Este documento trata sobre los lípidos. Explica que los lípidos son moléculas biológicas que cumplen funciones estructurales, de almacenamiento de energía y de protección. Describe las características, clasificación y funciones principales de los lípidos, incluyendo los ácidos grasos, triglicéridos, fosfolípidos y esteroles. También cubre brevemente los carbohidratos como los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

1. BIOLOGÍA

2. SESIÓN 3 LÍPIDOS

5. ¿Sabías que el porcentaje de grasa aumenta con la edad? Si, en los jóvenes la grasa suele ser del 13%, pero después de los 50 supera el 20% www.benarraba.com www2.noticiasdot.com

8. CLASIFICACIÓN Acilglicéridos o grasas Céridos o ceras Glicerolípidos Esfingolípidos Lípidos saponificables (ACIDOS GRASOS) Lípidos insaponificables (SIN ACIDOS GRASOS) Simples Complejos (fosfolípidos) Terpenos Esteroides Prostaglandinas L I P I D O S Monoglicéridos Diglicéridos Triglicéridos Monoterpenos: Mentol, alcanfor Diterpenos: Vitamina A,E,K Tetraterpeno: Xantofilas y carotenos Gliceroglucolípidos Glicerofosfolípidos (Lecitinas) Esfingoglucolípidos (cerebrósidos Gangliósidos ) Esfingofosfolípidos (esfingomielina) Esteroles: Colesterol, Vitamina D Hormonas esteroideas: Suprarrenales y sexuales Contracción muscular, respuesta inflamatoria, controla el descenso del a presión

10. TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS

11. SATURADO CADENAS HIDROCARBONADAS INSATURADO CIS TRANS TIPOS DE DOBLE ENLACE SATURADO INSATURADO

12. GRASAS INSATURADAS: Son aquellas que presentan en su estructura dobles enlaces. La presencia de ellos constituye los llamados PUFA. La configuración de estos enlaces puede ser modificada formando estructuras Cis y Trans Ácidos grasos Omega-3 Mono y poliinsaturados saturados trans “ Bueno” “ Malo” Forma Cis (átomos de hidrógeno al mismo lado de cadena) Forma Trans (átomos de hidrógeno en lados opuestos de cadena)

14. Triglicéridos : glicerol + 3 ácidos grasos Son la grasa que está en nuestros adipocitos

15. B.- Lípidos complejos o heterolípidos: En su composición intervienen ácidos grasos y otros componentes como alcoholes, glúcidos, ácido fosfórico, glicerol, esfingosina Encontramos los siguientes tipos: - Glicerolípidos a) Gliceroglucolípidos b) Glicerofosfolípidos (fosfolípidos) - Esfingolípidos a) Esfingoglucolípidos b) Esfingofosfólípidos

17. FOSFOLÍPIDOS FORMAN DOBLE CAPA EN MEMBRANAS BIOLÓGICASA hidrofóbico hidrofílico Cabeza polar Cola no polar Fosfolípido Bicapa Fosfolipídica Fluído extracelular acuoso Citosol acuoso hidrofílico hidrofóbico hidrofílico moléculas hidrofóbicas pasan libremente moléculas hidrofílicas no pasan libremente

18. LIPIDOS INSAPONIFICABLES: (Sin ácidos grasos) Esteroides Terpenos Prostaglandinas

19. Observa la estructura de 4 anillos , común a todos los esteroles ESTEROLES : Las cadenas laterales hacen a cada esterol único. Son: 1) componentes esenciales de la membrana. 2) forman muchas hormonas. testosterona estrógeno colesterol

22. “ Esteroides Diseñados” suelen ser utilizados por los deportistas, pero son consideradas ilegales. Linford Christie fue descalificado de las competencias internacionales después de dar positivo a un esteroide prohibido. Esteroles como Hormonas

23. Las Grasas sirven para Producir y almacenar Energía. En general … Fuente de alimento Energía almacenada Energía hecha disponible Energía usada Energía almacenada La grasa en el vacuno almacena energía. Cuando comemos carne, la grasa es fraccionada a glicerol y ácidos grasos . El glicerol y los ácidos grasos pueden servir como una fuente de energía. Si el cuerpo no necesita energía inmediatamente, el glicerol y los ácidos grasos serán convertidos en triglicéridos , que se almacena en células grasas para uso posterior. Grasas

24. BIOMOLÉCULAS- CARBOHIDRATOS Y LÍPIDOS G A J I E O Z K P K S Z S T Z B K F S S G L R E W W J O Q N O N Q W I H N G O A A M U B R P W U F L S I A O R J E C D C Y I M C Q M I R U P Z E C R S S Z S I A L D S K O T F F G O J A B Z T I U S R R V O Y O I G R O S M T V J A M C A G E O Y N W N N U E A S O L U L E C L A K C S H S A S C E I N L C E L H A U S J I I A E N U T O U P I O C F A L C O O L M L K Z N O W H D Z R B Y L Q E C D D U D G X L S E R G A I N E V Z L U D W I I L I B A G T R D M N R R T O L N N P P A U R Y U H T O G A V O A M G F F X L I I R T G S Y R X R I E O O C S A R E C L A P X G U E G L F E A I E Q A D H T L E C L Z W S B S E T H B O D O O S K C J D U T K H F O S F O L I P I D O S I R J U N Z R O O E N A G F H I W X Y K P L D B V J U I S O T A R D I H O B R A C J O U P A L M G E X N A I L A C T O S A G H P K J X L ALMIDÓN BIOCATALIZADORES BIOMOLÉCULAS CARBOHIDRATOS CELULOSA CERAS CIS ENERGÍA FOSFOLÍPIDOS FRUCTOSA GLUCÓGENO GLUCOSA LACTOSA LÍPIDOS POLISACÁRIDOS QUITINA SACAROSA TERPENOS TRANS TRIGLICERIDOS MA 211 ALEJANDRA LONGA - ÁNGEL NARVÁEZ – JULY YOVERA