Este documento presenta información sobre el pH en los alimentos. Explica qué es el pH y menciona algunos alimentos ácidos como el limón y la mostaza. También describe una evaluación realizada por estudiantes para medir el pH de diferentes sustancias como alimentos, jugos gástricos y orina, y analizar si son ácidas, bases o neutras.

1. 2012
Te invito a investigar
¿Que es un acido?
Que sabor tiene.
Que alimentos son ácidos.
Que parte son acidas de nuestro cuerpo.
Que es ácido
La escala del ph es una representación de equilibrio.
Jugos gástricos, limón, orina humana, saliva, agua pura durante las comidas, plasma sanguíneo,
Bicarbonato de sodio, los colores del acido base, experimentación, alcohol neutra, saliva neutra,
Lagrima neutra.
EVALUACIÓN DE APLICACIÓN SECTOR CIENCIAS NATURALES NB4

2. KSPI N1 “RECONOCIMIENDO DEl PH EN LOS ALIMENTOS”
Eje: Ciencias Físicas y Químicas.
DOCENTES: María Verónica Córdova, Dilean Jofré, Karen Guzmán, Verónica Moya Gallardo,
Farouk Amado.
FECHA: 26 de septiembre 2012
CRITERIOS O CATEGORÍAS:
1. Se lo podría explicar a mis compañeros/as.
2. Creo que lo sé.
3. No lo entiendo.
4. No lo sé.

3. (Involucro conocimiento, aplicaciones, valores)
Utilizando las categorías anteriores, marque con una x en el recuadro que corresponda a su nivel de conocimiento de acuerdo
a lo afirmado.
AFIRMACIONES: 1 2 3 4
MOMENTO DE TU METACOGNICIÓN Antes Después Antes Después Antes Despué Antes Después
s
1. ¿Conozco qué es el PH?
2. ¿Se cuáles son los niveles de PH?
3. ¿Puedo explicar las diferencias entre los
niveles de PH?
4. ¿Entiendo la importancia del PH en mi salud y
en mi vida?
5. ¿Puedo definir qué es el PH ?
6. ¿Conozco las unidades de medida del PH?
7. ¿Puedo medir el nivel del PH?
8. ¿Utilizo en forma responsable los materiales
entregados por el profesor?
9. ¿Respeto las normas del grupo?
10¿Respeto y valoro las opiniones del grupo?
-OBSERVACIONES/ COMENTARIOS:

4. DATOS OBTENIDOS EN EL EXPERIMENTO DE PH.
SUSTANCIAS NIVEL PH ÁCIDAS BASE NEUTRA
LIMÓN 2 SÍ
MOSTAZA 5 SÍ
MAYONESA 6 SÍ
GEL 6 SÍ
BICARBONATO + AGUA 9 NO SÍ
SAL + AGUA 6 SÍ
ANÁLISIS DEL RESULTADO OBTENIDO:
1. Que la mayoría de las sustancias analizadas, dieron como resultado sustancias ácidas en la que
predominó el color amarillo naranja.
2. Que la única sustancia neutra fue el bicarbonato con una tonalidad verde, correspondiente a neutro.
3. Que este análisis nos permite inferir que el ph es un indicador de ácidos que tienen los alimentos que
consumimos y afectan a nuestro cuerpo en forma negativa y/o positivamente.