El quinchoncho es una leguminosa originaria de la India que se cultiva en Venezuela desde la época colonial. Sus semillas son ricas en proteínas y son usadas como alimento humano y animal. El quinchoncho fija nitrógeno en el suelo y ayuda al control de malezas. Sin embargo, la producción de quinchoncho en Venezuela ha disminuido en las últimas décadas debido a bajos precios y competencia de importaciones. Investigaciones buscan mejorar variedades y promover su cultivo y consumo.

1. EL QUINCHONCHO
El quinchoncho (Cajanus cajan L. Millsp), conocido anteriormente como (Cajanus
indicus Spreng) pertenece a la familia leguminosae. Esta especie fue introducida en Venezuela en el siglo
XVI durante la época de la colonización española. Desde esa época ha venido desempeñando un papel
muy importante en los huertos familiares y conucos del campesino venezolano como cultivo asociado de
maíz y yuca. Dicho cultivo aporta abundante fertilización nitrogenada al suelo, por su capacidad para fijar
nitrógeno atmosférico con ayuda de las bacterias del género Rhizobium.
Una vez que el quinchoncho se ha establecido, sus hojas van cayendo continuamente, contribuyendo a
mejorar el contenido de materia orgánica del suelo y, conjuntamente con la sombra densa de su follaje,
ayuda eficazmente al control biológico de la maleza del terreno en los callejones. Las semillas secas de es
te cultivo con 21% de proteína, y las verdes con 8%, están llamadas a comportarse como "la ubre" para
densos sectores del medio rural y urbano que no tienen poder adquisitivo para conseguir proteína de origen
animal de buena calidad.
Áreas Ecológicas
El cultivo del quinchoncho se consigue distribuido en pequeñas parcelas en todo el territorio nacional.
Solamente en el estado Nueva Esparta no se han detectado plantaciones de esta leguminosa. Según el
Anuario Estadístico Agropecuario 1980 del Ministerio de Agricultura y Cría, la superficie sembrada de
quinchoncho descendió de 14186 ha en 1970 a 6624 ha en 1980. Simultáneamente con el descenso de la
superficie sembrada y de la producción nacional, ha habido un incremento de la importación de este grano,
procedente de África y Santo Domingo. Esta información únicamente la reporta el manual de comercio
exterior del Ministerio de Relaciones Exteriores. Durante las tres últimas décadas, la mayor producción de
este rubro se ha concentrado en los estados Carabobo, Cojedes y Portuguesa.
Situación del Cultivo
En las experiencias de siembras comerciales de quinchoncho en Belisa II, estado Yaracuy, durante los años
1983, 1984 y 1985, en superficies de 20, 100 y 300 hectáreas, respectivamente, se demostró mediante la
dirección técnica del MAC, FONAIAP, CORPOOCCIDENTE y el IAN, que este cultivo no sólo se adapta a la
rotación con maíz a salidas de agua y en período de sequía (octubre-marzo), sino que también se ajusta
muy bien a las operaciones de siembra y cosecha mecanizada con las maquinarias convencionales
disponible en la zona.
Exceptuando las experiencias mencionadas, se puede decir que en el resto del país la mayoría de las áreas
sembradas responden al patrón de las siembras en pequeña escala con tecnología tradicional, sin
mecanización, con siembras en mayo, al inicio del invierno y cultivares de ciclo largo (7 meses). Para 1980,
las 6624 ha sembradas dieron una producción de 3447 tm, para un rendimiento de 520 kg/ha, según el
Anuario Estadístico Agropecuario 1980 del Ministerio de Agricultura y Cría. Informaciones recabadas por la
Sección de Leguminosas en la Estación Experimental de Yaracuy, indican que el precio de venta de la
semilla seca durante 1986 osciló entre 6 y 10 bolívares por kilogramo y el de la semilla verde, entre 15 y 25
bolívares. Hasta la fecha no existe semilla certificada de este cultivo en el mercado.
Variedades
Para el momento de redactar esta información, la Sección de Semillas del FONAIAP no se ha pronunciado
oficialmente acerca de la solicitud de elegibilidad para las líneas Lara 98-1 y Táchira 401 , obtenidas por la
Sección de Leguminosas en la Estación Experimental Yaracuy. En igual situación de espera por elegibilidad,
se encuentra la línea precoz San Nicolás, obtenida en la Estación Experimental Portuguesa. Las siembras
comerciales de quinchoncho en el estado Yaracuy, antes referidas, se efectuaron con la línea Lara 98, pero
debido a los bajos rendimientos obtenidos en semilla durante 1986, atribuibles entre otros factores a
siembras tardías efectuadas en diciembre, contrario a la recomendación técnica; los precios bajos a que se
pagó la producción nacional (entre 6 y 10 Bolívares), conjuntamente con la presencia de un gran volumen
de grano importado en el mercado nacional, los productores de Belisa decidieron no conservar semilla de
esta línea para la siembra 1986-1987. Por tales razones, no se cuenta con semilla en suficiente cantidad y
calidad para las siembras del período seco 1986-1987. De allí que sea necesario efectuar las previsiones
técnicas, conjuntamente con la Sección de Semilla del FONAIAP y los productores interesa dos, para
multiplicar las semillas que den apoyo a las siembras comerciales del período 1987-1988.
Sistema de Siembra
En las operaciones mecanizadas de siembra de quinchoncho se puede utilizar la
sembradora de chorro corrido de cultivos múltiples y la sembradora a tranco de
maíz. En esta última sembradora, deben adecuarse los orificios del plato al tamaño

2. y forma de la semilla de quinchoncho. La semilla se puede colocar a una
profundidad de 3 a 4 cm. Para la siembra en rotación con maíz, a salidas de agua,
se recomienda dejar una población de 20 plantas por metro y una separación de
0,7 metros entre hileras. En el estado Yaracuy se ha venido recomendando la
cantidad de 30 Kg./ha en las siembras comerciales mecanizadas. Para las
siembras en monocultivo en mayo, al inicio de las lluvias se recomienda 1,5 metros
de separación entre hileras y 5 plantas por metro para las variedades de ciclo
largo. Para variedades precoces se aconseja 1 metro entre hileras y 20 plantas por
metro lineal. En las siembras asociadas con maíz o yuca se puede mantener la
cifra de 5 plantas por metro lineal, pero dejando una mayor separación entre las
hileras, de 2 a 3 metros.
Sistema de Cosecha
Cuando más del 95% de las vainas de la plantación de quinchoncho están completamente secas, se puede
iniciar la cosecha con la misma máquina combinada que se utiliza en la cosecha del sorgo y el arroz. Deben
tomarse precauciones para reducir pérdidas por caídas y daños mecánicos a las semillas. A los fines de la
cosecha de vainas tiernas, debe esperarse que el grano llene totalmente la celda y predomine en él, un
color verde intenso, el cual se ajusta a las exigencias de los consumidores y de la industria enlatadora y de
congelados.
Principales Limitantes
De acuerdo a los datos del Anuario Estadístico Agropecuario del Ministerio de Agricultura y Cría, la
superficie destinada al cultivo del quinchoncho ha venido descendiendo desde 1970. Por otro lado, se ha
notado un incremento de la importación de esta leguminosa en el país. Esta situación ha generado que el
quinchoncho tenga una demanda inelástica, que por los momentos no ofrece garantía de ingresos altos
para el productor de granos secos. Hasta el presente, no existe ninguna campaña oficial que promocione en
los sectores urbanos las ventajas nutritivas del quinchoncho como grano fresco y seco. Esto sería muy
importante, ya que por lo general, los principales consumidores de quinchoncho provienen del sector rural.
Aun cuando los productores organizados de la empresa Belisa II en el estado Yaracuy, han formulado
diversas peticiones ante los organismos oficiales competentes (FCA, ICAP), no han conseguido
financiamiento para una planta enlatadora y congeladora de quinchonchos tiernos, la cual pudiera ser fuente
de grandes beneficios económicos para los campesinos de la región Yaracuyano y un modelo agroindustrial
extrapolable a otras regiones del país.
EL QUINCHONCHO
Trino Barreto [2º semana de julio 2010]
El Quinchoncho es un arbusto leguminoso originario de la India, planta bondadosa por su fruto y follaje,
puesto que no necesita de grandes requerimientos para su cultivo. Las semillas vienen contenidas en unas
vainitas, son alimenticias y semejantes a las del frijol, de color crema con puntos marrones, tiene un 20% de
proteínas y de acuerdo a investigaciones realizadas por el equipo del INIA-Lara, de él se pueden obtener
mayonesa, leche y queso.
Es una planta muy relacionada con la cultura popular de nuestro país, tanto para su consumo como
alimento en diversos platos tradicionales, para la alimentación de animales de corral y como elemento
importante en las recetas caseras para algunas dolencias y malestares, pero fundamentalmente es una
receta muy recomendada para el control de problemas respiratorios. En conversaciones con algunas
personas de nuestra comunidad, la han referido como un remedio milagroso contra la sinusitis, algunos
comentan que los médicos le habían recomendado operarse dado el avanzado estado de la dolencia y

3. luego de usar esta extraordinaria planta se mejoraron definitivamente. Para tratar este mal se toman una
cantidad de hojas que quepan en el puño de la mano y se ponen a hervir (Hay quien recomienda
suplementarlo con una hojita de llantén), con el vapor se hacen inhalaciones por la nariz, con la cabeza
tapada con una toalla, esto debe hacerse durante quince días en la noche, una vez tomado el baño de fin de
jornada. Hacer estas inhalaciones de ese vapor, es una maravilla. La solución que queda después de las
inhalaciones, se pone a serenar toda la noche y a la mañana siguiente lavar la cara con ella, tomando
previamente cuatro cc, para introducir dos cc en cada orificio nasal. Algunos testimonian que con una sola
tratada al otro día botaban todo para afuera y se descongestionaron la nariz y los senos paranasales. Otra
receta es con los granos de quinchoncho, se hierves bien, y haces las inhalaciones como se describió
anteriormente y absorbes el vapor que emanan, luego con un gotero y colocas unas gotas en la nariz y
reposas un rato, al hacerlo a diario tus paranasales se van descongestionando y vas a ir botando la flema
producto de la afección.
Otros usos medicinales:
• El cocimiento de los cogollos se suministra en baños calientes, fomentaciones y cataplasmas para los
dolores reumáticos.
• El cocimiento de la raíz o de las hojas se toma para la retención de la orina, cálculos de la vejiga,
blenorrea y toses crónicas.
• Para los dolores de muelas, se toman buches, haciéndose el cocimiento en vino.
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Cajanus cajan
El guandul, gandul, guandú, frijol de palo o quinchoncho es una leguminosa arbustiva de hojas
alternadas trifolioladas. Se discute sobre si su origen es África o la India, pero se cultiva hace por lo menos
3 mil años.
El Diccionario de la Real Academia Española solo registra las voces guandú y gandul, aunque en algunas
partes del Caribe, por ejemplo en República Dominicana y la Costa Caribe de Colombia, es denominado
también guandul. En Venezuela se le conoce con los nombres de chícharo, quinchoncho o juan duro.
En Ecuador y Guatemala se le conoce con el nombre de arveja. En México se le conoce como chícharo
Características[editar]
Es una planta con capacidad de fijar una elevada cantidad de nitrógeno en el suelo. Además,
su raíz penetrante es bastante útil para descompactar los suelos.
Planta que mide de 1 a 3 m de altura, con soportes de 0.5 a 3 cm, hojas alargadas divididas en 3, agudas
en la punta con pelos en el reverso. Las flores tienen pétalos amarillos y miden 2 cm, y tienen un cáliz
cubierto de vellos. El fruto es una vaina con 5 semillas, de 5 a 8cm de largo, de ancho las semillas miden de
7 a 8mm.
Usos[editar]
Sus semillas son utilizadas en la alimentación humana y como forraje para la alimentación animal.
Contienen entre 10 y 17 % de proteína.
Es un grano muy utilizado en la culinaria del Caribe en países como Colombia (Costa Caribe) donde se
elaboran sopas con costilla salada de res, cerdo ahumado, bocachico y en la preparación de dulces en la
época de Semana Santa. Venezuela, Cuba, República Dominicana, Puerto Rico y Panamá, donde el arroz

4. con gandules (como se conoce en Puerto Rico), el moro de guandules (República Dominicana) o con el
arroz con guandú (como se le denomina enPanamá, donde se prepara con coco) es un plato nacional.
En la medicina tradicional sus hojas se cuecen para baños que alivian la gripe.
Propiedades[editar]
En el Estado de Veracruz para curar la bronquitis toman la cocción de los cogollos del frijolillo.
Química:
En la corteza de la raíz de Cajanus cajan se han detectado losflavonoides cajaflavona, cajaisoflavona, 2’-O-
metil-cajanona, 7-O-beta-D-glucósido de 2’-5-7-trihidroxi-isoflavona y genisteín; los triterpenos alfa y beta-
amirín y lupeol; los esteroles daucosterol y beta-sitosterol.
En las semillas, los flavonoides cajanín, cajanol, fitoalexina 3, daidzeín, formononetín e isowhighteona; y el
componente bencénico ácido para-hidroxi-benzoico. En las hojas se encuentran los esteroles campesterol,
estigmasterol y beta-sitosterol; el triterpeno lupeol y el bencenoide ácido gentísico. En el tallo y la raíz se
encuentran el flavonoide cajanol, además de cajanona sólo en la raíz. De la savia se ha aislado el
alcaloide alantoina.2
Panamá[editar]
La forma usual de comer guandú en Panamá es el resultado de la "fusión" de dos platos caribeños:
1- El rice and beans, que también se suele preparar con otras menestras (cabecita negra, poroto, lenteja,
etc.). 2- El arroz con coco.
Cuando el arroz de base es arroz blanco simple, el plato se llama "arroz con guandú". Cuando el arroz base
es el arroz con coco, se le llama "arroz con guandú caribeño", y ambos platos tienen a su vez dos maneras
de prepararse: una es sencilla, sólo se agrega el guandú fresco al arroz cuando el agua (o la leche de coco,
según sea el caso) comienza a evaporarse para granear. La otra es sofriendo el guandú con cebolla, ajo y
aceite antes de agregar el agua y el arroz.
En algunos lugares del interior de Panamá suelen referirse a esta legumbre como frijol de palo, aunque el
nombre guandú es el más generalizado. Esta planta ofrece dos variedades, el aromático (conocido
localmente como guandú oloroso, generalmente de color verde) y el no aromático (generalmente de color
morado, el cual tiñe el arroz de dicho color). Hacia fines de año su presencia se hace más visible en los
mercados, pareciera que es una legumbre de verano.
La forma usual de adquirirlo es comprándolo al carretillero, que lo vende desgranado y embolsado, al
pregón de "guandúuu fresco y olorosooo", aunque algunos vienen ya enlatados, como el Guandú Maggi en
sus tres presentaciones: Guandú bien panameño, guandú con coco y guandú con tomate para guacho.
La otra forma de comer guandú en Panamá es en guacho. El guacho es un arroz espeso que lleva ñame,
yuca, culantro (culantro de burro), arroz, verduras y alguna carne, que puede ser res, rabito de puerco o
chicharrón. El guacho se sirve tradicionalmente en una "totuma", plato que se fabrica partiendo a la mitad
unos frutos redondos y duros que crecen en el monte.
Colombia[editar]

5. Guandules de Sincé, Sucre (Colombia).
El sancocho o sopa de guandú con carne salada es uno de los platos típicos del departamento
del Atlántico y de su capital,Barranquilla. Además de los guandules y la carne salada, se prepara con yuca,
ñame, plátano maduro y verduras. Este último le da su característico sabor dulzón que contrasta con el
sabor un tanto amargo del guandú y el salado de la carne. Es imprescindible un toque de comino. Se
acompaña con una porción de arroz blanco o de coco. Algunos, en vez de carne salada, utilizan bocachico
frito y a veces también se le añade chicharrón. El guandú empieza a brotar hacia fin de año y alcanza su
punto máximo de cosecha en febrero, por lo que el sancocho de guandú con carne salá se considera el
plato delCarnaval de Barranquilla.Es muy apetecido en los departamentos de Atlántico, Bolívar, Sucre y
Córdoba el dulce de guandú. En Sibarco, corregimiento del municipio de Baranoa (en el mismo
departamento del Atlántico), se celebra anualmente en enero el Festival del Guandul. En el departamento
de Sucre, el guandú se prepara en una sopa similar a la que se prepara en el Atlántico (pero sin plátano
maduro) y en arroz.
República Dominicana[editar]
Se utiliza en la República Dominicana, como parte de sus comidas típicas. Regularmente, se prepara
los guandules guisados, los cuales forman parte del acompañamiento del arroz blanco, con carne guisada
(ya sea esta pollo, res o cerdo) y ensalada verde. Asimismo, a estos guandules guisados se les añade leche
de coco, teniendo como resultados unos ricos guandules con coco. También se utilizan los guandules en el
típico plato denominado moro de guandules. Platos apetecibles del dominicano: Moro de guandules con
coco y pescado, arroz y guandules con pollo frito o al horno, acompañado de ensalada verde.
Paraguay[editar]
Se lo conoce en Paraguay como cumandá yvyraí, que significa en guaraní poroto de arbolito. Se lo utiliza
muy poco en la alimentación humana, siendo más usado como abono verde y descompactador del suelo.