Panorámica del aprovechamiento de residuos y subproductos del tomate.

JORNADAS DE
TRANSFERENCIA
TECNOLÓGICA EN LOS
SECTORESSECTORES
AGROALIMENTARIOS
Avances en investigación en la
Industria del Tomate
Panorámica del aprovechamiento de
residuos y subproductos del tomate.residuos y subproductos del tomate.
FEVAL. Don Benito 26 de Enero de 2012

¿QUÉ ES CTAEX?¿
Asociación privada sin ánimo de lucro de ámbito nacional nacida el 27 deAsociación privada sin ánimo de lucro, de ámbito nacional, nacida el 27 de
julio del 2000, para fomentar el desarrollo tecnológico y la innovación
en el sector agroalimentario presente en el sur de España y Portugal
OBJETIVO: CONTRIBUIR A LA COMPETITIVIDAD DE LAS
EMPRESAS DEL SECTOR AGROALIMENTARIOEMPRESAS DEL SECTOR AGROALIMENTARIO
ctaex@ctaex.com - www.ctaex.com

VALORIZACIÓN DE RESIDUOS
AGROALIMENTARIOSAGROALIMENTARIOS
RREAL ACADEMIA ESPAÑOLA
Diccionario de la Lengua Española
Residuo
• Parte o porción que queda de un todo.
Aquello que resulta de la descomposición o destrucción de algo• Aquello que resulta de la descomposición o destrucción de algo.
• Material que queda como inservible después de haber realizado
un trabajo u operación.
Subproducto
• En cualquier operación, producto que en ella se obtiene además
del principal S ele ser de menor alor q e éstedel principal. Suele ser de menor valor que éste.
Valorización: Residuos en subproductos (recursos)Valorización: Residuos en subproductos (recursos)

AGROALIMENTARIOS - CTAEX
Desarrollar
estrategias
Desarrollar
Desarrollar nuevosestrategias
adecuadas para el
aprovechamiento de
subproductos
procesos técnica y
económicamente
viables
Desarrollar nuevos
ingredientes
/productos
Desarrollo de
Abrir nuevas líneas
de negocio para
potenciar las
empresas
Minimizar el impacto
ambiental
(legislación vigente
Desarrollo de
nuevas gamas de
productos
(alimentación,
empresas
transformadoras.
( g g
y futura)
( ,
cosmética,
energética, etc.)

INDUSTRIA TOMATE - CTAEX
Residuos/SubproductosResiduos/Subproductos
de la industriade la industria
transformadora de tomatetransformadora de tomate
en
CTAEX

PLAN ESTRATÉGICOPLAN ESTRATÉGICO
CTAEX
SECTORES PRIORITARIOSSECTORES PRIORITARIOS
PROCESOS Y
PRODUCTOS
EN LA
INDUSTRIA DEL
PLANTAS
AROMÁTICAS Y
MEDICINALES
OLIVAR, ACEITE
Y ACEITUNA DE
MESA
INDUSTRIA DEL
TOMATE
MEDICINALES MESA

CTAEX
LINEAS DE ESPECIALIZACIÓN TECNOLÓGICASLINEAS DE ESPECIALIZACIÓN TECNOLÓGICAS
Agricultura eficiente
Adaptación de cultivosp
Buenas prácticas agrícolas
Eficiencia de los inputs (culturales, fertilización, riego)
Agricultura alternativa (producción integrada y ecológica)Agricultura alternativa (producción integrada y ecológica)
Aprovechamiento de residuos, subproductos y extractos
Mejora del procesado de los alimentosMejora del procesado de los alimentos
Alimentos mínimamente procesados (Sistemas de conservación no
agresivos)
C i d i dCocinados y precocinados
Alimentos funcionales

INDUSTRIA TOMATE - CTAEX
SECTOR PRIORITARIOPROCESOS Y
PRODUCTOS
EN LAEN LA
INDUSTRIA DEL
TOMATE
LINEA DE ESPECIALIZACIÓN
APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS SUBPRODUCTOS Y
LINEA DE ESPECIALIZACIÓN
TECNOLÓGICA
APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS, SUBPRODUCTOS Y
EXTRACTOS

VALORIZACIÓN RESIDUOS
INDUSTRIA TOMATE CTAEX
OBJETIVO: Aprovechamiento y puesta en valor integral de los
residuos generados en la industria transformadora de tomate:
• Residuos sólidos orgánicos (pieles y semillas)g (p y )
• Lodos de depuradora
dando respuesta viable a la industria transformadora para la
gestión de los subproductosgestión de los subproductos
ACTUACIONES O FASES :ACTUACIONES O FASES :
• IDENTIFICACIÓN. Valorización, acondicionamiento y
conservación
d l idde los residuos
• EXPERIMENTACION. Desarrollo procesos Productos
de valor añadido
• VALIDACIÓN / TRANSFERENCIA A PYMES

INDUSTRIA TOMATE CTAEXINDUSTRIA TOMATE CTAEX
Identificación (1)
Campaña Producción Residuos
(Mt) (Tm)
2009 1,9 47- 47.000
Tomate transformado
2010 1,6 40-48.000
2011 1,3 32-39.000
3 – 4 %
ResiduosPi l ill Residuos
Lodos de depuradora
1 – 1.5%
Pieles y semillas
2.5 – 3 %

Identificación (2)
Agua
TO
DOS
OMATEC
ENDAD
PIELES Y SEMILLAS
CONCEN
TOMATE
NTRADO
T

Identificación (3)
VALORIZACIÓN
RESIDUOS
PIELES Y SEMILLAS
• ALTO CONTENIDO EN AGUA (75-80 %)
• ESTACIONALIDAD: DOS MESES
Humedad (%) 75 - 80
Grasa (%) 6 - 7
ACONDICIONAMIENTO
( )
Proteína (%) 13 - 18
Fibra cruda (%) 55 - 60
Almacenamiento
Fibra cruda (%) 55 60
Fibra dietética TDF (%) 30 - 35
Licopeno (ppm) 450 - 500
• VALORES ALTOS DE GRASA Y
PROTEÍNA TOTAL
FRACCIONES INTERESANTES FIBRALicopeno (ppm) 450 - 500 • FRACCIONES INTERESANTES: FIBRA
Y CAROTENOIDES

SECADO DE LOS RESIDUOS
Identificación (4)
• SECADO DE LOS RESIDUOS
• Sistemas de secado sencillo y económico
• Humedad < 10 %

• Separación en húmedo
Identificación (5)
p
• Relación pieles/semillas de 60/40
• Óptimo resultado con un tamiz con luz de malla de 3 mm
• Fracciones apelmazadas
• Pérdida de licopeno

Deshidratación y posterior separación
f f ª º C
Identificación (6)
•Estufa de aire forzado en bandejas: Tª 65º C Pieles y semillas quedaban
apelmazadas
S d ti l Pi l ill lt•Secadero tipo trommel: Pieles y semillas sueltas

Identificación (8)
Pi l ill d
• Secado solar
• Pieles y semillas no separadas
• Color más pardo
• Menor contenido en Licopeno

•ESTUDIO DE CONSERVACIÓN
Identificación (9)
• Almacenaje a Tª ambiente
• Control periódicoControl periódico

25
30
Aflatoxinas B1 (ppb)
Aflatoxinas B2, G1,G2 (ppb)
Mohos (col/g)
15
20
Mohos (col/g)
Materia seca (%)
Producto
t bl
5
10
estable
0
INICIAL 15 dias 30 dias 45 dias 60 dias 75 dias 90 dias

ó (1)Experimentación (1)
EXPERIMENTACION. Desarrollo procesos Productos con valor
ñ did
• OBTENCIÓN DE INGREDIENTES ÚTILES
• Licopeno
añadido
Licopeno
• Fibra alimentaria
• Aceite de semillas de tomate
• FORMULACIÓN DE PIENSOS
•VALORIZACIÓN AGRÍCOLA
•Compostaje pieles y semillas
•Lodos de depuradora como sustrato vegetal
• OBTENCIÓN DE BIOGAS

PIELES Y SEMILLAS
Color: rojo- anaranjado
% H: > 75
VALORIZACIÓN
Experimentación (2)
aw : 0.50
Pieles/Semillas: 60/40
pH:4
ACONDICIONAMIENTO:
SECADO
SEPARACIÓN
VALORIZACIÓN
ACONDICIONAMIENTO
SEPARACIÓN
PIELES + SEMILLAS
PIELES SEMILLAS
DESARROLLO
PROCESOS PRODUCTIVOSPROCESOS PRODUCTIVOS
INGREDIENTE
INGREDIENTE
S ÚTILES APROVECHAMIENT
OBTENCIÓN
BIOGAS
SUPLEMENTARIO
PIENSOS
S ÚTILES
O
AGRICOLA

PIELES Y SEMILLAS
% H: > 75
aw : 0.50
VALORIZACIÓN
Obtención ingredientes activos: Licopeno (1)
pH:4
ACONDICIONAMIENTO:
SECADO
SEPARACIÓN
ACONDICIONAMIENTO
PIELES + SEMILLAS
PIELES SEMILLAS
REDUCCIÓN
TAMAÑO
EXTRACCIÓN CON DISOLVENTE
ORGÁNICO
DESARROLLO
PROCESOS PRODUCTIVOS
OLEORRESINA
PURIFICACIÓN
CRISTALIZACIÓN
FIBRA DE TOMATE LICOPENO de TOMATE ACEITE DE SEMILLA TOMATE

Extracto vegetal u oleorresina

EXTRACCIÓN SÓLIDO / LÍQUIDO
EXTRACCIÓN SÓLIDO / LÍQUIDO
EXTRACTOR DE LABORATORIO EXTRACTOR PILOTO

LICOPENO
•Oleorresina
OLEORESINA
Pielesy
semillas
Sin
semillassemillas semillas
Rendimiento 7.2 2.0
Humedad y materias volátiles (%) 2.0 2.4
Grasa (éter de petróleo) (%) 93.3 92.6
Índice de refracción 1 47053 1 47875
Pieles y semillas Pieles sin
Índice de refracción 1.47053 1.47875
Densidad (g/ml) 0.91 0.94
Acidez (% ac.oléico) 1.85 0.98
Índice de peróxidos 15.6 6.3
Insaponificable (%) 4 22 41 9Pieles y semillas Pieles sin
semillas
Insaponificable (%) 4.22 41.9
Vitamina E(ppm) 6150 1620
Carotenoides
Luteína 0.27 0.34
Licopeno 6820 12460Licopeno 6820 12460
β-Caroteno 24.8 34.0
CRISTALIZACIÓN (% rendimiento) 0.7 1.0- 1.3

LICOPENO
LICOPENO
•Purificación
OLEORRESINA DE OLEORRESINA DEOLEORRESINA DE
PIELES+ SEMILLAS
OLEORRESINA DE
PIELES
RENDIMIENTO (%) 0.7 1.0 – 1.3
Riqueza (%) > 98 > 98q ( )
Vitamina E(ppm) 755.5 183.0
Esteroles 56.1 857.9
Residuos pesticidas n.d. n.d.
Residuos pesticidas n.d. n.d.
Residuos disolventes n.d n.d

VALIDACIÓN / TRANSFERENCIA A PYMES
VALIDACIÓN / TRANSFERENCIA A PYMES
OBTENCIÓN DE INGREDIENTES ACTIVOS: Licopeno
• Obtención oleorresina

OBTENCIÓN DE INGREDIENTES ÚTLES:
OBTENCIÓN DE INGREDIENTES ÚTLES:
Licopeno
• Cristalización y purificación
OLEORRESINAOLEORRESINA
KOH
Propilenglicol
SAPONIFICACIÓN
LAVADO
FILTRADO
LAVADO
DESHIDRATACIÓN
LICOPENO

OBTENCIÓN DE INGREDIENTES ÚTLES: Licopeno
OBTENCIÓN DE INGREDIENTES ÚTLES: Licopeno
OLEORRESINA
RENDIMIENTO EXTRACCIÓN (%) 7 2 10 3RENDIMIENTO EXTRACCIÓN (%) 7.2 – 10.3
Densidad relativa 20ºC (g/cm3) 0.89 - 0.91
Índice de refracción 1.47053 – 1.47098
Viscosidad (cps) 180 - 250
Índice de peróxidos (mg O2/kg) 12 16Índice de peróxidos (mg O2/kg) 12 -16
Acidez (% ac Oleico) 1.65 - 1.95
Carotenoides (ppm)
Licopeno 9050 - 6520
Beta-Caroteno 28.9 - 22.8
Vitamina E (mg/kg) 5900 - 6200
LICOPENO
RENDIMIENTO CRISTALIZACIÓN (%) 0.7 – 1.3
Riqueza (%) > 98Riqueza (%) > 98
Vitamina E (ppm) 755.5
Esteroles 56.1
Residuos pesticidas n.d.
Residuos disolventes n.d

LICOPENO
• CRISTALIZADO
CRISTALIZADO
RMN
Laboratorio Piloto
• INGREDIENTE FUNCIONAL (5-30%)
FORMULAS LÍQUIDAS
FORMULAS SÓLIDAS: MICROENCAPSULADOS

OBTENCIÓN INGREDIENTES ACTIVOS:
Licopeno:Licopeno:
• Es factible la obtención de licopeno puro a partir de pieles y semillas
de tomatede tomate
• Se pueden elaborar ingredientes funcionales a partir del licopeno
obtenido de pieles y semillasobtenido de pieles y semillas
• Líquidos: adaptados en cuanto a viscosidad y riqueza.
• Sólidos: micro encapsulación

PIELES Y SEMILLAS
% H: > 75
aw : 0.50
VALORIZACIÓN
Obtención ingredientes activos: Fibra (1)
pH:4
ACONDICIONAMIENTO:
SECADO
SEPARACIÓN
ACONDICIONAMIENTO
PIELES + SEMILLAS
PIELES SEMILLAS
REDUCCIÓN
TAMAÑO
ORGÁNICO
DESARROLLO
OLEORRESINA
PURIFICACIÓN
CRISTALIZACIÓN

O C Ó G S Ú S
OBTENCIÓN INGREDIENTES ÚTILES:
Fibra de tomate
FIBRA DETOMATEFIBRA DETOMATE
Fibra alimentaria total (TDF) 56.1
Fibra alimentaria Soluble (SDF) 10.2
Fibra alimentaria Insoluble (IDF) 45.9( )
IDF/SDF 4.5
Capacidad retención agua 4.98
Capacidad absorción aceite 2.71
Características químicas y tecnológicas muy interesantes:
- Relación Fibra Insoluble /Soluble
- Capacidad de retención de agua (WRC)
- Capacidad absorción de aceite (FAC)

Fibra de tomate
Estructura microscópica igual que la comercial
MICROBIOLOGÍA
E. Coli (col/g) < 10
CTAEX COMERCIAL
( g)
Staphylococos aureus (col/g) < 10
Bacilus Cereus (col/g) < 10
Clostridium perfringens (col/g) < 10
Salmonella Ausencia
Salmonella Ausencia
AFLATOXINASTOTALES(ppb) n.d.

OBTENCIÓN INGREDIENTES ÚTILES: Fibra de tomate
PRESENTACIONES
Granulada Laminada

OBTENCIÓN INGREDIENTES ÚTILES: VALIDACIÓN / TRANSFERENCIA A
PYMES
Fibra de tomate:
• Es factible la obtención de fibra alimentaria a partir del secado y molienda
de las pieles del residuo orgánico sólido del tomate.
• Las diversas presentaciones de esta fibra iguala a las especificaciones de
otras fibras comerciales.
• Su comportamiento tecnológico, en relación a su afinidad con agua y/o
aceite va a estar muy condicionado por la molienda, pudiéndose además
di f t iópreparar diversas formas en su presentación.

Obtención ingredientes activos
Licopeno de tomate
Fibra de tomateFibra de tomate
Ingredientes / Principios
activos con propiedades
antioxidantes y funcionalesantioxidantes y funcionales

LINEAS DE ESPECIALIZACIÓN TECNOLÓGICASLINEAS DE ESPECIALIZACIÓN TECNOLÓGICAS
Agricultura eficiente
Adaptación de cultivosp
Buenas prácticas agrícolas
Eficiencia de los inputs (culturales, fertilización, riego)
Agricultura alternativa (producción integrada y ecológica)Agricultura alternativa (producción integrada y ecológica)
Aprovechamiento de residuos, subproductos y extractos
Mejora del procesado de los alimentosMejora del procesado de los alimentos
Alimentos mínimamente procesados (Sistemas de conservación no
agresivos)
C i d i dCocinados y precocinados
Alimentos funcionales

PIELES Y SEMILLAS
% H: > 75
aw : 0.50
VALORIZACIÓN
Obtención ingredientes activos: Aceite semillas (1)
pH:4
ACONDICIONAMIENTO:
SECADO
SEPARACIÓN
ACONDICIONAMIENTO
PIELES + SEMILLAS
PIELES SEMILLAS
REDUCCIÓN
TAMAÑO
ORGÁNICO
DESARROLLO
OLEORRESINA
PURIFICACIÓN
CRISTALIZACIÓN

ACEITE DE SEMILLAS DE TOMATE
- EXTRACCIÓN CON DISOLVENTES
EXTRACCIÓN POR PRESIÓN EN FRÍO- EXTRACCIÓN POR PRESIÓN EN FRÍO
Rendimiento (%) 10
Índice peróxidos 7.68
Acidez (% oleico) 0.92
Ácidos grasos (%)
A P l í i C16 0 1 2Ac. Palmítico C16:0 15.2
Ac. Esteárico C18:0 4.3
Ac. Oléico C18:1 20.8
Ac. Linoleico C18:2 47.7
Ac Linolenico C18:3 1 6Ac. Linolenico C18:3 1.6
Insaturados 70.3
Saturados 22.6
Esteroles (ppm) 3590
Colesterol (%) 16
Colesterol (%) 16
Vitamina E (ppm) 528

Aceite de semilla de tomateAceite de semilla de tomate
• Es factible la obtención de aceite de semillas de tomate
• Disolventes
• Presión en frío, sin aditivos químicos (flavor original y característico)
• Su alto contenido en los ácidos grasos esenciales linolénico y oleico y en
vitamina E le confiere un alto valor añadido.

PIELES Y SEMILLAS
% H: > 75
VALORIZACIÓN
aw : 0.50
pH:4
ACONDICIONAMIENTO:
SECADO
SEPARACIÓN
VALORIZACIÓN
ACONDICIONAMIENTO
SEPARACIÓN
PIELES + SEMILLAS
PIELES SEMILLAS
DESARROLLO
INGREDIENTE
INGREDIENTES
ÚTILES APROVECHAMIENTO
AGRICOLA
APROVECHAMIENT
O
ENERGÉTICO
SUPLEMENTARI
O PIENSO
AGRICOLA ENERGÉTICO

ALIMENTACIÓN ANIMAL
Alimentación animal (1)
PIELES Y SEMILLAS %
Humedad 10 - 12
aw 0 525
FUENTE UTIL DE NUTIENTES PARA
MATERIA PRIMA DE PIENSOSaw 0.525
Extracto etéreo (%) 8.5 - 8.6
Ac. Oleico 23
Ac. Linoleico 50
MATERIA PRIMA DE PIENSOS
• ALTO CONTENIDO EN FIBRA
Proteína bruta (%) 13.0 - 15.2
Lisina 1.05
MELN 77.5
C i b t 3 6
• ALTO CONTENIDO EN FIBRA
• VALOR MEDIO DE PROTEINA
• PRESENCIA DE CAROTENOIDESCenizas brutas 3.6
Energia (Kcal/kg) 1195
FIBRA (%)
PRESENCIA DE CAROTENOIDES
• ALTO CONTENIDO EN LISINA
• ALTA INSATURACIÓN DE LA GRASA
( )
Fibra bruta 32.2 – 52.7
FAD 42.0 - 53.8
FND 50.8 - 58.0
Li i
FACTORES ANTINUTRICIONALES
Lignina 20.1
Licopeno (ppm) 400- 600

REGLAMENTACIÓN ALIMENTACIÓN ANIMAL
-Reglamento (UE) Nº 575/2011 Catálogo de materias primas para piensos
# 5 35 1 Pulpa de tomate “Producto obtenido Constituido# 5.35.1 Pulpa de tomate. Producto obtenido ……………… Constituido
principalmente por pieles y semillas de tomate.”
Declaración obligatoria: Fibra bruta
R l t CE º183/2005 i it t i d hi i d l i- Reglamento CE nº183/2005 requisitos en materia de higiene de los piensos
- Orden PRE/2396/2009, sustancias indeseables en la alimentación animal.
- Residuos pesticidasResiduos pesticidas
- Metales pesados
- Aflatoxinas
MATERIA PRIMA
SEGURA Y ESTABLE

ELABORACIÓN PIENSO
• Dureza
• Durabilidad
P t j d i l ió• Porcentaje de inclusión

PIELES Y SEMILLAS
% H: > 75
VALORIZACIÓN
aw : 0.50
pH:4
ACONDICIONAMIENTO:
SECADO
SEPARACIÓN
VALORIZACIÓN
ACONDICIONAMIENTO
SEPARACIÓN
PIELES + SEMILLAS
PIELES SEMILLAS
DESARROLLO
INGREDIENTE
SUPLEMENTARIO
INGREDIENTES
ÚTILES APROVECHAMIENT
APROVECHAMIENT
O
ENERGÉTICO
SUPLEMENTARIO
PIENSO O AGRICOLA ENERGÉTICO

Agrícola (1)
VALORIZACIÓN AGRÍCOLA: COMPOSTAJE Formación del “montón”VALORIZACIÓN AGRÍCOLA: COMPOSTAJE. Formación del montón
Estiércol con paja y pieles y semillas de tomateFormación de la pila + “starter”
Sonda Tª
COMPOS
PilaSonda CO2
COMPOS
T

OBTENCIÓN de COMPOST:
Agrícola (2)
OBTENCIÓN de COMPOST:
Calidad
R l D t 824/2005• Real Decreto 824/2005
• Clase A
Parámetro Resultado Considerado
Nitrógeno % 0,63 Bajo
Fósforo % 0,30 Bajo
dos
Plomo (ppm) 7,27 Muy bajo (Clase A)
etalespesad
Níquel (ppm) 10,08 Muy bajo (Clase A)
Cadmio (ppm) <0,5 Muy bajo (Clase A)
Mercurio (ppm) 0,25 Muy bajo (Clase A)
Cobre (ppm) 14,12 Muy bajo (Clase A)
M
Zinc (ppm) 32,88 Muy bajo (Clase A)

COMPOST:
Agrícola (3)
COMPOST:
• Test de germinación
Tomates y berros
• Evolución de plantas
y
Sin diferencias significativas con respeto al control
y y p y

VALORIZACIÓN AGRÍCOLA: LODOS DE DEPURADORA COMO SUSTRATO
Agrícola (4)
• Germinación
VEGETAL
Componente Valor UE86/278/CEE
pH< 7 pH> 7
Materia seca 88.94
á 26 90 2 2
• Crecimiento plántulas
•Tratamientos con pequeña cantidad (1-5%),
Materia orgánica 26.90 - 25.27
pH 1/ 2.5 agua 6.0 – 8.8
N org. % 1.0 -1.9
C/N 26 - 14
P- P2O5 % < 0.1 Tratamientos con pequeña cantidad (1 5%),
provocan en las plantas una mayor altura y un
color de hoja verde más intenso que el testigo
P P2O5 % 0.1
K- K2O (%) 0.1
Ca- CaO (%) 4.2
Mg- MgO (%) 0.03
Cu (ppm) 20 - 64 1000 1750
Fe (%) 2 5Fe (%) 2 - 5
Mn (ppm) 280 - 340
Zn (ppm) 20 - 95 2500 4000
Ni (ppm) 5 - 25 300 400
Pb (ppm) 6 -32 750 1200
Hg (ppm) n.d. 16 25
Cd (ppm) < 0.5 20 40
Cr (ppm) 100 1000 1500

PIELES Y SEMILLAS
% H: > 75
VALORIZACIÓN
aw : 0.50
pH:4
ACONDICIONAMIENTO:
SECADO
SEPARACIÓN
VALORIZACIÓN
ACONDICIONAMIENTO
SEPARACIÓN
PIELES + SEMILLAS
PIELES SEMILLAS
DESARROLLO
INGREDIENTE
SUPLEMENTARIO
INGREDIENTES
ÚTILES APROVECHAMIENTO
AGRICOLA
PRODUCCIÓ
N BIOGAS
SUPLEMENTARIO
PIENSO
AGRICOLA N BIOGAS

Energética: Biogás (1)
DIGESTIÓN ANAEROBIA DE RESIDUOS DE LA INDUSTRIA DEL TOMATE
Departamento de Física Aplicada.
Departamento de Ingeniería Mecánica, Energética y de los Materiales. UEX
Fracción Orgánica,
hú d f t bl
Biometanización
húmeda o fermentable

Energética: Biogás (2)
Digestión anaerobia en régimen semi-continuo de los residuos del
tomate.
PRODUCCIÓN DE CH4
120
140
160
180
60
80
100
120
VCH4(ml)
0
20
40
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180
t (h)t (h)
Identificar la población bacteriana en la carga óptima del
Producción de CH4 para la carga de 1,2 g. de alimento.
alimento.

AGROALIMENTARIOS - CTAEX
Desarrollar
estrategias
adecuadas para el
aprovechamiento de
Desarrollar
procesos técnica y
económicamente
Desarrollar nuevos
ingredientes
/productosaprovechamiento de
subproductos
viables
/productos
Abrir nuevas líneas
de negocio para
Minimizar el impacto
bi t l
Desarrollo de
nuevas gamas de
d t
de negocio para
potenciar las
empresas
transformadoras.
ambiental
(legislación vigente
y futura)
productos
(alimentación,
cosmética,
energética, etc.)energética, etc.)
RESIDUOS
SUBPRODUCTOS

SUBPRODUCTOS INDUSTRIA
TOMATE – CTAEX:
PERSPECTIVAS
1.- OBTENCION DE ACEITES ESENCIALES

TOMATE – CTAEX:
PERSPECTIVAS
“El tomate domina el corazón de este perfume y, junto
con un rastro de magnolia y fuertes notas de la fresia.
Crea la base de una atmósfera de verano con hojasCrea la base de una atmósfera de verano con hojas
verdes de tomate y frambuesa dulce” . Nina Ricci
Destilación AE
Las hojas de tomate son valoradas por su aroma
“verde”

2 USO CERÁMICO DE LODOS DEPURACIÓN
TOMATE – CTAEX: PERSPECTIVA
2.- USO CERÁMICO DE LODOS DEPURACIÓN
Arcilla + lodos de depuradora
5 % humedad
Reposado en bolsas herméticas , 72 h
Prensado, 35 bar.
Secado , estufa de aire forzado, 24 h, ,
45 º - 65º - 105 º C
Cocción, horno mufla, 24 h
300º - 600º - 950º C
Enfriado lento hasta Tª ambiente

JORNADAS DE TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA EN LOS
SECTORES
G O OSAGROALIMENTARIOS
Panorámica del aprovechamiento de residuos y
subproductos del tomate CTAEX les agradece
subproductos del tomate. g
su atención, para más informacion
no dude en contactar con nosotros

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