Este documento presenta un proyecto para crear una empresa productora de mermeladas de tres sabores (fresa, mora y guayaba) en un mismo envase. El objetivo es ofrecer un producto innovador al mercado que sea líder en la industria de mermeladas. La empresa se llamará JAM FRUIT y producirá mermeladas de alta calidad siguiendo procesos que garanticen la vida útil, salud de los consumidores y cuidado ambiental. El estudio de mercado muestra que existe demanda para este tipo de producto. JAM
Este documento describe la empresa agroindustrial CAMELI S.R.L. ubicada en Casma, Ancash, Perú, la cual se dedica a la elaboración y comercialización del néctar de maracuyá. Entre sus objetivos se encuentran lograr un liderazgo destacado en el mercado interno a través de la calidad y competitividad de sus productos, así como ampliar su mercado nacional conservando la confianza de los clientes. El proceso productivo incluye etapas como la selección, lavado, pelado, pulpeado,
Este documento presenta un plan para desarrollar y comercializar un néctar de papaya arequipeña en Arequipa. El objetivo general es determinar la factibilidad de este producto en el mercado. Los objetivos específicos incluyen determinar el conocimiento y consumo de papaya arequipeña, las características más importantes para los consumidores al comprar un néctar de fruta, e influencia de la publicidad en el lanzamiento de un nuevo producto. Se realizará una encuesta y grupo focal para conocer la percepción de los consumidores
Este documento presenta un proyecto de microemprendimiento para producir néctar de durazno en Allen, Río Negro, Argentina. El proyecto describe la misión, visión, objetivos, proceso de producción, recursos, costos y análisis FODA. El proceso incluye la recepción, selección, escaldado, pulpeado, envasado y etiquetado del néctar de durazno. Se estima que se pueden vender 10,000 botellas anualmente y el punto de equilibrio es 1,666 unidades.
Este documento presenta un proyecto para la elaboración de néctar de maracuyá en Perú. El objetivo a corto plazo es difundir el consumo del néctar en el mercado de Lima ofreciendo un producto de buena calidad y a un precio accesible. A largo plazo, el objetivo es comercializar el producto a nivel nacional y luego buscar la exportación. El análisis de mercado muestra que el consumo de jugos y néctares ha crecido significativamente en los últimos años en Perú. El proyecto se
Este documento presenta un proyecto para la producción de néctar de cocona. Describe el mercado potencial para este producto y analiza la demanda histórica y presente. Explica el plan de marketing que incluye determinar el precio, promoción a través de publicidad y ventas, y canales de distribución. También detalla la inversión inicial requerida, las fuentes de financiamiento y evalúa la rentabilidad del proyecto utilizando indicadores como VAN y TIR. Las conclusiones son que el proyecto es viable económicamente
Este documento presenta un plan de negocios para una empresa dedicada a la fabricación y venta de mermelada de menta. Incluye secciones sobre la descripción del proyecto y el producto, logística, análisis del ambiente interno y externo, las "4 Os" de marketing, segmentación del mercado, matriz FODA, planeamiento estratégico, metas, mezcla de marketing, estudio de mercado y conclusiones. El objetivo principal es ofrecer una mermelada saludable y de sabor especial para captar consumidores interesados en
Las dos variedades de maracuyá de importancia comercial son el morado y el amarillo. El maracuyá se utiliza para elaborar pulpas, dulces, néctares, jaleas y concentrados. Los mayores productores mundiales son Ecuador y Brasil, aunque también se produce en Colombia, Venezuela, Australia y otros países. La demanda global de concentrado de maracuyá es de 16,000-18,000 toneladas anuales y está creciendo a una tasa del 6-8% anual.
Este documento presenta un plan de marketing para la empresa Misky, dedicada a la elaboración y comercialización de mermelada de aguaymanto. Incluye un análisis del mercado, competidores y entorno, así como detalles sobre el producto, precio, promoción y distribución. El objetivo es posicionar la mermelada de aguaymanto como un producto natural y exótico para el mercado de Huacho.
Este documento describe la empresa agroindustrial CAMELI S.R.L. ubicada en Casma, Ancash, Perú, la cual se dedica a la elaboración y comercialización del néctar de maracuyá. Entre sus objetivos se encuentran lograr un liderazgo destacado en el mercado interno a través de la calidad y competitividad de sus productos, así como ampliar su mercado nacional conservando la confianza de los clientes. El proceso productivo incluye etapas como la selección, lavado, pelado, pulpeado,
Este documento presenta un plan para desarrollar y comercializar un néctar de papaya arequipeña en Arequipa. El objetivo general es determinar la factibilidad de este producto en el mercado. Los objetivos específicos incluyen determinar el conocimiento y consumo de papaya arequipeña, las características más importantes para los consumidores al comprar un néctar de fruta, e influencia de la publicidad en el lanzamiento de un nuevo producto. Se realizará una encuesta y grupo focal para conocer la percepción de los consumidores
Este documento presenta un proyecto de microemprendimiento para producir néctar de durazno en Allen, Río Negro, Argentina. El proyecto describe la misión, visión, objetivos, proceso de producción, recursos, costos y análisis FODA. El proceso incluye la recepción, selección, escaldado, pulpeado, envasado y etiquetado del néctar de durazno. Se estima que se pueden vender 10,000 botellas anualmente y el punto de equilibrio es 1,666 unidades.
Este documento presenta un proyecto para la elaboración de néctar de maracuyá en Perú. El objetivo a corto plazo es difundir el consumo del néctar en el mercado de Lima ofreciendo un producto de buena calidad y a un precio accesible. A largo plazo, el objetivo es comercializar el producto a nivel nacional y luego buscar la exportación. El análisis de mercado muestra que el consumo de jugos y néctares ha crecido significativamente en los últimos años en Perú. El proyecto se
Este documento presenta un proyecto para la producción de néctar de cocona. Describe el mercado potencial para este producto y analiza la demanda histórica y presente. Explica el plan de marketing que incluye determinar el precio, promoción a través de publicidad y ventas, y canales de distribución. También detalla la inversión inicial requerida, las fuentes de financiamiento y evalúa la rentabilidad del proyecto utilizando indicadores como VAN y TIR. Las conclusiones son que el proyecto es viable económicamente
Este documento presenta un plan de negocios para una empresa dedicada a la fabricación y venta de mermelada de menta. Incluye secciones sobre la descripción del proyecto y el producto, logística, análisis del ambiente interno y externo, las "4 Os" de marketing, segmentación del mercado, matriz FODA, planeamiento estratégico, metas, mezcla de marketing, estudio de mercado y conclusiones. El objetivo principal es ofrecer una mermelada saludable y de sabor especial para captar consumidores interesados en
Las dos variedades de maracuyá de importancia comercial son el morado y el amarillo. El maracuyá se utiliza para elaborar pulpas, dulces, néctares, jaleas y concentrados. Los mayores productores mundiales son Ecuador y Brasil, aunque también se produce en Colombia, Venezuela, Australia y otros países. La demanda global de concentrado de maracuyá es de 16,000-18,000 toneladas anuales y está creciendo a una tasa del 6-8% anual.
Este documento presenta un plan de marketing para la empresa Misky, dedicada a la elaboración y comercialización de mermelada de aguaymanto. Incluye un análisis del mercado, competidores y entorno, así como detalles sobre el producto, precio, promoción y distribución. El objetivo es posicionar la mermelada de aguaymanto como un producto natural y exótico para el mercado de Huacho.
Este documento describe un proyecto para elaborar mermeladas dietéticas de frutas. El proyecto tiene como objetivo producir un producto saludable y de bajo costo para satisfacer la demanda creciente de personas que desean alimentos más saludables. El proceso de producción involucra la recepción, selección, lavado y procesamiento de frutas para hacer una mermelada de bajo contenido de azúcar. El producto se venderá a un precio menor que la competencia para ser competitivo en el mercado de alimentos dietéticos.
Este documento presenta un plan de negocios para una nueva marca de mermelada llamada "La Delicia". Incluye una reseña histórica de las mermeladas, un estudio de mercado, análisis FODA, objetivos y estrategias. Detalla el proceso de elaboración, control de calidad, puntos de venta y distribución. También describe el diseño propuesto para la etiqueta del producto. El plan busca lanzar una mermelada de frutilla casera y natural para captar el mercado ecuatoriano.
Este documento presenta un proyecto para producir una mermelada de maracuyá con zanahoria rayada. Detalla el proceso de producción, incluyendo los ingredientes (40% pulpa de maracuyá, 40% azúcar, 10% pectina, 10% agua). Explica las ventajas del producto y su misión, visión y objetivos generales de satisfacer las necesidades de los consumidores. Propone estrategias de marketing como ofrecer un precio justo y canales de comunicación con los clientes.
Este documento presenta una propuesta de proyecto para la producción y comercialización de macerado de aguaymanto. El proyecto incluye un estudio de mercado que analiza la demanda potencial, la competencia y el plan de marketing. El macerado de aguaymanto se produciría y vendería inicialmente en la provincia de Huaura, Perú. El proyecto busca aprovechar la creciente demanda de bebidas alcohólicas naturales y ofrecer un producto de calidad a precios competitivos.
CRECEMYPE - Planes de negocio: elaboracion de mermeladaHernani Larrea
Este documento describe un plan de negocio para elaborar y vender mermelada de aguaymanto de forma artesanal. La empresa comprará aguaymanto local, lo transformará en mermelada y la venderá envasada en frascos de vidrio de 250 gramos a tiendas, mercados y restaurantes. La mermelada se hará con ingredientes 100% naturales y ecológicos y se promocionará enfatizando sus cualidades nutricionales y libre de preservantes. La distribución se hará a través de intermediarios en mercados y la prom
Este documento proporciona información sobre la elaboración de mermeladas. Explica que una mermelada debe tener un color y sabor atractivos de la fruta, y ser gelatinosa pero no demasiado rígida. Detalla los ingredientes clave como las frutas, el azúcar, el ácido cítrico y la pectina, así como el proceso que incluye la selección, pesado, lavado y cocción de la fruta, y la adición de azúcar y conservantes. Además, ofrece consejos sobre la calidad de la mermelada
Este documento describe el proceso de producción de bocadillos de fruta en la empresa Bocadillos El Príncipe. El proceso incluye la selección de fruta, lavado, escaldado, extracción de pulpa, cocción con panela, moldeo y empaque. El proceso total toma 137.5 minutos y sigue estrictos controles de calidad. Diagramas muestran el flujo del proceso y el recorrido dentro de las instalaciones.
Proyecto creacion empresa Elaboracion de mermelada a base de frutas tropicale...Abel Godoy Rojas
La empresa Maxifrut producirá mermelada de piña, papaya y naranja en la región de Tropico. El proyecto justifica la creación de la empresa debido a la abundante producción y bajos precios de estas frutas. El objetivo es producir 300 frascos diarios para vender en mercados locales y generar utilidades. Los presupuestos de inversión inicial y operación muestran que la empresa podrá vender los 300 frascos a $10 cada uno, obteniendo $768 de beneficio.
Este documento presenta un estudio de factibilidad para crear una empresa que elabore mermeladas de mango y guayaba en Berástegui, Córdoba. El proyecto busca mejorar el empleo y aprovechar los cultivos de mango para generar ingresos para las madres cabezas de familia. El estudio analiza la demanda, oferta, precios y costos de producción. Se concluye que el proyecto apoyará la autosuficiencia financiera de las mujeres a través de la implementación de sistemas de elaboración de mermeladas y la
El documento presenta un plan de negocios para la empresa Dickens mermeladas naturales S.A. de C.V., la cual se dedica a la elaboración y venta de mermelada orgánica de mango. El mercado meta es Reino Unido y el producto se venderá a un precio de $17 por unidad. Se realiza un análisis FODA y se selecciona a Reino Unido como mercado objetivo debido a que es uno de los principales importadores de mermelada a nivel mundial.
El objetivo del presente estudio de investigación del mercado de jugos
en la ciudad de Arequipa consiste en estimar la cuantía de la demanda de
este producto que la comunidad viene consumiendo a determinados
precios, que marcas y en que tipo de formatos.
Este documento presenta un estudio de mercado realizado para la empresa Fruticol del Valle, productora de pulpa de fruta. Se identifican dos grupos de clientes principales: restaurantes y consumidores finales. Se analizan las características de los compradores y del mercado, incluyendo el tamaño y tendencias. También se estudian los competidores y sus características. Finalmente, se plantea investigar si obtener la certificación INVIMA permitirá a Fruticol captar nuevos clientes y aumentar sus utilidades.
Este documento presenta un proyecto para producir y distribuir mermelada de penco. Propone satisfacer la necesidad de un producto de mermelada natural y bajo en azúcar para la salud. Detalla el proceso de producción, incluyendo la selección de plantas, extracción del zumo y cocción. Explica el plan de negocios con la visión, misión, objetivos y análisis FODA. Presenta el equipo gerencial y sus roles en finanzas, marketing, producción y ventas. El objetivo es ofrecer una alternativa saludable
Este documento presenta un plan de negocios para la creación de una empresa productora y comercializadora de yogurt de tuna llamada "Yo Hans" en la ciudad de Huaraz, Perú. Se describe la estructura organizativa de la empresa, los objetivos del proyecto, las estrategias de marketing, recursos humanos, ventas y producción, así como un análisis FODA y estudio de mercado para el producto. El objetivo general es diseñar un planeamiento estratégico que logre posicionar satisfactoriamente el yogurt de tuna en el mercado regional y
Proyecto de innovación tecnológica mermeladas andinasdoris melgarejo
Este documento presenta un proyecto de innovación tecnológica para crear un "Kit de Mermelada Andina Artesanal" con variedades de frutas y tubérculos de la zona andina del Perú. El kit se presentaría en envases pequeños de 42g para hacerlo más atractivo al mercado nacional e internacional. Los estudiantes del CETPRO Los Libertadores buscan lanzar este producto al mercado para desarrollar competencias emprendedoras en los estudiantes y contribuir al desarrollo de la región.
Este documento presenta información general sobre el cultivo del durazno. Explica que el durazno requiere condiciones de frío invernal y temperaturas cálidas en verano para prosperar. También describe las principales regiones productoras y los requerimientos de exposición, riego y nutrientes del duraznero. Finalmente, plantea como problema que la producción de durazno es estacional, lo que limita su consumo a solo 3 meses del año.
Este documento describe la exportación de concentrado de maracuyá desde Ecuador a Madrid, España. Detalla las características del producto, las condiciones de los factores de producción en Ecuador, la competencia en Brasil y Colombia, y la demanda creciente en España de jugos naturales y exóticos. Incluye un análisis FODA y estrategias de internacionalización para satisfacer las necesidades del mercado español y mantener una ventaja competitiva a través de la calidad y el servicio. Se recomienda incentivar las exportaciones no tradicionales
Encuesta para estimar la demanda de conserva de ciruela (3) resueltoIvan Huancas Ramirez
La encuesta busca estimar la demanda de conservas de frutas mediante 15 preguntas sobre la edad, sexo, ocupación, hábitos de consumo, preferencias de producto, empaque, cantidad y momento de consumo de los encuestados. Las preguntas cubren temas como la frecuencia de consumo, factores importantes a la hora de comprar, disponibilidad a comprar más si se ofrecen ciertas cualidades, lugares de compra y frutas preferidas para conserva.
El documento describe tres mezclas para helado soft: fresa, vainilla y chocolate. Cada mezcla contiene leche en polvo, azúcar, dextrosa y estabilizante como ingredientes principales. La mezcla de fresa también contiene esencia y colorante rojo, la de vainilla esencia y la de chocolate cacao en polvo, esencia de chocolate y vainilla. El documento también proporciona instrucciones para elaborar la pre-mezcla de helado soft agregando los ingredientes secos primero y luego el agua y aromatizantes.
La Unión Europea ha acordado un embargo petrolero contra Rusia en respuesta a la invasión de Ucrania. El embargo prohibirá la mayoría de las importaciones de petróleo ruso a la UE a partir de finales de año. Algunos países como Hungría aún dependen en gran medida del petróleo ruso y podrían obtener una exención temporal al embargo.
Este documento presenta una encuesta de 10 preguntas sobre hábitos de consumo de mermelada. La encuesta indaga sobre la frecuencia de compra, marcas preferidas, sabores consumidos y factores como precio y promociones que podrían motivar la compra. Finalmente agradece al encuestado por su tiempo.
Este documento describe un proyecto para elaborar mermeladas dietéticas de frutas. El proyecto tiene como objetivo producir un producto saludable y de bajo costo para satisfacer la demanda creciente de personas que desean alimentos más saludables. El proceso de producción involucra la recepción, selección, lavado y procesamiento de frutas para hacer una mermelada de bajo contenido de azúcar. El producto se venderá a un precio menor que la competencia para ser competitivo en el mercado de alimentos dietéticos.
Este documento presenta un plan de negocios para una nueva marca de mermelada llamada "La Delicia". Incluye una reseña histórica de las mermeladas, un estudio de mercado, análisis FODA, objetivos y estrategias. Detalla el proceso de elaboración, control de calidad, puntos de venta y distribución. También describe el diseño propuesto para la etiqueta del producto. El plan busca lanzar una mermelada de frutilla casera y natural para captar el mercado ecuatoriano.
Este documento presenta un proyecto para producir una mermelada de maracuyá con zanahoria rayada. Detalla el proceso de producción, incluyendo los ingredientes (40% pulpa de maracuyá, 40% azúcar, 10% pectina, 10% agua). Explica las ventajas del producto y su misión, visión y objetivos generales de satisfacer las necesidades de los consumidores. Propone estrategias de marketing como ofrecer un precio justo y canales de comunicación con los clientes.
Este documento presenta una propuesta de proyecto para la producción y comercialización de macerado de aguaymanto. El proyecto incluye un estudio de mercado que analiza la demanda potencial, la competencia y el plan de marketing. El macerado de aguaymanto se produciría y vendería inicialmente en la provincia de Huaura, Perú. El proyecto busca aprovechar la creciente demanda de bebidas alcohólicas naturales y ofrecer un producto de calidad a precios competitivos.
CRECEMYPE - Planes de negocio: elaboracion de mermeladaHernani Larrea
Este documento describe un plan de negocio para elaborar y vender mermelada de aguaymanto de forma artesanal. La empresa comprará aguaymanto local, lo transformará en mermelada y la venderá envasada en frascos de vidrio de 250 gramos a tiendas, mercados y restaurantes. La mermelada se hará con ingredientes 100% naturales y ecológicos y se promocionará enfatizando sus cualidades nutricionales y libre de preservantes. La distribución se hará a través de intermediarios en mercados y la prom
Este documento proporciona información sobre la elaboración de mermeladas. Explica que una mermelada debe tener un color y sabor atractivos de la fruta, y ser gelatinosa pero no demasiado rígida. Detalla los ingredientes clave como las frutas, el azúcar, el ácido cítrico y la pectina, así como el proceso que incluye la selección, pesado, lavado y cocción de la fruta, y la adición de azúcar y conservantes. Además, ofrece consejos sobre la calidad de la mermelada
Este documento describe el proceso de producción de bocadillos de fruta en la empresa Bocadillos El Príncipe. El proceso incluye la selección de fruta, lavado, escaldado, extracción de pulpa, cocción con panela, moldeo y empaque. El proceso total toma 137.5 minutos y sigue estrictos controles de calidad. Diagramas muestran el flujo del proceso y el recorrido dentro de las instalaciones.
Proyecto creacion empresa Elaboracion de mermelada a base de frutas tropicale...Abel Godoy Rojas
La empresa Maxifrut producirá mermelada de piña, papaya y naranja en la región de Tropico. El proyecto justifica la creación de la empresa debido a la abundante producción y bajos precios de estas frutas. El objetivo es producir 300 frascos diarios para vender en mercados locales y generar utilidades. Los presupuestos de inversión inicial y operación muestran que la empresa podrá vender los 300 frascos a $10 cada uno, obteniendo $768 de beneficio.
Este documento presenta un estudio de factibilidad para crear una empresa que elabore mermeladas de mango y guayaba en Berástegui, Córdoba. El proyecto busca mejorar el empleo y aprovechar los cultivos de mango para generar ingresos para las madres cabezas de familia. El estudio analiza la demanda, oferta, precios y costos de producción. Se concluye que el proyecto apoyará la autosuficiencia financiera de las mujeres a través de la implementación de sistemas de elaboración de mermeladas y la
El documento presenta un plan de negocios para la empresa Dickens mermeladas naturales S.A. de C.V., la cual se dedica a la elaboración y venta de mermelada orgánica de mango. El mercado meta es Reino Unido y el producto se venderá a un precio de $17 por unidad. Se realiza un análisis FODA y se selecciona a Reino Unido como mercado objetivo debido a que es uno de los principales importadores de mermelada a nivel mundial.
El objetivo del presente estudio de investigación del mercado de jugos
en la ciudad de Arequipa consiste en estimar la cuantía de la demanda de
este producto que la comunidad viene consumiendo a determinados
precios, que marcas y en que tipo de formatos.
Este documento presenta un estudio de mercado realizado para la empresa Fruticol del Valle, productora de pulpa de fruta. Se identifican dos grupos de clientes principales: restaurantes y consumidores finales. Se analizan las características de los compradores y del mercado, incluyendo el tamaño y tendencias. También se estudian los competidores y sus características. Finalmente, se plantea investigar si obtener la certificación INVIMA permitirá a Fruticol captar nuevos clientes y aumentar sus utilidades.
Este documento presenta un proyecto para producir y distribuir mermelada de penco. Propone satisfacer la necesidad de un producto de mermelada natural y bajo en azúcar para la salud. Detalla el proceso de producción, incluyendo la selección de plantas, extracción del zumo y cocción. Explica el plan de negocios con la visión, misión, objetivos y análisis FODA. Presenta el equipo gerencial y sus roles en finanzas, marketing, producción y ventas. El objetivo es ofrecer una alternativa saludable
Este documento presenta un plan de negocios para la creación de una empresa productora y comercializadora de yogurt de tuna llamada "Yo Hans" en la ciudad de Huaraz, Perú. Se describe la estructura organizativa de la empresa, los objetivos del proyecto, las estrategias de marketing, recursos humanos, ventas y producción, así como un análisis FODA y estudio de mercado para el producto. El objetivo general es diseñar un planeamiento estratégico que logre posicionar satisfactoriamente el yogurt de tuna en el mercado regional y
Proyecto de innovación tecnológica mermeladas andinasdoris melgarejo
Este documento presenta un proyecto de innovación tecnológica para crear un "Kit de Mermelada Andina Artesanal" con variedades de frutas y tubérculos de la zona andina del Perú. El kit se presentaría en envases pequeños de 42g para hacerlo más atractivo al mercado nacional e internacional. Los estudiantes del CETPRO Los Libertadores buscan lanzar este producto al mercado para desarrollar competencias emprendedoras en los estudiantes y contribuir al desarrollo de la región.
Este documento presenta información general sobre el cultivo del durazno. Explica que el durazno requiere condiciones de frío invernal y temperaturas cálidas en verano para prosperar. También describe las principales regiones productoras y los requerimientos de exposición, riego y nutrientes del duraznero. Finalmente, plantea como problema que la producción de durazno es estacional, lo que limita su consumo a solo 3 meses del año.
Este documento describe la exportación de concentrado de maracuyá desde Ecuador a Madrid, España. Detalla las características del producto, las condiciones de los factores de producción en Ecuador, la competencia en Brasil y Colombia, y la demanda creciente en España de jugos naturales y exóticos. Incluye un análisis FODA y estrategias de internacionalización para satisfacer las necesidades del mercado español y mantener una ventaja competitiva a través de la calidad y el servicio. Se recomienda incentivar las exportaciones no tradicionales
Encuesta para estimar la demanda de conserva de ciruela (3) resueltoIvan Huancas Ramirez
La encuesta busca estimar la demanda de conservas de frutas mediante 15 preguntas sobre la edad, sexo, ocupación, hábitos de consumo, preferencias de producto, empaque, cantidad y momento de consumo de los encuestados. Las preguntas cubren temas como la frecuencia de consumo, factores importantes a la hora de comprar, disponibilidad a comprar más si se ofrecen ciertas cualidades, lugares de compra y frutas preferidas para conserva.
El documento describe tres mezclas para helado soft: fresa, vainilla y chocolate. Cada mezcla contiene leche en polvo, azúcar, dextrosa y estabilizante como ingredientes principales. La mezcla de fresa también contiene esencia y colorante rojo, la de vainilla esencia y la de chocolate cacao en polvo, esencia de chocolate y vainilla. El documento también proporciona instrucciones para elaborar la pre-mezcla de helado soft agregando los ingredientes secos primero y luego el agua y aromatizantes.
La Unión Europea ha acordado un embargo petrolero contra Rusia en respuesta a la invasión de Ucrania. El embargo prohibirá la mayoría de las importaciones de petróleo ruso a la UE a partir de finales de año. Algunos países como Hungría aún dependen en gran medida del petróleo ruso y podrían obtener una exención temporal al embargo.
Este documento presenta una encuesta de 10 preguntas sobre hábitos de consumo de mermelada. La encuesta indaga sobre la frecuencia de compra, marcas preferidas, sabores consumidos y factores como precio y promociones que podrían motivar la compra. Finalmente agradece al encuestado por su tiempo.
El diagrama muestra el proceso de producción de jugo de manzana, que incluye la recolección, selección, lavado, molienda, prensado, extracción del jugo, filtración, pasteurización, envasado y almacenamiento. El jugo puede ser clarificado y concentrado mediante ultrafiltración u otras técnicas.
Este documento proporciona la ficha técnica de la mermelada de fresa elaborada en el Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal. Describe el proceso de producción que incluye la selección, lavado, pelado y escaldado de las fresas, y la cocción y envasado de la mermelada. Establece los requisitos normativos y las especificaciones del producto terminado como la composición nutricional, presentación, vida útil y condiciones de almacenamiento.
Este documento presenta un diagrama de flujo del proceso de producción de mermeladas. El proceso comienza con la recepción de la materia prima, luego pasa por etapas de pesado, selección, lavado, pelado, escaldado, licuado, cocción, envasado, sellado, enfriado, etiquetado y almacenamiento. También incluye descripciones y especificaciones técnicas de los principales equipos utilizados en cada etapa del proceso.
El resumen de la encuesta realizada por la empresa Ricolas sobre productos procesados a base de fruta dirigida a jóvenes de 16 a 25 años es el siguiente: 1) Los productos más consumidos son los jugos, seguidos de las conservas y mermeladas. 2) Los jóvenes prefieren productos con sabor a mango en envases de tetrapac de 1 litro para jugos, 500 gramos para mermeladas y 500 gramos para conservas. 3) La publicidad debe realizarse principalmente por televisión para posicionar la marca Ricos, conocida por su
Ejemplos de cómo se arma una encuesta de usos y actitudes de una categoría, en base a los objetivos planteados, además determinación de la muestra representativa de una población.
El documento presenta una propuesta para un programa radial llamado "Economía en 30 minutos" que tiene como objetivo informar sobre noticias y conceptos económicos de forma sencilla. El programa se transmitiría de lunes a viernes a las 5 pm y contaría con la participación de estudiantes y profesores de la facultad de economía de la universidad. Cada emisión incluiría noticias locales e internacionales, una entrevista con un invitado experto y temas sobre economía.
La encuesta busca conocer la opinión de las personas sobre un nuevo yogurt de uchuva, midiendo su conocimiento y preferencias sobre la uchuva, el yogurt y factores como sabor, empaque y precio que motivan la compra de yogurt.
Este documento presenta un resumen de tres oraciones del proyecto de Jam Fruit Light, una empresa productora de mermeladas bajas en calorías. Jam Fruit Light ofrece mermeladas de piña, mora y fresa envasadas juntas, elaboradas con frutas frescas y endulzadas con glucosa para satisfacer la demanda de productos saludables. El documento describe el proceso de producción, el estudio de mercado, la misión y visión de la empresa, y las estrategias para lograr la eficiencia operativa y el crecimiento.
Proyecto de mermelada de mango monica arcallaMonica Arcalla
Este documento presenta un proyecto de investigación sobre las consecuencias del consumo excesivo de mermelada de mango en jóvenes universitarios de la Universidad Técnica de Machala en Ecuador. El proyecto tiene objetivos generales como analizar formas de reducir los costos de producción de la mermelada de mango y demostrar los beneficios de consumir este producto de forma natural y casera. El marco teórico explica el proceso de elaboración de la mermelada incluyendo la selección, lavado y pelado de los mangos, y la
Trabajo final 250_102058_propuesta_de_producto_finalALVISI
El documento presenta un estudio de factibilidad para el montaje de una empresa procesadora y comercializadora de frutas en Riohacha, La Guajira. El estudio analiza la demanda y oferta de frutas en la región, así como los requerimientos técnicos, de infraestructura, recursos humanos y aspectos administrativos para el funcionamiento de la empresa. El estudio concluye que el proyecto es viable y contribuirá a mejorar la producción y calidad de frutas disponibles para los consumidores locales.
La empresa Fruticol C.A. se dedica a la fabricación y comercialización de pulpas de frutas congeladas. Produce 8 líneas de productos que incluyen pulpas de naranja, frutas tropicales y frutas mixtas en diferentes presentaciones y tamaños de empaque. La empresa se enorgullece de ofrecer productos de calidad a precios accesibles gracias a su maquinaria, buenas relaciones laborales y enfoque en la atención al cliente. Sin embargo, al ser nueva en el mercado, aún se enfrenta a desaf
Trabajo final gpe terrafertil actualizadoJose Perez
Este documento presenta un proyecto de investigación para mejorar el proceso de empaquetado de snacks de la empresa Terrafertil en Perú. Describe la empresa, sus productos, misión, visión y organigrama actual. Incluye diagramas de flujo del proceso de producción actual identificando áreas de oportunidad. El objetivo es analizar cada operación, detectar inconvenientes y desperdicios para mejorar el servicio al cliente.
La factibilidad de montar una empresa procesadora y comercializadora de pulpa de fruta en Tumaco, Nariño es positiva. El estudio de mercado muestra demanda para pulpa de borojo, guanábana y piña. Se requiere inversión inicial para maquinaria, equipos, adecuaciones y capital de trabajo. La producción incluye recepción, lavado, pelado, despulpe y envasado de las frutas. El proyecto es técnica, comercial y financieramente viable.
El documento presenta un proyecto para crear una empresa productora y comercializadora de pulpa de fruta. Explica que algunas causas por las que no se aprovechan las oportunidades de mercado son la falta de conocimiento técnico y del mercado. El objetivo es aprovechar las oportunidades de mercado creando la empresa. Se pregunta por qué no se aprovechan estas oportunidades a pesar de los altos márgenes de calidad. Los resultados esperados son un estudio de prefactibilidad, un estudio de mercado para Engativá y el diseño del
Este documento presenta una propuesta de producto nuevo por parte de Daniela Guerrero Pineda y Yaneth Hernández Yaquive para la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia. Se plantean dos necesidades y se proponen seis productos para satisfacer dichas necesidades. Luego se realiza un análisis de los seis productos y una encuesta para determinar cuál es el más viable desde el punto de vista del mercado.
Este documento describe un modelo de negocio para la elaboración artesanal de mermelada de aguaymanto. Se compra el aguaymanto localmente y se transforma en mermelada de 250 gramos envasada en frascos de vidrio. La mermelada se vende a través de intermediarios en mercados, tiendas y restaurantes. El negocio requiere infraestructura básica, personal calificado y una inversión inicial de S/. 36,120 para comenzar las operaciones.
Este documento presenta un proyecto de investigación sobre la elaboración de mermelada de durazno realizado por una estudiante. El objetivo es producir mermelada de durazno de calidad para su comercialización y satisfacer a los consumidores. La hipótesis es que la mermelada de durazno aumentará el empleo local y aportará vitamina C a la dieta, previniendo problemas de salud. El marco teórico explica el proceso de elaboración de mermeladas y sus beneficios nutricionales.
La producción y comercialización de yogurt "La Granja" se propone aprovechar los recursos lácteos y frutícolas de la región de El Doncello. El proyecto analiza la factibilidad de producir yogurt de frutas como fresa y mora usando leche local. De acuerdo con el estudio de mercado, existe demanda insatisfecha de este producto debido a que actualmente no hay empresas locales que los produzcan. El proceso productivo propuesto incluye recepción de materias primas, pasteurización de la leche y fermentación, para
El documento presenta un proyecto para la producción y comercialización de yogurt en el municipio de El Doncello. Se identifica la carencia de empresas productoras de lácteos en la región y la oportunidad de aprovechar los recursos frutícolas locales. El proyecto propone crear una empresa que produzca yogurt de frutas como fresa, mora y guanábana de alta calidad, satisfaciendo la demanda y aprovechando los insumos disponibles para beneficios nutricionales y económicos.
La propuesta busca crear una empresa productora y comercializadora de yogurt en El Doncello para aprovechar los recursos lácteos y frutícolas de la región. El documento justifica la iniciativa debido a la carencia de empresas similares y al potencial de los insumos locales. Se propone realizar yogurt de frutas como fresa, mora y guanábana utilizando leche libre de conservantes. El estudio de mercado muestra buena demanda y ausencia de oferta similar. El proceso productivo incluye recepción de materias pri
Este documento presenta un proyecto para la producción y comercialización de arequipe de frutas en la ciudad de Pereira, Colombia. El proyecto busca posicionar el producto en el mercado local y regional aprovechando la demanda creciente por alimentos naturales de alto valor nutricional. Se realizaron estudios de mercado, técnico y financiero para definir la viabilidad del proyecto.
La creación de una empresa productora y comercializadora de yogurt en la ciudad de Duitama, Colombia tiene como objetivo activar la economía de la leche y las frutas en las veredas del municipio y brindar un producto de alta calidad a precios accesibles. El proyecto incluye un estudio de mercado, técnico y financiero, así como detalles sobre el proceso de producción, requerimientos de infraestructura y personal.
La creación de una empresa productora y comercializadora de yogurt en la ciudad de Duitama, Colombia tiene como objetivo activar la economía de leche y frutas en las veredas del municipio y brindar un producto de alta calidad a precios accesibles. El proyecto analiza la factibilidad técnica, financiera y comercial incluyendo el estudio de mercado, proceso productivo, requerimientos de infraestructura y maquinaria, y presupuesto de inversiones requerido.
El documento describe el proceso de elaboración de néctar. Define al néctar como un alimento nutritivo que conserva la mayor cantidad de vitaminas, minerales y otros nutrientes de la fruta. Explica que los néctares deben cumplir requisitos de calidad como color, sabor y ausencia de microbios. A continuación, detalla las seis etapas del proceso: selección de la materia prima, obtención del jugo, estandarización, homogenización, pasteurización y envasado.
Este documento propone elaborar mermeladas funcionales con bajo contenido calórico utilizando endulzantes alternativos como la esplenda, fructosa, miel o stevia. El objetivo es aprovechar los recursos naturales de la región de Tolima para desarrollar un producto saludable que satisfaga la demanda de los consumidores. Se busca diagnosticar el mercado, formular propuestas de comercialización y evaluar la viabilidad comercial y financiera de las mermeladas funcionales con bajo contenido calórico.
Este documento describe un proyecto de simulación empresarial para la producción y comercialización de mangos encurtidos como producto de consumo interno y de exportación en Ecuador. Explica el proceso de encurtido de mangos, el cual involucra la selección, limpieza, corte y envasado de los mangos en salmuera y vinagre. También presenta la elección del nombre, logotipo y slogan para el producto, llamado "Mangos Don Galo". Finalmente, concluye que considerar todos los aspectos del esquema de o
El documento identifica varios riesgos en diferentes áreas de una casa como el baño, las habitaciones, la sala y la cocina, incluyendo pisos lisos, tomas eléctricas dañadas, mascotas durmiendo, niños jugando cerca de la cocina y un tanque de gas mal ubicado. Proporciona detalles sobre el tipo de riesgo, las personas afectadas y posibles soluciones para cada situación.
El documento describe los procedimientos para establecer sistemas de distribución según el mercado y los costos de la cadena de suministro, incluyendo la organización del canal de distribución, la selección de transportistas y vehículos, los procedimientos de almacenamiento y despacho, y la entrega del producto al cliente.
Este documento presenta las estrategias de distribución de una compañía de leche de arroz llamada Nutri-Rice. Describe las variables del marketing mix como producto, precio, plaza y promoción para distribuir el producto. Explica que la distribución se realiza a nivel nacional en tres ciudades principales a través de mayoristas y puntos estratégicos como centros comerciales. También presenta la estructura de la empresa para cumplir con las proyecciones de ventas a corto, mediano y largo plazo.
Como generar valor agregado a la leche de arroz (1)yotelorganizo
Este documento presenta un plan de negocios para la creación de una empresa productora y comercializadora de leche de arroz llamada Nutri-Rice. Explica la estructura organizacional de la empresa, incluyendo los roles de los gerentes y operarios. También describe los proveedores de la materia prima, el arroz, y sus certificaciones de calidad. El objetivo es generar valor agregado a través de la producción y venta de un producto lácteo alternativo de alta calidad nutricional.
Proyecto de producción y comercialización de leche de arroz (3)yotelorganizo
Este documento presenta un proyecto para la creación de una empresa productora y comercializadora de leche de arroz llamada Nutri-Rice. Se realiza una introducción del proyecto y se plantea el problema identificando la demanda por productos vegetarianos. Luego, se establecen los objetivos generales y específicos del proyecto. Finalmente, se justifica la necesidad de emprender este negocio para aprovechar oportunidades en el mercado y desarrollar capacidades empresariales.
El documento describe los procesos de desgravación arancelaria que se aplican en los tratados de libre comercio. Se da prioridad a los países en desarrollo para desgravar los aranceles lentamente durante periodos de hasta 20 años con el fin de proteger sus productos nacionales. Los acuerdos definen listas de productos cuyos aranceles se eliminarán gradualmente desde la eliminación inmediata hasta periodos de 15 años. Las categorías de desgravación incluyen eliminación inmediata, eliminación en 5 o 10 años, y mantenimiento de aranceles
Este documento presenta las estrategias de distribución de una compañía de leche de arroz llamada Nutri-Rice. Describe las variables del marketing mix como producto, precio, plaza y promoción para distribuir el producto. Explica que la distribución se realiza a nivel nacional en tres ciudades principales a través de mayoristas y puntos estratégicos como centros comerciales. También presenta la estructura de la empresa para cumplir con las proyecciones de ventas a corto, mediano y largo plazo.
Establecer los sistemas de distribuciónyotelorganizo
El documento describe los sistemas de distribución de una empresa según su ubicación geográfica, proveedores y mercados. Detalla las importaciones de aceite de girasol de Argentina y arroz de Ecuador usando acuerdos comerciales. También explica las exportaciones de productos a Honduras y México a través de puertos marítimos clave.
Elegir los canales de distribución a partir de la contextualización del merca...yotelorganizo
Este documento resume un proyecto sobre la selección de canales de distribución para una empresa llamada NUTRIRICE. Explica que NUTRIRICE se ubica estratégicamente en la zona franca de Tocancipa cerca a Bogotá, lo que le brinda ventajas logísticas. También discute la importancia de seleccionar proveedores confiables considerando factores como calidad, precio y servicio. Finalmente, analiza los acuerdos comerciales que rigen las exportaciones e importaciones de la empresa en países como Ecuador, Argentina y México
Este documento describe los objetivos y riesgos de seguridad asociados con la realización de eventos en estadios. Su objetivo general es identificar los riesgos durante eventos y establecer acciones en caso de emergencias. Entre los riesgos identificados se encuentran disturbios, incendios, fallas estructurales, intoxicaciones e inundaciones. El documento también proporciona lineamientos sobre evacuación segura, control de multitudes, mantenimiento de instalaciones y equipos de emergencia.
El documento describe los factores a considerar al seleccionar canales de distribución, como el tamaño del mercado objetivo, las capacidades financieras, la experiencia en distribución y el volumen de ventas. También presenta las estrategias de distribución de una organización, incluyendo enfocarse en clientes a través de publicidad y servicio al cliente, mantener maquinaria actualizada para mejorar la eficiencia, y usar sistemas de administración integrados para mecanizar procesos y compartir información en tiempo real.
El documento presenta una propuesta para optimizar el servicio al cliente de una empresa de mermeladas mediante la modernización de la tecnología, la implementación de un sistema ERP y la mejora de los canales de distribución. Se propone una distribución intensiva cada 15 días a supermercados utilizando un centro de acopio en Bogotá y cumpliendo con los decretos de higiene en la manipulación de alimentos.
El documento describe los factores a considerar al seleccionar canales de distribución, incluyendo la magnitud, metas, segmento de mercado, cobertura, capacidad financiera, combinación de productos, experiencia en distribución, tamaño, volumen de ventas, comportamiento, demanda, nivel de servicio, esfuerzo profesional y desarrollo técnico. Además, analiza las redes de transporte mundiales óptimas para la distribución internacional teniendo en cuenta la ubicación geográfica de mercados y proveedores según
El documento analiza las relaciones entre una red de transporte multimodal que incluye carretera, ferrocarril, peatonal y náutico. Se caracteriza la estructura de la red para modelar diferentes escenarios de transporte que implican un complejo modelo de datos.
El documento describe la producción y empaquetado de mermeladas de mora, piña y fresa. Se producen 30 gramos de cada fruta, que se empaquetan en cajas tipo 3 de 18 unidades cada una. Se empacan 6 cajas por arrume y 10 cajas por caja, resultando en 50 cajas por estiba. Con 2 estibas por camión y 4 camiones, se transportan un total de 7.200 unidades de mermelada.
El documento describe los factores a considerar al seleccionar canales de distribución, como magnitud, metas, segmento de mercado, cobertura, capacidad financiera, experiencia y desarrollo técnico. También discute definir los medios y modos de transporte considerando la naturaleza de la carga, capacidad requerida, embalajes, y trayecto. Finalmente, destaca la importancia de un embalaje y empaque cuidadoso para productos delicados, y el uso de contenedores para optimizar el espacio y reducir costos de envío.
El documento describe los factores a considerar para seleccionar canales de distribución y sistemas de distribución, incluyendo condiciones ambientales, económicas, legales, características de los productos, costos de distribución, y nivel de servicio al cliente.
Este documento presenta un resumen sobre la distribución del jamfruit. Describe que el producto se envasa en contenedores plásticos divididos con sus tres sabores y se empaca en cajas de 12 unidades cada una, asegurando la cadena de frío, buen almacenamiento y manipulación. También cubre los costos de transporte y distribución a nivel nacional, así como detalles sobre exportaciones a Canadá y Chile.
Documentacion de negocios internaconalesyotelorganizo
El documento describe diferentes tipos de documentos financieros utilizados en los pagos del comercio internacional. Explica que una carta de crédito es un documento bancario en el que un banco se compromete a pagar al exportador en nombre del importador cuando se entreguen ciertos documentos. A continuación, clasifica las cartas de crédito en cinco categorías: por garantía de pago, por confirmación, por forma de pago, por beneficios y por divisibilidad.
1. JAM FRUIT
CAROL DAIANA ALVAREZ ALVAREZ
NEIDY MAYERLY BUITRAGO YATE
ANA ELISA BALLESTEROS GARCIA
ANDREA XMENA ALARCON
SENA
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
TECNOLOGO EN GESTION LOGISTICA
TOCANCIPA CUNDINAMARCA
2012
2. JAM FRUIT
CAROL DAIANA ALVAREZ ALVAREZ
NEIDY MAYERLY BUITRAGO YATE
ANA ELISA BALLESTEROS GARCIA
ANDREA XIMENA ALARCON
PROYECTO
SENA
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
TECNOLOGO EN GESTION LOGISTICA
TOCANCIPA CUNDINAMARCA
2
3. RESUMEN
JAM FRUIT es el inicio de una microempresa productora de mermeladas, que
entrega al consumidor por medio del mercado, una mermelada de tres sabores
diferentes en un mismo envase, que tiene como objetivo importante dar a
conocer los productos innovadores. y poder ser líderes en la industria de
mermeladas.
Las mermeladas son un producto principal de la canasta familiar, por su
contenido nutricional y su precio en el mercado.
Además de esto JAM FRUIT garantiza al consumidor, una mermelada de
excelente calidad, con un tiempo de perecibilidad indicado.
En la elaboración de este producto se tuvieron en cuenta tres aspectos bases:
1. Vida útil del producto.
2. Salud del consumidor.
3. Cuidado ambiental.
Estos tres aspectos son de vital importancia para la producción y
comercialización del producto, acompañados de análisis organolépticos, para
conocer el efecto de los tres diferentes sabores de mermelada en el sistema
digestivo de los consumidores.
La producción de mermelada se elabora a partir de los siguientes ingredientes:
Frutas frescas semimaduradas (pulpa de la fruta)
Pectina o gelatina sin sabor (para gelificación)
Azúcar (endulzante)
Seguido de un proceso de elaboración:
Selección de fruta
Lavado y desinfección
Escaldado
Troceado
3
4. Despulpado
Adición de azúcar y pectina
Mezclado
Cocción
Determinación del punto final
Enfriar
Envasar
Almacenar.
Como resultado final se obtiene una mermelada de excelentes características
organolépticas.
El estudio de mercado es la parte más importante, pues en esta área indica la
viabilidad del producto. Este estudio se basa en el desarrollo de una encuesta
donde se conoció que la población objetivo es el público en general.
También donde se define la presentación de sus tres sabores en un mismo
envase (fresa, mora, guayaba).
El precio, determinado por hoja de costos, margen de contribución y punto de
equilibrio donde señala perdida y ganancia, ha considerado que al aumentar
las unidades vendidas, las utilidades se incrementan.
Para legalizar la empresa se tiene que seguir una documentación exigida por
diferentes entidades como son:
La DIAN
Cámara de comercio
INVIMA
Donde permiten la existencia de la empresa en el mercado.
Para desarrollar este proyecto, se requieren de unos recursos:
Económicos:
- propios (aporte de integrantes del proyecto)
-instituciones (entidades prestadoras de servicio).
4
5. INTRODUCCION
La mermelada hoy en día se ha considerado como un producto base en el
mercado para los hogares, por su contenido proteínico que aporta al bienestar
de la salud del consumidor.
Este es el inicio de una microempresa llamada JAM FRUIT productora de
mermeladas de tres sabores diferentes en un mismo envase elaborado con
azúcar, pectina y frutas seleccionadas que posee una consistencia homogénea
suave y firme, la diferencia básica con otras mermeladas radica en su nueva
presentación de imagen y un proceso especial de cocción que permite
mantener el sabor original de la misma.
Las mermeladas son un producto principal de la canasta familiar, por su
contenido nutricional y su precio en el mercado.
Jam fruit después de los análisis organolépticos y presupuestales puede
garantizar al consumidor una mermelada de excelente calidad.
Esta empresa es la mejor alternativa para fomentar el desarrollo del sector
comercial del municipio de Tocancipa, ya que contamos con un amplio sector
productivo que reúne todas las características del sector agrícola, industrial y
comercial.
5
6. TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
3. JUSTIFICACION
4. OBJETIVOS.
4.1. GENERAL.
4.2. ESPECIFICOS.
4.3 FINANCIEROS.
5. LIMITACIONES
6. ESTUDIO DE MERCADO
7. ESTUDIOS DE MERCADO.
7.1. ÁMBITO DE MERCADO.
7.2. POBLACION OBJETIVO.
7.3. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO O IDENTIFICACION DEL
BIEN O SERVICIO.
7.3.1. DESCRIPCION.
7.3.2. PRESENTACION Y/O EMPAQUE.
7.3.3. USOS.
7.3.4. COMPOSICION.
7.4. PRECIO.
6
7. 7.5. TRANSPORTE.
7.6. CALIDAD.
8. ESTUDIO TECNICO.
8.1. TAMAÑO.
8.2. LOCALIZACION.
8.3. PROCESO DE PRODUCCION.
8.3.1. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO.
9. ESTUDIO LEGAL
9.1. RECURSOS PROPIOS.
10. ANALISIS Y RESULTADOS
11. CONCLUSIONES
12. RECOMENDACIONES
ANEXOS.
BIBLIOGRAFIA
7
8. 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La necesidad que se quiere dar a conocer en este proyecto, es que no hay
innovación en mermeladas de tres sabores diferentes en un mismo envase ya
que no existe en el mercado
Por esta razón se realizara una mermelada con una nueva imagen que se
diferencie de las demás.
8
9. 3. JUSTIFICACION.
Este proyecto está presentado como una estrategia de innovación en
mermeladas, que se caracteriza por tener tres sabores en un mismo envase
(fresa, mora, piña).
La solución que se quiere plantear es mostrar la nueva cara de la mermelada
en la cual se dé a conocer al consumidor una nueva y mejor alternativa de
consumo.
9
10. 4. OBJETIVOS.
4.1. Objetivo General.
Crear una empresa de elaboración de mermelada de tres sabores en un mismo
envase, para así reactivar el comercio de Tocancipa aprovechando los campos
frutales que nos ofrece la zona de los almeidas para una nueva producción de
mermeladas.
4.2. Objetivos Específicos.
Crear una empresa emprendedora, reconocida con productos innovadores a
base de frutas.
Satisfacer a los clientes con un producto innovador.
Lograr en líderes en la industria de mermeladas en Tocancipa
4.3 Objetivos financieros:
Determinar si la producción de mermeladas es viable o no para su
comercialización y obtención de su utilidad.
Conocer el punto de equilibrio y estabilidad que tendrá este producto en el
mercado.
10
11. 5. LIMITACIONES
• Cambio de forma de pensar en los consumidores, (preferencia en las
tradiciones).
• Falta de cooperación al momento de realizar las encuestas para conocer
la apreciación de nuestro producto en el mercado
11
12. 6. MARCO TEORICO
La presentación de las mermeladas es el sistema más importante de
conservar las frutas ya que estas poseen una madurez, que hace que tenga un
poder en aroma y sabor.
El punto de concentración esta preestablecido en una gelificación concentrada
para una buena mermelada.
Este es un producto natural elaborado a base de pulpa de fruta y azúcar más
pectina, además debe contener en forma entera o troceada. La solidificación
se debe a la presencia de pectina y ácidos de fruta. La pectina tiene el poder
de solidificar una masa que contiene el 65 % de azucares y 0.8% ácidos. Este
contenido de acido debe resultar en un pH de 3.0 hasta 3.4 en la elaboración
de mermeladas, también debe tener 68º Brix que responde a un contenido
sólido soluble.
Durante la concentración se evapora el agua contenida en la fruta. Los tejidos
se ablandan. Por este ablandamiento, la fruta absorbe azúcar y suelta pectina y
ácidos.
A causa de la presencia de los ácidos y de la elevada temperatura, ocurre la
parcial inversión de los azucares.
La preparación de mermeladas es el sistema más importante de conservar las
frutas. Pero mientras muchas mermeladas domesticas resultan excelentes,
otras no alcanzan una alta calidad.
Una verdadera mermelada de calidad debe conservarse sin alterar, tener
buena apariencia y color brillante, gelificar bien pero sin demasiada rigidez y
tener el sabor de la fruta. Todos los que elaboran mermeladas saben que es
difícil lograr con éxito todos estos puntos, aun cuando empleen una receta bien
probada, por que varían los materiales. Por ejemplo las frutas infieren según la
variedad, la estación y el grado de madurez.
12
13. Las excesivamente maduras pierden aroma y poder de gelificación la perdida
de agua por evaporización difiere según el tamaño y forma del recipiente
usado, así como también el sistema de calentamiento.
Lo primero a considerar es la fruta, que deberá ser tan fresca posible y un
poquito verde. En la práctica se utiliza con frecuencia una mezcla de fruta
madura y verde y los resultados suelen ser buenos sin embargo, con fruta
excesivamente madura nunca se logra una buena mermelada. La razón por
que la fruta es capaz de formar un gel o jalea cuando se hierve con azúcar, se
debe a que contiene en las paredes de sus células una sustancia natural
semejante a la goma llamada pectina.
La mermelada se define como el producto preparado por cocción de frutas
enteras troceadas o tamizadas y azúcar hasta corregir un producto semifluido.
13
14. HISTORIA
MERMELADA, es un término que proviene del Portugal, donde al membrillo lo
llaman marmelo y mermelada a la conserva elaborada con él. Los ingleses lo
adoptaron aplicándolo a todas las preparaciones elaboradas con frutas cítricas
o acompañadas de otras frutas.
Aunque no se sabe con certeza el origen de las frutas en conserva, se sabe
que son antiquísimo. Probablemente la confección de jaleas y mermeladas
comenzó varios siglos atrás, en los países del Medio Este donde crecía la caña
de azúcar. Se cree que al regresar las cruzadas fueron los primeros en
introducir jalea y mermelada a Europa, para mediados de la edad media las
jaleas y mermeladas eran muy populares. El uso de caña de azúcar para
elaborar jaleas y mermeladas se puede trazar hasta el siglo XVI cuando los
españoles llegaron a América donde preservaron las frutas.
14
15. 7. ESTUDIOS DE MERCADOS.
7.1 Ámbito de mercado
La mermelada tiempos atrás se ha venido ofreciendo en el mercado siendo un
producto de vital importancia para el consumidor, por su calidad, precio y
características organolépticas.
El estudio que se ha logrado desarrollar, por medio de una formulación de
encuesta, (ver anexo dos, formato de encuesta) en la cual los resultados
fueron:
ENCUESTA
1. Le gusta la mermelada
SI: 89.6% NO: 10.4%
LE GUSTA LA MERMELADA
10%
90%
SI NO
15
16. Del 100% de la población encuestada, 90% le gusta la mermelada lo que es
muy satisfactorio para la nueva producción de mermeladas.
2. Entre los diferentes sabores ¿Cuál es su preferido?
a .Fresa13.7% c. Piña 31.0% e. Durazno 20.6%
b. Mora 6.8% d. Guayaba 20.6% f. Otros 6.8%
ENTRE LOS DIFERENTES SABORES ¿CUAL ES SU
PREFERIDO?
6% 14%
21% 7%
21% 31%
FRESA MORA PIÑA GUAYABA DURAZNO OTROS
Este resultado nos indica que la piña es la preferencia de la población, lo cual
nos hace ver que no se tomara para la producción de mermeladas, por lo que
solo se utilizaran frutas como es la fresa, guayaba y mora.
3. ¿Cuántas veces consume mermelada?
a. Todos los días 3.4% c. Una vez al mes 31.0%
b. Una vez a la semana 37.9% d. Ninguna de las
anteriores27.5%
16
17. CUANTAS VECES CONSUME MERMELADA?
4%
27%
38%
31%
TODOS LOS DIAS UNA VEZ A LA SEMANA
UNA VEZ AL MES NINGUNA DE LAS ANTERIORES
Esto nos señala que la producción de mermelada se realizara semanalmente,
por lo que el consumidor tiene el hábito de consumo una vez a la semana.
4. ¿Con que producto acompaña la mermelada?
a. Galletas 55.1% c. Natilla 20.1%
b. Pan 17.2% d. Otros 6.8%
CON QUE PRODUCTOS ACOMPAÑA LA MERMELADA
7%
21%
55%
17%
GALLETAS PAN NATILLA OTROS
El producto de mayor importancia, como acompañante de la mermelada son
las galletas, ya que este nos hará más fácil la comercialización del producto.
17
18. 5. ¿Desearía degustar tres sabores de mermelada en un mismo envase?
SI: 62.0% NO: 37.9%
DESEARIA DEGUSTAR TRES SABORES DE
MERMELADA EN UN MISMO ENVASE.
37%
63%
SI NO
Este punto de análisis es el más relevante del proyecto. Indica un nivel
estratégico y satisfactorio para la venta de la mermelada en el mercado.
6. ¿Cuál sería su elección de sabores?
a. Fresa- mora- guayaba 31.0%
b. Piña-naranja-mango 27.5%
c. Fresa- piña-guayaba 20.6%
d. Entre otras.20.6%
18
19. CUAL SERIA SU ELECCION DE SABORES?
20%
31%
21%
28%
FRESA-MORA-GUAYABA PIÑA-NARANJA- MANGO
FRESA-PIÑA-GUAYABA ENTRE OTROS
Esta base de elección de frutas (fresa, mora y guayaba) son las que se han
tenido en cuenta para la producción de mermeladas, las cuales hacen parte
fundamental de la nueva presentación del producto.
7. ¿Cuando compran una mermelada la elije por?:
a. Sabor 31.0% d. Promoción 3.4%
b. Envase 10.3% e. Todas las anteriores. 34.4%
c. Precio 20.6%
CUANDO COMPRA UNA MERMELADA LA ELIGE POR:
34% 31%
4% 10%
21%
SABOR ENVASE PRECIO PROMOCION TODAS LAS ANTERIORES
Esta elección generaliza aspectos básicos que se deben manejar en la
producción de la nueva imagen de la mermelada (tres sabores en un mismo
envase).
8. A qué precio has encontrado la mermelada en el mercado
19
20. a. $1500 20.6% c. $ 1700 48.2%
b. $1600 10.3% d. $ 2000 20.6%
A QUE PRECIO HA ENCONTRADO LA MERMELADA EN
EL MERCADO?
20% 21%
10%
49%
$1500 $1600 $1700 $2000
Este estudio de mercado nos demuestra que económicamente la mermelada
no tiene un valor alto ya que es un alimento que no requiere de un gasto
mayoritario, por lo que la producción de MERMELAFRUIT tendrá un costo
mayor que el que se conoce actualmente, lo cual indica que es un producto
totalmente natural por su gran contenido de tres frutas diferentes en un mismo
envase.
9. ¿Qué cantidad de gramos sugiere para la producción de mermeladas?
a. 80 gr. 10.3% c. 150gr 27.5%
b100gr 34.4% d. 200gr 17.2%
19% 15%
28% 38%
80 gr 100 gr 150 gr 200 gr
20
21. El resultado obtenido nos señala que la cantidad sugerida por la población es
viable para la producción de mermelada ya que los contenidos a producir son
variados y entre ellos contamos con el exigido por las personas encuestadas.
10. ¿Estás de acuerdo con los siguientes precios respecto a los gramos?
a. $ 800-80gr si 82.7% no 17.2%
b. $1000-1000gr si 62.0% no 37.9%
c. $1500-150gr si 62.0% no 37.9%
d. $2000-200gr si 27.55 no 72.4%
$800-80 gr
17%
83%
SI NO
$1000-100 gr
38%
62%
SI NO
21
22. $1500-150 gr
38%
62%
SI NO
$2000-200 gr
28%
72%
SI NO
Según los resultados obtenidos se analizo que la producción de mermelada no
se basa con ninguna de las respuestas de la población por lo que los costos
son mayores a los propuestos.
7.2. Población Objetivo.
Este producto va dirigido al público en general, no tiene exclusión de población
de edad y género.
7.3. Caracterización del producto.
7.3.1. Descripción.
22
23. Es un producto popular, de consumo, identificado por las siguientes
características:
• FISICAS EXTERNAS.
1. Es un contenido de tres sabores diferentes en un mismo envase.
2. Es un envase cilíndrico de vidrio con tapa hermética en aluminio.
3. Tamaño variable.
4. El color va de acuerdo a la fruta que abarca en el envase por lo tanto se
observaran tres colores.
5. Peso esta variado entre 80 gr. y 100 gr.
6. Olor frutas naturales.
7. Textura gelificada viscosa.
FISICAS INTERNAS.
1. Sabor dulce dependiendo de la fruta.
2. Aroma natural (sin conservantes, ni aditivos).
3. Tiempo de perecibilidad de 4 a 6 meses.
7.3.2. Presentación y/o empaque.
Un producto para ser reconocido en el mercado tiene que dar a conocer su
presentación de manera clara y precisa.
La producción de mermeladas tradicionalmente está definida como un dulce de
frutas, envasada y etiquetada con distintos diseños de imagen. (Ver anexo uno,
norma etiqueta.)
Por lo tanto se ha querido satisfacer mas al consumidor con la nueva cara de
mermelafruit con tres distintos sabores de fruta en un mismo envase.
La presentación de mermelafruit se basa en lo siguiente:
7.3.3. USOS.
Generalmente las mermeladas se usan como pasa bocas para cualquier
momento en la rutina diaria. Su consumo esta dado como acompañante de
otros productos (galletas, pan, postres, etc.)
7.3.4. COMPOSICION.
FRUTA.
Fresa:
23
24. Según las variedades, los fresales florecen desde finales del invierno hasta
principios del verano, por lo que los frutos maduran durante toda la primavera y
bien entrado el verano; desde el mes de marzo hasta julio.
Estas frutas desprenden un perfume inconfundible cuando se encuentran en su
punto óptimo de consumo que les hace reconocibles a distancia. El calor, el
transporte y la humedad son sus mayores enemigos, deteriorándose con suma
facilidad debido a su estructura delicada, tierna y poco consiente.
La mermelada es un producto de alto contenido en vitaminas y proteínas que
en su mayoría son dadas por la materia prima que contiene.
Características:
Conocida de forma casi redonda, en función de la variedad. Los fresones se
calibran mediante su diámetro. Los calibres mas comercializados van desde los
18 hasta los 22 mm o más, siendo las fresas de menor tamaño. Los fresones
tienen un peso aproximado de 25 gramos.
Su color es roja brillante o rojo anaranjado, en función de la variedad de cultivo.
El sabor que presenta es una carne perfumadas, jugosa y mantecosa, que se
deshace en la boca a la mínima presión, con un sabor que varia de acido a
muy dulce. Lo que más caracteriza a estas frutas es su intenso aroma, capaz
de impregnar con su perfume penetrante, varios metros a la redonda.
¿Cómo elegirla y conservarla?:
A la hora de elegir las fresas y fresones, hay que asegurarse de que sean
frutas gruesas, brillantes y de apariencia fresca, ya que son alimentos muy
delicados y perecederos. No hay que dejarse influir por el hecho de que pese
poco o porque los extremos de sus pedúnculos sean más claros. Deben
comprarse con los tallos intactos y no se han de retirar hasta que se hayan
lavado para mejorar su conservación.
Se conservan mejor si se guardan en el frigorífico o en un lugar fresco, oscuro
y ventilado, lo mas esparcidas posible en una fuente. En estas condiciones se
pueden conservar hasta 4-5 días, si no están muy maduras.
Propiedades Nutritivas:
Las fresas y los fresones son frutas que aportan pocas calorías y cuyo
componente más abundante, después del agua, son los hidratos de carbono
(fructosa, glucosa y xilitol). Destaca su aporte de fibra, que mejora el tránsito
intestinal.
24
25. Las fresas y los fresones son muy buena fuente de vitamina C, acido salicílico
(de acción antiinflamatoria y anticoagulante), vitamina E que interviene en la
estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad.
La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes,
glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la
resistencia a las infecciones. El acido fólico interviene en la producción de
glóbulos rojos y blancos, en la síntesis material genético y la formación
anticuerpos del sistema inmunológico.
Mora:
Es el fruto del moral y la morera, un árbol de la familia de las moráceas que es
originario de Persia. A pesar de su apreciado sabor agridulce y de su atractivo
color rojo-morado, las moras no dejan de ser una fruta de temporada poco
consumida, debido a su difícil transporte y conservación. Su presencia en el
mercado comienza a principios del verano, prolongándose hasta bien entrado
el otoño.
Calorías:
Su contenido calórico es muy bajo (60 calorías por cada 100 gramos) y su
contenido de grasa es insignificante.
Vitaminas:
Las moras contienen vitaminas A, C, B y E y minerales como el calcio, el
fosforo, el magnesio y el potasio
Propiedades:
El consumo de moras aumenta las defensas frente al catarro enfermedades
infecciosas gracias a su contenido en vitamina C. También favorece el buen
funcionamiento de la vista y revitaliza la piel debido a su riqueza en vitamina A.
Por su bajo contenido en calorías y su elevada proporción de fibra vegetal, las
moras pueden formar parte de cualquier dieta adelgazante, aunque su riqueza
en azucares desaconseja su consumo los diabéticos. Así mismo, las moras
tienen propiedades ligeramente diuréticas.
Consejos:
Las moras se deterioran con rapidez, por lo que hay que consumirlas en cuanto
maduran. Se las puede encontrar congeladas en conserva, al natural o en
formas de jaleas, mermeladas o licores.
25
26. Debemos desechar aquellas moras que presenten marcas debidas a golpes,
heladas, o picaduras de insectos y parásitos, así como aquellas que presenten
olores o sabores extraños.
Las moras son una fruta que se toman normalmente frescas, como golosina o
como postre o elaborada en forma de mermeladas o confitura, pero también
puede entrar a formar parte de diversos platos a los que proporcionan
vistosidad, tales como macedonias, ensaladas y diferentes guarniciones.
Piña:
La Piña es una fruta tropical originaria de Brasil. Allí la encontraron los
españoles durante la conquista de América. Los indígenas la llamaban Ananas,
que significa “fruta excelente”. Todos los países la llaman así excepto en
España.
La piña es una fruta de la familia de las Bromeliáceas, son plantas herbáceas,
que necesitan de un clima tropical para crecer en su estado óptimo y además
debe madurar en ell árbol, sino está ácida y no madura fuera.
Los principales países productores de piñas son: China EEUU, Brasil, Filipinas,
Costa Rica, Tailandia, México.
Clasificación científica:
Por su parecido a los piñones europeos se le llamó piña y se quedó en el
paladar y en la gastronomía del viejo continente para siempre. El nombre
ananás, de origen latino (para ser más exactos indígena), que es la otra forma
en que se le conoce, significa perfume y de ahí su nombre científico ananás
cosmosus.
El ananá fue siempre muy apreciado, al punto que Luis XV lo reservaba
únicamente en ocasión de las grandes cenas reales.
Características
Forma: son infrutescencias de forma ovalada y gruesa.
Tamaño y peso: la piña tropical mide unos 30 centímetros y tiene un diámetro
de 15. Su peso ronda los dos kilos. La piña baby pesa entre 300 y
700 gramos.
26
27. Color: en ambas la pulpa de color amarillo o blanco se encuentra rodeada de
brácteas que forman la piel del fruto; en el extremo superior las brácteas se
transforman en una llamativa corona de hojas verdes.
Sabor: la pulpa es muy aromática y de sabor dulce. Las piñas pequeñas suelen
tener un sabor más delicado que las grandes. La piña baby tiene las
propiedades gustativas de la piña tropical, corregidas y aumentadas.
La fruta está madura cuando cambia el color de la cáscara del verde al amarillo
en la base de la misma. Las piñas son frutas no climatéricas, por lo que se
deben cosechar cuando estén listas para consumirse, ya que no maduran
después de su recolección. Un contenido mínimo de sólidos solubles de 12% y
una acidez máxima del 1% asegurarán un sabor mínimo aceptable a los
consumidores.
Pectina.
Derivada de la palabra griega “pekos “(denso, espeso, coagulado), es una
sustancia mucilaginosa de las plantas superiores. Durante largo tiempo, el ama
de casa ha utilizado la pectina contenida en las frutas para “espesar “jaleas. Su
extracción industrial se inicio a principio del siglo XXI y ha adquirido una gran
importancia, sobre todo en las industrias alimentarías, ya que son el principal
agente gelificante usado para restituir, a ciertos alimentos, una textura
degradada por los tratamientos de conservación, para permitir su presentación
bajo una forma apropiada a su buen mantenimiento y uso ya que tiene la
propiedad única de formar geles extensibles en presencia de azúcar y acido, y
también en presencia de iones calcio, y se utiliza casi exclusivamente en este
tipo de aplicaciones.
Es una macromolécula polisacárida, mayoritariamente presente en los tejidos
vegetales, siendo las zonas mas ricas en pectina la pared celular primaria y la
lamina media de las plantas superiores. Son compuestos de naturaleza coloidal
y elevado peso molecular.
Las propiedades y composiciones de las pectinas varían con la fuente de
obtención, los tipos de procesado usados en su preparación y los
subsiguientes.
Durante la extracción con ácidos débiles se produce una cierta
despolimeracion hidrólitica y también hidrólisis de los grupos metilester.
Por ello el termino pectina denota una familia todavía mayor, conocida como de
las sustancias pecticas. El termino pectina, sin embargo, se utiliza normalmente
en un sentido genérico para designar las preparaciones de galacturonoglicanos
hidrosolubles, con contenidos de grupos metilester y grados de neutralización
variables, que son capaces de formar geles.
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28. En todas las pectinas naturales, algunos de los grupos carboxilos están en
forma de grupos metilester. Dependiendo las condiciones de aislamiento, los
grupos carboxílicos libres restantes pueden estar parcial o totalmente
neutralizados, es decir como grupo carboxílato sódico, potasio o amoniaco.
Azúcar.
El azúcar juega un papel muy importante en la preparación de mermeladas y a
ellas se deben las buenas propiedades de conservación.
También resultara una pobre gelificación si hay demasiada o muy poca azúcar
presente, mientras el sabor del producto se modificara por un excesivo dulzor.
El azúcar empleado (obtenido de remolacha), será la denominada (azúcar
blanquilla a azúcar blanca cristalizada). Este azúcar, tendrá un color blanco o
ligeramente amarillento y será totalmente soluble en agua, con mas de 99.7 %
de su composición como sacarosa pura (disacárido formado por una molécula
de glucosa y otra de fructosa), mientras que el residuo insoluble, en el agua
caliente, deberá ser inferior al 0.15 %.
Se empleara para los tres tipos de mermelada, la misma cantidad de azúcar,
igual a 45kg por 100kg de producto.
7.4. PRECIO.
1. COSTO DE PRODUCCION.
Son parte importante para determinar la inversión en materia prima y mano de
obra y así obtener un total de costeo donde se definirá el precio.
7.5. TRANSPORTE.
El servicio que se brindara, será almacenado en caja en doce unidades usando
los siguientes canales de distribución: la empresa cuenta con una flota de
transporte adecuado para la movilización de alimentos y se llevara a punto de
venta, (supermercados, tiendas, entre otros lugares que requieran nuestro
servicio…).
Además contamos con asesoría logística para los trámites aduaneros en los
puertos para la importación de materias primas.
6.6. FORMAS DE CONSUMO.
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29. Para su consumo se agrega mermelada sobre la superficie de otro producto
(galletas, pan, postres, entre otros…) y/o como relleno en (quesos, bizcochos,
panes, etc.…).
6.7. CALIDAD.
La calidad de los productos es prioridad permanente de la empresa para
responder a la necesidad de los clientes y del mercado.
La calidad y el diseño están condicionados bajo unas normas de calidad,
contamos con certificaciones por parte del INVIMA, las BPM, ISO manejamos
alta calidad en conservación y consumo. Para competir en el mercado y
adquirir mayor reconocimiento.
8. ESTUDIO TECNICO
8.1. TAMAÑO
El tamaño es variado, con un peso de 90 y 120gr. Lo que se ha establecido
para pruebas de venta en el mercado.
Lo que se analizara en resultados para aumentar la producción y así mayor
crecimiento en la empresa.
8.2. LOCALIZACION
La ubicación esta en la región Almeida, municipio de Tocancipa, zona urbana.
8.3 PROCESO DE PRODUCCION.
8.3.1. Descripción del proceso productivo a desarrollar.
29
30. DIAGRAMA DE PROCESAMIENTO DE LA MERMELADA.
1 Selección de la fruta
2
Lavado y desinfección
3 Escaldado
.
4 Troceado
5 Despulpado
6 Adición de azúcar y pectina
Mezclado
7
Cocción
8
2 Determinación del punto final
1 Enfriar
9 Envasar
1
Almacenar
1
30
31. Distribución
DESCRIPCION DEL PROCESO PARA ELABORAR MERMELADA.
1. Selección de la fruta.
Se controla las propiedades físicas como son las condiciones en la que la fruta
se encuentra.
Grado de madurez: Ya que la fruta muy verde o muy madura puede dar origen
a un mal color, sabor y aroma, presentándose una disminución en la calidad de
la mermelada.
La fruta no debe estar magullada ni deteriorada: Por que se puede correr el
riesgo de una contaminación con microorganismos.
2. Lavado y desinfección.
Consiste en retirar la suciedad de la fruta por medio del agua, y luego
desinfectarla con una cantidad determinada de hipoclorito, llevándola
nuevamente al agua.
3. Escaldado.
Consiste en poner la fruta en agua a temperatura de 75 – 80º C por 3 minutos.
4. Troceado
El troceado consiste en cortar la fruta en cuadros para facilitar el despulpado.
5. Despulpado.
Este proceso consiste en extraer la pulpa de la fruta, retirando las semillas y si
es necesaria la cáscara.
6. Adición de azúcar y pectina.
Aquí se controla la formulación, por que si no es la adecuada pueden ocurrir
defectos donde no se produzca una adecuada gelificación.
7. Mezclar.
El mezclado consiste en unir todos los ingredientes y mezclarlos con la pulpa
de la fruta en el momento de la cocción
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32. 8. Cocción.
La cocción se realiza a 104º C y se debe tener en cuenta las propiedades
químicas como lo son:
Grados Brix: Debe estar mínimo en 65º Brix.
pH: Debe estar 2,9-3,3 para que ocurra una buena gelificación.
Si el Ph es mayor no se produce la formulación del gel.
Temperatura: Se debe tener en cuenta que la temperatura para la porción sea
de 104 a 105º C.
1. Determinación del punto final:
En un vaso con agua agregamos una muestra de mermelada, si la mermelada
no se disuelve quiere decir que el producto ya esta en el punto final.
1. Enfriar
Se debe bajar la temperatura a 85º C.
8. Envasar.
Se debe controlar la esterilización de frascos. Si no están bien esterilizados se
corre el riesgo de una contaminación.
Condiciones de los frascos se encuentran en malas condiciones como
despicados, tapas rotas o que no cierren bien, ya que puede ocasionar
intoxicación al ser consumido.
1. Almacenar:
El almacenamiento se debe hacer a una temperatura ambiente. Unos 15 días
promedio.
1. Distribución
La Empresa cuenta con 1 centro de distribución ubicado en el municipio de
Tocancipa y distribuye directamente a los puntos de venta.
Los productos de la Empresa son transportados desde la planta al centro de
distribución en la flota que con la cuenta la empresa. La distribución de los
productos del centro de distribución a los clientes se hace a bordo de diversas
32
33. unidades de transporte. La Compañía cuenta con unidades de transporte
propias y se apoya con servicios de terceros externos.
De acuerdo a información obtenida, el proceso de distribución de las
mermeladas, inicia con el productor-comercializador, que es el encargado de
tramitar los permisos así como todos los trámites necesarios que garanticen
que el producto cumple las normas establecidas en el país al que se va a
exportar.
9. ESTUDIO LEGAL.
Para la ubicación y legalidad del montaje de una empresa es necesario recurrir
primeramente a la CAMARA DE COMERCIO, la DIAN, el INVIMA y seguido a
la alcaldía municipal, en donde se requieren una documentación obligatoria
exigida.
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34. 10. RECURSOS ECONOMICOS
10.1Recursos propios.
Estos recursos son aportados por los integrantes de la empresa, uno de estos
recursos es el aporte económico que es necesario para la producción de la
mermelada y lo otro es el conocimiento que es muy importante en la
elaboración del producto.
34
35. RESULTADOS Y ANALISIS
De acuerdo con las pruebas realizadas en la producción de mermeladas se ha
conocido que para mayor concentración en punto de gelificación tiene que
tener en cuenta la cantidad de pectina que contiene cada fruta, por lo que las
frutas utilizadas tienen un nivel de pectina diferente, lo que se indica que una
de las frutas va tener mayor cantidad de pectina y rapidez en concentración y
se necesitaría más tiempo para las que tienen un menor porcentaje de pectina.
La acidez juega un papel importante en la fruta, de esta depende la cantidad de
azúcar que se debe adicionar.
Además la acidez no solamente infiere en la gelificación de la mermelada,
sino también para conferir brillo al color de la mermelada, mejorando sabor y
evitando la cristalización del azúcar.
En la cocción se debe tener en cuenta el punto final que debe ser de 65°Brix,
inmediatamente se envasa, ya que al alcanzar la temperatura ambiente la
textura quedaría más solida, y se dificultaría el envasado.
35
36. La combinación de los tres sabores se da en el momento del envasado.
Con esto se determino que para mejor presentación se tiene que envasar
primero una porción de mermelada, dejar un tiempo de cinco minutos de
enfriamiento, y luego adicionar el siguiente sabor de mermelada.
Para analizar estudio de mercado se recurrió a elaborar una hoja de costos,
donde allí se analizo y se estableció el precio de la mermelada. En cuanto a
costos de la materia prima no son muy altos, lo que indica que por cada unidad
se obtiene como ganancia el doble de lo invertido.
CONCLUSIONES
Se ha concluido que la producción de mermeladas es una forma fácil y
sencilla de elaborar y consumir; por lo que se lleva un proceso de corto
tiempo en la elaboración de mermelada y manejando las BPM (Buenas
Practicas de Manufactura), como también es utilizado como
acompañante y pasabocas.
Al dar a conocer en el mercado la nueva mermelada de tres diferentes
sabores en un mismo envase, le daría al consumidor la ventaja de
economizar su bolsillo, y además de esto hacer parte de la canasta
familiar como un producto nutritivo.
La elaboración de mermelada es importante porque nos da la
oportunidad de aprovechar los cultivos de la región, permitiendo el uso
36
37. de sus frutos como una forma fácil de elaborar productos como la
mermelada.
La mermelada es un producto viable, pues este maneja etapas de
producción normal, lo que indica que para la creación de una empresa de
alto nivel de calidad se tiene que seguir con un estándar de costeo para
que este producto sea mayor en ventas y tenga una utilidad productiva.
RECOMENDACIONES
De acuerdo al desarrollo en el proyecto se recomienda:
En cuanto al proceso de elaboración de la mermelada, tener como parte
relevante la cocción, que tenga un punto estable, para la hora de envasar
y al consumir sea de mayor facilidad.
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38. Tener en cuenta el lugar de almacenamiento, sin que tenga ningún factor
que altere las condiciones organolépticas del producto.
Para mayor utilidad en la producción de mermeladas se recomienda
cotizar la materia prima a un menor precio teniendo en cuenta la buena
calidad de esta.
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39. ANEXOS.
Anexo uno.
1. FORMATO DE ENCUESTA
JAM FRUIT
39
40. Por medio de la siguiente encuesta buscamos saber cual es la importancia de
la mermelada.
En cada pregunta marque con una x su respuesta.
Edad.__________. Sexo__________.
1. Le gusta la mermelada?
Si _______. No ________.
2. Entre los diferentes sabores ¿cual es su preferida?
a. Fresa.
b. Mora.
c. Piña.
d. Guayaba.
e. Durazno.
f. Otros
3. Cuantas veces consume mermelada.
.
a. Todos los días.
b. Una vez a la semana.
c. Una vez al mes.
d. Ninguna de las anteriores.
4. Con que producto acompañas tu mermelada.
a. Galletas.
b. Pan.
c. Natilla.
d. Otros.
5. Desearía degustar 3 sabores de mermelada en un solo empaque.
Si_________. No_________.
6. Cual seria tu elección de sabores.
a. Fresa, Mora, Guayaba.
b. Piña, Naranja, Mango.
c. Fresa, Piña, Guayaba.
d. Entre otros.
7. Cuando compras una mermelada la eliges por:
a. Sabor.
b. Empaque.
c. Precio.
d. Promoción.
e. Todas las anteriores.
40
41. 8. A que precio has encontrado la mermelada en el mercado.
a. 1500.
b. 1600.
c. 1700.
d. 2000.
9. Que cantidad en gramos sugiere para la producción de mermelada.
a. 25 gr.
b. 50 gr.
c. 80 gr.
d. 100 gr.
BIBLIOGRAFIA
ANABELLY, Producción de mermeladas. 2005.
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42. CONSULTA INTERACTIVA, Elsa Rodríguez, Bogotá Colombia Editorial
limitada. Pág. 223.1998.
DICCIONARIO, español ilustrado, Gustavo Zúñiga, Bogotá Colombia editorial
mini book 2003.
NORMA TECNICA COLOMBIANA, etiquetas (google).
PROJECT, (google)
STCHERT David, conservación de frutas y hortalizas.
www.ccb.org.co
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