Los alimentos son sustancias que el organismo utiliza para su crecimiento, funcionamiento y actividad. Sólo las plantas pueden sintetizar alimentos a partir de compuestos inorgánicos, mientras que los animales, incluido el hombre, son heterótrofos y dependen de alimentos orgánicos preformados. Los alimentos se pueden clasificar según su función principal en energéticos, plásticos y reguladores.

1. LOS ALIMENTOS LOS ALIMENTOS SON SUSTANCIAS QUE, INTRODUCIDAS EN EL ORGANISMO, SON UTILIZADAS POR ÉSTE PARA SU CRECIMIENTO, PARA EL BUEN FUNCIONAMIENTO DE LOS ÓRGANOS VITALES Y PARA OBTENER LA ENGRÍA NECESARIA PARA LAS DISTINTAS ACTIVIDADES. SÓLO LOS ORGANISMOS AUTÓTROFOS, COMO LAS PLANTAS VERDES, SON CAPACES DE SINTETIZAR MATERIA ORGÁNICA (HOJAS, TALLOS, RAÍCES, FRUTOS) A PARTIR DE COMPUESTOS MINERALES, O SEA INORGÁNICOS, TALES COMO EL DIÓXIDO DE CARBONO DEL AIRE, AGUA Y MINERALES DEL SUELO. LOS ANIMALES, INCLUIDO EL HOMBRE, SON ORGANISMOS HETERÓTROFOS, ES DECIR QUE SÓLO PUEDEN VIVIR A BASE DE ALIMENTOS ORGÁNICOS YA FORMADOS, SEAN DE ORIGEN VEGETAL (HERBÍVOROS), ANIMAL (CARNÍVOROS) O MIXTO (OMNÍVOROS).

2. HOMBRE SER VIVO NECESITA ALIMENTOS TODOS LOS DÌAS DIETA EQUILIBRADA

3. CARACTERIZACIÒN DE NUTRIENTES PIRÀMIDE NUTRICIONAL TIPOS DE NUTRIENTES REGULADORES ENERGÈTICOS PLÀSTICOS

8. PIRÁMIDE NUTRICIONAL

9. LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS

10. LOS ANTIOXIDANTES NO SÓLO SE ENCUENTRAN EN NUESTRO CUERPO. TAMBIÉN PROVIENEN DE LOS ALIMENTOS. ES MÁS, LA MAYORÍA DE LOS SERES VIVOS DISPONE DE SUS PROPIAS DEFENSAS ANTIOXIDANTES, Y EN PARTICULAR LOS VEGETALES. POR EJEMPLO: LA VITAMINA E DE LOS FRUTOS SECOS RETRASA LA PÉRDIDA DE SUS CUALIDADES.

12. LECHE Y DERIVADOS. LA LECHE DE VACA ES UNO DE LOS ALIMENTOS MÁS COMPLETOS YA QUE EN SU COMPOSICIÓN ENTRAN PRÁCTICAMENTE TODOS LOS NUTRIENTES.

13. CARNE, PESCADO Y HUEVOS ( PROTEÍNAS ). TODOS ESTOS ALIMENTOS SON RICOS EN PROTEÍNAS . LOS DISTINTOS TIPOS DE CARNE Y PESCADO TIENEN UN VALOR NUTRITIVO PARECIDO. ASÍ UN HUEVO CONTIENE 6 GRAMOS DE PROTEÍNAS QUE ES EL CONTENIDO PROTEICO DE 30 GRAMOS DE CARNE. EN LA DIETA MEDITERRÁNEA SE CONSUME MÁS EL PESCADO QUE LA CARNE.

14. CEREALES, LEGUMBRES Y PATATAS (HIDRATOS DE CARBONO ). LOS CEREALES Y DERIVADOS CONTIENEN CANTIDADES ELEVADAS DE ALMIDÓN Y PROTEÍNAS. SON ACONSEJABLES EXCEPTO EN EL CASO DE OBESIDAD. LOS CEREALES INTEGRALES CONTIENEN ADEMÁS CELULOSA QUE FACILITA EL TRÁNSITO INTESTINAL Y VITAMINA B1. LAS LEGUMBRES SON NUTRITIVAMENTE PARECIDAS A LOS CEREALES PERO CONTIENEN MÁS HIERRO Y PROTEÍNAS. LA CANTIDAD DE NUTRIENTES DE LAS PATATAS ES INFERIOR.

15. FRUTAS Y VERDURAS. SON ALIMENTOS DE GRAN RIQUEZA EN VITAMINAS Y MINERALES. LAS FRUTAS CONTIENEN GRAN CANTIDAD DE VITAMINAS Y MUCHAS DE ELLAS APORTAN PECTINA , OTRA FIBRA VEGETAL ÚTIL PARA EL ORGANISMO. DEBE TOMARSE FRUTA UNA O DOS VECES AL DÍA. LAS VERDURAS SON RICAS EN VITAMINAS, MINERALES Y FIBRAS, TANTO SI SE TOMAN HERVIDAS COMO FRITAS.

16. ACEITES, MARGARINAS, MANTECA Y ALIMENTOS EMBUTIDOS DERIVADOS DEL CERDO ( LÍPIDOS ). LOS ALIMENTOS DE ESTE GRUPO ESTÁN CONSTITUIDOS MAYORITARIAMENTE POR GRASAS, LLEVAN MUCHA ENERGÍA Y SON INDICADOS PARA LAS PERSONAS QUE REALIZAN TRABAJOS FÍSICAMENTE DUROS. TOMARLOS EN EXCESO PUEDE SER PELIGROSO PARA EL CUERPO. LOS FRUTOS SECOS COMO LAS AVELLANAS, LAS ALMENDRAS, LAS NUECES, ETC... TIENEN UN ALTO CONTENIDO EN ACEITES, ES DECIR, EN LÍPIDOS , Y A LA VEZ DE PROTEÍNAS .

17. LAS VITAMINAS SON SUSTANCIAS MUY ESPECIALES. BASTAN MUY PEQUEÑAS CANTIDADES DE ELLAS PARA QUE EL ORGANISMO SE MANTENGA SANO. SIN EMBARGO SI ALGUNA DE ELLAS FALTA POR COMPLETO, SE CORRE EL RIESGO DE CONTRAER ENFERMEDADES. LAS VITAMINAS SE NOMBRAN CON LAS LETRAS DEL ALFABETO. LAS PRINCIPALES SON A, B, C, D, E, K.

19. VITAMINA B HIGADO CARNE DE CERDO HUEVOS LECHE FRUTAS Y VERDURAS LA FALTA DE VITAMINA B PUEDE PROVOCAR ENFERMEDADES EN LA SANGRE, TRASTORNOS DIGESTIVOS Y NERVIOSOS.

20. VITAMINA C CÍTRICOS EN GENERAL LA FALTA DE VITAMINA C PUEDE PROVOCAR RESFRÍOS, GRIPE, BRONQUITIS, ENFERMEDADES DE LOS DIENTES

21. VITAMINA D BACALAO YEMA DE HUEVO ACCIÓN SOLAR LA FALTA DE VITAMINA D PUEDE PROVOCAR RAQUITISMO

22. VITAMINA K REPOLLO HÍGADO ESPINACA LA FALTA DE VITAMINA K PUEDE PROVOCAR HEMORRAGIAS Y RETARDO EN LA COAGULACIÓN DE LA SANGRE