Este documento describe las tradiciones, costumbres, traje típico y gastronomía de Ajalpan, Puebla. Incluye información sobre festividades como la Fiesta de San Juan Bautista y el Día de Muertos, así como detalles sobre el traje típico, danzas folclóricas y platillos típicos como el mole de guajolote y los pochocuiles.

1. BACHILLERATO EMILIANO ZAPATA
C.C.T.21EBH0076O
AJALPAN PUEBLA
¡TRADICIONES,COSTUMBRES, TRAJE
TIPICO, GASTRONOMIA!
Informática
LIZBETH CRUZ TRINIDAD 2° “f”

2. indice
introducción
Tradiciones y costumbres
Traje típico
Gastronomía

3. INTRODUCCION
 Proviene de las raíces nahuas "atl", agua; "xalli", arena y pan, que indica sobre o
en; así es que el nombre primitivo de Axalpan, convertido en Ajalpan, significa
"sobre la arena del agua o en el arenal del río
 Su fundación se remonta a la época prehispánica por grupos popolocas, chochos
y mixtecos, que buscaron en el Valle de Tehuacán, su asentamiento. Fue cuartel
general del revolucionario constitucionalista, Francisco Barbosa. Su territorio
perteneció al antiguo Distrito de Tehuacán y en 1895 se constituyó como municipio
libre. La cabecera municipal es la Villa de Ajalpan

4. Tradiciones Y costumbres
La fiesta al señor de Cocoulco se celebra el 3 de mayo que se festeja con una feria de una duración
de 10 días, en la que hay danzas, juegos mecánicos, eventos deportivos y de charrería. En junio se
celebra la fiesta del santo patrono de la iglesia principal, San Juan Bautista, y en febrero se celebra
el carnaval con comparsas y eventos de música, así como un desfile por las principales calles de la
ciudad con carros alegóricos y personas de las distintas comparsas participantes.
 En el municipio se fabrican tejidos de manta y de carrizo, así como artesanías de barro y
jarciería. Existen varios barrios y colonias, las más importantes son: centro, Coculco, Lázaro
Cárdenas, Gonzalisco, Las Palmas, Jacarandas, Fátima, 5 de mayo, Buenavista, Teopuxco, San
Ángel, Guadalupe, San Miguel, Santa Cecilia.
 Los primeros viernes de cada mes se realiza un evento cultural llamado “Café Literario”, que de
inicio se realizó en la casa de cultura José Manríquez y que ahora se realiza en diversas casas
con familias que aceptan esa invitación o bien, de alguna familia que desee realizarlo, de
manera que va creciendo este evento cultural en donde los participantes se expresan en
diversas actividades como el canto, poesía, música, pintura, teatro y cápsulas informativas.
 en temporada de muertos que se celebra el día 2 de noviembre de cada año los habitantes
tienen la costumbre de visitar a sus muertos por la mañana, y por la tarde en las calles se ve el
transitar de la gente con sus canastas de pan, fruta y mole con tamales, cada habitante visita a
sus compadres acompañados de su familia por lo cual los compadres tienen que corresponder
dando un regalo a su ahijado(a) tal como juguetes, ropa, o dinero en efectivo.

5.  La feria en honor a San Juan Bautista, en Ajalpan, se realizará del 15 al 24 de junio, y
ofrecerá a sus asistentes numerosas actividades religiosas, deportivas, musicales,
culturales y gastronómicas, así lo informó el presidente del comité de festejos, Luis
Enrique Machuca.
 Precisó que el viernes se llevará a cabo el corte del listón de la feria, para dar paso al
desfile de apertura que recorrerá las principales calles de la localidad que concluirá con un
concierto católico.
 El domingo festejarán a todos los padres con un baile, el cual será amenizando por la
Sonora Altepexana, Jorge Domínguez y Súper Class, entre muchas otras bandas.
 Será el martes 19 cuando se lleve a cabo la muestra gastronómica, en donde se
preparará el tempexquixtle, fruta comestible cultivada en la mixteca poblana, en sus
modalidades tradicionales, preparada en guiso y postre.
 Se espera la visita de más de 20 mil personas que vivirán esta fiesta al máximo.

6.  DE SEPTIEMBRE Se celebra el Inicio de la Guerra de Independencia de México,
conmemorando aquel "Grito de independencia" que dio el cura Hidalgo entre la
madrugada del 15 y l6 de septiembre de 1810. se realizan bailables y se lanzan fuegos
artificiales.
 DÍA DE MUERTOS Día Ofrenda 28 de octubre Se ofrenda a todas aquellas personas
que murieron en accidentes. 29 de octubre Se ofrenda a aquellos que murieron sin ser
confesados. 30 de octubre Se ofrenda a los niños que murieron sin ser bautizados. 31
de octubre Se ofrenda a los niños difuntos. 1 de noviembre Son despedidos los niños y
se celebra la llega de los difuntos adultos. 2 de noviembre Se levanta la ofrenda.
 1º Y 2º DE NOVIEMBRE El 1º y 2º de noviembre es la celebración de Todos los
Santos y fieles difuntos con ofrendas que pueden estar compuestas de alimentos y
bebidas y por supuesto las visitas al cementerio por parte de la familia.

7.  SEMANA SANTA La semana santa es la conmemoración anual de la pasión, muerte y
resurrección de cristo. Se realiza el viacrucis acompañado de cientos de creyentes de todas las
edades, y al final del trayecto se representa la crucifixión de cristo.
 DICIEMBRE En el mes de diciembre se celebran varias tradiciones. Las cuales son: 12 de
diciembre, fiesta en honor a la virgen de Guadalupe. Navidad y año nuevo. Se coloca un árbol
adornado con cientos de luces en el centro de Ajalpan.
 COSTUMBRES Visita a los padrinos • Después de levantar la ofrenda, se acostumbra a compartir
una parte de esta con los padrinos o compadres quienes también les comparten también una parte
de la suya. Motolines • Es el antojo o deseo de un niño hacia algo. Se cura con una fiesta que se
le realiza a los pequeños regalándoles lo que desean.
 OTRAS COSTUMBRES Limpias Se utilizan huevos, ramas y alcohol para realizar una limpia a
aquellas personas que se sienten mal después de ir a un panteón. Levantada de sombra Se
realiza a las personas que se caen muy fuerte en malos lugares. En ese lugar se golpea con una
rama el suelo para que la persona no sufra ningún mal.

8.  FIESTAS POPULARES Feria al señor de Coculco Se festeja el 3 de mayo, con
danzas, juegos mecánicos, bandas de música y juegos deportivos. La fiesta en honor
a San Juan Bautista Inicia el 18 de junio es festejado con bailables tradicionales,
bandas de música, fuegos pirotécnicos.
 DANZA Danza de los vaqueritos: Esta dedicada al señor de Coculco y a su fiesta.
Su vestimenta consta de sombrero, chamarra y pantalón de cuero o de gamuza para
los hombres y los niños usan camisa roja con pantalón de gamuza.
 COMIDA TÍPICA Pochocuiles • Son gusanos de pochote. Nopales • Pueden
consumirse hervidos. Tempesquistles Suelen ser solo un acompañamiento. Las
chicatanas • se cocinan con sal.
 DULCES TÍPICOS Conserva de durazno Conserva de tejocote Dulce de membrillo
Conserva de manzana
 ARTESANÍAS Tejas Canastas Canastos Cerámicas de barro Juegos
pirotécnicos

9. Traje típico
 La clase indígena se conocía por su indumentaria tradicional, los hombres usaban calzón de manta,
camisa de mezclilla o manta de color, sombrero de palma llamado de “ce iguanahue” o de haba porque
en lugar de barbiquejo le ponían un listón negro, y huarache de cáxtil.
Las mujeres vestían camisa de bretaña tlamacho, bordada con flores, pájaros o venados en punto de
cruz; combinándola con enagua blanca llamada cueitltlamacho con la orilla bordada en lomillo de
colores azul y rojo y figuras de venado, pájaro, pato, chivo, guía de calabaza y de granada; esta falda o
enagua se usaba como traje de diario, con rebozo blanco de bolita. La enagua de gala llamada
cueitlpanito o enagua de pañuelo es de color azul o roja con borde de listón y a los lados manojitos de
listón de colores llamados Xochimarenas o Xochimalintzis y el ceñidor o ilpicayotl elaborada en palma
añadida con una faja tejida en hilos de colores con figuras de alacranes encontrados y a la terminación
de la faja las puntas trenzadas.
En el pecho collares de coral y azabache, en la orejas arracadas o monedas y tenate de palma para
llevar o guardar sus cosas. Ellos usaban el idioma náhuatl y sus apellidos también eran en náhuatl.
Entre los que se encontraban: Temaxte, Teotzi, Paque, Xincaxtle, Tequextle, Quezee, Toxpa, Tépantle,
Cóyotl, Tepálcatl, Acatzi, Zacatzi, Cogque, Palantoc, Cuatlatláhuic, Petla, Tzicáhuatl, Chilchotl, Tlilpa,
Tecolotl, Quixtiano, Pantzi, Xóchtil, Mólotl, Tláquiz, Tepéyotl, Tecua, Piontzi, Piontle.

11. a cuanta gente le disgusta el traje tipico
33 56 34 76

12. Gastronomía en Ajalpan
 en las instalaciones de la capilla de San Juan, en el municipio de Ajalpan, se realizó una muestra y
degustación gastronómica de los platillos tradicionales del municipio.
 La cecina, la barbacoa, el mole y sus tamales de hoja, chiles en nogada; fueron los principales
platillos que se expusieron; además de los típicos dulces en conserva como el higo, manzanas y
las famosas paletas de Lupita y para refrescarse un poco, la deliciosa agua de tuna.
 Alimentos:
 Mole de caderas, totopos, tlascales y chilatole.
 Dulces:
 Conservas de frutas como el durazno, tejocote, manzana y granada.
 Bebidas:
 Atole, chocolate, aguardiente y mezcal.

13. gastronomía
 La Comida Mas Común En Ajalpan Es El Mole De Guajolote
este platillo se sirve no solo en festividades importantes si no que también lo sirve
en reuniones familiares.
La gente originaria de este lugar es quien mas lo realiza ya que tienen el sazón
original

14. Ingredientes
•Manteca de cerdo para freír
•1 kilo de chile mulato, despepitado y desvenado
•125 gramos de chile pasilla, despepitado y desvenado
•10 chiles anchos, despepitados y desvenados
•5 chiles chipotle, despepitados y desvenados
•3 chiles mecos, despepitados y desvenados
•1/2 kilo de almendras
•1/2 kilo de pasas
•1 cucharada de semillas de anís
•1 cucharada de cilantro seco
•1/2 cucharada de pimienta entera
•3 clavos de olor
•1 raja de canela
•3 rebanadas de pan bolillo, telera o baguette
•1 tortilla
•5 tabletas de chocolate de mesa
•1/2 taza de azúcar
•1 cabeza de ajo
•3 jitomates, en trozos y sin semillas
•Sal, al gusto

15. Los pochocuiles después de ser recolectados, se
tienen que limpiar, se les quita la cabeza para sacar
todas las hojas o comida que consumieron, se puede
voltear con una ramita para lavar toda la suciedad que
tiene en su interior o bien usar suficiente agua para
que se limpien bien.
Una vez limpios, algunas personas los hierven otras
los fríen y otras los cocinan de otras formas para
consumirlos.
Comúnmente se fríen y vuelven a su forma inicial ya
que lavados se encogen; una vez fritos se le rocía una
pisca de sal y si lo desea con un poco de jugo de limón
y listo para degustar el delicioso pochocuil.
Los pochocuiles se consumen regularmente como una
botana y lo puede acompañar con una bebida de su
preferencia.

17. Dulces típicos de
ajalpan

20. CREENCIAS DE LOS HABITANTES (LOS
MOTOLINES)
 Sucede que cuando un niño tiene antojo de ropa, algún juguete o desea que le hagan
una fiesta, se pone triste, adelgaza y enferma. Se dice que tiene Motolines ; según la
creencia si a este niño no se le cumple su antojo puede incluso morir. Al Motolines
también se le llama “tocone apiste” y es un ritual donde se conjugan la fe católica y la
superstición. Según se cree los niños se enferman en el verano de Motolines con la
entrada de la canícula, se dice que inicia el 16 de julio con la festividad de la Virgen del
Carmen y termina con la festividad de San Bartolomé el 24 de agosto. En esta
costumbre intervienen los padres, los padrinos y el curandero o curandera. Los
síntomas del Motolines se detectan al revisar el ombligo del niño, el cual si está
abierto, es señal inequívoca de que tiene antojo. La curandera limpia al niño con un
huevo y en el ombligo le pone un nudo de lana de borrego y un cordón de 3 colores:
azul, rojo y solferino; ella determina el tiempo para cumplirle al niño lo que se le antoja,
antes de que muera.
Después de este rito, los papás del niño llaman a los padrinos para informarles que el
ahijado tienen Motolines y ellos serán los que se encarguen de cumplir el deseo o
antojo del niño.