La cocina peruana es el resultado de la simbiosis de culturas culinarias preinca, inca, hispana y de otras partes del mundo. Se compone de una variedad de platos costeros que incluyen cocina marina y criolla. Cada región costera adapta su cocina a los productos de sus aguas dulces y marinas, como pescados, mariscos y plantas acuáticas. Las ciudades costeras se han adaptado a los platos de cada cultura y ofrecen una rica gastronomía criolla en sus restaurantes y pasteler

2. Con la llegada de los españoles se
introdujo a esta parte de américa
nuevas especies de animales, frutas y
plantas. La cocina peruana
representa una simbiosis de culturas
culinarias. No sólo tiene hondas raíces
pre incas, incas y coloniales hispanas,
sino también que a lo largo de su
historia ha incorporado estilos
gastronómicos mulatos, europeos y
orientales.

3. :3
La cocina costeña está constituida por
una variedad de platos y especies
entre las cuales se encuentran: La
cocina marina y la cocina criolla.

4. Perú es uno de los dos principales
productores y exportadores de harina de
pescado para la alimentación animal en el
mundo. Su riqueza en peces,
su fauna y flora marinas son enormes,
encontrándose tipos de animales
o plantas que sólo se dan en sus aguas.
Pero también hay que destacar sus riquezas
de agua dulce que se encuentran
principalmente en el río Amazonas y sus
afluentes así como en sus lagos, tales como
el Titicaca.
Cada región costera, diferente en fauna y
flora, adapta su cocina de acuerdo a los
productos de sus aguas.

7. Gran punto de inmigración, las
ciudades costeras se han
adaptado a los platos de cada
cultura y región. La cocina "criolla"
es la principal de estas ciudades.
Los restaurantes con cartas criollas
en sus variadas formas son
numerosos, las pastelerías abundan
y constituyen una de las riquezas
culinarias de estas ciudades
(Lima, Arequipa, Ica, Trujillo, Tacna).