Los lípidos son moléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones estructurales, energéticas y de almacenamiento en los seres vivos. Se clasifican en lípidos simples como los triglicéridos, y lípidos complejos como los fosfolípidos que forman parte integral de las membranas celulares. Los ácidos grasos son componentes básicos de los lípidos y pueden ser saturados u insaturados.

1. LÍPIDOS

2. Son un grupo heterogéneo de moléculas orgánicas Compuestas por C H O P N

3. Tienen en común no son solubles en agua son solubles en disolventes orgánicos son untuosos al tacto son poco densos

4. Funciones DE RESERVA ENERGÉTICA ESTRUCTURAL VITAMÍNICA Y HORMONAL

5. CLASIFICACIÓN ácidos grasos terpenos saturados insaturados Lípidos saponificables Lípidos insaponificables Simples (hololípidos) Complejos (heterolípidos) Triacilglicéridos o grasas ceras fosfolípidos esfingolípidos glicolípidos esteroides

6. ÁCIDOS GRASOS

7. Son ácidos orgánicos de cadena larga con un número par de átomos de carbono R C O OH GRUPO CARBOXILO

8. ÁCIDOS GRASOS SATURADOS INSATURADOS Ácido esteárico Ácido oleico

9. CH 3 - (CH 2 ) 2n C O OH HIDRÓFILA HIDRÓFOBA ANFIPÁTICA

10. CH 3 - (CH 2 ) 2n C O OH HIDRÓFILA HIDRÓFOBA ANFIPÁTICA Una molécula anfipática es aquella que tiene una parte hidrófila y otra hidrófoba y por lo tanto es BIPOLAR

11. COMPORTAMENTO FRENTE AL AGUA DE LAS MOLÉCULAS ANFIPATICAS

12. LÍPIDOS SAPONIFICABLES Simples (hololípidos) Complejos (heterolípidos) CERAS FOSFOLÍPIDOS esfingolípidos glucolípidos TRIACILGLICÉRIDOS O GRASAS

13. CERAS Son ésteres de un ácido graso y un mono-alcohol de cadena larga CH 3 - (CH 2 ) n - COOH (n = 12 a 28 C) ( n´= 14 a 30 C) HO- (CH 2 ) n´ - CH 3 + CH 3 - (CH 2 ) n - COO - (CH 2 ) n´ - CH 3 H 2 O

14. CERAS CARACTERÍSTICAS APOLARES HIDRÓFOBAS ORIGINAN ESTRUCTURAS IMPERMEABLES LOCALIZACIÓN En las plantas hojas frutos flores Nos animais Cerumen del oído Cera de abeja pelos plumas piel Cutícula de los insectos funciones protectora aislante

15. TRIACILGLICÉRIDOS o GRASAS podemos definir las grasas como ésteres de ácidos grasos con glicerina. Por esta razón también se les puede llamar GLICÉRIDOS ACILGLICÉRIDOS TRIGLICÉRIDOS APOLARES HIDRÓFOBAS

16. TRIACILGLICÉRIDOS ou GRASAS CH 3 - (CH 2 ) n - COOH OOC- (CH 2 ) n – CH 3 C H 2 C C 1 2 3 H 2 H GLICERINA H OOC- (CH 2 ) n – CH 3 H OOC- (CH 2 ) n – CH 3 H OH OH OH H 2 O H 2 O H 2 O 3 ÁCIDOS GRASOS + GRASA + 3 de agua ESTERIFICACIÓN OOC- (CH 2 ) n – CH 3 C H 2 C C 1 2 3 H 2 H OOC- (CH 2 ) n – CH 3 OOC- (CH 2 ) n – CH 3

17. GRASA + H 2 O H 2 O H 2 O 3 de agua H H H OH OH OH GLICERINA 3 ÁCIDOS GRASOS + HIDRÓLISE SAPONIFICACIÓN GRASA + NaOH NaOH NaOH 3 de Na OH Na Na Na OH OH OH GLICERINA 3 JABONES SÓDICOS + OOC- (CH 2 ) n – CH 3 C H 2 C C 1 2 3 H 2 H OOC- (CH 2 ) n – CH 3 OOC- (CH 2 ) n – CH 3 C H 2 C H 2 C 1 2 3 H OOC- (CH 2 ) n – CH 3 OOC- (CH 2 ) n – CH 3 OOC- (CH 2 ) n – CH 3 OOC- (CH 2 ) n – CH 3 C H 2 C C 1 2 3 H 2 H OOC- (CH 2 ) n – CH 3 OOC- (CH 2 ) n – CH 3 C H 2 C H 2 C 1 2 3 H OOC- (CH 2 ) n – CH 3 OOC- (CH 2 ) n – CH 3 OOC- (CH 2 ) n – CH 3

18. JABÓN Es una sal de un ácido graso Las moléculas de jabón son CH 3 - (CH 2 ) 2n C O O Na HIDRÓFILA HIDRÓFOBA ANFIPÁTICAS

19. JABÓN Cando lavamos, las moléculas de jabón rodean la mugre, que tiene naturaleza grasa, orientando hacia ella las colas mientras que las cabezas hidrófilas se orientan hacia el agua. Una gota de grasa rodeada de moléculas de jabón forman micelas . La gota de grasa queda rodeada de una membrana formada por las moléculas de jabón que se llama membrana haptógena. Pompas de jabón : las cabezas hidrófilas de las moléculas de jabón atrapan una lámina de agua y así se forman las pompas de jabón.

20. GRASAS Se clasifican en Grasas sólidas Grasas líquidas origen animal Ácidos grasos saturados origen vegetal Ácidos grasos insaturados funciones Reserva energética Aislante térmico

21. Lípidos complejos (heterolípidos) FOSFOLÍPIDOS esfingolípidos glucolípidos

22. FOSFOLÍPIDOS GLICEROFOSFOLÍPIDOS o son lípidos complejos en los que además de glicerina y ácidos grasos hay una molécula de ácido fosfórico y otra de un aminoalcohol. Glicerina Ácido graso insaturado Ácido graso saturado Ácido fosfórico Aminoalcohol

23. HIDRÓFILA HIDRÓFOBAS BIPOLAR ANFIPÁTICA BIPOLARIDAD DE LOS FOSFOLÍPIDOS

24. COMPORTAMIENTO FRENTE AL AGUA Los liposomas son vesículas artificiales hechas con fosfolípidos para introducir substancias dentro de las células MICELAS LIPOSOMAS BICAPAS

26. Debido a su caracter bipolar y a la facilidad para formar bicapas, forman parte de las membranas, FUNCIÓN son componentes esenciales de las MEMBRANAS CELULARES

27. Lípidos complejos (heterolípidos) FOSFOLÍPIDOS esfingolípidos glicolípidos

28. ESFINGOLÍPIDOS GLICOLÍPIDOS formados por ESFINGOSINA en lugar de glicerol también tienen ácido fosfórico Esfingomielina del tejido nervioso También tienen ESFINGOSINA en lugar de glicerol No tienen ácido fosfórico La cabeza polar está formada por glucosa u otro glúcido Forman parte de las membranas Gangliósidos y cerebrósidos

29. TERPENOS Lípidos INSAPONIFICABLES ESTEROIDES No llevan ácidos grasos en su molécula y no pueden dar jabones

30. TERPENOS Son lípidos vegetales derivados del isopreno por polimerización Isopreno La mayoría son esencias vegetales mentol alcanfor vainilla Otros son vitaminas vitamina A vitamina K vitamina E Otros son Pigmentos fotosintéticos carotenoides

31. TERPENOS Lípidos INSAPONIFICABLES ESTEROIDES

32. ESTEROIDES Son un grupo de compuestos derivados del esterano o ciclopentano perhidrofenantreno y que tienen en común la estructura formada por tres hexágonos y un pentágono

33. ESTEROIDES que llevan un grupo OH en el carbono número 3, ESTEROLES COLESTEROL ÁCIDOS BILIARES VITAMINAS D en lugar del OH llevan un O , HORMONAS ESTEROIDES HORMONAS SUPRARRENAIS HORMONAS SEXUAIS OH O aldosterona cortisol proxesterona testosterona

34. COLESTEROL Se sintetiza en el hígado Forma parte de las membranas celulares De los animales proporciona estabilidad a las membranas es anfipático

35. TRANSPORTE DEL COLESTEROL Y LOS TRIACILGLICÉRIDOS EN LA SANGRE LIPOPROTEÍNAS Están formadas por una especie vesícula rodeada de fosfolípidos y proteínas, con la parte hidrófila hacia fuera y la hidrófoba en el interior, donde se encuentran los lípidos transportados transportan los lípidos hidrofóbicos, triacilglicéridos y colesterol por la sangre.

36. LIPOPROTEÍNAS Tipos Quilomicróns VLDL:Lipoproteinas de moi baixa densidade LDL: Lipoproteinas de baja densidad HDL: Lipoproteinas de alta densidad “ colesterol malo” “ colesterol bueno”

37. cando aumenta el nivel de LDL en sangre se deposita en las arterias y produce arteriosclerosis. Transportan el colesterol sintetizado o almacenado en el hígado al resto de los tejidos para su utilización por las células Se fija en los receptores de membrana de las células diana y se incorpora a ellas por endocitosis. Cuando las células están saturadas, no fabrican receptores de LDL aumentando su nivel en sangre, Transportan el colesterol sobrante en la sangre hasta el hígado para su degradación en forma de ácidos biliares. LDL: Lipoproteinas de baixa densidade “ colesterol malo” HDL: Lipoproteinas de alta densidad “ colesterol bueno”

38. cortisona