1. leguminosas

2. Guisantes verdes

3. alfalfa en Asia Menor y sur del Caúcaso, abarcando
Su origen:
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países como Turquía, Irak, Irán, Siria, Afganistán y Pakistán.
Valor nutrimental La alfalfa es una excelente planta
forrajera que proporciona elevados niveles de proteínas,
minerales
y
vitaminas
de
calidad.
Su valor energético también es muy alto estando
relacionado con el valor nitrogenado del forraje.
Además es una fuente de minerales como: calcio, fósforo,
potasio,
magnesio,
azufre,
etc.
Los elevados niveles de ß-carotenos (precursores de la
vitamina A) influyen en la reproducción de los bovinos.

4. soya
La soya fue introducida por primera vez en
Europa en el año de 1712, por el botánico
alemán E. Kaempfer y no fue hasta 1804
cuando se hace mención del primer cultivo
de soya en América.
La soya es un alimento que se consume
desde hace mucho tiempo y del que se
reconocen múltiples beneficios para la salud.

5. La soya tiene un excelente perfil nutricional, pues
contiene entre un 38 y 40% de proteína, alrededor
de un 18% de grasas, en su mayoría polinsaturadas y
por su origen vegetal, no contiene colesterol, 15% de
carbohidratos, 15% de fibra y 14% de humedad.
Además provee de la mayoría de los aminoácidos
indispensables para el organismo, así mismo es rica
en potasio y es una buena fuente de magnesio,
fósforo, hierro, calcio, manganeso, folatos y contiene
algunas vitaminas como son las vitamina E y B6.

6. La soya es una leguminosa de origen asiático
que tiene muchos beneficios para la salud,
sobre todo en personas diabéticas y para la
salud del hígado y del riñón

7. cacahuate
 Origen
América del sur.
 Nutrientes que aportan amidas, azúcares,
colina, araquina, aceite (ácido oleico,
palmítico, esteárico, aráquico, mírstico y
ligocérico, como componentes),
proteínas, betaína.

8. Garbanzo
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Propiedades de los garbanzos
Alto contenido en fibras, con lo que ayuda a aliviar el
estreñimiento.
Los garbanzos reducen el colesterol siendo muy útiles
para las enfermedades cardiovasculares.
Información nutricional de los garbanzos (por 100 g.
crudos)
244 Calorías.
19 g. de Proteínas.
11 g. de Fibra.
160 mg. de Calcio.
1.000 mg. de Potasio.
2 g. de grasas saludables.
6 mg. de Hierro.
3 mg. de Zinc.
Vitaminas (B1, B2, B6, C) y Magnesio.

9. Alubias rojas
Las alubias rojas aportan propiedades
nutricionales interesantes, al ser ricas en
proteínas y en beneficios dietéticos como la
fibra o minerales como el zinc y el hierro.

10. Habas
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Propiedades - beneficios.
Colesterol: absorbe la grasa depositada en las venas.
Diuréticas: si se hacen infusiones con sus flores.
Alzheimer, gracias a la lecitina y a la colina.
Depurativas: antirreumatica, infusión con sus flores.
Forúnculos, panadizos: de uso tópico, con el agua de hervir sus
hojas.
Afrodisíaca (leyenda histórica romana)
Favorece el transito intestinal.
Las habas contienen:
Vitaminas: C, A, E, B1, B2.
Minerales: mucho Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio
Otros: anti-oxidantes, lecitina, colina, Hidratos de Carbono,
Proteínas, muchas Calorías, Fibra, Beta caroteno, antioxidantes.

11. Altramuz
 Su
origen zonas del Mediterráneo
 Nutrientes que aportan proteínas, hidratos
de carbono, lípidos y fibra vegetal.
 -Zinc, el potasio, fósforo, magnesio,
vitaminas del grupo B y vitamina E.

12. Caupí
 Su
origen África Occidental
 Nutrientes que aportan proteínas y fibra.
 -minerales: el potasio, hierro, selenio,
molibdeno y ácido fólico.

13. Matarratón:
 Su
origen: Colombia
 Aporte nutrimental Proteínas ,calcio ,zinc.

14. Tabla de nutrientes por cada 100 g
Alubias
Proteína
Energía
(Kcal)
(g)
Grasas
(g)
Hidratos
de
carbono
(g)
Fibra
(g)
Potasio
(mg)
304,6
21,4
1,5
54,8
21,3
1160
Hierro
(mg)
Fósforo
(mg)
Magnesi
o
(mg)
Vit. B1
(mg)
Niacina
(mg)
Folatos
(mcg)
6,2
400
163
0,5
2,4
316
Origen América Central, así como en Grecia o Roma.