Este documento presenta información sobre Jalpa de Méndez, un municipio en el estado de Tabasco, México. Describe las costumbres y tradiciones de la región, incluyendo festividades como el Carnaval en enero y varias ferias en mayo y junio en honor a la Virgen María y San Juan Bautista. También menciona modismos locales como el pozol, garrobo, achiote y otros términos relacionados con la flora y fauna de la zona.