Este documento trata sobre los aditivos alimentarios, sustancias que se agregan intencionalmente a los alimentos en pequeñas cantidades para mejorar sus propiedades organolépticas y de procesamiento o conservación. Explica que los aditivos se han usado desde hace siglos y cumplen funciones como añadir nutrientes, ayudar en el procesamiento y mantener la frescura de los alimentos. Aunque algunos pueden causar alergias, son más las ventajas que aportan a la industria alimentaria.