Este documento proporciona información sobre los hongos (fungi), incluidas las diferencias entre setas y hongos, las partes de un hongo como las hifas y el micelio, las formas de vida como saprófitos, parásitos y simbiontes, ejemplos de setas comestibles y venenosas, y consejos sobre cómo recolectar setas de forma segura y sostenible.

1. Los duendes del bosque

2. EL REINO FUNGI
No debemos confundir seta con hongo (fungi):
1. Seta se puede definir como el fruto de algunos
hongos
2. Los hongos son seres vivos que :
• No tienen clorofila y no realizan la fotosíntesis
• La pared celular de sus células contiene quitina
• Su alimentación es heterótrofa
• Se reproducen por esporas

3. Dentro del reino fungi podemos encontrar:
a. LEVADURAS: hongos unicelulares responsables de las
fermentaciones (alcohólica, del pan…).
b. MOHOS: Como los que salen en el pan, la fruta…
también el género Penicillium (antibiótico penicilina).
c. HONGOS SUPERIORES: Los que desarrollan setas.

4. PARTES DEL HONGO

5. •La mayoría de los hongos están formados por unas estructuras
filamentosas y ramificadas llamadas hifas.
•El conjunto de estas hifas forma una red enmarañada llamada micelio.
•Cuando la acumulación de hifas es grande y densa se ve una masa
algodonosa el moho; o en otros tipos de hongos en estas acumulaciones se
forman las setas que producirán las esporas.
•La principal excepción a este tipo de estructura son las levaduras.
HIFAS PENICILIUM
ESPORAS HIFAS RHIZOPUS

6. MOHO DEL PAN
LEVADURA CERVEZA LEVADURA PAN

7. FORMAS DE VIDA
SAPRÓFITOS
PARÁSITOS
SIMBIONTES
Clases

8. Estos hongos junto con muchas bacterias se encargan del reciclaje de la
materia orgánica muerta. Se alimentan de ella y al mismo tiempo la
transforman en sales minerales que sirven de nuevo como alimento para los
productores de la cadena alimentaria (vegetales).
CHAMPIÑON SETA DE ALPACA
(Agaricus bisporus) (Pleorotus ostreatus)

9. PARÁSITOS
Son los hongos que se alimentan de otros organismos vivos causándoles
un perjuicio; producen por tanto enfermedades. Los hay que parasitan a
vegetales, animales o incluso a otros hongos.
MILDIÚ DE LA PARÁSITO DEL
VID PIE DE ATLETA NÍSCALO
(Plasmopora viticola) (Trichophytum rubrum) (Peckiella lateritia)

10. SIMBIONTES
Viven en asociación provechosa con otros organismos en donde ambas
partes sacan beneficio.
MICORRIZA LÍQUENES CON XILÓFAGOS O
RUMIANTES
Es la asociación entre la Es la asociación entre
raíz de una planta y el un hongo y un alga. El El hongo reside en el
micelio de un hongo. El hongo capta agua y estómago de animales
hongo capta agua y nutrientes para la comedores de madera como
nutrientes para la planta planta y a cambio carcoma, escarabajos… o es
y a cambio recibe recibe azúcares de la cultivado por ellos como en el
azúcares de la fotosíntesis. caso de algunas clases de
fotosíntesis. termitas u hormigas. O se
Trufas, nízcalos, aloja en el estómago de
boletos, amanitas… vacas, cabras…

11. SETAS COMESTIBLES
COLMENILLA SETA DE CAÑA
(Morchela sp.) (Clitocybe gibba)
BABOSAS O LLANEGAS
(Hygrophorus gliocyclus, latitabundus)

12. PIE AZUL SETA DE CARDO
(Lepista nuda) (Pleorotus eryngii)
NEGRILLAS
(Tricholoma terreum)
BARBUDA
(Coprinus
comatus)

13. SETA DE CHOPO NISCALOS
(Agrocybe aegerita) (Lactarius deliciosus, sanguifluus)
PEJÍN
(Boletus impolutus)

14. SETAS TÓXICAS
CLITOCIBE BLANCO MICENA PURA
(Mycena pura)
(Clitocybe dealbata)
MATAMOSCAS PANTERA
(Amanita muscaria)
(Amanita pantherina)

15. ORONJA VERDE LEPIOTA
(Amanita phalloides) (Lepiota brunneoincarnata)
GALERINA HIFOLOMA
(Galerina marginata) (Hypholoma fasciculare)

16. CORTINARIO SETA DE OLIVO
(Cortinarius orellanus) (Omphalotus olearius)
INOCIBE SETA DE LA RISA
(Inocybe rimosa)
(Gymnopilus spectabilis)

17. ¿CÓMO COGER LAS SETAS?
•No utilice bolsas de plástico: las setas no transpiran bien y se estropean mucho
antes. Las cestas son más adecuadas.
• Procure recolectar las setas completas, ayudado por una navaja y con sumo
cuidado. Nunca utilice rastrillos y evite remover el suelo que las rodea, ya que
puede dañar el micelio, lo que dificultará la aparición de nuevos ejemplares en el
futuro.
• Limpie cuidadosamente las setas mediante un pincel o brocha pequeña,
procurando no lavarlas mucho pues pierden su aroma.
• Las setas demasiado maduras son indigestas. Es conveniente dejarlas en el monte
para que diseminen sus esporas y sirvan de cobijo o de alimento a muchos
animales.
•Las setas acumulan metales tóxicos para la salud (Cd, Pb, Hg), evite cogerlas en
zonas contaminadas, áreas industriales y bordes de carreteras .
•No consumir nunca las setas que no se conozcan y no hayan sido contrastadas por
un experto.
• No destroce las setas que no conozca o que no sean comestibles, ya que todas
desempeñan una función ecológica importante.

18. EQUIPO DEL SETERO:
• Botas altas y ligeras, bastón, cuchillo y cepillo
• No usar bolsas de plástico, usaremos CESTA para evitar que se rompan
y fermenten las setas, para favorecer la dispersión de las esporas.
• Prohibido el uso de rastrillos o otra clase de herramienta que pueda
dañar el micelio y las micorrizas que dan vida al bosque.
• Una buena guía de campo.
RECOGIDA:
• Seguir la regla de oro: “Recoge solo hongos reconocidos como
comestibles sin la menor duda”. Evitar la recogida de ejemplares viejos o
muy jóvenes, los viejos ya no son comestibles y los muy jóvenes son
muy fáciles de confundir con otro hongo que puede ser venenoso.
• No todos los hongos se pueden recoger de la misma forma, unos se
pueden arrancar, otros cortar. Pero todos los que se recogen con un
simple giro y son terrestres se debe tapar el hueco que dejaron.
• No dejes huella de tu paso por un paraje natural, respeta todo lo que
te rodea y recoge sólo las setas que vayas a consumir inmediatamente
(no seas abusón y si tienes pocas, echa más jamón al revuelto).
• Las setas también se pueden fotografiar, pintar ,observar…Conocerlas
te ayudará a comprender el ecosistema en el que viven y a respetarlo.
•El Buscador de Setas _ Capítulo 1 _ Lactarius deliciosus.avi

19. EXPERIENCIAS
En la escuela se montó una pequeña
exposición y los niños las vieron, las
identificaron en guías virtuales y libros
especializados y observaron el micelio
en una lupa de aumentos.

21. Se puede observar el nacimiento de las setas en alpacas comerciales,
en pocos días salen y esporan.