La planta de Tocancipá de la cervecería Bavaria produce el 30% de la producción nacional y es una de las más avanzadas en Latinoamérica. Durante la visita, los estudiantes conocieron los procesos de producción, que incluyen el tratamiento de las materias primas como la malta, lúpulo y adjuntos, la fermentación y maduración de la cerveza, y el almacenamiento y distribución del producto final a lo largo del país y a otros países. Bavaria almacena más de 2 millones de cajas de cer

2. PRESENTADO POR:
ANA BALLESTEROS
ALEJANDRA GARCIA
ANDREA ALARCON
PAOLA SOTO
HUGO ROZO
PABLO RUIZ
MAURICIO GONZALEZ
TOCANCIPA 15 DE JULIO DE2011

3. Informe visita bavaria
Los alumnos tuvimos la oportunidad de participar en
una visita guiada a las instalaciones y conocer los
procesos de investigación, producción y distribución
de la cervería la cual fue instalada en 1992 y en la
actualidad produce 7.8 millones de hectolitros por año
de las marcas Águila, Águila Light, Club Colombia,
Cola & Pola, Costeña, Costeñita y Pilsen. Durante el
recorrido, conocimos la filosofía corporativa de
Bavaria, sus valores, principios y visión.

5. Planta de tocancipa
 La Cervecería de Tocancipá se caracteriza por producir el
30%de la producción nacional del sistema de Bavaria y una
de las más avanzadas en Latinoamérica.
Así mismo, se ha hecho acreedora de varios
reconocimientos:
 *Segundo puesto en el Premio Nacional de Ecología
Planeta Azul 2000-2001,
 *Premio Nacional de Ingeniería 1995,
 * Premio Nacional de Arquitectura 1995, además cuenta
con certificaciones ISO 9000 dando garantía y calidad de
sus productos.

8. La cerveza es una bebida alcohólica muy antigua resultado de fermentar los cereales
germinados en agua, en presencia de levadura.
MATERIAS PRIMA
malta
Lúpulo
Adjuntos
Agua
levadura
MANEJO DE LAS MATERIAS PRIMAS
Una vez que la malta llega a la fábrica puede ser acopiada en unos silos de
almacenamiento o pasar directamente a las cocinas (es la parte donde comienza a
tratarse la malta). En el transcurso alas cocinas, la malta es sometida a un proceso
de limpieza para retener las impurezas que se encuentren mezcladas (piedras,
espigas, metales, etc.). De manera similar, ocurre con los adjuntos. Al terminar
este proceso la cerveza es fermentada y madurada para esto se requiere
mantenerla ha temperatura bajo cero, al final se filtra y se envasa y queda
almacenada y lista para el consumidor final.

11. -La cervecería Bavaria almacena en su centro de distribución mas de 2 millones de
canastas almacenadas en estibas de 45 cajas cada una.
-el producto sale de la fabrica 10 días después de ser producido debido a que tiene
6 meses para ser consumido antes de expirar.
-los productos son llevados a gran parte del país .
-se elaboran producto de exportación, llevados a ecuador ,honduras y costa rica.
-entre los productos que fabrican encontramos
águila y águila light
póker y póker ligera
redd´s
Pilsen
costeña
Pony malta
Entre otras .
todos estos en presentaciones retornable ,no retornable ,lata;pet y barril para
algunos productos.

12. Los productos son almacenados en lotes según su fecha de
fabricación , la hora y la línea en que fueron fabricados, todo
esto para llevar la trazabilidad del producto por si ocurre
algún inconveniente observar el origen del problema.

14. Bavaria distribuye sus productos la gran mayoría del país y a distintos
países internacionales a diario entran allí 240 camiones que salen cargados
de producto para ser entregado al consumidor final.