Este documento presenta los resultados de una evaluación sobre el conocimiento del pH en los alimentos realizada por estudiantes de ciencias naturales. Los estudiantes respondieron preguntas sobre su conocimiento del pH antes y después de la lección usando una escala de 1 a 4. Luego midieron el pH de varias sustancias como limón, mostaza y mayonesa. Determinaron que la mayoría eran ácidas con pH entre 2 y 6, mientras que el bicarbonato con agua era neutro con pH 9. El análisis mostró que el pH es un indicador de los á

1. EVALUACIÓN DE APLICACIÓN SECTOR CIENCIAS NATURALES NB4
KSPI N1 “RECONOCIMIENDO DEL PH EN LOS ALIMENTOS”
Eje: Ciencias Físicas y Químicas.
DOCENTES: María Verónica Córdova, Dilean Jofré, Karen Guzmán, Verónica Moya Gallardo,
Farouk Amado.
FECHA: 26 de septiembre 2012
CRITERIOS O CATEGORÍAS:
1. Se lo podría explicar a mis compañeros/as.
2. Creo que lo sé.
3. No lo entiendo.
4. No lo sé.
(Involucro conocimiento, aplicaciones, valores)

2. Utilizando las categorías anteriores, marque con una x en el recuadro que corresponda a su nivel de conocimiento de acuerdo a lo afirmado.
AFIRMACIONES: 1 2 3 4
MOMENTO DE TU METACOGNICIÓN Antes Después Antes Después Antes Despué Antes Después
s
1. ¿Conozco qué es el PH?
2. ¿Se cuáles son los niveles de PH?
3. ¿Puedo explicar las diferencias entre los
niveles de PH?
4. ¿Entiendo la importancia del PH en mi salud y
en mi vida?
5. ¿Puedo definir qué es el PH?
6. ¿Conozco las unidades de medida del PH?
7. ¿Puedo medir el nivel del PH?
8. ¿Utilizo en forma responsable los materiales
entregados por el profesor?
9. ¿Respeto las normas del grupo?
10¿Respeto y valoro las opiniones del grupo?
-OBSERVACIONES/ COMENTARIOS:

3. DATOS OBTENIDOS EN EL EXPERIMENTO DE PH.
SUSTANCIAS NIVEL PH ÁCIDAS BASE NEUTRA
LIMÓN 2 SÍ
MOSTAZA 5 SÍ
MAYONESA 6 SÍ
GEL 6 SÍ
BICARBONATO + AGUA 9 NO SÍ
SAL + AGUA 6 SÍ
ANÁLISIS DEL RESULTADO OBTENIDO:
1. Que la mayoría de las sustancias analizadas, dieron como resultado sustancias ácidas en la que predominó el color amarillo naranja.
2. Que la única sustancia neutra fue el bicarbonato con una tonalidad verde, correspondiente a neutro.
3. Que este análisis nos permite inferir que el pH es un indicador de ácidos que tienen los alimentos que consumimos y afectan a nuestro
negativa y/o positivamente.