Este documento describe las costumbres alimenticias y rituales de los banquetes en la antigua Grecia. Se menciona que los griegos antiguos tenían varias comidas al día y bebían vino. Los banquetes seguían un ritual estricto y servían para forjar lazos sociales y culturales. La dieta griega tradicional incluye productos como el pan, el queso feta, las aceitunas, el pescado y el cordero asado.

1. ‘Bebamos. ¿A qué aguardar las candelas?
Hay un dedo de día.
Descuelga y trae las grandes copas pintadas, en seguida.
Porque el vino lo dio a los humanos
el hijo de Sémele y Zeus para olvido de penas.
Escancia mezclando uno y dos cazos,
y llena los vasos hasta el borde
y que una copa empuje a la otra.’
Alceo fr. 49D

2.  ‘ De la sencillez de los espartanos a la
ostentación por imitación de costumbres
asiáticas’.
 Descripción de un banquete por Ateneo
(anexo 1).
 Época helenística:

3. Según Filemón:
 Acratisme: equivalía a nuestro desayuno.
 Ariste: se tomaba al mediodía.
 Hesperisme: merienda.
 Deipne: cena.
 Esquilo nos habla tan sólo de 3 comidas.

4.  Pan y ‘vino puro’
 Cubiertos: se reducía a una serie de cucharas
 Banquetes y dioses
 Ritual:
- Ser puntuales
- Despojarse de sus sandalias
- Saludos y presentación ‘Sombra’
- Lecho, apoyo brazo izquierdo.
- Vertido copa de vino en hornillo
- Comían con la mano derecha
- Servicio entremeses y libaciones
- Se iniciaban a mediodía hasta la madrugada
Phaón de Platón el
cómico y El
Banquete de
Platón.

5.  Sentido festivo, cultural y pedagógico.
 Se bebía cuando el anfitrión invitaba a hacerlo
 Se producía una brusca interrupción
Los anfitriones se adornan con
flores y deciden qué vino beberán.
 Vinos especiales:
- Pramnios (Néstor y Circe lo ofrecían)
- Con resina de pino para la acidez.

6.  Dioniso
- Carne cruda y vino
 Prometeo
- Había que separar dioses/
hombres
 Deméter
- campo/ciudad
- Cultivado/ salvaje
- Omnívoro
- kykeon

7.  Sólo asistían las ἑταίραι casi al final del ágape
 Amas de casa: recepción y preparación
 Ambiente de cocina: sólo una mujer, la
pastelera.

8.  Pescados: Salsas:
- escombro y anthias de ajo, queso, puerros
- Quisquillas yema, miel, dátiles
 Carne: Rellenos:
- de perro apio, queso, sal,
- Cabrito o cochinillo orégano, ostras y
- Buey marisco.
- Cerdo

9.  Pan: Miel:
- 39 tipos de panes pelanos
 Verduras y legumbres:
- lechuga, pepino y
rábano.
- Habas, cebollas
 Frutas:
- Higo (de Atenas)
- Manzanas y almendras

10.  Canibalismo / Antropofagia
 Personajes caníbales:
- Cronos a sus hijos
- Zeus a Metis
- Tántalo a su hijo Pélope
- el Minotauro a jóvenes atenienses
- Atreo y sus sobrinos
- Progne y Filomena.

11.  Dieta mediterránea más ‘intensa’
 Influencia turca
 Cocina admirada por:
- Elaboración de sus platos
- Calidad y sencillez de carnes y pescados
- Productos artesanos, de cultivo propio y frescos

12.  Té o cafés:
Φραπέ / μέτριος
 Licores / Salsas:
Ούδο / τδατδίκι
 Vino:
1ª denominación de origen. Retsina.
 Miel:
De flores silvestres, más amarga. Miel de tomillo (isla de
Kea). Mastíja (isla de Quíos)
 Aceitunas o aceite:
Cultivo propio, familiar. Aceitunas de Kalamata.
 Queso:
El más conocido, feta. Ahumados, suaves. Kefalotori.
 Dulces:
Fruta de temporada, yogur griego con miel, almendra,
sémola. Baklavá.

13.  Navidad: Καλά Χριστούγεννα
- Los niños iban a las casas cantando villancicos.
- Recibían curabiedes.
- Vasilopita en la fiesta de San Basilio.
 Semana Santa: Χριστός ανέστη / αληθώς ανέστή
- Κσριακή των βαίων: iglesias con hojas laurel
- Μεγάλε πέμπε: se decoran los huevos y se amasan
los panes de Pascua.
- Μεγάλε Παρασκεσή: abstinencia, luto, ayuno.
- Domingo resurrección: cordero asado y dulces.

14. Mousaka Gyro
Frappé Baklavá
Ouzo

16.  Recetas con historia de Ángeles Díaz
Simón, editorial Ariel.
 http://www.edicionesmedicas.com.ar/Miscelan
eas/Espacio_cultural/Maneras_de_comer_en_l
a_Antigua_Grecia
 http://historiasdelagastronomia.blogspot.com
 http://www.lamagalquilerbarcosgrecia.com/co
nsejos-sobre-grecia-sus-tabernas/