Control de microorganismos en corteza de torta mediante tratamietno de ozono y salado controlado. Rafael Tabla Sevillano.
Área de Productos Lácteos .INTAEX
Caracterización de nuevas prestaciones de pinturas y recubrimientosGAIKER
Seminario sobre pinturas celebrada el 21 de marzo en GAIKER-IK4.
Puntos tratados en la ponencia:
- Caracterización Normalizada de Prestaciones Generales
- Caracterización de Funciones Específicas
- Caracterización Complementaria
El fluido Avilub Metacon 695 y Avilub Metacon 697 son aceites dielectricos de alto rendimiento para cualquier maquina de electroerosion, como para superacabado.
Brettis les facilita el siguiente enlace para ampliar informacion
http://www.brettis.com/electroerosion/aceite-edm
Andrea Nevarez Nieto
Propiedades de este material, tanto fisicas como quimicas, composicion, utilidades, forma de espatulado, gelacion, marcas comerciales; de este material tan utilizado en el campo de la odontologia.
Presentacion descriptiva acerca de las caracteristicas de accion del ozono en los alimentos y ejemplificacion mediante explicacion de tres textos cientificos relacionados.
Waldo Ojeda Bustamante. Necesidades climáticas de los cultivos. 2007. Notas del Diplomado de Agrometeorología. Instituto Mexicano de Tecnología del Agua. 52 pp.
Caracterización de nuevas prestaciones de pinturas y recubrimientosGAIKER
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- Caracterización Complementaria
El fluido Avilub Metacon 695 y Avilub Metacon 697 son aceites dielectricos de alto rendimiento para cualquier maquina de electroerosion, como para superacabado.
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Andrea Nevarez Nieto
Propiedades de este material, tanto fisicas como quimicas, composicion, utilidades, forma de espatulado, gelacion, marcas comerciales; de este material tan utilizado en el campo de la odontologia.
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Waldo Ojeda Bustamante. Necesidades climáticas de los cultivos. 2007. Notas del Diplomado de Agrometeorología. Instituto Mexicano de Tecnología del Agua. 52 pp.
Poster de difusión científica sobre los coliformes generadores de gas durante la maduración de los quesos de Ibores . Antonia Gómez, José Gómez, Isidro Roa, Rafael Tabla, José E. Rebollo. Contacto toni.gomez@juntaextremadura.es
Estudio realizado por el Intaex (Departamento de lácteos) y la Universidad de Extremadura () Rafael Tabla, Antonia Gómez, José González, Isidro Roa y José E. Rebollo relativo a los MICROORGANISMOS ALTERANTES DE CORTEZA EN TORTA DE QUESO: CONTROL DE BACTERIAS DEL GÉNERO PSEUDOMONAS
Efecto del procesamiento de quesos de leche cruda de cabra mediante altas presiones hidrostáticas.
Francisco José Delgado Martínez.
Área de Productos Lácteos. INTAEX
Efecto del procesamiento de quesos de leche cruda de cabra mediante altas presiones hidrostáticas.
Francisco José Delgado Martínez.
Área de Productos Lácteos. INTAEX
Presentación acerca del estudio de los bacteriofagos en los procesos de fermentación lactea. Biocontrol de microorganismos alterantes en la industria quesera.
José Emilio Rebollo Feria. Área de Genética. UEx
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Comunicació oral de les infermeres Maria Rodríguez i Elena Cossin, infermeres gestores de processos complexos de Digestiu de l'Hospital Municipal de Badalona, a les 34 Jornades Nacionals d'Infermeras Gestores, celebrades a Madrid del 5 al 7 de juny.
5. OBJETIVOS:
1. Evaluación de la contaminación en la industria.
2. Influencia de diferentes condiciones de salado en
captación y difusión de sal.
3. Control de la flora microbiana de corteza mediante
salado.
4. Actividad antimicrobiana del ozono en planta piloto.
5. Aplicación en la industria.
5
6. 2. Influencia de diferentes condiciones de
salado:
Factores:
• Salmuera (14, 18 y 24 ºB)
• Temperatura salado (5 y 10 ºC)
• Tiempo salado (1, 2 y 3 horas)
Muestreo:
• Corteza (1,5 mm)
• Masa externa (≤ 1,5 cm)
• Masa interna (> 1,5 cm)
6
8. 3. Control de la flora microbiana de corteza
mediante salado.
• Microorganismos estudiados:
• Mesófilos
• Pseudomonas
• Mohos/levaduras
• Halotolerantes
• Factores
• Concentración de sal
• Tiempo de maduración
• pH de corteza
8
9. 4. Actividad antimicrobiana del ozono en
planta piloto.
a) Tratamiento de salmuera:
• Interferencias con materia orgánica
• No viable con salmuera de la industria
b) Tratamiento de quesos con ozono disuelto
• No reducción de los distintos grupos microbianos
estudiados
• Ozono solo actúa en superficie, la contaminación se
mantiene en el interior
9
12. 4. Actividad antimicrobiana del ozono en
planta piloto.
c) Tratamiento de quesos con ozono gaseoso
0 ppm O3 1 ppm O3 3 ppm O3
Queso inoculado con Mucor tras 30 días de maduración
12
13. 5. Aplicación en la industria. la industria.
∗ 2º Salado:
• [sal corteza] ≤ [sal masa] tras 15 días
• Efecto 2º salado en flora de corteza?? o [sal]
∗ Método:
• 2 lotes diferentes sin diferencias [sal]
• 30 minutos a 10 y 8 ºC (salado I y II)
• muestreo: corteza y masa
13
14. 4. Aplicación en la industria: 2º salado
Efecto sobre la concentración de sal en masa
14
15. 4. Aplicación en la industria: 2º salado
Efecto sobre la corteza
Concentración sal: Microbiología:
Descenso:
mohos/levaduras
pseudomonas
Mantenimiento:
mesófilos
halófilos
15
16. 4. Aplicación en la industria: 2º salado + O3
CONTROL 2º SALADO
OZONO (+ O3)
2º SALADO + O3
- O3 + O3 - O3 + O3
16
17. 30 DÍAS DE
MADURACIÓN
2º SALADO OZONO (O3) 2º SALADO + O3
17
18. CONTROL
45 DÍAS DE
MADURACIÓN
2º SALADO OZONO (O3) 2º SALADO + O3
18
19. CONTROL
60DÍAS DE
MADURACIÓN
2º SALADO OZONO (O3) 2º SALADO + O3
19