Ejemplo de informe que llevaría a cabo un niño de Educación Primaria acerca de un tema de actualidad y que afecta a la sociedad.

1. Investigación
sobre el gluten

2. 1. Discutid la noticia y formulad todas las preguntas que os surjan acerca de qué es
la celiaquía, a quién afecta y qué implicaciones tiene para distintos grupos de interés
(pacientes, familiares, fabricantes de productos, sistema sanitario…).
¿Por qué surge la celiaquía?
¿Cómo se diagnostica?
¿Qué es el gluten?
¿Tiene cura?
¿Cuál es el tratamiento más eficaz para contrarrestarla?
¿Cuáles son los síntomas de la celiaquía?
¿Es hereditaria?
¿Puede haber riesgo mortal?
¿Cuáles son los productos más comunes en los que podemos encontrar gluten?
2. Llevad a cabo una investigación que os permita dar respuesta a las preguntas
planteadas.
¿Por qué surge la celiaquía?
La enfermedad celíaca consiste en una intolerancia al gluten que cursa con una
lesión severa de la mucosa del intestino delgado superior. Como consecuencia, se
establece un defecto de utilización de nutrientes (principios inmediatos, sales y vitaminas)
a nivel del tubo digestivo. La intolerancia al gluten se mantiene a lo largo de toda la vida
y se presenta en sujetos genéticamente predispuestos a padecerla enfermedad.
¿Qué es el gluten?
El gluten, presente en muchos tipos de cereales distintos, es una glicoproteína.
Entre otras funciones, actúa como elemento aglutinante, es el cemento que une los
diversos ingredientes en panadería y pastelería, responsable de la consistencia elástica de
las masas. El gluten es un agente gelificante y emulgente, que liga las moléculas de agua
y por tanto funciona eficazmente como elemento estructurador.
¿Tiene cura?
No. La enfermedad celíaca no tiene cura, por lo que el riesgo de lesión intestinal
permanece durante toda la vida. Ahora bien, la persona celíaca que sigue correctamente
el tratamiento es una persona sana que come “diferente”.

3. ¿Cuál es el tratamiento más eficaz para contrarrestarla?
El único tratamiento eficaz es una dieta sin gluten, y debe seguirse durante toda la
vida.
¿Cuáles son los síntomas de la celiaquía?
Son muy variables según las personas, pudiendo ir de leves a muy severos. En el
adulto, la enfermedad puede cursar con manifestaciones digestivas clásicas. Si bien lo
más frecuente es que consulten al médico por anemia ferropénica refractaria, dispepsia,
estreñimiento, intestino irritable, dolores óseos y articulares, infertilidad, abortos
recurrentes, malnutrición, etc.
¿Cómo se diagnostica?
El diagnóstico de la intolerancia al gluten es difícil de realizar. Consiste en un
análisis de sangre y una biopsia intestinal.
-Análisis de sangre
• Se determina en la sangre anticuerpos antiendomisio, antigliadina y
antitransglutaminasa.
• Se determina el balance biológico en los adultos: la proporción de hierro,
calcio, magnesio, folatos, transaminasas, etc.
-Biopsia intestinal
La biopsia, realizada durante una endoscopía, permite determinar la atrofia
vellositaria. La biopsia es el examen indispensable para diagnosticar con precisión,
incluso si la serología es positiva (presencia de anticuerpos).
¿Es hereditaria?
La Enfermedad Celíaca tiene una base genética, de forma que se nace con un
riesgo a padecerla; pero no siempre se expresa clínicamente en la práctica.
El papel de factores genéticos en la patogénesis de la Enfermedad Celíaca ha
resultado evidente tras comprobar la elevada concordancia en gemelos monocigotos, su
mayor prevalencia en los familiares asintomáticos de primer grado de los pacientes

4. celíacos y su importante asociación con determinados antígenos del sistema HLA. Sin
embargo, la forma de herencia genética en la Enfermedad Celíaca sigue sin conocerse
con exactitud.
Para expresar la enfermedad celíaca se precisa de la coincidencia de factores
genéticos (antígenos HLA) y ambientales (gluten y otros no bien conocidos).
¿Puede haber riesgo mortal?
Se debe seguir la dieta libre de gluten cuidadosa y continuamente. Sin tratamiento,
la enfermedad puede causar complicaciones potencialmente mortales.
¿Cuáles son los productos más comunes en los que podemos encontrar gluten?
El gluten es encontrado en el trigo, centeno, cebada y cualquier otro alimento
hecho con estos granos.
Puede ser especialmente difícil evitar el trigo porque esto significa que se deben
evitar todas las harinas e ingredientes hechos con trigo.
3. Desarrollad algún producto (folleto informativo, video de difusión…) o alguna
acción (artículo en periódico local, carta a asociación de pacientes, organismo
relacionado con las salud, asociación de consumidores…), para dar conocer el
resultado de vuestra investigación y contribuir a la mejora de algunas de las
implicaciones individuales y sociales que este trastorno conlleva.
Hemos realizado un pequeño folleto informativo en el cual se recoge brevemente
qué es, los alimentos que se han de consumir y los que no. Se ha hecho alusión a los
precios, ya que son más caros que aquellos alimentos “normales”.
Con el folleto tratamos de concienciar y hacer ver que por el mero hecho de que
haya personas que no puedan consumir gluten, no implica que deban de subir tanto los
precios, por lo que hacemos una especie de “queja” hacia los precios, pidiendo así
igualdad entre ellos.

5. 4. Enumerar los contenidos de ciencias, habilidades, actitudes y competencias que
se han trabajado a través de esta tarea.
Se ha trabajado lo siguiente:
-Contenidos de ciencias:
Bloque 1: Iniciación a la actividad científica: a la hora de buscar información de
diferentes fuentes, el trabajo elaborado de forma grupal, utilización de las
tecnologías de la información y comunicación, planificar el proyecto y su
presentación (informe y folleto).
Bloque 2: El ser humano y la salud: se ha trabajado en relación a la celiaquía, ya
que es una enfermedad que afecta a ciertas personas.
-Habilidades de ciencias:
Al hacer uso de las principales metodologías científica, tales como: formulación
de preguntas, identificación del problema, formulación de hipótesis, planificar y realizar
actividades, observar, recoger y organizar información relevante, sistematizar y analizar
resultados, sacar conclusiones y comunicarlas, al realizarlo de forma cooperativa y
haciendo uso adecuado de materiales y herramientas.
-Actitudes de ciencias:
Se ha realizado en todo el trabajo a la hora de hacer una toma de conciencia,
participación y toma de decisiones argumentadas ante este problema, la celiaquía, que es
un tema de actualidad, que nos ha ayudado a valorar sus consecuencias.
-Competencias que se han trabajado:
Tras hacer un análisis del RD 126/2014, las competencias que se trabajan son las
siguientes señaladas:
Comunicación lingüística.
Competencia matemática y competencias básicas en ciencia y tecnología.
Competencia digital.
Aprender a aprender.
Competencias sociales y cívicas.
Sentido de iniciativa y espíritu emprendedor.
Conciencia y expresiones culturales.

6. 5. Páginas de consulta
http://periodicodigital.eusa.es/menu-la-carta-para-celiacos?qt-sidebar_tabs=1
http://www.beiker.es/es/vivir-sin-gluten/que-es-el-gluten
http://salud.ccm.net/faq/3247-diagnostico-de-la-intolerancia-al-gluten
https://www.clinicadam.com/salud/5/000233.html
http://www.tnrelaciones.com/cm/preguntas_y_respuestas/content/100/2328/es/la
-enfermedad-celiaca-es-hereditaria.html
http://www.diabetes.org/es/alimentos-y-actividad-fisica/alimentos/planificacion-
de-las-comidas/dietas-libres-de-gluten/qu-alimentos-contienen-gluten.html
https://www.boe.es/buscar/pdf/2014/BOE-A-2014-2222-consolidado.pdf