El documento analiza el canal de televisión El Gourmet y cómo su programación promueve un discurso de clase alta. Se estudió la programación entre el 23 y 30 de octubre de 2009, observando variables como los conductores, temas, y jerga profesional utilizada. El objetivo era entender cómo el canal construye su intencionalidad editorial para apuntar a un público pudiente interesado en la gastronomía sofisticada.
Analisis literario sueño de una noche de veranoSara-Andres
La obra narra el análisis literario de la obra "El amor en los tiempos del cólera" de Gabriel García Márquez. Se resume el contexto, argumento, estructura y estilo de la novela. La obra trata el tema del amor a través de la historia de Florentino Ariza y Fermina Daza, quienes se enamoran siendo jóvenes pero solo pueden estar juntos después de más de 50 años, demostrando que su amor puede vencer el paso del tiempo y los obstáculos.
Guion técnico, literario y radial (Formato) / Guion para radio y tv.Eddy Lalvay
El documento presenta diferentes tipos de guiones utilizados en radio y televisión. Explica el guion literario, que se enfoca en el diálogo; el guion técnico, que incluye detalles técnicos como planos de cámara y duración; y el guion radiofónico, que indica quién habla, efectos de sonido y música. También define términos comunes en la radiodifusión como "control", "fondo" y "primer plano".
El relato sonoro gira en torno a los sonidos de un tren, incluyendo los sonidos y silencios que representan la necesidad de escapar. El relato comienza con sonidos de despertar y de la mañana que llevan al protagonista a tomar el tren. Dentro del tren se oyen los sonidos propios del movimiento de la maquinaria, interrumpidos brevemente por recuerdos de sonidos anteriores que vuelven a la mente del pasajero antes de volver a la calma inicial.
La biografía resume la vida y obra del poeta nicaragüense Rubén Darío, considerado el máximo exponente del modernismo. Nació en Nicaragua en 1867 y murió en 1916. Se crió con sus tíos y tuvo una infancia difícil. Desde joven destacó por su talento para la poesía. Viajó por varios países y fue cónsul y embajador de Nicaragua. Su obra más importante fue Azul... de 1888, que lo consolidó como creador del modernismo, movimiento que renovó la literatura hispana a finales del siglo XIX
Este documento presenta 12 formatos básicos de radio propuestos por Mario Kaplún: 1) charla, 2) noticiero, 3) nota o crónica, 4) comentario, 5) diálogo, 6) entrevista informativa, 7) entrevista indagatoria, 8) radio periódico, 9) radio-revista, 10) mesa redonda, 11) radio-reportaje, 12) dramatización. Luego describe brevemente cada formato y sus variantes. El autor concluye que la clasificación de formatos radiofónicos busca estimular la creativ
El documento compara a dos personajes femeninos principales de obras literarias, Amalia y María. Ambas representan algo en sus respectivas obras: Amalia representa a los unitarios mientras que María representa las creencias y costumbres de la mujer colombiana. Otras semejanzas son que ambas obras son autobiográficas y tratan temas amorosos. Las diferencias son que Amalia no muere al final de la obra mientras que María sí, y que la obra de Amalia tiene un enfoque más político-social mientras que la de María contiene más
La literatura latinoamericana se originó en el período de conquista y colonización del siglo XVI. Los primeros escritos fueron las crónicas de indias escritas por los conquistadores desde su perspectiva europea. Una vez establecida la sociedad colonial, autores nacidos en América como el Inca Garcilaso de la Vega y Sor Juana Inés de la Cruz produjeron literatura que reflejaba la condición de desplazados sociales. El Romanticismo se manifestó en Latinoamérica con autores como Jorge Isaacs y José
Este documento presenta el programa de radio "Malas Compañías" conducido principalmente por Lucero Barrios e incluye la duración y contenido de cada segmento. El programa contó con la participación de 5 conductores y un invitado y cubrió temas como una feria infantil, hermanos músicos, una entrevista sobre peso ideal, un reportaje sobre Facebook, reseñas de películas y una mesa redonda sobre tabúes sexuales.
Analisis literario sueño de una noche de veranoSara-Andres
La obra narra el análisis literario de la obra "El amor en los tiempos del cólera" de Gabriel García Márquez. Se resume el contexto, argumento, estructura y estilo de la novela. La obra trata el tema del amor a través de la historia de Florentino Ariza y Fermina Daza, quienes se enamoran siendo jóvenes pero solo pueden estar juntos después de más de 50 años, demostrando que su amor puede vencer el paso del tiempo y los obstáculos.
Guion técnico, literario y radial (Formato) / Guion para radio y tv.Eddy Lalvay
El documento presenta diferentes tipos de guiones utilizados en radio y televisión. Explica el guion literario, que se enfoca en el diálogo; el guion técnico, que incluye detalles técnicos como planos de cámara y duración; y el guion radiofónico, que indica quién habla, efectos de sonido y música. También define términos comunes en la radiodifusión como "control", "fondo" y "primer plano".
El relato sonoro gira en torno a los sonidos de un tren, incluyendo los sonidos y silencios que representan la necesidad de escapar. El relato comienza con sonidos de despertar y de la mañana que llevan al protagonista a tomar el tren. Dentro del tren se oyen los sonidos propios del movimiento de la maquinaria, interrumpidos brevemente por recuerdos de sonidos anteriores que vuelven a la mente del pasajero antes de volver a la calma inicial.
La biografía resume la vida y obra del poeta nicaragüense Rubén Darío, considerado el máximo exponente del modernismo. Nació en Nicaragua en 1867 y murió en 1916. Se crió con sus tíos y tuvo una infancia difícil. Desde joven destacó por su talento para la poesía. Viajó por varios países y fue cónsul y embajador de Nicaragua. Su obra más importante fue Azul... de 1888, que lo consolidó como creador del modernismo, movimiento que renovó la literatura hispana a finales del siglo XIX
Este documento presenta 12 formatos básicos de radio propuestos por Mario Kaplún: 1) charla, 2) noticiero, 3) nota o crónica, 4) comentario, 5) diálogo, 6) entrevista informativa, 7) entrevista indagatoria, 8) radio periódico, 9) radio-revista, 10) mesa redonda, 11) radio-reportaje, 12) dramatización. Luego describe brevemente cada formato y sus variantes. El autor concluye que la clasificación de formatos radiofónicos busca estimular la creativ
El documento compara a dos personajes femeninos principales de obras literarias, Amalia y María. Ambas representan algo en sus respectivas obras: Amalia representa a los unitarios mientras que María representa las creencias y costumbres de la mujer colombiana. Otras semejanzas son que ambas obras son autobiográficas y tratan temas amorosos. Las diferencias son que Amalia no muere al final de la obra mientras que María sí, y que la obra de Amalia tiene un enfoque más político-social mientras que la de María contiene más
La literatura latinoamericana se originó en el período de conquista y colonización del siglo XVI. Los primeros escritos fueron las crónicas de indias escritas por los conquistadores desde su perspectiva europea. Una vez establecida la sociedad colonial, autores nacidos en América como el Inca Garcilaso de la Vega y Sor Juana Inés de la Cruz produjeron literatura que reflejaba la condición de desplazados sociales. El Romanticismo se manifestó en Latinoamérica con autores como Jorge Isaacs y José
Este documento presenta el programa de radio "Malas Compañías" conducido principalmente por Lucero Barrios e incluye la duración y contenido de cada segmento. El programa contó con la participación de 5 conductores y un invitado y cubrió temas como una feria infantil, hermanos músicos, una entrevista sobre peso ideal, un reportaje sobre Facebook, reseñas de películas y una mesa redonda sobre tabúes sexuales.
Este documento define la entonación como la modulación de la voz que refleja diferencias de sentido e intención. Explica que la entonación está formada por los niveles tonales, las junturas terminales y los acentos. Proporciona ejemplos de cómo la entonación cambia el significado de las oraciones. Finalmente, describe las funciones lingüísticas, sociolingüísticas y expresivas de la entonación.
Los géneros literarios del romanticismoceliallallico
El documento resume los principales géneros literarios del Romanticismo - la narrativa, la poesía y el teatro - y destaca algunos de sus exponentes más importantes. La narrativa presentó historias personales sobre el amor en novelas, relatos y leyendas, con autores como Walter Scott, Víctor Hugo y Edgar Allan Poe. La poesía expresó los estados de ánimo del poeta sin rigidez, representando los sentimientos humanos, con poetas como Friedrich von Shiller, Walt Whitman y Lord Byron. El teatro rechazó las unidades aristotélicas
Víctor Frankl desarrolló la logoterapia o terapia basada en el sentido tras sobrevivir 4 campos de concentración nazis donde presenció la capacidad humana de elegir su actitud a pesar de las adversidades. Su obra destaca la libertad interior de decidir nuestro propósito y encontrar significado que da sentido a la vida.
El documento describe la historia de la lengua española, incluyendo las lenguas que influyeron en su desarrollo como el latín, el vasco, y las lenguas germánicas y árabes. Explica cómo el latín se convirtió en la lengua dominante en la península ibérica durante la romanización y luego evolucionó en diferentes dialectos romances como resultado de las invasiones posteriores.
Este documento resume la novela "El Túnel" de Ernesto Sábato. Analiza el contexto biográfico y histórico que influyó en la obra, los personajes principales de Juan Pablo Castel y María Iribarne y su evolución, los símbolos y temas existencialistas presentes, y la estructura narrativa de la novela, la cual se desarrolla como un "túnel psicológico" en la mente del protagonista.
Este documento resume la novela A Sangre Fría de Truman Capote. Narra el asesinato de la familia Clutter en Kansas en 1959 y la investigación posterior que llevó a la captura y ejecución de los asesinos Dick Hickock y Perry Smith. Describe a los personajes principales como la familia Clutter y los asesinos, así como el contexto histórico y literario de la novela documental de Capote.
Es una corriente del pensamiento, donde la imperfección es bien vista, valora el inconsciente y hay contradicción en las obras. Maneja sueños utópicos respecto al futuro y hay nostalgia por el pasado. Hay nacionalismo y exaltación religiosa. Se caracterizó por el estilo barroco, rompe con el molde clásico, rinde culto a la muerte, y hay contraste entre lo bello y lo feo, lo trágico y lo cómico, Hay un espíritu de LIBERTAD, Etc.
El documento resume las características principales del barroco y el neobarroco según Severo Sarduy. Describe que el barroco se caracteriza por el artificio, la parodia y la intertextualidad. Estas incluyen la sustitución, proliferación y condensación de significados, así como la desfiguración de obras previas y la incorporación de textos externos. El neobarroco rompe con la homogeneidad y estructura armónica a través de una sintaxis incorrecta y lenguaje caótico que rechaza toda autoridad estable
El teatro surgió en la antigua Grecia entre los siglos V y VI a.C. cuando los atenienses celebraban rituales en honor al dios Dionisio que incluían danza, la primera manifestación teatral. La palabra teatro proviene del griego y significa lugar para observar. A lo largo de la historia ha habido diferentes tipos de teatro como el griego, romano, medieval, renacentista y contemporáneo.
El documento describe el teatro romano. Los romanos celebraban representaciones teatrales como parte de los juegos públicos en honor a los dioses. Al principio eran traducciones de obras griegas, pero luego crearon sus propios géneros como la comedia y tragedia romana. Las obras se representaban en teatros semicirculares durante festivales oficiales y contaban con actores, máscaras y vestuarios convencionales.
Este documento resume la época de 1800 a 1860 en Uruguay, conocida como la "época de la barbarie". Describe la sociedad de la época como una sociedad pastoral y caudillesca, donde la vida estaba determinada por los ciclos naturales y la abundancia de tierras y ganado. La sociedad se caracterizaba por una sensibilidad "bárbara", con una sexualidad libre, la muerte como parte cotidiana de la vida y formas de diversión que incluían violencia. Con la modernización económica a partir de 1860, comenzó un proceso de "
El documento describe brevemente la historia de la radio en México. En 1921, el ingeniero Constantino de Tárnava transmitió la primera emisión de radio en Monterrey. En la década de 1920 surgieron varias estaciones de radio y se formaron asociaciones de radioaficionados. En la década de 1930, surgieron importantes estaciones como la XEW y la XEFO con fines comerciales y de difusión de doctrinas políticas. La radio continuó expandiéndose en las décadas siguientes con la aparición de estaciones universitarias, estatales
La literatura latinoamericana comenzó durante el siglo XVI con la conquista y se puede dividir en cuatro periodos: colonial, patriótico, de consolidación y la década de 1919. A partir de los años 1960 surgió el "boom latinoamericano" con autores como García Márquez, Cortázar y Vargas Llosa que utilizaron técnicas como el realismo mágico. La literatura latinoamericana ha dado obras originales y de calidad tras alcanzar la independencia.
Este documento define y describe los talk shows. Explica que son programas de entrevistas que pueden incluir personalidades, políticos o personas comunes. Detalla las características como los temas tratados, la participación de especialistas, y que suelen emitirse en franjas de máxima audiencia. Además, resume el origen de los talk shows en los años 50 y 60 en EE.UU. y proporciona ejemplos populares tanto en EE.UU. como en América Latina. Por último, plantea algunas críticas como el morbo, la falta de respeto
Adaptación de clasificación de los géneros radiofónicos. Fuente:
http://demos.usal.es/main/document/document.php?cidReq=14027&action=download&id=%2FTemas_te%F3ricos%2FTEMA_1_PRESENTACION.ppt
El documento resume información sobre varios autores clásicos como Homero, Virgilio, Horacio y Safo de Lesbos. Habla sobre sus obras más destacadas como la Ilíada, la Odisea, la Eneida y los himnos de Safo dedicados a Afrodita. También incluye breves biografías de estos autores clásicos y enlaces a páginas web con más información sobre ellos.
La funcionalidad de la radio hacia el radio escucha
La radio nos permite tener un lenguaje radiofónico; Que presenta una gran riqueza expresiva y unas extraordinarias posibilidades de explotación.
El Boom Latinoamericano fue un fenómeno editorial y literario entre los años 1960 y 1970 cuando las obras de escritores latinoamericanos relativamente jóvenes como Carlos Fuentes, Gabriel García Márquez y Julio Cortázar tuvieron amplia distribución mundial. El crítico uruguayo Rodríguez Monegal acuñó el término "Boom" para describir este movimiento que influyó en los eventos de la época transmitiendo ideas sobre la revolución cubana y reuniendo a escritores latinoamericanos.
Este documento describe las etapas del proceso de producción de un programa de radio, incluyendo la pre-producción, producción y post-producción. Explica las actividades involucradas en cada etapa como la planificación, investigación, edición y evaluación. También detalla los roles del personal requerido como guionistas, productores, asistentes de producción y locutores. Además, proporciona consejos sobre cómo improvisar y producir efectivamente un programa de radio.
Este documento describe las funciones del lenguaje y los factores que afectan la comunicación. Identifica seis funciones del lenguaje (referencial, emotiva, apelativa, fática, metalingüística y poética) y explica conceptos como normas de habla, registros del habla y variables lingüísticas que influyen en cómo nos comunicamos.
El documento habla brevemente sobre la economía del conocimiento y la competitividad empresarial entre 1999 y 2012, mencionando conceptos como inteligencia artificial, conocimiento abierto y bioinspirado.
Planificación de una investigación periodísticaJefferson
Este documento describe una metodología para la planificación de investigaciones periodísticas. Propone que los periodistas identifiquen el contexto motivacional de la investigación para comprender los intereses subyacentes. También sugiere que las investigaciones sigan las fases del método científico: 1) Formular el problema e hipótesis, 2) Criticar los supuestos de la hipótesis, 3) Identificar las consecuencias probables si la hipótesis es correcta. El objetivo es que los periodistas realicen investigaciones más eficaces y eviten ser influ
Este documento define la entonación como la modulación de la voz que refleja diferencias de sentido e intención. Explica que la entonación está formada por los niveles tonales, las junturas terminales y los acentos. Proporciona ejemplos de cómo la entonación cambia el significado de las oraciones. Finalmente, describe las funciones lingüísticas, sociolingüísticas y expresivas de la entonación.
Los géneros literarios del romanticismoceliallallico
El documento resume los principales géneros literarios del Romanticismo - la narrativa, la poesía y el teatro - y destaca algunos de sus exponentes más importantes. La narrativa presentó historias personales sobre el amor en novelas, relatos y leyendas, con autores como Walter Scott, Víctor Hugo y Edgar Allan Poe. La poesía expresó los estados de ánimo del poeta sin rigidez, representando los sentimientos humanos, con poetas como Friedrich von Shiller, Walt Whitman y Lord Byron. El teatro rechazó las unidades aristotélicas
Víctor Frankl desarrolló la logoterapia o terapia basada en el sentido tras sobrevivir 4 campos de concentración nazis donde presenció la capacidad humana de elegir su actitud a pesar de las adversidades. Su obra destaca la libertad interior de decidir nuestro propósito y encontrar significado que da sentido a la vida.
El documento describe la historia de la lengua española, incluyendo las lenguas que influyeron en su desarrollo como el latín, el vasco, y las lenguas germánicas y árabes. Explica cómo el latín se convirtió en la lengua dominante en la península ibérica durante la romanización y luego evolucionó en diferentes dialectos romances como resultado de las invasiones posteriores.
Este documento resume la novela "El Túnel" de Ernesto Sábato. Analiza el contexto biográfico y histórico que influyó en la obra, los personajes principales de Juan Pablo Castel y María Iribarne y su evolución, los símbolos y temas existencialistas presentes, y la estructura narrativa de la novela, la cual se desarrolla como un "túnel psicológico" en la mente del protagonista.
Este documento resume la novela A Sangre Fría de Truman Capote. Narra el asesinato de la familia Clutter en Kansas en 1959 y la investigación posterior que llevó a la captura y ejecución de los asesinos Dick Hickock y Perry Smith. Describe a los personajes principales como la familia Clutter y los asesinos, así como el contexto histórico y literario de la novela documental de Capote.
Es una corriente del pensamiento, donde la imperfección es bien vista, valora el inconsciente y hay contradicción en las obras. Maneja sueños utópicos respecto al futuro y hay nostalgia por el pasado. Hay nacionalismo y exaltación religiosa. Se caracterizó por el estilo barroco, rompe con el molde clásico, rinde culto a la muerte, y hay contraste entre lo bello y lo feo, lo trágico y lo cómico, Hay un espíritu de LIBERTAD, Etc.
El documento resume las características principales del barroco y el neobarroco según Severo Sarduy. Describe que el barroco se caracteriza por el artificio, la parodia y la intertextualidad. Estas incluyen la sustitución, proliferación y condensación de significados, así como la desfiguración de obras previas y la incorporación de textos externos. El neobarroco rompe con la homogeneidad y estructura armónica a través de una sintaxis incorrecta y lenguaje caótico que rechaza toda autoridad estable
El teatro surgió en la antigua Grecia entre los siglos V y VI a.C. cuando los atenienses celebraban rituales en honor al dios Dionisio que incluían danza, la primera manifestación teatral. La palabra teatro proviene del griego y significa lugar para observar. A lo largo de la historia ha habido diferentes tipos de teatro como el griego, romano, medieval, renacentista y contemporáneo.
El documento describe el teatro romano. Los romanos celebraban representaciones teatrales como parte de los juegos públicos en honor a los dioses. Al principio eran traducciones de obras griegas, pero luego crearon sus propios géneros como la comedia y tragedia romana. Las obras se representaban en teatros semicirculares durante festivales oficiales y contaban con actores, máscaras y vestuarios convencionales.
Este documento resume la época de 1800 a 1860 en Uruguay, conocida como la "época de la barbarie". Describe la sociedad de la época como una sociedad pastoral y caudillesca, donde la vida estaba determinada por los ciclos naturales y la abundancia de tierras y ganado. La sociedad se caracterizaba por una sensibilidad "bárbara", con una sexualidad libre, la muerte como parte cotidiana de la vida y formas de diversión que incluían violencia. Con la modernización económica a partir de 1860, comenzó un proceso de "
El documento describe brevemente la historia de la radio en México. En 1921, el ingeniero Constantino de Tárnava transmitió la primera emisión de radio en Monterrey. En la década de 1920 surgieron varias estaciones de radio y se formaron asociaciones de radioaficionados. En la década de 1930, surgieron importantes estaciones como la XEW y la XEFO con fines comerciales y de difusión de doctrinas políticas. La radio continuó expandiéndose en las décadas siguientes con la aparición de estaciones universitarias, estatales
La literatura latinoamericana comenzó durante el siglo XVI con la conquista y se puede dividir en cuatro periodos: colonial, patriótico, de consolidación y la década de 1919. A partir de los años 1960 surgió el "boom latinoamericano" con autores como García Márquez, Cortázar y Vargas Llosa que utilizaron técnicas como el realismo mágico. La literatura latinoamericana ha dado obras originales y de calidad tras alcanzar la independencia.
Este documento define y describe los talk shows. Explica que son programas de entrevistas que pueden incluir personalidades, políticos o personas comunes. Detalla las características como los temas tratados, la participación de especialistas, y que suelen emitirse en franjas de máxima audiencia. Además, resume el origen de los talk shows en los años 50 y 60 en EE.UU. y proporciona ejemplos populares tanto en EE.UU. como en América Latina. Por último, plantea algunas críticas como el morbo, la falta de respeto
Adaptación de clasificación de los géneros radiofónicos. Fuente:
http://demos.usal.es/main/document/document.php?cidReq=14027&action=download&id=%2FTemas_te%F3ricos%2FTEMA_1_PRESENTACION.ppt
El documento resume información sobre varios autores clásicos como Homero, Virgilio, Horacio y Safo de Lesbos. Habla sobre sus obras más destacadas como la Ilíada, la Odisea, la Eneida y los himnos de Safo dedicados a Afrodita. También incluye breves biografías de estos autores clásicos y enlaces a páginas web con más información sobre ellos.
La funcionalidad de la radio hacia el radio escucha
La radio nos permite tener un lenguaje radiofónico; Que presenta una gran riqueza expresiva y unas extraordinarias posibilidades de explotación.
El Boom Latinoamericano fue un fenómeno editorial y literario entre los años 1960 y 1970 cuando las obras de escritores latinoamericanos relativamente jóvenes como Carlos Fuentes, Gabriel García Márquez y Julio Cortázar tuvieron amplia distribución mundial. El crítico uruguayo Rodríguez Monegal acuñó el término "Boom" para describir este movimiento que influyó en los eventos de la época transmitiendo ideas sobre la revolución cubana y reuniendo a escritores latinoamericanos.
Este documento describe las etapas del proceso de producción de un programa de radio, incluyendo la pre-producción, producción y post-producción. Explica las actividades involucradas en cada etapa como la planificación, investigación, edición y evaluación. También detalla los roles del personal requerido como guionistas, productores, asistentes de producción y locutores. Además, proporciona consejos sobre cómo improvisar y producir efectivamente un programa de radio.
Este documento describe las funciones del lenguaje y los factores que afectan la comunicación. Identifica seis funciones del lenguaje (referencial, emotiva, apelativa, fática, metalingüística y poética) y explica conceptos como normas de habla, registros del habla y variables lingüísticas que influyen en cómo nos comunicamos.
El documento habla brevemente sobre la economía del conocimiento y la competitividad empresarial entre 1999 y 2012, mencionando conceptos como inteligencia artificial, conocimiento abierto y bioinspirado.
Planificación de una investigación periodísticaJefferson
Este documento describe una metodología para la planificación de investigaciones periodísticas. Propone que los periodistas identifiquen el contexto motivacional de la investigación para comprender los intereses subyacentes. También sugiere que las investigaciones sigan las fases del método científico: 1) Formular el problema e hipótesis, 2) Criticar los supuestos de la hipótesis, 3) Identificar las consecuencias probables si la hipótesis es correcta. El objetivo es que los periodistas realicen investigaciones más eficaces y eviten ser influ
Este documento presenta una propuesta de capacitación para docentes de la Universidad Nacional Experimental Politécnica de la Fuerza Armada de Venezuela (UNEFA) en docencia universitaria en entornos virtuales de aprendizaje (EVA). La propuesta busca capacitar a los docentes en el uso de plataformas como Moodle, herramientas web 2.0, y la metodología PACIE para integrar las tecnologías de información y comunicación en sus actividades académicas. El programa de capacitación tendría una duración de 5 meses y se impartiría
La investigación periodística requiere buscar un hecho trascendente, formular hipótesis, explorar vestigios e indagar antecedentes. También se debe evaluar la viabilidad del proyecto considerando recursos, acceso a fuentes y riesgos. Finalmente, la investigación concluye cuando se prueba la hipótesis planteada inicialmente.
El documento describe la importancia del bloque académico en un programa de e-learning. Explica que el bloque académico contiene información y recursos multimedia sobre la asignatura, permitiendo que los estudiantes generen su propio conocimiento de forma autónoma. El bloque se compone de secciones como exposición, rebotes, construcción y evaluación, cada una con un propósito para que los estudiantes asimilen, analicen y demuestren su comprensión de los contenidos de manera interactiva y con la guía del tutor.
Este documento presenta las indicaciones para el trabajo final de la asignatura Introducción a la Investigación Periodística y al Periodismo de Opinión del año 2011. Los estudiantes deben realizar un trabajo en grupo e individual que cumpla con ciertos requisitos de formato y contenido. El trabajo grupal incluye un informe de investigación, una nota de fondo y un anexo. El trabajo individual consiste en una entrevista, nota de color o columna. Los trabajos deben enviarse por correo electrónico antes de la fecha límite indicada.
Este documento describe dos géneros periodísticos principales: la nota informativa y la crónica. La nota informativa relata hechos de manera objetiva siguiendo las normas de claridad, concisión y concreción. La crónica también informa sobre hechos pero permite cierta interpretación y un estilo más libre. Ambos géneros cumplen funciones distintas pero importantes para informar a los lectores.
El documento describe diferentes tipos de fuentes que un periodista puede utilizar en la investigación periodística, incluyendo fuentes biográficas, bibliográficas, de información primaria, secundaria y terciaria. También discute la importancia de establecer una relación de confianza y respeto con las fuentes de información.
Los temas sociales en tiempos de crisisYeny Ortega
Este documento describe los principales aspectos del periodismo de investigación en casos de corrupción. Define el periodismo de investigación y sus características clave. Explica las etapas de un plan de trabajo de investigación periodística, incluyendo la búsqueda de historias, recolección de información, organización de datos, verificación y redacción. También cubre temas como protección de fuentes, entrevistas, riesgos legales y obstáculos comunes en América Latina.
El documento presenta diferentes herramientas de investigación periodística en internet como buscadores, Wikipedia, agencias de prensa, organismos oficiales, ONGs, blogs, redes sociales y plataformas de video. Explica cómo realizar búsquedas avanzadas y filtrar resultados por idioma, fecha, sitio web y otros parámetros. También menciona herramientas para buscar artículos académicos, noticias archivadas y leer feeds RSS, así como verificar información a través de llamadas o correos electrónicos.
El documento resume un libro sobre periodismo de investigación y pseudoperiodismo escrito por Ramón Reig. El libro divide el tema en tres secciones: realidades, deseos y falacias. Explica que el periodismo de investigación requiere trabajo independiente para descubrir información nueva, mientras que el pseudoperiodismo a menudo repite comunicados de prensa sin verificación. También discute cómo las presiones económicas y estructurales dificultan el periodismo de investigación. El resumen concluye que el libro examina los desafíos actual
Este documento resume las discusiones del V Congreso Internacional de Periodismo en Red celebrado en la Universidad Complutense de Madrid el 15 de noviembre de 2011. Se analizan los cambios en el periodismo debido a la explosión de las redes sociales y los dispositivos móviles, incluyendo la participación de los lectores, la necesidad de adaptarse a formatos multimedia e interactivos, y el futuro del periodismo en un mundo cada vez más conectado.
El documento describe los pasos clave en la investigación periodística, incluyendo entrevistar fuentes clave, organizar archivos de documentos y datos, verificar la información de múltiples fuentes, y redactar el reportaje final siguiendo las técnicas periodísticas adecuadas. El proceso de investigación periodística requiere método, organización y verificación rigurosa para producir reportajes de calidad.
La estructura social y su incidencia en la realidad política nacionalYeny Ortega
El documento resume la estructura social y política de Argentina. Identifica tres segmentos de la sociedad según su productividad y capacidad competitiva, y analiza cómo la crisis podría afectarlos. También presenta datos de encuestas sobre la aprobación del gobierno, principales problemas del país, y escenarios electorales posibles para 2009 dependiendo del resultado electoral y estado de la economía. Finalmente, discute la oferta y demanda política y el rol de los medios y encuestas.
Promocion Carrera de Periodismo Hernando Arias de SaavedraAntoGraziosetti
El documento describe las actividades y objetivos de un Técnico Superior en Periodismo. La carrera proporciona las habilidades para el periodismo objetivo y científico, y está dirigida a periodistas actuales y aquellos que trabajan en medios comunitarios. Los graduados podrán analizar e interpretar la producción de medios masivos, seleccionar los medios adecuados para promover la comunicación, y usar las tecnologías actuales requeridas para el periodismo del siglo XXI.
El documento describe la importancia del bloque académico en un programa de aprendizaje electrónico (e-learning). Explica que el bloque académico contiene información y recursos multimedia sobre la asignatura, permitiendo que los estudiantes generen su propio conocimiento de manera autónoma. El bloque se compone de secciones como exposición, rebotes, construcción y evaluación, cada una con un propósito específico para facilitar el aprendizaje de los estudiantes.
El documento resume las características fundamentales de la entrevista periodística. Explica que la entrevista es una conversación pública entre el periodista y el entrevistado, donde la voz del entrevistado debe predominar. También describe los diferentes tipos de preguntas que puede hacer el periodista y los objetivos de una entrevista. Resalta las diferencias en cómo se narra el diálogo en la prensa escrita, radio y televisión.
El documento describe las características de la investigación periodística. Señala que implica una selección de temas importantes para la sociedad y una profundidad de análisis mayor que el periodismo convencional. También requiere el uso combinado de métodos rigurosos como entrevistas, revisión de datos y documentación para descubrir información oculta de interés público. La investigación periodística busca ir más allá de lo superficial para comprender los aspectos sociales y estratégicos subyacentes a los hechos.
Congreso de carreras de Comunicación y Periodismo: Soñar, creer, hacer y crec...DPeriodistas
Exposición de Richard E. Ferreira Candia, coordinador del Congreso de carreras de Comunicación y Periodismo, organizado por Semillas para la Democracia, con respaldo de DPeriodistas. Desarrollado el 30 de agosto de 2013 en la Universidad Autónoma de Asunción (UAA) - Paraguay.
La investigación periodística es una especialidad del periodismo que combina técnicas de investigación científica y policiaca. Aunque relativamente nueva, se originó en 1972 con el caso Watergate. Un buen reportero de investigación necesita un tema relevante, fuentes confiables, acceso a evidencia y considerar su financiamiento y ética.
Experimentación gastronómica en la sociedad de la experienciaZulema Vibora Ortega
Investigación en la que se analizan las claves de la afamada "experiencia gastronómica" para, posteriormente, aplicarlas en un caso práctico comparativo sobre dos de los más famosos restaurantes españoles
El documento describe la evolución de la televisión desde la Paleo Televisión hasta la Post Televisión. La Paleo Televisión era pública y educativa, con programación limitada. La Neo Televisión introdujo cadenas privadas y publicidad, con programación híbrida y participación del público. La Post Televisión es interactiva con Internet, donde los usuarios producen y comparten contenido.
El documento discute la creatividad en la radio y cómo se manifiesta a través de la producción de contenido original que combina recursos sonoros de manera novedosa para atraer audiencia. También habla sobre cómo la innovación técnica aporta herramientas para la creatividad humana y sobre los diferentes modelos de programación radiofónica como la generalista, de información continua y especializada.
SABORES is a gastronomy congress that will analyze the situation of regional cuisine in Castilla y León and introduce new young professionals in the industry. The congress will focus on three pillars: the internet and social media, training and education, and the food industry's role in cuisine. It will take place on May 30-31 in Zamora and feature panels on topics like social media, education partnerships with universities, culinary collectives, and the relationship between chefs and the food industry.
El documento presenta un proyecto de programa de radio llamado "LLEGO LA HORA DE TODOS" que tiene como objetivo promover valores sociales, culturales y de identidad local a través de segmentos informativos, de entretenimiento y concursos con la audiencia. El programa busca educar e informar a la comunidad sobre temas de actualidad, historia, turismo y tradiciones locales de manera constructiva.
Trabajo monografico restaurant punto y saborGRUPO3UPSJB
Este documento presenta los conceptos básicos sobre el arte culinario y el servicio de comidas, con el objetivo de contextualizar el mercado gastronómico y las generalidades de un negocio de restaurantes. Expone definiciones de diferentes tipos de restaurantes como gourmet, temáticos, bufet y comida rápida. Adicionalmente, realiza una breve descripción de la importancia de la gastronomía peruana y su reconocimiento. Finalmente, proporciona algunos términos clave relacionados a la industria culinaria.
Este documento analiza cómo la gastronomía se ha visto influenciada por la era digital. Examina cuatro culturas culinarias y sus características, así como cuatro proyectos gastronómicos que han sido impactados por el entorno digital. Finalmente, concluye que la tecnología debe introducirse de manera definitiva en el mundo culinario y que la gastronomía debe potenciar su función pedagógica para abordar problemas de salud.
Presentación de COMUNICACIÓN COMESTIBLE. Empresa de comunicación especializad...raycc2012
Comunicación Comestible es una empresa de comunicación especializada en el sector del turismo, el ocio y la gastronomía. Plantea una comunicación innovadora y desenfadada que utiliza herramientas off line y on line, en especial las redes sociales. Ayudamos a nuestros clientes a elaborar estrategias adecuadas y elaborar mensajes y llevar a cabo acciones de acuerdo con ella. Ofrecemos además formación para comunicar de manera más eficaz. Y proponemos, organizamos y coordinamos eventos para poner en valor a las marcas dentro de este sector.
Este documento describe el auge de la cocina peruana en los últimos 10 años. Antes, la cocina peruana era menospreciada y considerada inferior, mientras que los menús de las clases altas se basaban en la cocina francesa. Hoy en día, la cocina peruana se sirve en aviones y trenes de lujo, se publica en revistas internacionales de gastronomía y se presenta en festivales de todo el mundo. El documento también destaca el aumento de las escuelas de cocina, los programas de televisión y radio sobre gastronomía
La investigación cualitativa tuvo como objetivo conocer la percepción de los jóvenes sobre los programas culturales de televisión, identificar sus características y mejorar su programación. Se aplicaron cuestionarios y grupos de discusión que concluyeron que los jóvenes consideran programas culturales aquellos que enseñan y enriquecen la cultura a través de temas como literatura, cine y música. Sin embargo, opinan que actualmente no hay suficientes programas culturales variados y que estos son aburridos y para públicos mayores.
Este documento explora la relación entre la industria cultural, la cultura de masas y la cultura popular. El autor define la industria como un proceso histórico de producción en serie y expansión del mercado, facilitado por la industrialización y el crecimiento urbano. Explica que la industria cultural involucra tres dimensiones clave: industria, cultura y públicos. El texto busca establecer un diálogo entre la academia y la sociedad sobre este tema, reconociendo que existen tensiones entre el lenguaje científico y el cotid
Los procesos comunicativos en el canal comunitario CANPTA T.V y su relación c...Juan Galeano Rios
La presente investigación va encaminada a mostrar cuáles son las necesidades comunicativas de la comunidad de Tapartó frente a los contenidos emitidos por el canal comunitario CANPTA TV. El carácter de esta indagación es de tipo cualitativo donde la información recolectada se obtuvo a través de herramientas como: matriz de análisis, encuesta etnográfica y preguntas semiestructuradas, todas estas herramientas basadas en un estudio de caso sobre la comunidad de Tapartó y su canal comunitario. De otro modo, este tipo de investigación con las herramientas que se utilizaron, brindó diferentes puntos de vista frente a las problemáticas y necesidades del canal comunitario, tanto de los usuarios como del director del medio. También es posible llegar a conclusiones sobre la televisión que quieren los Tapartoseños en la actualidad.
Los procesos comunicativos en el canal comunitario CANPTA T.V y su relación c...Juan Galeano Rios
La presente investigación va encaminada a mostrar cuáles son las necesidades comunicativas de la comunidad de Tapartó -Andes-Antioquia frente a los contenidos emitidos por el canal comunitario CANPTA TV. El carácter de esta indagación es de tipo cualitativo donde la información recolectada se obtuvo a través de herramientas como: matriz de análisis, encuesta etnográfica y preguntas semiestructuradas, todas estas herramientas basadas en un estudio de caso sobre la comunidad de Tapartó y su canal comunitario. De otro modo, este tipo de investigación con las herramientas que se utilizaron, brindó diferentes puntos de vista frente a las problemáticas y necesidades del canal comunitario, tanto de los usuarios como del director del medio. También es posible llegar a conclusiones sobre la televisión que quieren los Tapartoseños en la actualidad.
Análisis programación y audiencias Antena 3 y Telecinco - Carlos Giménez PonsCarlos Gimenez Pons
Trabajo final de Grado realizado por Carlos Giménez Pons en la universidad politécnica de València.
Se realiza un estudio histórico de la televisión en España hasta la actualidad y un análisis exhaustivo de la evolución de la programación de Antena 3 y Telecinco desde el año 2010 hasta el 2015.
Este documento resume la tendencia del "gastroporn" o pornografía alimentaria, analizando cómo las plataformas digitales, los medios creativos y nuevos comportamientos y espacios están modificando la forma en que se consume y se experimenta la comida, generando nuevas expresiones visuales y rituales en torno a los alimentos.
Este documento resume diferentes aspectos relacionados con el concepto de "gastroporn" o pornografía alimentaria. Menciona temas como comportamientos y hábitos de consumo de alimentos, nuevas plataformas digitales, chefs, bloggers y tendencias culinarias. También describe movimientos como el slow food, nuevos ingredientes y procesos de cocina, y espacios y experiencias alternativas relacionadas con la gastronomía.
Este documento habla sobre gastronomía. Define gastronomía como el estudio del vínculo entre las personas, la comida y el medio ambiente. Explica brevemente la historia de la gastronomía y cómo ha evolucionado a través de los años desde la incorporación de carne en la dieta humana hasta el desarrollo de la ciencia culinaria. También menciona algunas universidades en Colombia y el exterior que ofrecen programas de gastronomía y resume las áreas y especialidades que comprende este campo.
libro publicado por el sena, con su programa de investigación sennova, que compila las diferentes ponencias presentadas en el primer encuentro de investigadores en cocinas colombianas, realizado en bogotá.
Este documento describe una experiencia realizada por estudiantes de Artes Culinarias y Gastronomía de la Universidad Autónoma de Manizales en Supía, Colombia. El objetivo fue publicar un libro que recoja historias de vida de productores de panela y recetas tradicionales y nuevas con este ingrediente. Los estudiantes realizaron trabajo de campo, entrevistas y experimentación culinaria. Validaron la información con la comunidad y publicaron el libro "Panela, una tradición, cocina colombiana" con el fin de promover este producto y las coc
Cueto fontalba, Izaguirre Rocío y Sánchez BrendaDamian
El documento trata sobre los diferentes medios de comunicación masiva como la radio, la televisión, los periódicos y las revistas. Describe los roles del emisor y receptor en la comunicación masiva y cómo se diferencia de la comunicación interpersonal. También analiza aspectos técnicos de cada medio como su historia, audiencia, ingresos publicitarios y más.
Miradas del Sur. La presencia indígena en los procesos reinvindicatprios de T...Carlos Larrea
El presente artículo original de investigación resulta de la indagación cuantita-
tiva y cualitativa ejecutada en la comunidad de Tzalarón, parroquia Punín, provincia de Chim-
borazo en Ecuador, con el objetivo de determinar la presencia indígena en los procesos de
reivindicación social de esa población. Métodos. Se aplicaron 396 encuestas a los habitantes
del sector, con el fin de evidenciar la presencia indígena y los procesos de reivindicación en
la comunidad. A través de entrevistas no estructuradas a especialistas en el campo, se obtu-
vieron visiones distintas para la comprensión del tema. Además, se realizaron consultas de
fuentes bibliográficas, documentales y revisión hemerográfica, así como análisis de principa-
les definiciones. Resultados. A partir del reconocimiento jurídico de Tzalarón como comuni-
dad en 1964, se fortaleció la identidad de esta. En la reivindicación indígena, se encuentran
elementos que van marcando la identidad donde cada comunero debe apropiarse de su di-
versidad, recursos y autonomía. Conclusiones. Un principio fundamental del indigenismo es
la permanencia de su ideología en “espiral”, así como que su empoderamiento debe darse
desde el centro de la cosmovisión indígena. El conocimiento ancestral, la vida espiritual, las
prácticas comunicativas y los valores culturales son todos elementos propios del principio
de la vida comunitaria y demuestran la presencia indígena en los procesos de reivindicación
social del pueblo de Tzalarón.
El documento describe diferentes tipos de productos comunicacionales impresos como el díptico, tríptico, folleto, catálogo, periódico y revista. El díptico y tríptico son impresos que se doblan en dos o tres partes respectivamente y se usan para comunicar ideas sencillas sobre un producto o servicio. El folleto es un impreso de varias hojas que sirve como instrumento divulgativo. El catálogo es una relación ordenada de elementos que precisan de catalogación. El periódico presenta noticias actuales y otros
Este documento resume la historia de la prensa escrita y la imprenta. Comenzó con la necesidad humana de comunicarse y compartir noticias de forma oral, luego escrita. El primer periódico data del siglo I a.C. en Roma. La imprenta se originó en China en el siglo VIII y llegó a Europa en el siglo XV gracias a Gutenberg, quien inventó los tipos móviles de metal que revolucionaron la reproducción de libros de forma más rápida y económica que la copia manual.
Evaluación escrita seminario fin de carera unidec 1Carlos Larrea
1. El documento presenta instrucciones para contestar un examen sobre la historia de la escritura. Incluye 11 instrucciones sobre cómo completar el examen y mantenerse enfocado.
2. Explica que el examen contiene preguntas de opción múltiple con cuatro opciones de respuesta, de las cuales solo una es correcta. Incluye diferentes tipos de preguntas como ordenamiento, relación de columnas, verdadero/falso y completamiento.
3. Desea suerte al estudiante y le recuerda concentrarse para tener é
El documento presenta un modelo para la evaluación y acreditación de instituciones de educación superior en Ecuador. Describe los antecedentes legales que requieren que todas las instituciones se sometan a procesos periódicos de evaluación y acreditación. Luego introduce el modelo, el cual se basa en criterios como la academia, estudiantes, investigación, vinculación con la comunidad, organización institucional e infraestructura. Finalmente, explica el proceso de autoevaluación, evaluación externa y acreditación de carreras que deben seguir las instituciones.
El documento describe criterios, subcriterios, indicadores y categorías para evaluar las carreras universitarias. Incluye objetivos como definir la carrera, establecer objetivos educacionales, y diseñar un currículo y plan de estudios equilibrado. También incluye medidas como verificar la correspondencia del título profesional con estándares nacionales e internacionales, y asegurar que el perfil de egreso sea conocido y esté alineado con las necesidades del entorno.
El documento describe los conceptos y procesos clave para la evaluación y acreditación de la calidad de la educación superior en Ecuador. Explica que la evaluación requiere determinar previamente los indicadores de calidad, cómo medirlos, su importancia relativa, y recopilar datos para comparar las instituciones. Luego detalla la base legal que establece que todas las instituciones deben ser evaluadas y acreditadas, y los criterios que se usan como objetivos educativos, currículo, infraestructura, cuerpo docente, y resultados del aprendizaje. Final
Manualde evaluación externa con fines de acreditación institucionalCarlos Larrea
Este documento presenta el proceso de evaluación externa con fines de acreditación llevado a cabo por el Consejo Nacional de Evaluación y Acreditación de la Educación Superior de Ecuador (CONEA). Explica que la evaluación externa es la segunda etapa del proceso de aseguramiento de la calidad, luego de la autoevaluación institucional, y tiene como objetivo verificar que la institución cumple con los estándares de calidad a través de una revisión realizada por evaluadores externos. Asimismo, detalla los aspectos a evaluar, la importancia
El documento describe los procesos de evaluación externa llevados a cabo por el Consejo Nacional de Evaluación y Acreditación de la Educación Superior de Ecuador. Estos procesos incluyen la formación de un Comité de Evaluación Externa para analizar la información básica proporcionada por la institución evaluada, realizar una visita de evaluación in situ y producir un informe final con recomendaciones. El objetivo es aportar una evaluación independiente que apoye el mejoramiento continuo de la calidad de la educación superior.
Este documento presenta el sílabo de un módulo sobre Evaluación y Acreditación Institucional que forma parte de una Maestría en Diseño Curricular y Evaluación Educativa. El módulo se desarrollará durante 6 semanas con contenidos, resultados y evidencias esperadas sobre los procesos de evaluación externa y acreditación, así como trabajos de investigación relacionados al tema.
El documento describe los procesos de evaluación externa de instituciones de educación superior en Ecuador. Estos procesos incluyen la formación de un Comité de Evaluación Externa que analiza la información básica provista por la institución, realiza una visita de evaluación y emite un informe final. El objetivo es aportar recomendaciones que apoyen el desarrollo institucional y determinar si se cumplen los estándares para la acreditación.
Este documento presenta la Ley Orgánica de Educación Superior aprobada por la Asamblea Nacional y enviada al Presidente de la República. Incluye la certificación de que la Asamblea Nacional no trató dentro del plazo de 30 días la objeción parcial presentada por el Presidente a este proyecto de ley, por lo que la objeción se incorpora al texto legal publicado en el Registro Oficial.
La teoría de la información surgió en los años 1940 a partir de los trabajos de Claude Shannon sobre la teoría matemática de la comunicación. Shannon propuso un modelo de sistema de comunicación compuesto por una fuente, codificador, canal, descodificador y destino. Su objetivo era cuantificar el costo de la comunicación de manera matemática sin considerar el significado de los mensajes. Más adelante, la teoría de la información inspiró el estudio de la comunicación desde un enfoque sistémico, considerando a los medios de comunicación y la sociedad
El documento habla sobre la administración y logística de eventos. Explica que organizar eventos requiere asegurarse de que todos los detalles estén en orden y solucionar cualquier inconveniente. También describe que las empresas y organizaciones a menudo no cuentan con el personal calificado para organizar eventos y que la administración de eventos busca que todo salga a la perfección. Finalmente, enfatiza la importancia de dotar a los profesionales de herramientas que les permitan enfrentar los retos de planificar y gestionar eventos de
La investigación científica es un proceso que aplica el método científico para obtener información relevante y confiable con el fin de entender, verificar o aplicar el conocimiento. La investigación se conduce de manera eficaz a través de elementos como el sujeto, objeto, medio y fin, que hacen accesible el conocimiento y dependen del éxito del trabajo. La investigación puede clasificarse por su propósito, medios utilizados y nivel de conocimientos adquiridos.
1. INTENCIONALIDAD EDITORIAL: EL CANAL ELGOURMET.COM
Y SU DISCURSO DE CLASE
Malena Escalante Sánchez
Universidad Nacional de La Plata (Argentina)
Introducción
Desde la época en que las amas de casa lucían simples delantales frente a las cámaras hasta la
actualidad, los programas sobre gastronomía crecieron y se transformaron mucho en cuanto a
estética, contenidos, emisores y públicos destinatarios. Los cambios que presentó dicho escenario
hicieron posible que el chef adquiriera cierta posición de respeto y jerarquía gracias a la ayuda de
los medios de comunicación.
Así, en cincuenta años, la estética y el estatus de los programas de cocina en televisión cambiaron
radicalmente: las ecónomas dieron paso a los chefs, al televidente que era sólo femenino se le
sumaron hombres, el ama de casa que anotaba la receta en un cuaderno se convirtió en un
público más especializado y “gourmet” y; la austera cocina de la casa dejó de ser el punto central
de la propuesta televisiva para trasladarse a escenarios de lujo, incorporando además viajes y
cocinas exóticas e internacionales.
En este nuevo contexto sobresalen la impecable mesada de acero inoxidable, los muebles de
vanguardia y diseño y, los electrodomésticos de última generación; que ya forman parte del
decorado estable de la cocina en la televisión argentina del siglo XXI. Esta llamativa estética no
siempre tuvo esta fisonomía ya que en el momento en el que las recetas saltaron de las revistas
gráficas a la pantalla chica, la cocina en la televisión era más un servicio para el ama de casa que
un estilo casi de culto.
Durante ese proceso de transformación, varios hechos marcaron los cambios en los paradigmas
con respecto a cómo se cocinaba en cámara: la etapa de ecónomas al estilo Doña Petrona y de la
televisación de recetas paso a paso dio lugar al nacimiento de la cocina de autor cuyo iniciador fue
el cocinero argentino Carlos “Gato” Dumas. Estos antecedentes sirvieron de base para la llamada
cocina aspiracional que encuentra su máximo exponente en el elgourmet.com, canal orientado
hacia profesionales y, fundamentalmente, hacia públicos conocedores.
De esta forma, el chef, que antes formaba parte del servicio doméstico de las casas adineradas y
era un trabajador ignoto de los restaurantes de lujo sale de la invisibilidad para convertirse en una
estrella de los medios de comunicación. Así, la cocina en la televisión argentina pasó de ser un
micro dentro de un programa a constituirse en un canal propio que transmite nociones y
conocimientos gastronómicos las 24 horas del día.
El lugar del chef, el concepto de cocina y el rol del espectador se modificaron, y la moda, los
viajes, lo exótico y lo snob se sumaron como nuevos ingredientes a las recetas de los programas
de cocina que, hoy por hoy, son algo más que una simple lista de alimentos a combinar.
2. El interés de este trabajo de investigación se centra en explicar de qué manera la cocina gourmet,
a través del refinamiento de los sentidos que propone, dio conformación a un discurso periodístico
de jerarquía en los medios de comunicación, negador de la problemática del hambre.
El estilo gourmet se erigió como un nuevo estilo de la gastronomía globalizado mundialmente. Así,
la cocina dejó de ser sencilla, amateur, hecha en el hogar y para la familia, y se convirtió en una
propuesta gourmet moderna y sofisticada para comensales especializados, que encontró un canal
de difusión y publicidad en los medios de comunicación, quienes en la actualidad promueven dicho
estilo, inundando la televisión de programas de cocina, canales temáticos gastronómicos y chefs
mediáticos.
De esta manera, se produjo un cambio significativo cuando dicho estilo se instaló en los hogares,
a través de los medios audiovisuales que hicieron eco de esa nueva realidad, exponiéndola en
primer plano.
Ante dicho accionar es pertinente la reflexión sobre el poder que ejercen los medios de
comunicación sobre el colectivo social, en tanto constructores de la realidad y, como instituciones
características de la sociedad de clases, transmitiendo una visión del mundo acorde a los
intereses y a la ideología de la clase dominante.
Generalmente cuando se aborda el estudio del poder, este ha sido privilegiado desde sus
vertientes política y económica, sin embargo, el contexto sociocultural donde lo simbólico adquiere
valor también permite repensar el lugar que ocupan los medios de comunicación en la obtención y
perpetuación del poder y, es desde este trabajo de investigación que se pretenderá hacer ese
recorrido.
El canal elgourmet.com se presenta como una propuesta integral y atractiva consagrada a la
gastronomía de alto nivel, el disfrute de los sentidos y, destinada a quienes aprecian los sabores y
tienen una mirada sofisticada del hábito del comer y cocinar.
El canal perteneciente a la productora Pramer, compañía dedicada a producir, distribuir y
comercializar los contenidos integrales del canal gastronómico y demás sistemas de televisión
paga, extiende su radio de influencia por toda Latinoamérica, transmitiendo las 24 horas del día.
Dicha compañía es propiedad de Liberty Global Inc de Estados Unidos, pero se estableció en la
Argentina, y actualmente ocupa el primer lugar en América Latina, en cantidad de canales propios
y distribuidos, liderando el sector entre las empresas de televisión para el mercado hispano
parlante. Sus canales se distribuyen en más de 24 países, llegando a un mercado de más de 12
millones de hogares abonados.
La señal puede verse en la frecuencia 46 de Cablevisión y Multicanal, 401 de Cablevisión y
Multicanal Digital, 232 de DirecTV y en los principales cable operadores de América Latina.
Su grilla de programas cuenta con la participación de cocineros argentinos y extranjeros muy
reconocidos y, si bien un 30% de la programación es comprada del exterior, un 70% es producción
propia.
En 2010, elgourmet.com cumplió diez años en los que fue aumentando cada vez más la cantidad
de producciones originales, con ciclos producidos en Argentina, México, Colombia, Grecia,
3. Marruecos, Sudáfrica y Japón entre otros países; series de recetas, vinos, viajes, realities y
formatos innovadores para cubrir las expectativas de un televidente, a su entender, exigente.
La pantalla está focalizada a un público ABC 1, conformado en un 55 % por mujeres y un 45% por
hombres. En términos de edad, un 30% de los televidentes de elgourmet.com tienen menos de 20
años; el 33%, entre 20 y 40; y el resto, de 40 en adelante.
Así, el canal autodefinido como destinado a los “amantes del buen vivir” privilegia la belleza, el
buen gusto y los detalles de calidad, características que lo convierten en un producto audiovisual
de jerarquía en la televisión actual.
Lo metodológico
A los fines eminentemente metodológicos se seleccionó una muestra de la totalidad del universo
de estudio que permitiera arribar al objetivo general consistente en determinar los mecanismos y
técnicas con los que se construye la intencionalidad editorial del canal elgourmet.com y, así,
desentrañar cuál es el discurso de clase que subyace en su discurso sobre lo gourmet. Mientras
que los objetivos específicos intentaron:
- Analizar y determinar cuáles son las características del discurso periodístico del canal
elgourmet.com para referirse a lo gastronómico.
- Describir la programación del canal elgourmet.com, con el objeto de definir la imagen y el
estilo que presenta dicho medio.
- Establecer la relación del medio y su discurso con el bloque hegemónico, para comprender
a qué interés de clase responde.
Así, para convertir el objeto de estudio en abarcable y poder analizarlo se realizó un recorte de tipo
cuantitativo (en tiempo y espacio) tomando la programación del canal en el período comprendido
entre el viernes 23 de octubre y el viernes 30 de octubre del 2009, en la franja horaria de 12:00
hasta las 16:00 horas. Dicha muestra de 4 horas fue elegida en virtud que dicho bloque horario se
repetía sucesivamente a lo largo de la programación y a que los programas seleccionados en la
muestra son conducidos por los chefs más mediáticos y representativos de la gastronomía actual.
Para la observación de los programas, se emplearon variables a fin de focalizar la mirada en
determinados aspectos de la programación elegida cuyo procesamiento y sistematización
permitieron observar la parcialidad del discurso gastronómico, poniéndola en contexto para así,
develar los mecanismos que construyen la intencionalidad editorial del medio citado.
Para ello, se propuso como metodología de análisis, la investigación periodística entendida como
un proceso sistemático de recolección y verificación de datos que permiten desentrañar aquello
que está oculto y ordenarlo de forma lógica, con la finalidad de comprender la estructura y
dinámica del discurso gastronómico estudiado.
Pensando en esas variables es que en un sentido veroniano, los signos visibles en los programas
analizados construían y producían un sentido con fuerte anclaje en lo social, a través de la
propuesta gastronómica del canal. Estos signos o variables entendidos como “algo que significa
algo para alguien” fueron considerados en virtud del simbolismo que entrañan y, de su importancia
para comprender la dimensión significante de la programación del canal.
4. Las variables elegidas para las muestras fueron volcadas en planillas de observación:
1) Nombre del programa: de las emisiones seleccionadas.
2) Conductor/a: se consigna el nombre del conductor de cada envío.
3) Tema: se releva la temática o tópico abordado en el día por el conductor.
4) Jerga profesional: se consignan las particularidades y especificidad de la jerga profesional, en
este caso, la gastronómica. También se prestó atención al vocabulario específico, el uso de
palabras utilizadas por los chefs además y, la forma que tienen de dirigirse a la audiencia, a fin de
analizar si existe alguna marca de estilo o identidad. La observación y análisis de esta variable fue
tenida en cuenta para determinar la relación de distancia o cercanía, extrañeza o pertenencia
entre chefs y audiencia.
La lectura de las planillas también determinó el consenso que se recreó a partir de la manera
cómo los chefs se dirigen a la audiencia, estableciendo un acuerdo enunciativo con ellos,
transmitiéndoles conocimientos que dan por sabidos y conocidos, y generando una relación íntima
entre emisores y destinatarios, al hablarles en un lenguaje que propone una manera elitista de
alimentarse y vivir.
5) Estética de la imagen: referido a la manera cómo el programa construye una imagen que
proyecta en su audiencia. Dicha estética guarda relación con cuatro factores que la conforman y le
dan un carácter gourmet a los envíos televisivos:
a) La escenografía: conformada por la puesta en escena, el orden y color del mobiliario, las
luces y diseño de muebles de cocina además, de los paisajes naturales, restaurantes,
locaciones y hoteles que dan lugar a algunas grabaciones en exterior.
b) Materiales de cocina: conformada por toda la vajilla e instrumental de cocina de uso
profesional y no doméstico, de gran calidad, alto valor económico y diseños innovadores,
utilizada por los chefs para realizar las preparaciones.
c) Vestuario: observación de las prendas de los chefs a fin de determinar si su variedad,
distinción, colorido y diseño construyen la imagen del canal y la personalización del chef.
d) Música: consideración de la música como un elemento que acompaña a cada envío,
creando una atmósfera acorde con el estilo del programa.
6) Preparaciones: se describen detalladamente las recetas realizadas en cada envío y los
procedimientos utilizados para llevarlas a cabo. Dentro de esta variable se incluyeron:
a) Técnicas de cocción: definición de los métodos de cocción empleados por los chefs
para hacer sus preparaciones.
b) Ingredientes: utilización de ingredientes no convencionales llamados gourmets.
c) Plato: receta elaborada en el día.
7) Descripción: es la presentación detallada del programa del día.
8) Anunciantes: el conjunto de publicidades que se transmiten en un canal también determina
qué tipo de anunciante invierte en el canal y lo considera el medio adecuado para promocionar sus
productos o servicios además, de construir una imagen que denota claramente a qué público
consumidor está destinado el discurso periodístico del canal.
5. Cada una de las variables elegidas respondieron a una lógica de análisis y, fueron pensadas como
disparadores para el posterior estudio del discurso periodístico del canal, a fin de desentrañar si
este tendía a construir un consenso entre quienes comparten el mismo criterio de elección y
quienes no pueden hacerlo pero consumen lo gourmet como un ideal a alcanzar.
Un abordaje teórico
Según la perspectiva de Pierre Bourdieu, los signos de distinción expuestos en su programación
son elementos importantes que otorgan y confieren prestigio, y hacen posible pensar en los
mecanismos con los que el canal construye un discurso de clase. En este sentido y haciendo una
aportación adicional, Néstor García Canclini advierte que “esta dialéctica entre divulgación y
distinción, que hace posible recuperar el uso elitista de los mismos objetos a través de pequeños
signos, de pequeños elementos simbólicos, es lo que organiza el consumo en la sociedad y lo que
organiza la diferencia entre las clases” (1).
Siguiendo la línea de pensamiento de este autor, se puede aseverar que en cada uno de los
campos de la vida social existe una lucha por la distinción, y las clases sociales no se diferencian
sólo por su participación en la producción sino también por su diferenciación en el consumo. La
manera de apropiarse de los bienes y el papel que juega lo simbólico en esta apropiación
contribuyen a configurar las diferencias entre las clases.
Refiriéndose a esta cuestión, Bourdieu manifiesta que “las diferencias y desigualdades se duplican
siempre por distinciones simbólicas que tienen por función eufemizar y legitimar la desigualdad
económica” (2).
Por su parte, el escritor inglés John B. Thompson en su libro Los media y la modernidad sitúa al
poder simbólico entre los cuatro componentes esenciales del poder, afirmando que este depende
del ejercicio de una violencia visible y solapada, que reproduce visiones dominantes a través del
intercambio de formas simbólicas. Vinculando el concepto de ideología con la movilización de
significados reproductores de las relaciones de dominación, Thompson añade que: “las formas
simbólicas son una gama de acciones y lenguajes, imágenes y textos que son producidos por los
sujetos y reconocidos por ellos y por otros, como constructores significativos” (3).
Finalmente, concluye que: “la sostenibilidad de un orden social, sin recurrir a la coerción, estará
asociada en buena medida, al capital simbólico, es decir, al prestigio y al reconocimiento
acumulado por sus productores e instituciones” (4).
Estos fundamentos teóricos intentan explicar cómo la estrategia comunicacional del canal
elgourmet.com naturaliza prácticas y hábitos alimentarios, construyendo nuevas identidades
sociales que se intentan reproducir a través de su discurso hegemónico.
A lo antedicho, se suma el modelo teórico metodológico de Intencionalidad Editorial, gestado por
Víctor Ego Ducrot, como una perspectiva de análisis central entendida como el “conjunto de
informaciones y reflexiones fundadas, constatables y confirmables, según fuentes que, a su vez
permiten descubrir qué discurso de clase o de grupo se esconde detrás del discurso con
pretensiones de validez universal, es decir, cual es la Parcialidad transformada en Objetividad” (5).
6. Dicho modelo contiene dos dicotomías: objetividad-subjetividad y parcialidad-imparcialidad, las
cuales se encuentran en relación dialéctica y constituyen las bases de este paradigma.
Al decir de Ego Ducrot, ”la primera dicotomía objetividad-subjetividad sostiene que el discurso
periodístico es objetivo ya que está basado en hechos susceptibles de ser confirmados o
constatados a través de fuentes directas o indirectas, testimoniales o documentales. Por lo tanto,
el periodismo subjetivo, simplemente no es periodismo, dado que pertenece a la propaganda en el
sentido amplio. La objetividad es entendida como un componente del hecho periodístico, el cual es
necesariamente parcial como lo es toda actividad humana” (6).
En la segunda dicotomía, la parcialidad es entendida como la asunción de la posición propia del
periodista o del medio ante el complejo entramado de hechos sobre los que trabaja la práctica
periodística.
En consecuencia, según el modelo de Intencionalidad Editorial, el hecho periodístico debe ser
necesariamente parcial debido a que el periodismo y la práctica periodística forman parte de la
puja por el poder, ya sea para construirlo o defenderlo como para modificarlo en su tipo o
naturaleza. Es en esa dialéctica que se apoya el discurso periodístico del bloque de poder para
convertir su parcialidad (discurso de clase o grupo) en objetividad (en discurso universal).
Podríamos decir que entender al periodismo como “propaganda objetiva y parcial” es una forma de
asumir su condición de instrumento fundamental en el campo donde se disputa la hegemonía, ya
sea desde el lugar efectivo de las clases dominantes, como desde la posición de la resistencia de
las clases subalternas.
Este modelo precisamente se ubica en el paradigma de la teoría de la hegemonía que propone
entender a los medios como una herramienta para la creación de sentido común, en la disputa por
la hegemonía.
En este sentido, comprender la supremacía del discurso periodístico de elgourmet.com hace muy
pertinente el concepto de hegemonía de Gramsci, quien sostiene que: “los grupos dominantes
tienen la capacidad de obtener y mantener el poder sobre la sociedad, no sólo mediante la
preservación del control sobre los medios de producción material e instrumentos de represión, sino
sobre todo, por el control de las instituciones productoras de sentido, de la espiritualidad de la
sociedad” (7).
Así, la hegemonía hace referencia a “la capacidad cultural de la burguesía para crear, desarrollar y
reproducir la realidad burguesa, no por coacción sino por consenso. Por tanto, se refiere a la forma
cultural e ideológicamente determinada en que se producen y reproducen no sólo las ideas, sino
también las creencias, los valores y los comportamientos que conforman las actitudes vitales de
una sociedad” (8).
Según Antonio Gramsci, es en la cultura donde las diversas instituciones, entre ellas, los medios
de comunicación intervienen como sociedad civil, entendida como la hegemonía política y cultural
ejercida por un grupo social sobre la sociedad entera.
Treinta años después a él, el filósofo francés Michel Foucault advirtió sobre el carácter difuso del
sistema de relaciones que consolidan la dominación, y reiteró que el poder de la burguesía no se
7. ejerce única y esencialmente a través de las estructuras públicas de coerción y violencia física,
sino en su capacidad de regular los procesos de producción cultural.
Precisamente, uno de los principales aportes del pensamiento de Foucault fue mostrar de qué
manera determinadas instituciones se encargaban de normalizarnos como sujetos útiles, afines
con un régimen de verdades que son resultado de la batalla que se libra entre las relaciones de
poder que las atraviesan.
Afirma Foucault: “Al reproducir cotidianamente su vida, los individuos reproducen las relaciones
de poder. El ser humano se objetiva a través de un conjunto de prácticas discursivas y no
discursivas. Estas prácticas están siempre mediadas por “instancias de verdad”, estructuras que
valoran, le dan sentido y una orientación a las diversas formas de objetivación de la persona. Esas
instancias de verdad son la esencia del poder, y, por lo tanto, de su reproducción” (9).
Es a partir de los autores mencionados que queda explicitado el rol de los medios de
comunicación masiva en la producción del consenso, en la legitimación de la clase dominante
como conformadores de la hegemonía, toda vez que intervienen en la producción y circulación de
elementos de significación social y en los procesos de construcción y apropiación espiritual de la
realidad.
Finalmente, estos basamentos teóricos son complementados por la perspectiva sociológica de
Matías Bruera, para quien la alimentación es algo más que una buena mesa y la exhibición de
proezas de la creatividad gastronómica de la cocina de autor. A su entender, la práctica cotidiana
del comer es una construcción social y fue de una necesidad natural que los hombres elaboraron
una posibilidad cultural que excede todo eufemismo materialista: la preparación de los alimentos.
Dime qué comes y qué bebes y te diré quién eres. La modernidad tiene como misión ordenar el
mundo, nomenclarlo y adecuarlo a nuestra comprensión.
El gusto se articula según un esquema narrativo canónico que remite a la instauración de una
falta, de un sujeto que busca hasta que encuentra, y que realiza finalmente un juicio sobre lo
encontrado.
Sin embargo, el hambre no puede participar de ese ritual y de esa ceremonia, pues ante la falta
como una constante, todo resulta exquisito y nada puede ser apreciado.
El gusto es un lujo que responde a una comprensión producida dentro de la esfera temporal y, por
lo tanto, susceptible de ser desarrollada a partir del relato.
La mesa es el sortilegio de las formas, la puesta en escena de una ceremonia que intenta
reproducir, en el ambiente doméstico o público, aquello que supuestamente existe en todo el
espectro social: el ritual del gasto y la magnificencia, la cortesía y la igualdad, la gracia y el gusto,
el reinado de la civilidad y del reconocimiento.
Es una microsociedad que aproxima intersubjetividades en el acto de compartir valores y
estímulos, una práctica grupal selectiva que se estrecha y aúna en la conversación.
Una ceñida sociabilidad vigila los placeres de la mesa, asistida por supuestos “maridajes” entre
bebidas y comidas, como modo de reproducir un modelo y ofrecer testimonio de anhelo de una
convivencia armoniosa. Comiendo y bebiendo con otros, compartiendo placeres y deseos, cada
uno se reconcilia consigo mismo y con los demás.
8. Según Bruera, “somos testigos impávidos y complacientes de la proliferación intestina de un
dialecto gourmet que pone en evidencia nuestra vida social, y cuya articulación en el panorama
catastrófico de la alimentación argentina es expresión privilegiada entre variadas actitudes
materiales de la sociedad” (10).
Desde este punto de vista, resulta llamativa la sublimación de la sensibilidad gastronómica en la
composición de los platos, aplicada en los menúes y sostenida por la crítica mediática, a partir de
esa terminología retórica.
Lo novedoso de este constructo imaginario que hace del “saber” comer y beber, así como de la
crítica culinaria, algo sustantivo, es que de esa manera cultiva valores, al poner en escena y
transmitir lo magno o extraordinario de una sociedad y en el mismo instante depreciar lo típico y
costumbrista que ella posee.
A modo de sentencia, Matías Bruera afirma contundentemente: “El mundo gourmet no es más que
un programa, una estética y una ética frente a la desprotección, el hambre y el reparto de
alimentos y es también un suplemento cultural de la culpa, pues así como antepone lo individual a
lo social, privilegia el parecer contra el ser, la apariencia frente a la realidad, y enmascara, gracias
a la primacía concedida a la forma, el interés otorgado a la función, con lo cual lleva a hacer lo que
se hace como si no se hiciera” (11).
Los críticos o “conocedores” abusan de juicios apocalípticos que tienden, por un lado, al
reconocimiento y, por otro, a la división de clases, pues la preferencia en la elección, en tanto
afirmación práctica de una distinción básica, es el principio de todo lo que se tiene y lo que se es
para sí y para los demás.
Elgourmet.com es mucho más que un canal de cocina ya que, más allá de esa delicada
combinación de “platos exquisitos”, bebidas de “alta gama”, lugares exóticos y “todas aquellas
cosas y placeres que le dan sabor a la vida” existe un discurso de clase que le da esa
configuración particular.
La existencia de una realidad social, diversa y heterogénea, contrapuesta e ignorada por el canal
muestra el desfasaje existente entre la coyuntura mencionada y, la programación del canal
elgourmet.com propagando consejos gastronómicos sobre el buen comer y el buen vivir,
recomendaciones dirigidas hacia una audiencia que lejos está de experimentar el problema del
hambre.
Así, el discurso gastronómico aludido hace referencia a la elaboración de recetas fuera del alcance
de la mayoría, dejándola fuera de su propuesta. Es aquí donde apareció un interrogante: ¿cómo
un sector social puede pautar una única manera de ser y pertenecer, desconociendo la existencia
de sectores de la sociedad cuya realidad es antagónica y a la que le resulta imposible el acceso a
dicho universo?
He aquí, la relevancia social subyacente en el análisis del discurso periodístico del elgourmet.com,
que invisibiliza el hambre, al no nombrarlo: la inclusión o mera alusión de esta problemática del
hambre en los contenidos de su programación, “afearía” y rompería el equilibrio artificioso
construido por (y para) lo gourmet. Es por ello que el canal en ningún momento hace mención de
dicha realidad, poniéndose en cambio, a tono con un discurso gastronómico cosmopolita e
9. internacional muy en boga, subiéndonos al consumo de un estilo gourmet que nos representa
engañosamente ante el mundo y que tiene un efecto tranquilizador al alejarnos de la realidad
penosa que es el hambre.
Por eso, nada más contradictorio que el mensaje que el mundo gourmet propone con su mensaje
aséptico, ordenado y lógico.
De esta manera, en el escenario alimentario descrito se le da un lugar privilegiado a la apariencia,
predominando la desmesura total al anteponer lo individual y elitista de la cocina gourmet, al
problema concreto del hambre.
Toda esta coyuntura hace evidente la existencia de un núcleo reducido de individuos que
promueven la sofisticación en torno a la mesa y los alimentos y, un consumo elitista que reproduce
un modelo alimentario al que los más desposeídos no pueden acceder.
En este sentido, el canal elgourmet.com como todos los medios de comunicación, constituye una
herramienta fundamental para crear sentido común e influir en la sociedad, de forma tal que
acepte ciertas relaciones hegemónicas. Produce y reproduce permanentemente un ideal
gastronómico a seguir, asignándole a lo gourmet, un carácter sofisticado y elitista, presentando
ciertas creencias y valores como los comportamientos aceptables a los que una sociedad debe
adscribir a la hora de hablar del buen vivir y el buen comer.
Algunas conclusiones provisorias
Elgourmet.com constituye una propuesta de alto nivel que intenta construir un estilo excluyente en
torno a la gastronomía, a través de la instalación de diversos signos de distinción, elementos
simbólicos que operan como mecanismos mediante los cuales el canal edifica su discurso de
clase.
Nada está librado al azar ya que desde su aparición, la línea editorial del canal ha sido crear
conciencia de que la gastronomía es un placer hecho para ser disfrutado, y para homogeneizar un
consumo al que no todos acceden debido a su poder adquisitivo.
Recuperando el concepto de hegemonía de Antonio Gramsci, se puede decir que un grupo social
transmite y dirige un mensaje dominante y con él, su ideología, a través de la generación de
consenso y no por medio de la coacción. En esta dirección, dicho proceso hegemónico crea
sutilmente un consenso en torno a un estilo de comer, beber y vivir, consenso generado a través
del discurso periodístico del canal que presenta una serie de propuestas gastronómicas que dejan
categóricamente establecido las maneras adecuadas de comer y elaborar los alimentos,
atendiendo a su calidad y a los comportamientos que son esperables de adoptar a la hora de
consumirlos y hablar del mundo gourmet.
De la cantidad de muestras tomadas, se concluyó que los programas presentan en su mayoría
una misma estética y un mismo lenguaje, los chefs tienen una manera de expresarse y vestir
similar y uniforme, además, los lugares donde se realizan los programas se caracterizan por la
omnipresencia de pulcritud y excesivo orden.
De esta caracterización se infiere la presencia de un mensaje totalizador en donde el discurso
gastronómico referido a lo gourmet se convierte en parcialidad presentada como universalmente
10. válida y devenida en objetividad, es decir, en el modo por el cual el canal construye su
intencionalidad editorial.
Su programación es cuidada en su mensaje, respetando y siguiendo en detalle los criterios
estéticos de su presentación, siempre dentro de los parámetros de calidad, orden y limpieza que el
canal considera como los criterios válidos que deben acompañar al discurso sobre lo gourmet.
Las presentaciones gastronómicas del canal son distinguibles por sus colores, formas, apariencia
y su alto grado de refinamiento y sofisticación e imponen composturas y formalismos que
organizan el consumo alimentario a través de regulaciones indirectas e imperceptibles.
Así, es fácilmente reconocible la presencia de reglas que norman ese universo gastronómico por
ejemplo, los maridajes son entendidos como una ley prefijada sobre qué clase de vino debe
acompañar tal comida y no otra. Esta misma tiene un orden, una cantidad adecuada, una altura y
una cierta disposición en el plato que a su vez tiene un diseño y un criterio de presentación. Nada
se encuentra librado al azar.
De esta manera, la forma ordenada de presentar los alimentos y consumirlos, a través del uso de
distintos cubiertos estrictamente diferenciados según la composición de los platos, la manera de
servir y de usar los diferentes utensilios imponen todo un protocolo social en el que se hace
evidente que este juego de estilizaciones tiende a desplazar el acento de la sustancia y de la
función hacia la forma y la manera de comer.
Para elgourmet.com, el goce sensitivo es una condición deseable y predominante a lo largo de
toda la programación. De esta manera, los chefs de elgourmet.com no sólo cocinan y manipulan
el alimento, sino que lo estilizan con su presentación gourmet, apelando a que el televidente
desarrolle sus sentidos y pueda “comer con la vista”. Esta invitación al disfrute se realiza a través
de la utilización de un lenguaje que le confiere una dimensión significante al acto de comer y
cocinar.
Así, el alto tecnicismo empleado cuando los programas de elgourmet.com hablan de vinos, se
hace presente en el lenguaje empleado por los chefs quienes hablan como si sólo se dirigieran a
entendidos. Este discurso periodístico se caracteriza por ser sobrio, formal y mesurado; ausente
de excesos como una forma de distinguir lo refinado.
A más especificidad y tecnicismo en el lenguaje, el discurso periodístico se encuentra más
cercano de círculos selectos y diferenciados y, más alejados del consumo masivo.
El discurso periodístico del canal elgourmet.com también se caracteriza por emplear el tono
poético para referirse a lo gastronómico. De esta manera se acerca y asocia el lenguaje expresivo
de la poesía con los placeres del buen comer y el buen vivir. Esta analogía construye un sentido
ya que le otorga a la cocina y la gastronomía un carácter vivencial, como una experiencia que
debe ser vivida y experimentada con los sentidos, del mismo modo que hace un melómano
cuando escucha una pieza musical por ejemplo.
He aquí, la construcción del goce hedonista que pretende hacer el canal, al distinguir su
programación como algo consagrado al placer estético y sensitivo.
11. La importancia que los chefs atribuyen a los productos de buena calidad como a sus perfumes y
sus aromas evidencia la jerarquización y sobre valorización que se hace del placer que otorga
percibir con todos los sentidos, característica presente en toda la programación de elgourmet.com.
Cabe señalar que la cocina gourmet no emplea los ingredientes comunes habituales en la cocina
tradicional, sino que promueve productos Premium; ingredientes que se distinguen por presentar
un carácter único y exótico, cuyo procesamiento particular le otorga un mayor nivel en cuanto a
estilo y calidad y cuya utilización otorga distinción a esta cocina gourmet. Estos productos si bien
están disponibles en el mercado son poco usuales y representan un precio elevado para la
canasta familiar y, por lo tanto, no son accesibles para gran parte de los consumidores.
Otro elemento que también hace a la distinción es la utilización, por parte de los chefs, del
uniforme característico del canal, con el logo de elgourmet.com. Su uso no sólo marca su sentido
de pertenencia a una empresa, sino que usar el uniforme de cocinero implica adherir y adscribir a
ciertas normas que reglamentan los tipos de proceder y acciones aceptables y convenidas dentro
del ámbito gastronómico.
En definitiva, la marca del canal, de la que cada chef es portador y difusor, construye también su
imagen empresarial y corporativa.
La importancia de analizar el canal elgourmet.com en tanto generador de consenso y socializador
de significados para interpretar el mundo radicó en que es a través de su discurso periodístico que
se legitiman prácticas alimenticias elitistas. De esta forma, se proveen herramientas y esquemas
de construcción de sentido a los públicos que consumen el mencionado discurso.
En este sentido, a partir del modelo de Intencionalidad Editorial, se lograron determinar los
mecanismos empleados por el canal elgourmet.com para lograr un disciplinamiento social en torno
a lo gastronómico.
Esta herramienta permitió relevar la relación existente entre el canal elgourmet.com y su
audiencia, y la intención del bloque de poder de generar consenso en torno a una forma
diferenciada de alimentación y la misma interpretación en torno al lenguaje gourmet empleado.
El carácter cosmopolita e internacional del canal elgourmet.com da cuenta del alcance
transnacional de su discurso periodístico y su habilidad para articularlo y hacerlo atractivo. De ahí,
la utilización del neutro en el lenguaje empleado por los chefs para hacer vendible el producto en
el mercado internacional ya que en el ámbito gastronómico también opera la lógica de mercado.
Elgourmet.com es una empresa que se presenta como un difusor de los intereses de las clases
empresariales que contribuyen a crear, desarrollar y reproducir, a través de su discurso de clase,
una realidad ajena a la de los públicos masivos. De esta forma, el canal naturaliza prácticas y
hábitos alimentarios que intentan construir nuevas identidades, presentando sus posicionamientos
de clase bajo la apariencia de información “objetiva”.
Cuando se afirma que el canal elgourmet.com ha logrado legitimar un discurso elitista, se hace
referencia a los mecanismos determinantes para la construcción y, circulación de un discurso de
gran significación social; pero también reflexionando sobre el aparato empresarial que lo respalda
y hace posible.
12. Tanto la productora PRAMER SA, dueña del canal como su consultora de prensa y comunicación
Colombo-Pashkus, son empresas importantes a nivel mundial que trabajan en pos de ese discurso
único representado por elgourmet.com.
Todas las empresas que anuncian en la programación del medio analizado, pertenecen casi en su
totalidad a grandes corporaciones y la venta de sus productos y servicios está dirigida a un público
exigente y calificado que no piensa en los costos, sino en la calidad de los productos y el estatus
que su uso y consumo confiere.
El canal elgourmet.com conoce perfectamente las características de su audiencia y en su
estrategia publicitaria, sólo hay lugar para los anunciantes que representen el concepto de buen
vivir y estén a la altura y nivel de su propuesta gastronómica. Así, se trabaja en pos de construir
los parámetros elitistas y sofisticados del comer, beber y vivir en sociedad, al tiempo que se
invisibiliza aquella realidad que les es ajena.
El recorrido histórico y financiero de las empresas anunciantes posibilitó determinar el carácter
internacional de su discurso periodístico y los intereses económicos que subyacen en él. Esas
empresas auspiciadoras que trascienden fronteras, en sus ganas de abrirse más a los mercados
mundiales, eligen elgourmet.com porque tienen conocimiento y certeza de que el mensaje del
medio es consumido por esa elite a la que buscan con fruición cautivar.
Notas
(1) García Canclini, Néstor, “Reproducción social y subordinación ideológica de los sujetos”, 2ª Conferencia. Ideología,
cultura y poder, 1995, 35 pp.
(2) Bourdieu, Pierre, La distinción. Criterios y bases sociales del gusto, Madrid, Editorial Taurus, Humanidades, 1990.
(3) Thompson, John, Los media y la modernidad. Una teoría de los medios de comunicación, Barcelona, Editorial Paidós,
1998.
(4) Ibidem.
(5) Ego Ducrot, Víctor, “Intencionalidad Editorial. Una síntesis introductoria. Hacia una metodología para el análisis del
discurso periodístico”, en Revista Question, La Plata, Facultad de Periodismo y Comunicación Social, 2005, Volumen 6.
(6) Ibidem.
(7) Gramsci, Antonio, Antología, Buenos Aires, Editorial Siglo XXI, 2004.
(8) Rodriguez Brito Anidelys; Grenet Albernas, Elaine y Puentes Camejo, Damarys; “Interrelaciones poder-medios de
comunicación”. En El Catoblepas - Revista Crítica del presente, 2008, Número 72, 14 pp.
(9) Acanda, José Luis, Sociedad civil y hegemonía, Centro de Investigación y desarrollo de la Cultura Cubana Juan
Marinello, La Habana, 2002, 113, 114 pp.
(10) Bruera, Matías, La Argentina fermentada. Vino, alimentación y cultura, Editorial Paidós. Buenos Aires, 2006.
(11) Ibidem.
Bibliografía
ACANDA, José Luis, Sociedad civil y hegemonía, Centro de Investigación y Desarrollo de la
Cultura Cubana Juan Marinello, La Habana, 2002, 113, 114 pp.
AA.VV. “Intencionalidad Editorial. Un modelo para la producción y análisis de discursos
periodísticos”, Tram(p)as de la comunicación y la cultura, Facultad de Periodismo y Comunicación
Social de la UNLP, Año 4, octubre de 2005.
13. BERGER, Peter y LUCKMANN Thomas, La construcción social de la realidad, Amorrortu, Buenos
Aires, 1968.
BOURDIEU, Pierre, La distinción. Criterios y bases sociales del gusto, Madrid, Editorial Taurus.
Humanidades. 1990
BOURDIEU, Pierre. Campo de poder y campo intelectual. Folios, 1983.
BRUERA, Matías. La Argentina fermentada. Vino, alimentación y cultura. Buenos Aires, Editorial
Paidós, 2006.
BRUERA, Matías. Meditaciones sobre el gusto. Buenos Aires, Editorial Paidós. 2006.
DOUGLAS, Mary. Estilos de pensar: ensayos críticos sobre el buen gusto. Editorial Gedisa.1998.
EGO DUCROT, Víctor. “Intencionalidad Editorial. Una síntesis introductoria. Hacia una
metodología para el análisis del discurso periodístico”, en Revista Question, La Plata, Facultad de
Periodismo y Comunicación Social, Volumen 6. 2005.
EGO DUCROT, Víctor, “Coca Cola NO refresca mejor”, Agencia Periodística del Mercosur, 2 de
diciembre del 2004. www.prensamercosur.com.ar
EGO DUCROT, Víctor, “Qué comemos cuándo comemos”, Agencia Periodística del Mercosur, 1
de mayo del 2009. www.prensamercosur.com.ar
GARCIA CANCLINI, Néstor, “Reproducción social y subordinación ideológica de los sujetos”, 2ª
Conferencia. Ideología, cultura y poder, 1995, 35 pp.
GRAMSCI, Antonio, Antología, Buenos Aires, Editorial Siglo XXI. 2004
GRAMSCI, Antonio, Notas sobre Maquiavelo. Sobre la política y sobre el Estado moderno, Buenos
Aires, Editorial Nueva Visión, 1984.
LEVI-STRAUSS, Mitológicas. Lo crudo y lo cocido I, México, FCE, 1996.
RODRIGUEZ BRITO, Anidelys; GRENET ALBERNAS, Elaine y PUENTES CAMEJO, Damarys;
“Interrelaciones poder-medios de comunicación”. En El Catoblepas - Revista Crítica del presente,
2008, Número 72, 14 pp.
STEIMBERG, Oscar, En: Semiótica de los medios masivos. El pasaje a los medios de los géneros
populares. Ed. Atuel, Buenos Aires, 1983.
SUAREZ, Daniel. “Gramsci: La tradición crítica y el estudio social de la Educación”, Education
Policy Analysis Archives, 2004 www.epaa.asu.edu
THOMPSON, John, Los media y la modernidad. Una teoría de los medios de comunicación,
Barcelona, Editorial Paidós. 1998