Este documento resume información sobre la localidad de Ajalpan en el estado de Puebla, México. Describe su ubicación, población, tradiciones como el trueque, ferias, carnaval y Día de Muertos. También describe los trajes típicos, artesanías locales y platillos gastronómicos tradicionales como la cecina, barbacoa y mole. El documento resalta la importancia de mantener vivas las costumbres y tradiciones de Ajalpan a pesar de los cambios de tiempo.

1. BACILLERATO EMILIANO ZAPATA
C.C.T 21EBH0076O
Altepexi, Puebla
“AJALPAN”
Angeles Romero Peña
Cuarto Semestre Grupo “F”

2. INFORMACION DE AJALPAN
INTRODUCCION
TRADICIONES
COSTUMBRES
TRAJES TIPICOS
GASTRONOMIA

3. INTRODUCCION
La localidad de Ciudad de Ajalpan está situado en el
Municipio de Ajalpan (en el Estado de Puebla). Hay 28031
habitantes. Ciudad de Ajalpan está a 1218 metros de altitud.
Población en Ciudad de Ajalpan.
En la localidad hay 13514 hombres y 14517 mujeres. El ratio
mujeres/hombres es de 1,074, y el índice de fecundidad es de
2.35 hijos por mujer. Del total de la población, el 3,55%
proviene de fuera de el Estado de Puebla. El 9,41% de la
población es analfabeta (el 6,78% de los hombres y el 11,86%
de las mujeres). El grado de escolaridad es del 6.49 (6.79 en
hombres y 6.23 en mujeres).
Variaciones de población en Ciudad de Ajalpan desde 2005
En el año 2005, en Ciudad de Ajalpan había 24804 habitantes.
Es decir, ahora hay 3227 personas más (una variación de
13,01%). De ellas, hay 1582 hombres más (una variación de
13,26%), y 1645 mujeres más (una variación de 12,78%).

4. *AJALPAN EN EL ESTADO DE PUEBLA*
Coordenadas Coordenadas 18°N 96°O
Entidad Municipio
País México
Estado Puebla
No. Secciones 6 juntas auxiliares
Cabecera Villa de ajalpan
UBICACIÓN GEOGRAFICA

5. TRADICIO
NES
Tradiciones: Trueque, Feria de Coculco, Feria de san Juan Bautista, Carnaval, Día de
muertos, Semana santa.
Trueque: habitantes y comerciantes de diversos municipios de la Sierra Negra utilizan para intercambiar
diversos productos, sobre todo durante la Plaza Grande que se celebra en Ajalpan desde hace más de 100
años, el martes y miércoles previo al 2 de noviembre, día en que se celebra a los Fieles difuntos, En las
fechas en el mercado convergen pobladores de diversas comunidades de la región y Sierra Negra para
comprar todo lo que necesitan y utilizarán para sus ofrendas. Durante estos días de plaza, las personas
pueden intercambiar productos como ceras, flor, pan de muerto, fruta, canastos, entre otros artículos, para
colocar sus altares de Todos Santos.

6. Feria de coculco; La fiesta principal se celebra el 3 de mayo que se festeja con una feria de una duración
de 10 días, en la que hay danzas, juegos mecánicos, eventos deportivos y de charrería. Y no puede
faltar la pirotecnia También se celebra con eucaristías. Y grupos musicales dados por mayordomos.
Esta fiesta tiene aproximadamente una duración de 10 días, los cuales en cada día se celebra una misa a
nombre de una familia del mismo lugar a veces acostumbran a salir en procesión con el santo, son días de
mucha fiesta para la ciudad de ajalpan pues a veces se acostumbra a que muchas personas de otros
lugares lleguen de visita con sus familiares para así poder presenciar la fiesta de la comunidad, son fechas
muy importantes para toda la población en general especialmente para los católicos pues tiene el privilegio
de presenciar fechas en las que todos los ciudadanos se unen para celebrar la fiesta del santo patrón, son
muchos los días que se celebran y días de mucha fiesta.

7. Feria de san juan bautista: En junio se celebra la fiesta del santo patrono de la iglesia principal, San
Juan Bautista ubicada en el centro de esta bella ciudad. La feria inicia 3 días antes del 18 de junio Se
celebra con misas Hay jugos mecánicos, eventos deportivos, la quema de castillo en punto de las 24
horas en honor al santo patrono san Juan Bautista Y no pueden faltar los grupos musicales, estos se
presentan toda la semana cada día hay uno diferente, cabe decir que son días muy importantes pues es
una fiesta en grande donde asisten todos los de la comunidad, son festividades que año con año se
vienen celebrando para no perder la tradición de querer celebrar en grande a su santo patrón, la gente de
cierta manera ya esta acostumbrada y ahí familias que esperan con ansias cada año para poder celebrar
su festividad.

8. Carnaval; En febrero se celebra el carnaval con comparsas y eventos de música, así como un desfile
por las principales calles de la ciudad con carros alegóricos y personas de las distintas comparsas
participantes. En este gran carnaval no pueden faltar los que van disfrazados, se hace un recorrido por
todas las calles mas principales, se corona a una mujer como la reina del carnaval, en la actualidad se
va por ella a su casa acompañada de banda, músicos y muchísimas personas que les gusta divertirse o
pasar un buen rato con su familia son días de mucha alegría pues hay ratos de mucha convivencia de
conocer gente y también de atreverse a salir de zona de confort para vestir con un traje típico o muy
llamativo ante los ojos de las demás personas, así celebran en la ciudad de ajalpan su carnaval…

9. Día de muertos: El altar comienza a montarse desde el 30 o 31 de octubre y permanece hasta el 2 o 3 de
noviembre. El 31 de octubre llegan las almas de los niños y se van al mediodía del 1 de noviembre, que es
cuando llegan los adultos. En el altar hay diversos elementos que no deben faltar, todos importantes para
cumplir el objetivo, que es que los muertos se lleven algo a donde están. Papel picado de colores, es la
unión entre la vida y la muerte. Banquete, consiste en bebida favorita del difunto, dulces o cigarros. La
comida que le gustaba al difunto no puede faltar. Además se pone fruta de temporada como caña y
mandarina. Calaveritas de azúcar o chocolate, representan al difunto. Flores: la de cempasúchil representa
la tierra, la blanca el cielo y la morada el luto. Pan de muerto representa la generosidad del anfitrión y el
regalo de la tierra. El vaso de agua es para que el difunto pueda saciar su sed. El copal ahuyenta a malos
espíritus. El plato con sal es para que el alma no se corrompa. Se debe poner un camino de flores de la
puerta al altar. Los juguetes si es que hay niños difuntos. Las velas y veladoras son símbolo de amor que
guía a las almas al altar. Objetos personajes del difunto, cosas que usaba o fotos.

10. -ARTESANIAS DE AJALPAN-
o Tejas
o Tabique
o Canasta
o Solera
o Tabicones
o Tenates de palma
o Canastas
o Cerámicas de barro
o Figuras de pan
o Pantalón de mezclilla
o Juegos pirotécnicos

11. COSTUMBR
ES° De hace 100 años (1910), en este tiempo toda la gente se curaba con hierbas, baños en temascal y las
heridas con resina de ocote; esta curación era igual para personas y animales.
° Motolines La creencia del motolines es cuando los niños se enferman pero no tiene enfermedad alguna solo
están antojados de regalos y fiestas y si no se le cumple el antojo al niño este podría morirse. A los niños se les
quita el motolines cundo y se les ha regalado todo lo que se les antojó(fiestas, regalos, entre otros). En la
actualidad persiste en la creencia del motolines.

12. BAILES TIPICOS:

13. Es muy importante resaltar que gracias a la colaboración de los pobladores de Ajalpan se a
logrado mantener vivas las costumbres y tradiciones que nuestros ancestros nos van
dejando aunque cabe decir que ninguna tradición o costumbre es menos importante que la
otra, de alguna manera cada tradición o costumbre tiene su significado por ejemplo para
celebrar el 15 de septiembre la mayoría de la población colabora en un desfile que se
organiza por parte de la presidencia donde participan las diferentes escuelas que
pertenecen Ajalpan haciendo resaltar o queriendo volver a vivir esos momentos que
marcaron la historia en nuestro país como parte de agradecimiento por las personas que
lucharon por defender su territorio y así es como nosotros los Ajalpenses celebramos el 15
de septiembre, son muchas las tradiciones y costumbres que hay en Ajalpan es bueno
saber que aunque los tiempos van cambiando cada vez mas las personas no cambian su
idea de pensar o no dejan de hacer lo que sus familiares hacían antes de que ellos nacieran
“AJALPAN”

14. *EL TRAJE TIPICO DE DIARIO CONSTA DE:
-Blusa blanca con bordado.
-Falda blanca de manta.
-Delantal azul que cubre la falda blanca.
-Cinto de palma en la cintura.
-Huaraches.
-Listones rojos en las trenzas.
-Rebozo negro.
-Collares rojos con negro.
En las mujeres existen dos trajes típicos el traje de gala y de diario.
TRAJES TIPICOS

15. -Blusa blanca con bordado.
-Falda azul marino con listones los lados de distintos
colores.
-Huaraches.
-Listones rojos en las trenzas.
-Rebozo negro.
-Collares rojos.
*EL TRAJE TIPICO DE GALA CONSTA DE:

16. *EL TRAJE TIPICO DE LOS HOMBRES
*EL TRAJE TIPICO DEL HOMBRE CONSTA DE:
-Camisa de manta.
-Calzón de manta.
-Sombrero de palma.
-Huaraches.
Los trajes típicos de ajalpan son usualmente vestuarios que muy pocas personas siguen portando es importante
saber que no por que no lo porten sea una falta de respeto a la población, ya que los tiempos de ahora han
cambiado y ya no son como antes cada persona tiene diferente manera de pensar hacia como vestirse es mas
probables que las personas mayores sigan portando los trajes de antes ya que ellos si siguen teniendo la
costumbre de vestirse como lo hacían antes aunque cabe decir que cada traje tanto como el de la mujer como el
de el hombre tienen un significado diferente ya que para la población de Ajalpan tiene su significado el cual es
muy importante y representativo para la comunidad.

17. “GASTRONO
MIA”En las instalaciones de la capilla de San Juan, en el municipio de Ajalpan, se realizó una muestra y
degustación gastronómica de los platillos tradicionales del municipio.
La cecina, la barbacoa, el mole y sus tamales de hoja, chiles en nogada; fueron los principales platillos que
se expusieron; además de los típicos dulces en conserva como el higo, manzanas y las famosas paletas de
Lupita y para refrescarse un poco, la deliciosa agua de tuna.
Alimentos:
Receta del Molo de Cadera:
•1 juego de caderas y espinazo de chivo
•2 manojitos de pipicha
•1 manojo de cilantro
•250 gr de chile costeño
•2 manojos de huajes
•½ cebolla blanca grande
•Ajo al gusto
•150 gr de ejotes de ayocotes troceados
•10 hojas tostadas de aguacate
•Manteca para freír
•Sal al gusto, recuerden que la carne es un poco salada
•1.200 g de tomate (miltomate o tomate verde)
•200 gr de jitomate (tomate rojo) o verde

18. Receta de tamales de hoja:
 2 libras de maíz tierno.
 ½ taza de agua.
 1/3 taza de puré (salsa) de tomate.
 ¾ libras de carne de puerco.
 1 cebolla.
 1 ají verde.
 2 dientes de ajo.
 Sal y pimienta al gusto.
 Hojas del maíz (clasifica las mas lindas, las del interior se conservan mejores).
Receta de barbacoa:
 1 ½ libras de c aren de res.
 2 cucharadas de sal.
 2 tazas de agua.
 5 dientes de ajo pelados.
 3 hojas de laurel.
 10 pimientas negras enteras.
 2 cucharaditas de orégano seco.
 ½ cebolla blanca.

19. Receta chiles en nogada:
 6 chiles poblanos grandes.
 Hierbas de olor.
 300 gramos de carne molida de res.
 2 jitomates asados sin piel.
 ½ cebolla.
 2 dientes de ajo.
 1 plátano macho frito (picado en cuadritos).
 ½ taza de almendras.
 1 manzana pelada y picada.
 1 durazno pelado y picado.
 1 pera pelada y picada.
 Tomillo.
 ½ taza de pasitas.
 100 gramos de acitrón picado.
 50 gramos de piñones.
 100 gramos de nueces en trozos.
 Azúcar.
 Aceite.
 Sal y pimenta.

20. Dulces:
Conservas de frutas como el durazno, tejocote, manzana y granada.
Bebidas:
Atole, chocolate, aguardiente y mezcal.

21. CONCLUSIONES
Mi conclusión sobre este proyecto, es que fue muy entretenido para mi
elaborarlo pues de alguna manera me sirvió para que yo conociera un poco mas
sobre la ciudad de Ajalpan en este trabajo hablamos sobre sus costumbres,
tradiciones, trajes típicos y su gastronomía como pudieron observarlo, de igual
manera este proyecto me sirvió para que pusiera en practica todos mis
aprendizajes que nos a enseñado la maestra a la hora de elaborar mi proyecto,
cabe recalcar que son de mucha ayuda sus explicaciones de como aprender a
usar la aplicación y de todas las maneras en las cuales le podamos dar un buen
uso.
Espero les halla sido de su totalmente agrado este trabajo, y que el día que
visiten México aprecien lugares como Ajalpan lugares que guardan cosas mu
lindas e interesantes.
“GRACIAS”