El silpancho cochabambino es un plato típico de Cochabamba, Bolivia que consiste en un pedazo de carne de res aplastada acompañada de arroz, patatas fritas, ensalada de cebolla y tomate (sarsa), y el picante fruto locoto. Se prepara friendo finas tajadas de carne sazonadas con sal, pimienta y ajo, colocando luego los ingredientes en el orden de arroz, patatas, carne, huevo frito y finalmente la sarsa y el locoto.