Los mayas cultivaban principalmente el maíz usando el sistema de roza o milpa, sembrando también frijoles, chiles y otras verduras. Bebían chocolate y atole hechos de maíz, y planificaban su agricultura según cálculos astronómicos. Su sociedad estaba estratificada en una élite gobernante formada por nobles, sacerdotes y burócratas; artesanos especializados; campesinos que tributaban un tercio de su producción; y esclavos prisioneros de guerra.

1. LA CIVILIZACIÓN MAYA
1- Formas de cultivos y alimentos
Los mayas cultivaban la tierra usando el sistema de roza o milpa.
Esta forma consistía en elegir una superficie de terreno entre dos y
tres hectáreas, talar los árboles y los quemaban junto a la maleza
para utilizar cómo abono, luego sembraban allí el grano, una vez que
los nutrientes y minerales de la tierra se acababan , abandonaban el
campo y tenían que generar una nueva milpa.
Aparte de la milpa los mayas utilizaban huertas familiares o
conucos dónde sembraban la semilla en parcelas chicas y luego la
transportaban.
Si bien la tierra era de propiedad comunal, cada familia tenía
asignada una milpa que debía trabajar.
Cómo otras civilizaciones organizaban su trabajo agrícola sobre la
base de cálculos astronómicos efectuado por los sacerdotes.
La base de su alimentación fue el maíz que les sirvió para hacer
bebidas, cómo el atole, usando su pasta. Otros alimentos importantes
fueron los derivados del cacao, de su semilla obtenían una pasta
para elaborar una bebida, (xocolati o chocolate).Además cultivaban
frijoles, chile, calabazas, batatas, vainilla y yuca o cabaze.
No acostumbraban a beber agua sola, el agua se mezclaba con
derivados del maíz, frutas y otros ingredientes. El balché era una
bebida alcohólica fermentada, usada sólo en las ceremonias.

2. 2- Organización de la sociedad
Se basaba en distintos grupos sociales con diferentes derechos y
funciones, ordenados como los niveles de una pirámide.
A la cabeza estaba la clase privilegiada formada por la nobleza, los
sacerdotes, los burócratas y comerciantes, ejercían el poder y se
pertenecía a este grupo sólo por nacimiento.
Los artesanos especializados, que elaboraban los objetos utilizados
por la nobleza para vestirse, adornar sus viviendas y demostrar su
rango.
Los campesinos, que vivían dispersos en torno a las ciudades y
tributaban un tercio de lo que producían a la nobleza.
Los esclavos, prisioneros de guerra que eran vendidos para hacer
trabajos o para ser sacrificados en determinados rituales, a la lluvia, a
la tierra o al sol.