Este documento define términos clave relacionados con la nutrición como nutrientes, requerimientos, recomendaciones, alimentos y dietas. Luego resume los requerimientos energéticos y de proteínas, carbohidratos, lípidos, agua y vitaminas para niños de diferentes edades. El documento provee información fundamental sobre los nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo saludable de los niños.

2. DEFINICIONES
NUTRIENTE: Es la unidad funcional mínima que la célula utiliza en el
metabolismo intermedio y que es provista por los alimentos
REQUERIMIENTO: Es la cantidad mínima de un nutriente que debe ser
consumido, para mantener el equilibrio metabólico de un individuo en
particular.
RECOMENDACIÓN: Es la sugerencia de consumo de un nutriente para
un grupo de individuos de edad, sexo y estado fisiológico comparable
ALIMENTO: Es cualquier producto de origen animal, vegetal o mineral,
inocuo, accesible, atractivo a los sentidos y culturalmente aprobado, que
aporta Nutrientes y Energía.
DIETA: Es una mezcla de alimentos, utilizados por un grupo humano, en
función de su aporte de Nutrientes, valor cultural, costo y disponibilidad en el

3. GUIAS DE ALIMENTACIÓN: Se refieren a aspectos prácticos de la
alimentación cotidiana para que se satisfagan los requerimientos
nutricionales propuestas.
Son de índole inminentemente práctico y dependen fuertemente de pautas
culturales, disponibilidad y capacidad de compra de la población.
METAS NUTRICIONALES: Se fijan cuando se desea modificar
pautas alimentarias de una población, con la finalidad de mejorar algún
problema de salud que aqueja a la comunidad.

4. ENERGÍA (CALORÍAS)
La Energía es el insumo básico y necesario para garantizar
las Funciones Metabólicas y el Crecimiento de todo el
organismo, siendo obtenida de :
* Carbohidratos
* Grasas
* Proteínas
CONTENIDO ENERGÉTICO DE LOS NUTRIENTES
1 g Proteínas_________ 4 Kcal
1 g Carbohidratos_____ 4 Kcal
1 g Ac. Grasos________ 5.3 Kcal
8.3 Kcal
9.0 Kcal

5. Es la cantidad de calorías que debemos aportar a un niño
,referidas a la unidad de peso, para lograr su normal
crecimiento y desarrollo.
Se expresa en Kcal y es el resultado de la suma del
metabolismo Basal, la ADE de los alimentos, el crecimiento,
la actividad física y las pérdidas.
Componentes del gasto calórico
Metabolismo Basal
Actividad Física
Crecimiento
Termogénesis
Pérdidas Fecales
Total
Kcal / Kg. / día
40 - 60
15 - 25
20
10
5
90 - 120

6. REQUERIMIENTO ENERGÉTICO DURANTE EL 1º AÑO




0
3
6
9
- 3 meses
- 6 meses
- 9 meses
- 12 meses




116
99
95
101
Kcal / Kg. / día
Kcal / Kg / día
Kcal / Kg / día
Kcal / Kg. / día

7. REQUERIMIENTO ENERGÉTICO PARA NIÑOS DE
1 a 10 años
Kcal / Kg / día
Según Comité FAO / OMS








1
2
3
4
5
6
7
9
- 2 Años
- 3 Años
- 4 Años
- 5 Años
- 6 Años
- 7 Años
- 9 Años
- 10 Años









109
104
99
95
92
88
77
72
varones
108
102
95
92
88
83
69
62
mujeres

8. REQUERIMIENTO DE CALORÍAS PARA NIÑOS Y
ADOLESCENTES DE 10 a 18 AÑOS





EDAD ( años)
10 - 12
12.1 - 14
14.1 - 18
VARONES
*
64
55
54 - 58 - 67
MUJERES
*
54
46
48 - 51 - 56
* Estos valores se refieren a adolescentes con actividad física
ligera, moderada o intensa

9. AGUA




Nutriente esencial. Su carencia ocasiona la muerte en cuestión de
días
La cantidad sintetizada por el organismo es inferior a la requerida:
1.1 - 1.5ml por cada caloría metabolizada
FUENTE PRINCIPAL DE AGUA: Ingesta de Líquidos
Oxidación de los Alimentos
Los Tejidos Orgánicos
Los niños tienen un contenido mayor de agua que los adultos:
En niños representa entre 70 – 75 % del peso corporal
En adultos representa entre 60 – 65 % del peso corporal

10. AGUA
¿ Cómo se distribuye el agua ? - Si
asumimos que en el niño representa el 70 % ,
tendremos:
_ el 7 % es plasma sanguíneo
_ el 18 % es liquido intersticial
_ el 45 % es liquido intracelular
Las necesidades humanas de AGUA dependen:
_ del consumo de calorías
_ de las pérdidas insensibles
_ de la concentración de la orina


11. AGUA







REQUERIMIENTO DE AGUA EN EL NIÑO
Lactantes
1 a 3 años
3 a 6 años
6 a 9 años
9 a 12 años
12 a 15 años
150 ml / kg / día
125 ml / kg / día
100 ml / kg / día
75 ml / kg / día
70 ml / kg / día
50 ml / kg / día

12. PROTEÍNAS
Nutriente con función Estructural.








La utilización de las proteínas de la dieta con fines de
crecimiento depende de su valor nutricional, y a su vez
éste es función de: a) la calidad química
b) la cantidad total de nitrógeno
c) la digestibilidad
En el recién nacido pretérmino, en el de término y en el
1º trimestre, los riesgos de un excesivo aporte proteico
son:
- Hiperaminoacidemia
- Alteración del balance hídrico y osmolar
- Alteración del equilibrio Acido- Base

13. REQUERIMIENTOS MEDIOS DE PROTEINAS

EDAD

PROTEINAS ( g / Kg / día)

0 -
5 meses

2,2

5 - 12 meses

1,6

1 -
3 años

1,2

4 -
6 años

1,1

7 - 10 años

1,0

11 - 14 años

1,0

15 - 18 años

0,9 Varones

0,8 Mujeres

14. PROTEINAS ( ALIMENTOS QUE LAS
CONTIENEN )

15. - Representan la masa principal de la dieta y cubren
la
CARBOHIDRATOS
mayor parte de las necesidades energéticas del
organismo
- Los carbohidratos que no se oxidan se convierten en
grasas
- Cuando su cantidad en la dieta es insuficiente, el
organismo
hecha mano a las reservas de grasas y luego a las
proteínas
para producir energía
- SIN GLUCÓLISIS NO HAY CRECIMIENTO
( Warburg)
REQUERIMIENTO EN LACTANTES: 10 - 12 g /Kg
/día
En general, entre 50 - 55 % de las calorías totales

16. CARBOHIDRATOS








FIBRA DIETARIA
- Aumentan volumen de la dieta
-
Disminuyen la densidad
energética
- Interfieren en la absorción de Hierro y Zinc
Se recomienda:
en menores de 2 años 1 g / 100 g de
alimento
en mayores de 2 años 0,5 g / Kg / día
( no debiendo sobrepasar 25 g / día )

17. CARBOHIDRATOS (ALIMENTOS QUE LOS
APORTAN )

18. ALIMENTOS RICOS EN FIBRAS

19. LÍPIDOS


Constituyen una fuente
de energía muy eficaz
Los productos de su
metabolismo forman
parte de las membranas
celulares





Sirven de vehículo para
las vitaminas
liposolubles ADKE
Acidos Grasos
Esenciales:
Ac. Linoleico
Ac. Linolénico
Ac. Araquidónico

20. ACIDOS GRASOS INSATURADOS
SON ESENCIALES PARA:




crecimiento
integridad del pelo y
la piel
regulación del
metabolismo del
colesterol
actividad lipotrópica



Síntesis de
prostaglandinas
reducción de la
actividad
plaquetaria
reproducción

21. LÍPIDOS



REQUERIMIENTO PARA LACTANTES: 4 g / Kg / día
Se deben aportar 30 - 35 % de las calorías de la dieta
en forma de grasas
Se sugiere un mínimo de 3 % de la ingesta calórica
total en forma de Ácidos Grasos esenciales

22. LIPIDOS ( ALIMENTOS QUE LOS CONTIENEN )

23. VITAMINAS

24. VITAMINAS

25. MUCHAS GRACIAS
Dra. María de los Ángeles Rodríguez
Cátedra: PEDIATRIA