Este documento identifica las necesidades de un negocio de restaurante turístico mediante el análisis de sus procesos operacionales, tácticos y estratégicos. Se describen problemas en áreas como atención al cliente, facturación y registro de ventas. También se analizan las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas del negocio, así como sus necesidades tecnológicas. Finalmente, se documentan los requerimientos del sistema de software propuesto para integrar los procesos del negocio y satisfacer sus

1. Ingeniería Requisitos
Identificar las Necesidades del Negocio
1.-Estudiar el dominio del problema.
Existe déficit de integración en los procesos de la empresa a nivel estratégico, táctico y
operacional en distintas áreas:
1.1. AREA DE VENTAS
PROBLEMAS, SOLUCIONES Y CONTEXTO.
1.1.1. PROBLEMAS OPERACIONALES, TACTICOS,
ESTRATEGICOS, DEL PROCESO DE ATENCION AL CLIENTE
 PROBLEMAS OPERACIONALES:
- Los trabajadores no conocen toda la línea de productos existentes.
- Los trabajadores no se distribuyen ordenadamente para la atención de los clientes.
- Los trabajadores demoran en tomar el pedido a los clientes, debido a la demanda.
- Demora en la entrega del pedido.
- No existen estándares de desempeño al momento de atender.
- Ausencia de registro de clientes.
 PROBLEMAS TACTICOS:
- Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos sobre los
trabajadores que no conocen toda la línea de productos existentes.
- Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos de los
trabajadores que no se distribuyen ordenadamente para la atención de los clientes.
- Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos sobre los
trabajadores que se demoran en tomar el pedido a los clientes.
- Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos sobre los
trabajadores que se demoran en la entrega del pedido.

2. - Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos sobre la no
existencia de estándares de desempeño al momento de atender.
- Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos sobre la
ausencia de registro de clientes.
 PROBLEMAS ESTRATEGICOS:
- Falta de estrategias para que los trabajadores conozcan toda la línea de productos
existentes.
- Falta de estrategias para que los trabajadores se distribuyan ordenadamente para la
atención de los clientes.
- Falta de estrategias para que algunos trabajadores tomen el pedido a los clientes en
el menor tiempo posible.
- Falta de estrategias para que los trabajadores no demoren en la entrega del producto.
- Falta de estrategias para que los trabajadores tengan estándares al momento de
atender.
- Falta de estrategias para que los trabajadores tengan un registro de clientes.
1.1.3. PROBLEMAS OPERACIONALES, TACTICOS,
ESTRATEGICOS DEL PROCESO DE FACTURACION.
 PROBLEMAS OPERACIONALES:
- Existe demora en el momento de entrega de boleta o factura.
- La mala digitación del llenado de datos para la facturación.
- Demora en llenar los datos para la facturación.
 PROBLEMAS TACTICOS:
- Falta de reportes analíticos e históricos con cuadros y gráficos comparativos de la
demora en el momento de entrega de boleta o factura.

3. - Falta de reportes analíticos e históricos con cuadros y gráficos comparativos sobre la
mala digitación del llenado de datos para la facturación.
- Falta de reportes analíticos e históricos con cuadros y gráficos comparativos de la
demora en llenar los datos para la facturación.
 PROBLEMAS ESTRATEGICOS:
- Falta de estrategias para que los trabajadores reduzcan la demora en el momento de
entrega de boleta o factura.
- Falta de estrategias para que los trabajadores realicen una buena digitación en el
llenado de datos para la facturación.
- Falta de estrategias para que los trabajadores disminuyan la demora en llenar los
datos para la digitación.
PROBLEMAS OPERACIONALES, TACTICOS, ESTRATEGICOS DEL
PROCESO DE REGISTRO DE VENTAS:
 PROBLEMAS OPERACIONALES:
- El cajero no administra su tiempo para registrar todas las ventas.
- El jefe inmediato no revisa y no organiza los datos de la información adecuadamente.
- No existe un programa que agilice o aminore el tiempo para la venta.
- No existe una clasificación y ninguna estructura de los productos.
 PROBLEMAS TACTICOS:
- Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos de
estándares de tiempo para registrar la venta.
- Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos de la revisión
y organización de datos de información.
- Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos del programa
de análisis para que agilice o aminore el tiempo para de la venta.

4. - Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos para una
clasificación y estructura de los productos.
 PROBLEMAS ESTRATEGICO:
- Falta de estrategias para que los trabajadores sepan distribuir los estándares de
tiempo para registrar la venta.
- Falta de estrategias para que los trabajadores no demoren en la revisión y
organización de datos de información.
- Falta de estrategias para que los trabajadores del programa de análisis para que
agilice o aminore el tiempo para de la venta.
- Falta de estrategias para que los trabajadores Falta de reportes analíticos con cuadros
y gráficos estadísticos históricos para una clasificación y estructura de los productos.
 OPORTUNIDADES:
 Implementar la Ingeniería del Conocimiento con el sistema para mejorar la
toma de decisiones en el área de ventas.
 Mantener la imagen y ser el número uno en brindar la atención adecuada y
personalizada al cliente.
 Contar con el apoyo de especialistas de alta calidad y prestigio.
 Implementación de Nuevas Tecnologías de S.I. y T.I.
 Integrar los procesos en los Niveles Estratégico, Táctico y Operacional
(MIPE).

5. 2. Identificar aspectos positivos y negativos de la
situación actual.
1.4.- ANÁLISIS FODA DE LA EMPRESA RESTAURANTE TURISTICO EL RANCHO
Fortalezas:
 Tiene pocos competidores importantes.
 Fidelidad de los clientes.
 Excelente ubicación estratégica.
 Flexibilidad en atención con el cliente, porque cuenta con personal
calificado y capacitado.
 Calidad del servicio.
 Precio adecuado para los turistas como para el público en general.
 Motivan a su personal.
 Diversificación de servicios (platos diferidos al gusto del cliente
nacional e internacional).
 Solidez financiera
Debilidades:
 Nivel tecnológico insuficiente.
 Tamaño demasiado pequeño en el área de caja.
 Publicidad inadecuada.
 Su instalación de las mesas están mal distribuidas.
 No se adaptan los requerimientos de los clientes
 Conflictos con el personal por que la empresa no cumple a tiempo sus
pagos.
 No satisfacen los gustos de los clientes.

6. Oportunidades:
 Canales de distribución nuevos.
 Crecimiento de la demanda.
 Innovación.
 Diferenciarse en la calidad de servicio.
 Mejorar la política de sus promociones y de la publicidad.
 Incremento en el poder de negociación con los clientes.
 Formar alianzas con otras empresas destinadas en su mismo rango.
Amenazas:
 Entrada de nuevos competidores
 Pérdida de productividad en el servicio.
 Incremento en los costos de los insumos.
 Poca flexibilidad en los cambios que se presentan en la nueva era.
 Posible aprobación de normas desfavorables.
 Sistema de inseguridad insuficiente.
 Paros que perjudican la transportación de las materias primas.
 Brindar un servicio que exceda las expectativas de todos nuestros clientes,
cualquiera sea su edad, superando los más altos estándares de calidad.

7. FODA DEL AREA DE VENTAS:
FORTALEZAS:
- Cuenta con un área acoplada en la Investigación de Mercado.
- Presenta soluciones a tiempo.
OPORTUNIDADES:
- Existe un mercado muy amplio que puede ser atraído.
- Que existe nuevas tecnologías para ordenar y analizar los datos del área.
DEBILIDADES:
- La deserción del personal de ventas, es muy alta.
- No existe una base de datos que muestre lo que ocurre dentro del área de ventas
- No existe una base de datos actualizada sobre el micro y macro ambiente.
AMENAZAS:
- Que en los nuevos reclutamientos de personal para el área de ventas no tenga la
capacidad necesaria que cubra las expectativas a dicha función.
- Que el área de marketing le brinde información inexacta, de las cuales las decisiones
que se tomen serán erradas.
3.-Estudiar el modelo de negocio del
cliente.
El Paisita es una empresa de servicio
de atención al cliente en el rubro de
comida (platos criollos y mariscos)
localizada en san isidro
URB.SAN ISIDRO

8. 4.Estudiar el entorno tecnológico del cliente.
Computadoras:
 01 Pentium IV (en caja)
 03 Corel Duo (oficina de ventas)
Propuesta:
 04 Corel Duo.
Impresora:
 Impresora HP láser JET 1022Q5912A
 01 impresora multifuncional HP C5280
Telecomunicaciones:
 Internet inalámbrico (LANETthrenet)
 02 Router
 01 Fast Ethrenet SWITCH
 04 teléfono
RECURSOS DE SOFTWARE:
 Windows XP
 Windows Vista
- Propuesta:
- Software de puntos de ventas.
- Sistemas Propuestos
- Un sistema de registro de las ventas.

9. 5._Obtener y documentar las necesidades
de clientes y usuarios
El presente proyecto se esta documentando con fines de sustentar las limitaciones que
contendrán dicho sistema.
Desarrollar los requisitos de un sistema de
software que satisfaga las necesidades del
negocio
1._Desarrollar la visión general del sistema
Integrar y automatizar los procesos fundamentales de la empresa a nivel estratégico,
táctico y operacional.
2._Documentar los requisitos del sistema
Están documentados todos los requisitos del análisis del sistema a crear.
3._Definir las posibilidades de integración del
sistema
La posibilidad de integración del sistema; todos los subsistemas se pueden integrar entre
sí.
4._Analizar los requisitos del sistema
REQUERIMIENTOS A NIVEL OPERACIONAL, TACTICO,
ESTRATEGICO

10.  PROCESO DE ATENCION AL CLIENTE
PROBLEMAS OPERACIONALES:
- Los trabajadores no conocen toda la
línea de productos.
- Los trabajadores no se distribuyen
ordenadamente para la atención de
los clientes.
- Los trabajadores demoran en tomar el
pedido a los clientes por la demanda.
- Demora en la entrega del producto.
- No existen estándares de desempeño
al momento de atender.
- Ausencia de registro de clientes.
REQUERIMIENTO A NIVEL
OPERACIONAL:
- Se requiere que los trabajadores
conozcan toda la línea de productos.
- Se requiere que los trabajadores se
distribuyan ordenadamente para la
atención de los clientes.
- Se requiere que los trabajadores no
demoren en atender el pedido a los
clientes por la demanda.
- Se requiere que los trabajadores
aceleren la entrega de producto, en un
tiempo de 10 min. a 7 min.
- Se requiere que exista estándares de
desempeño al momento de atender.
- Se requiere que exista registro de
clientes.
PROBLEMAS TACTICOS:
- Falta de reportes analíticos con
cuadros y gráficos estadísticos
históricos sobre los trabajadores
que no conocen toda la línea de
productos.
REQUERIMIENTO A NIVEL TACTICO:
- Se requiere la existencia de reportes
analíticos con cuadros y gráficos
estadísticos históricos sobre los
trabajadores que no conocen toda la
línea de productos.

11. - Falta de reportes analíticos con
cuadros y gráficos estadísticos
históricos de los trabajadores que
no se distribuyen ordenadamente
para la atención de los clientes.
- Falta de reportes analíticos con
cuadros y gráficos estadísticos
históricos sobre los trabajadores
que se demoran en tomar el pedido
a los clientes.
- Falta de reportes analíticos con
cuadros y gráficos estadísticos
históricos sobre los trabajadores
que se demoran en la entrega del
producto.
- Falta de reportes analíticos con
cuadros y gráficos estadísticos
históricos sobre la no existencia de
estándares de desempeño al
momento de atender.
- Falta de reportes analíticos con
cuadros y gráficos estadísticos
históricos sobre la ausencia de
registro de clientes.
- Se requieres la existencia de reportes
analíticos con cuadros y gráficos
estadísticos históricos de los
trabajadores que no se distribuyen
ordenadamente para la atención de los
clientes.
- Se requiere la existencia de reportes
analíticos con cuadros y gráficos
estadísticos históricos sobre algunos
trabajadores que se demoran en tomar
pedido a los clientes.
- Se requiere la existencia de reportes
analíticos con cuadros y gráficos
estadísticos históricos sobre los
trabajadores que se demoran en la
entrega de productos.
- Se requiere la existencia de reportes
analíticos con cuadros y gráficos
estadísticos históricos sobre la no
existencia de estándares de
desempeño al momento de atender.
- Se requiere la existencia de reportes
analíticos con cuadros y gráficos
estadísticos históricos sobre la
ausencia de registro de clientes.

12. PROBLEMAS ESTRATEGICOS:
- Falta de estrategias para que los
trabajadores conozcan toda la línea
de productos.
- Falta de estrategias para que los
trabajadores se distribuyen
ordenadamente para la atención de
los clientes.
- Falta de estrategias para que algunos
trabajadores tomen el pedido a los
clientes en el menor tiempo posible.
- Falta de estrategias para que los
trabajadores no demoren en la
entrega del producto.
- Falta de estrategias para que los
trabajadores tengan estándares a la
hora de atender.
- Falta de estrategias para que los
trabajadores tengan un registro de
clientes.
REQUERIMIENTO A NIVEL ESTRATEGICO:
- Se requiere estrategias para que los
trabajadores conozcan toda la línea de
productos.
- Se requiere estrategias para que los
trabajadores se distribuyen
ordenadamente para la atención de los
clientes.
- Se requiere estrategias para que algunos
trabajadores tomen el pedido a los
clientes en el menor tiempo posible.
- Se requiere estrategias para que los
trabajadores no demoren en la entrega del
producto.
- Se requiere estrategias para que los
trabajadores tengan estándares a la hora
de atender.
- Se requiere estrategias para que los
trabajadores tengan un registro de
clientes.

13.  PROCESO DE TRANSPORTACION DE MATERIAS PRIMAS Y
PRODUCTOS FINALES:
PROBLEMAS OPERACIONALES
REQUERIMIENTO A NIVEL OPERACIONAL
- Falta de estrategias para conseguir un
orden adecuado en la entrega de
productos.
- Falta de estrategias para reducir la
demora en la determinación de cuáles
serán los medios de transporte, para la
materia prima.
- Falta de estrategias para reducir costos
en el transporte de las materias primas.
- Falta de estrategias para aumentar la
seguridad del transporte.
- Falta de estrategias para reducir la
demora en la llegada de los productos
y materias primas.
- Se requiere que los que proveen las
materias primas, tengan un orden
adecuado en el momento de la entrega de
productos.
- Se requiere que se realice una buena
selección del medio de transporte.
- Se requiere disminuir costos en el
transporte.
- Se requiere que se cerciore la seguridad
del transporte.
- Se requiere que los que proveen las
materias primas y los productos
terminados no demoren en la llegada de
éstos.

14. PROBLEMAS TACTICOS
REQUERIMIENTO A NIVEL TACTICO
- No existe un orden adecuado en la
entrega de productos.
- Demora en determinar cuáles serán
los medios de transporte, para la
materia prima.
- Existe elevado costos para el
transporte de las materias primas.
- Existe poca seguridad en las
carreteras para el adecuado
transporte
- Demora en la llegada de los productos
y materias primas.
- Se requiere la existencia de reportes
analíticos con cuadros y gráficos
estadísticos históricos del orden
adecuado en la entrega de productos.
- Se requiere la existencia de reportes
analíticos con cuadros y gráficos
estadísticos históricos sobre la decisión
de determinar el medio de transporte
adecuado
- Se requiere la existencia de reportes
analíticos con cuadros y gráficos
estadísticos históricos sobre los diferentes
costos que produce el transporte.
- Se requiere la existencia de reportes
analíticos con cuadros y gráficos
estadísticos históricos sobre los
proveedores de transporte en la demora
de llegada de los productos y materias
primas.

15. PROBLEMAS ESTRATEGICOS:
- Falta de estrategias para conseguir un
orden adecuado en la entrega de
productos.
- Falta de estrategias para reducir la
demora en la determinación de cuáles
serán los medios de transporte, para la
materia prima.
- Falta de estrategias para reducir costos
en el transporte de las materias primas.
- Falta de estrategias para aumentar la
seguridad del transporte.
- Falta de estrategias para reducir la
demora en la llegada de los productos
y materias primas.
REQUERIMIENTO A NIVEL ESTRATEGICO:
- Se requiere estrategias para que exista
un orden adecuado en la entrega de
productos.
- Se requiere estrategias para que los jefes
de venta tomen decisiones rápidas en la
determinación de los medios de
transporte.
- Se requiere estrategias para lograr
reducir costos en el transporte de materias
primas.
- Se requiere estrategias para aumentar la
seguridad del transporte.
- Se requiere estrategias para que el
transporte no produzca la demora en la
llegada de los productos y materias
primas.
PROCESO DE REGISTRO DE VENTAS:
PROBLEMA OPERACIONAL:
- El cajero no administra su tiempo para
registrar todas las ventas.
- El jefe inmediato no revisa y no
organiza los datos de la información
adecuadamente.
- No existe un programa que agilice o
aminore el tiempo para la venta.
- No existe una clasificación y ninguna
estructura de los productos
REQUERIMIENTO A NIVEL OPERACIONAL:
- Se requiere minimizar el tiempo en que se
registra una venta en caja.
- Se requiere una mejor gestión sobre la
información de las ventas.
- Se requiere adquirir un programa que
agilice el tiempo para la venta.
- Se requiere implementar un sistema para
que se clasifique los productos.

16. PROBLEMAS TACTICOS:
- Falta de reportes analíticos con cuadros
y gráficos estadísticos históricos de
estándares de tiempo para registrar la
venta.
- Falta de reportes analíticos con cuadros
y gráficos estadísticos históricos de la
revisión y organización de datos de
información.
- Falta de reportes analíticos con cuadros
y gráficos estadísticos históricos del
programa de análisis para que agilice o
aminore el tiempo de la venta.
- Falta de reportes analíticos con cuadros
y gráficos estadísticos históricos para
una clasificación y estructura de los
productos.
REQUERIMIENTO A NIVEL TACTICO:
- Se requiere adquirir un software que
agilice el tiempo para la venta.
- Se requiere un sistema para la
organización de información.
- Se requiere adquirir un software para
acelerar el tiempo de la venta.
- Se requiere utilizar programas
especializados en bases de datos, para
así tener una buena estructura de
productos.
PROBLEMAS ESTRATEGICO:
- Falta de estrategias para que los
trabajadores sepan distribuir los
estándares de tiempo para registrar la
venta.
- Falta de estrategias para que los
trabajadores no demoren en la revisión y
organización de datos de información.
REQUERIMIENTO A NIVEL
ESTRATEGICO:
- Se requiere implementar indicadores que
permitan controlar el proceso de registro
de ventas.
- Se requiere mejorar el control de tiempos
en la revisión y organización de datos de
información.

17. - Falta de estrategias para que los
trabajadores del programa de análisis
para que agilice o aminore el tiempo para
de la venta.
- Se requiere implementar estrategias para
la organización de datos de las ventas vía
Web.
5._Vericar la calidad de los requisitos del
sistema
 Comprenda las exigencias del cliente, usuarios.
 Conocer a fondo los procesos internos para satisfacer al cliente.
 Mediante las capacitaciones a los usuarios se debe minimizar los errores
ocurrentes en el sistema y el correcto uso de la misma.
6._Validar los requisitos del sistema
Se valida si se procede a realizar todos los requerimientos.
Modelado de casos de uso del
negocio
Estructura del MCUN

18. Actores del MCUN
Casos de uso del negocio

19. Objetivos Vs Casos de uso del negocio
Objetivos del Negocio

20. Diagrama general del MCUN
Estructura del MAN

21. Trabajadores del Negocio
Realizaciones del negocio

22. Entidades del Negocio

23. DIAGRAMA DE ACTIVIDADES - EVALUAR
FINANZAS

24. DIAGRAMA DE ACTIVIDADES - GESTIONAR INSUMOS

25. DIAGRAMA DE ACTIVIDADES - GESTIONAR SERVICIO DE ATENCIÒN

26. TEMA
APLICACIÓN DEL R.S.A PARA MEJORAR EL PROCESO DEL
SERVICO DE LA EMPRESA
"RESTAURANT – CEVICHERIA EL PAISITA”
AUTORES
 INGLESIE FERNANDEZ KIARA
 TERRONES IRRIBARREN ANA PULA
 QUEZADA VASQUEZ JHAJAIRA
CARRERA
 INDUSTRIAL Y SISTEMAS
CICLO/SECCION:
 IV
ASESOR
 LLANOS HENRY.
TRUJ ILLO - PERÚ
2014