Este documento presenta el análisis de la alimentación de Luisa y Andrés, quienes han seguido dietas poco balanceadas durante los últimos 4 años. Se incluye una tabla con su consumo diario de alimentos y se proponen dietas equilibradas basadas en el "Plato del Bien Comer" que incorporen los nutrientes que les hacen falta. Siguiendo estas nuevas dietas, Luisa y Andrés podrán mejorar su salud física y mental.

1. Proyecto integrador
El plato del bien comer
Piedras Negras Coahuila 21 de mayo del 2018
Alumna: Miriam Juárez Sánchez
Facilitadora: Karina Peláez Méndez
Módulo 14 semana 4 proyecto integrador
El plato del bien comer
Grupo: M14C3G10-041

2. Proyecto integrador
El plato del bien comer
La alimentaciónde Luisa y Andrés
Andrésesingeniero ytiene 33 años,debidoasu trabajosus horarioslaboralessonmuyvariadosy
extremos,el horariooficial esde 8 am a 6 pm;sin embargo,hayocasionesenque permaneceenla
oficinahastadespuésde las10 de lanoche.Ademásde esto,auncuando tiene establecidauna
hora de comida,enocasionestiene que comerenmenostiempo,paraevitarretrasarse.
Luisaes docente ytiene 37 años.Tiene unhijode 9 años.Trabaja enuna escuelade 9 a 4, y tiene
una hora para comer.Generalmentellegaacasa a las5 de la tarde y debe realizardiversas
actividades,como:limpiarlacasa,comprar la despensayayudara su hijocon algunastareas
escolares.
Tanto AndréscomoLuisahan seguidounadietamuypocovariada durante losúltimos4años,
generalmente enundíacomún susalimentosson:
Mala alimentación de Luisa y Andrés
Luisa Alimentosde consumo Andrés Alimentos de consumo
Desayuno
Pan dulce,café y
chilaquiles.
Nueces,arándanos,
gelatina,yogurt,frutay
jugo.
Medio
Día
Papasa lafrancesa,
dulcesy refresco.
Únicamente aguao té.
Comida
Comidacorrida(Sopa,
arroz, guisado,tortillasy
agua de sabor artificial).
Ensaladade lechuga,
zanahoria,pepino,mango
y fresa.
Media
tarde
Friturascon salsa,o café
y galletas.
Manzana y plátano.

3. Proyecto integrador
El plato del bien comer
Cena
Sopa instantánea,
hamburguesay
refresco.
Té.
Consumo
de agua
3 vasosal día. 2 litros.
2. A partir del análisisdel casoque se te presenta, elaborarun documentoenel que incluyas la
tabla de alimentaciónde Luisa y Andrésy las respuestasa las siguientespreguntas:
a. ¿Qué tipo de alimentoshacenfalta encada una de las dietaspara cumplir con el “plato
del biencomer”?
 Para que Luisa tenga una dieta adecuada basada al plato del bien comer, es necesario
que reduzca los consumos de carbohidratos y lípidos ya que con la mala alimentación
que hasta ahora ha llevado esta propensa a contraer diabetes mellitus.
 Sin embargo para que Luis tenga una alimentación sana, basada al plato del bien
comer, es necesario que complemente su dieta con carbohidratos y lípidos ya que su
alimentación es carente de proteínas y grasas insaturadas (buenas) lo que puede
llevarlo a la anemia o desnutrición.
b. ¿Qué tipode biomoléculas (carbohidratos,lípidosy proteínas) se observan prioritariamente
en las dietasde Luisa y Andrés?
Biomoléculas Dieta de Luisa Dieta de Andrés
carbohidratos
Mayormente (café, dulces,
galletas, refrescos, papas
fritas, sopa instantánea,
jugos y frituras)
Mayormente ( arándanos,
manzana, plátano, ensalada)
Lípidos
Abundante ( tortilla, panes,
chilaquiles, hamburguesa,
arroz, guisado, sopa )
Poco (Nueces, gelatina y
ensalada)
Proteínas
Moderado (Guisado y
hamburguesa)
Poco ( pechuga de pollo y
yogurt)

4. Proyecto integrador
El plato del bien comer
b. Si la dieta de ambos continuara así,menciona una repercusiónque podría tenerel
organismo de cada uno por la falta de algunos alimentos.
Repercusiones de una mala alimentación
Repercusión en el organismode Luisa, debidoal alto
consumo de carbohidratos, lípidos y azucares.
Obesidad, alta presión , diabetes mellitus,
colesterol y triglicéridos en la sangre, cáncer de
colon, problemas gastrointestinales,
enfermedades de corazón, pérdida de memoria,
depresión y muchas enfermedades más.
Repercusión en el organismo de Andrés, a causa de
su carente ingesta de lípidos y carbohidratos.
Deficiencias de vitaminas A, D, E y K: necesarias
para la salud de la piel, huesos y sistema
cardiovascular, además de otros órganos y
sistemas.
Carencia de grasas saturadas: lo que puede
provocar problemas con el cabello, piel, sistema
inmune y visión.
d. Construye unadietaparacada uno,que incluyael “platodel biencomer”,basadoenlaNOM-
043-SSA2-2005 (lacual puedesdescargarenlasiguiente
liga:http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=2107165&fecha=23/01/2006) y que puedan
llevarconsu estilode vida.
Dieta balanceada para Luisa y Andrés
Dieta basada a una ingesta de 1000 calorías
Luisa Alimentosde consumo Andrés Alimentosde consumo
Desayuno
2 huevosrevueltoscon
1 cucharaditade aceite
de oliva
1 rebanadasde pan
integral
1 plátanopequeño
Una taza té o café con
un pocode leche
desnatada
200 ml de agua
(150 calorías)
1 rebanadade pan
integral
Una pizca de
mantequilla
1 taza de fruta
1 té o café
(150 calorías)

5. Proyecto integrador
El plato del bien comer
Medio
Día
Un puñadode frutos
secoscomo nueces,
pasas,avellanasetc.
(250 calorías)
Un puñadode frutos
secoso un yogur
desnatado
(250 calorías)
Comida
1 tazónde caldode
polloconmediataza de
fideos
1 platode ensaladade
col,zanahoria,pepinoy
brócoli
300 ml de refrescolight
o agua
( 300 calorías)
Una gran ensalada
aderezadaconsal y
limón(opcional 2
cucharaditas de aceite
de oliva)
Filete de pescadoala
plancha.
Limonada
1 plátano
Media
tarde
1 manzana
(200 calorías)
1 kiwi o1 naranjay un
te verde
Cena
Una pequeñaensalada
mixtacon 2 cucharadas
de aceite de olivade
aderezo
200 gramosde pechuga
de pollosinpiel
1 taza de judías verdes
300 ml de agua
(Nomayor de 400
calorías)
1 pequeñaensalada
mixta
120 gramosde pechuga
de polloa la plancha
1 taza de judías verdes
1 naranja
(Nomayor de 400
calorías)
Consumo
de agua
2 litrosde agua mínimo. 2 litrosde agua mínimo

6. Proyecto integrador
El plato del bien comer
e. ¿Por qué es importante para Luisa y Andrés teneruna buena nutrición?
Una buena nutrición favorece la salud de ambos ya que mejora su salud física, mental y
emocional ya que una mala alimentación contrae problemas dañinos para todo nuestro
cuerpo y mente.
El consumo de carbohidratos y proteínas son macronutrientes vitales para que
mantengamos una vida saludable. Mientras que comer cantidades moderadas es
beneficioso, una dieta excesiva puede influir en el desarrollo de ciertas enfermedades.
Cabe mencionar que el consumo de lípidos es beneficioso para nuestra salud, sin embargo
debe ser una forma moderada basado a los estándares del plato del bien comer ya que un
exceso de algunos tipos de lípidos puede aumentar el riesgo de contraer ciertos problemas
de salud, otros lípidos transportan nutrientes vitales y ayudan a las funciones básicas del
organismo
f. ¿Qué repercusionesfavorablestendráel que ellosmejorensu alimentaciónbasada en el plato
del biencomer?
 En el caso de Luisa le ayudara a bajar de peso ya que durante estos 4 años su
consumo de carbohidratos ha sido muy alto y necesita regular sus niveles de
colesterol y triglicéridos, también le ayudara a regular sus niveles de azúcar en la
sangre ya que acostumbraba a consumir alimentos muy endulzados, sin embargo
como su cuerpo no está acostumbrado a la nueva dieta, debe ser poco a poco, por
ejemplo cambiar la coca cola regular, por una coca cola light, para posteriormente
dejar el consumo de refrescos en su totalidad.
 En el caso de Andrés el consumo de las carbohidratos y lípidos le ayudaran a ganar
peso regulando su estatura con su peso, ya que durante estos 4 años había
consumido muy poca proteína se encontraba un bajo peso con proporción a su
estatura (estándar en hombres) la dieta que comenzara le proporcionara los
nutrientes necesarios para mejorar su salud y contrarrestar la anemia o
desnutrición que se estaba presentando en él, causante de probables malestares
 físicos y mentales debido a su alimentación escaza rica en nutrientes.

7. Proyecto integrador
El plato del bien comer
Bibliografía
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