugar de origen, y cómo absorben el agua durante la cocción. Algunas variedades comunes son el de grano medio, largo y redondo, el arroz integral, basmati, salvaje y vaporizado.
Haccp
El documento proporciona una explicación detallada del sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), que es un sistema de gestión de seguridad alimentaria diseñado para identificar, evaluar y controlar peligros biológicos, químicos y físicos a lo largo de la cadena alimentaria. Describe los 7 principios básicos del HACCP, incluida la realización de un análisis de peligros, la identificación de puntos críticos de control, el establecimiento de límit
Bpm’s
Este documento trata sobre la inocuidad alimentaria. Explica que la inocuidad alimentaria garantiza la obtención de alimentos sanos y libres de peligros para el consumo humano. Describe los principales factores de riesgo biológicos, químicos y físicos que pueden afectar la inocuidad de los alimentos. También cubre las buenas prácticas de manufactura y los procedimientos de limpieza e higiene necesarios para reducir los riesgos de contaminación a lo largo de la cadena alimentaria.
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Atencion de quejas y reclamos
Este documento proporciona orientación sobre la atención al cliente. Explica que los clientes son lo más importante de un negocio y que el objetivo es servirlos, no servirse de ellos. También cubre temas como escuchar a los clientes, satisfacer sus necesidades, medir su satisfacción, gestionar quejas y reclamos, y utilizar el ciclo de mejora continua de planificar, hacer, verificar y actuar.
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Este documento describe los conceptos de "momentos de la verdad" y "momentos críticos de la verdad", que son puntos de contacto entre una organización y un cliente que pueden afectar la percepción del servicio. Explica que los momentos críticos de la verdad requieren una atención especial y propone una metodología para analizarlos e identificar los criterios de calidad más importantes para los clientes. También describe el "ciclo de servicio" por el que pasa un usuario al experimentar un servicio e incluye consejos para diseñar
Salsas madres y derivadas
Este documento describe las principales salsas madres y derivadas de la cocina. Explica que las salsas madres son la base para elaborar otras salsas llamadas derivadas. Luego enumera las cinco salsas madres de la cocina francesa - bechamel, velouté, española, demi glace y de tomate. Finalmente, menciona algunas salsas derivadas populares como la boloñesa, napolitana y barbecue que se derivan de la salsa de tomate y la bernesa, holandesa y choron de las salsas emulsionadas
Preparaciones de base
Este documento describe diferentes preparaciones de base en cocina como fondos, caldos y otros ingredientes para dar sabor y textura. Incluye fondos blancos hechos con carcasas de pollo, fondos oscuros hechos con huesos y verduras tostadas, y fumet o caldo de pescado. También cubre el court-bouillon para cocinar pescado y mariscos, y métodos para espesar como el roux y la crema de leche.
Preparaciones de base
Este documento describe diferentes preparaciones de base en cocina, incluyendo fondos blancos, oscuros y de pescado, así como caldos cortos. Explica cómo hacer un fondo blanco con carcasas de pollo y verduras, un fondo oscuro asando primero los huesos y verduras, y un caldo de pescado clarificado. También menciona el uso de mirepoix, marinadas y salmueras para complementar los fondos, así como roux, crema de leche y yemas de huevo para espesar salsas.
Tipos de cortes
Este documento describe diferentes técnicas de corte de vegetales y otros ingredientes culinarios. Explica cortes como juliana, brunoise, rodajas, y mirepoix, así como diferentes formas de cortar ajo, cebolla y papa. También menciona cortes para ingredientes específicos como tomate, huevo y papa.
Metodos de coccion
El documento describe diferentes métodos de cocción, incluyendo hervir, escalfar, al vapor, asar, saltear, freír, brasear y estofar. Explica los fenómenos que ocurren durante cada método como la coagulación de proteínas, ablandamiento de la celulosa y gelatinización de almidones. También clasifica los métodos según si causan concentración de jugos, expansión o una combinación de ambos.
Carnes
El documento describe los cortes de carne de res más comunes en Colombia, Argentina y Estados Unidos. En Colombia, los cortes principales incluyen lomo, solomillo, cadera y punta de anca. En Argentina, cortes populares son el bife de chorizo, tira de asado, vacío y matambre. En Estados Unidos, los cortes clave son chuck, costillas, lomo y cuadril. El documento también proporciona detalles sobre la ubicación y usos de cada corte.
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