BIOQUIMICA LÍPIDOS

Universidad de Oriente
Núcleo Bolívar
Departamento de Cs. De la Salud
Cátedra: Bioquímica
Licenciatura en Enfermería
Docente: Integrantes:
Cruz Galindo
Ciudad Bolívar, noviembre de 2014.

LÍPIDOS
Moléculas orgánicas compuestas por:
Hidrófobas
9 kcal/g
Alimentos
Energéticos

LÍPIDOS
Triglicéridos: Triacilgliceroles
Sólidos
Líquidos
Formado por una molécula de glicerol y tres de
ácidos grasos:

LÍPIDOS
Glicerol:
Alcohol
 Sabor dulce
 Inodoro
 Higroscópico

LÍPIDOS
Ácidos Grasos:
Cadena hidrocarbonada.
Número par de átomos.
Grupo carboxilo terminal.

LÍPIDOS
Ácidos Grasos Libres:
 No están unidos a un alcohol.
 Oxidación o síntesis de nuevos triglicéridos.
 10 – 20 mg/mL
Ácidos grasos no
esterificados

CARACTERÍSTICAS GENERALES
 Cadenas alifáticas.
 En general, son lineales.

 Flexibilidad mecánica molecular.
 Carbonos libres o puentes de hidrogeno.
 Carácter anfipático.
CARACTERÍSTICAS GENERALES

FUNCIONES
 Reserva energética:
 Estructural:

FUNCIONES
 Reguladora, hormonal o de comunicación
celular:

FUNCIONES
 Biocatalizadora:
 Térmica:
 Transportadora:

IMPORTANCIA DE LOS LÍPIDOS
 Vitaminas
 Piel y cabellos saludables
 Protege contra el
shock y la
temperatura corporal

METABOLISMO
Biosíntesis de ácidos grasos:
Principales sustratos la síntesis de AC
Acetil Coa + OAA Citrato
Citrato Sintasa

METABOLISMO
Oxalacetato se convierte en malato, regresa a
Malato Piruvato
Enzima málica NADPH
Complejo enzimático para síntesis de AG
llamado Ácido Graso Sintasa
Enzima Málica
Citosol

METABOLISMO
El complejo AGS cataliza: la unión entre el
acetil-CoA y malonil-CoA, una reacción de
condensación, reacciones de reducción, de
continuación, de elongación, desaturación.
Formación de malonil-CoA:
Acetil-CoA Malonil-CoA
Acetil-CoA carboxilasa

METABOLISMO
La síntesis de AG produce principalmente ácido
palmítico.

METABOLISMO
Oxidación de AG:
Aporte de energía insuficiente
Señal hormonal
Tejido adiposo
Liberación de adrenalina, glucagón y otras
hormonas

METABOLISMO
Oxidación de AG:
Liberación de adrenalina, glucagón y otras
hormonas
Membrana de célula adiposa
Estimulan la síntesis del quien activará a una
proteína quinasa que fosforila y activa a la
triglicérido lipasa

METABOLISMO
Oxidación de AG:
Triglicéridos Diglicéridos
Monoglicéridos y diglicéridos
Ácidos grasos + glicerol
Hidrólisis
Hidrólisis

METABOLISMO
Oxidación de AG:
Ácidos Grasos SANGRE
Glicerol Hígado
Glucosa
Albúmina

METABOLISMO
Oxidación de AG: β-Oxidación
Ácido graso Enoil-CoA
β-cetoacil-CoA + NADH Hidroxiacil-CoA
Deshidrogenación
Acil-CoA deshidrogenasa
Hidratación
Enoil-CoAhidrasa
Oxidación
Hidroxiacil-CoA deshidrogenasa

METABOLISMO
Oxidación de AG: β-Oxidación
β-cetoacil-CoA + NADH Acetil-CoA
+ Acil-CoA
Tiolasa

PROPIEDADES FÍSICASY QUÍMICAS
 Carácter anfipático:
 Punto de fusión:
 Esterificación:
 Saponificación:
 Autooxidación:

ORIGEN
 Animal
Colesterol, grasas trans y
saturadas,triglicéridos.
 Vegetal
Grasas insaturadas,
omega3,6,9.

LOCALIZACIÓN
Tejido Adiposo
Adipocitos Triglicéridos
Grasa visceral Grasa subcutánea

ALMACENAMIENTO
Bajo la piel 50%
El resto alrededor de los riñones, corazón,
mesenterio de los intestinos, músculos y casi
todo el cuerpo

ALMACENAMIENTO
Triglicéridos
Células grasas
Membranas celulares
Lipoproteínas

CLASIFICACIÓN
Ácidos Grasos
Simples
Lípidos Neutros Acilgliceroles
Lípidos Ceras
Saponificables
Fosfoglicéridos
Fosfolípidos Fosfoesfingolípidos
Complejos
Glucolípidos Cerebrosidos
Gangliosidos

CLASIFICACIÓN
Retinol (vitamina A)
Terpenos Carotenoides
Tocoferoles
Naftoquinonas (vitamina K)
Lípidos Esteroides
Insaponificables Esteroides Ácidos grasos y sales biliares
Hormonas esteroideas
Prostaglandinas
Eicosanoides Tromboxanos
Leucotrienos
Lipoproteínas

CLASIFICACIÓN
Ácidos Grasos
Saturados
Según La Naturaleza
De La Cadena Ácidos Grasos Cis
Hidrocarbonada Insaturados Trans
Derivados de
Ácidos Grasos

Carbono Hidrogeno Oxígeno
Ácidos Grasos: Larga cadena (CH2) con
carboxilo (COOH).
SATURADOS INSATURADOS
LÍPIDOS SIMPLES

Ácidos Grasos Saturados:
 No posee dobles enlaces
Ácido láurico, ácido palmítico, ácido margárico,
ácido esteárico, ácido araquídico y ácido
lignocérico.
LÍPIDOS SIMPLES

Ácidos Grasos Insaturados:
 Posee dobles enlaces
 Disminuyen el colesterol
 Ácidos grasos esenciales
Ácido palmitoleico, ácido oleico, ácido elaídico,
ácido linoleico, ácido linolénico y ácido
araquidónico y ácido nervónico.
LÍPIDOS SIMPLES

Lípidos Neutros: Son ésteres de ácidos grasos
con alcoholes.
Acilglicéridos Ceras
LÍPIDOS SIMPLES

Acilglicéridos:
 Ésteres de ácidos grasos con glicerol
 Sólidos = grasas Líquidos = aceites
LÍPIDOS SIMPLES

Clasificación de los acilglicéridos:
 Monoglicéridos: Glicerina 1 ácido graso
 Diacilglicéridos: Glicerina 2 ácidos grasos
 Triacilglicéridos: Glicerina 3 ácidos grasos
LÍPIDOS SIMPLES

Céridos:
Blandas Duras
Vegetales Animales
Recubren los frutos Superficie del cuerpo,
y evitan la pérdida piel, plumas, cutículas.
de agua por evapora-
ción.
LÍPIDOS SIMPLES

Compuestos por:
Clasificación:
 Fosfolípidos
 Glucolípidos
LÍPIDOS COMPLEJOS

Fosfolípidos:
 Fosfoglicéridos:
 Fosfoesfingolípidos: No contienen glicerol
sino esfingosina.
LÍPIDOS COMPLEJOS

Glucolípidos: Son esfingolípidos formados por
una ceramida unida a un glúcido.
 Cerebrósidos:
Ceramida + monosacárido / oligosacárido
 Gangliósidos:
Ceramida + oligosacárido complejo
LÍPIDOS COMPLEJOS

Terpenos Esteroides
Eicosanoides Lipoproteínas
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES

Terpenos: 2 moléculas de isopreno.
Algunos terpenos importantes son
los aceites esenciales, el fitol, las vitaminas A, K
y E, los carotenoides y el caucho.

Carotenos: β-Caroteno
ABUNDANTE IMPORTANTE
Ingerir β-Caroteno natural Vitamina A
Se puede almacenar en el hígado y el tejido
graso.
 Reduce probabilidades de ataques
 Antioxidante liposoluble
 Eficiencia del sistema inmune

Vitamina A: Retinol Almacenada
 Formación y mantenimiento del
epitelio.
 Desarrollo de la visión.
 Crecimiento óseo.

Tocoferol: Formas naturales:
 α-Tocoferol Dieta europea
 β-Tocoferol Dieta estadounidense
 γ-Tocoferol
 δ-Tocoferol

Vitamina E: α-Tocoferol
Alimentos de hojas
verdes

Naftoquinonas:
Compuestos cíclicos derivados
del naftaleno.
 Antibacteriano
 Antifúngico
 Anticancerígeno
 Antimalárico

Vitamina K: 2-metil-naftoquinona
Vitamina de la coagulación
Producida por bacterias
intestinales
Fuentes Alimenticias:

Esteroides: Ciclopentanoperhidrofenantreno
Destacados:
Ácidos biliares, corticosteroides,
hormonas sexuales, colesterol.
 Facilitan crecimiento de músculos.

Esteroles: 27 – 29 átomos de carbono.
Colesterol ABUNDANTE
Consumo diario de 3g reducen el colesterol LDL
un 11,3% en 2 o 3 semanas.

Ácidos Grasos y Sales Biliares:
24 carbonos di/trihidroxilados Colesterol
 Detergentes del intestino
 Emulsión de las grasas
 Absorción de vitaminas liposolubles
 Acción catártica suave

Hormonas Esteroideas:
 Control del metabolismo
 Inflamación
 Equilibrio de sal y agua

Eicosanoides: Icosanoides
Ácidos grasos esenciales de 20 carbonos
Omega 3 y 6
 Mediadores del SNC Tipos:
 Inflamación Prostaglandinas,Trom-
 Respuesta inmune xanos, Leucotrienos.
Oxigenación

Prostaglandinas:
Familia de mediadores celulares
 Afectan y actúan sobre varios sistemas
 Regulan presión sanguínea
 Coagulación sanguínea
 Respuesta alérgica

Tromboxanos: Efecto auto y paracrino
Ácido araquidónico
 Cierre de heridas y
hemorragias
Plaquetas ricas en tromboxano sintetaza
Cantidad elevada deTXA2

Leucotrienos (LT): Ácido araquidónico
Constrictores potentes de músculos lisos
Participan en procesos de inflamación crónica:
 Aumenta permeabilidad vascular
 Favorece aparición de edemas
5-lipooxigenasa

 Poco reactivos
 Triglicéridos Enlaces covalentes simples
 No poseen dobles enlaces
átomos de de AG
 Se encuentran en las carnes rojas, productos
lácteos y vegetales como la manteca de
cacao, aceite de palma y coco
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS

 Poseen dobles enlaces
 De esta manera no están saturados
completamente con
 Los dobles enlaces de los AG mono y
poliinsaturados forman asas en los AG
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS

 Las grasas poliinsaturadas contienen más de
un enlace doble
 Disminuyen el riesgo de
padecer enfermedades cardíacas
Fuentes de AG mono y
poliinsaturadas:

Ácidos Grasos Cis:
 Los hidrógenos están del mismo lado del
doble enlace
 Confiere un «codo» donde está el doble
enlace
 La mayoría de los AG poseen configuración
«cis»
 El ácido oleico es el ácido insaturado
comúnmente encontrado en los seres vivos.

Ácidos GrasosTrans:
 Los dos átomos de hidrógeno están al lado
del doble enlace
 La molécula es rectilínea
 El ácido palmítico y esteárico son los más
abundantes

 Destacan los jabones, hidroxiácidos, ácidos
grasos ramificados, ácidos grasos cíclicos,
ácidos grasos con triples enlaces
DERIVADOS DE ÁCIDOS GRASOS
Ácido Cerebrónico
Ácido Crepenínico

Macromoléculas
Proteínas Lípidos
 Esféricas
 Hidrosolubles
 Muchas enzimas, antígenos y toxinas son
lipoproteínas
LIPOPROTEÍNAS

Funciones:
 Las apolipoproteínas estabilizan las
moléculas de triglicéridos, fosfolípidos,
colesterol en la sangre
 Las lipoproteínas en las células ayudan a
identificar sustancias, dirigir y controlar su
metabolismo
LIPOPROTEÍNAS

Funciones:
 Las lipoproteínas plasmáticas transportan
moléculas lipídicas de unos órganos a otros
LIPOPROTEÍNAS

Clasificación: según su densidad
 Quilomicrones: Partículas esféricas que
transportan triglicéridos
LIPOPROTEÍNAS

 Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL):
Sintetizadas por el hígado, compuestas por
trialgliceridos y esteres de colesterol.
LDL
LIPOPROTEÍNAS
Lipasa

 Lipoproteínas de baja densidad (LDL):
Generadas por el hígado, poseen un nucleo
formado por colesterol y una corteza
formada por la apolipoproteína B100.
Colesterol Tejidos
LIPOPROTEÍNAS

 Lipoproteínas de alta densidad (HDL): más
pequeñas y densas, compuestas de
apoliproteínas. Sintetizadas por el higado
Colesterol Tejidos
LIPOPROTEÍNAS

Clasificación:
LIPOPROTEÍNAS

Hipolipoproteinemia: Valores bajos de
lípidos en la sangre
Puede indicar presencia de otras enfermedades:
Cáncer o
Hipertiroidismo Anemia o Mala
Desnutrición absorción
alimenticia
ALTERACIONES DE LIPOPROTEÍNAS

Hipolipoproteinemia:
Abetalipoprotenemia No tienen LDL
No fabrican quilomicrones
 Mala absorción de grasas y vitaminas
liposolubles

 Movimientos anormales del intestino

 Eritrocitos dismórficos

 Ceguera provocada por retinitis pigmentaria

Hiperlipoproteinemia: Lípidos elevados
en la sangre
Contribuye a las enfermedades
cardiovasculares
Aterosclerosis Pancreatitis
Ataque Cerebral

Esterol Tejidos y plasma sanguíneos
Se encuentra en altas concentraciones en:
COLESTEROL

 Esencial para la formación de la membrana
celular
 Abunda en los lípidos de origen animal
COLESTEROL

 Tiene 2 orígenes
 Puede aumentar de
2 maneras
 Colesterol = Riesgo de enfermedades
coronarias
IMPORTANCIA DEL COLESTEROL

 Ejercicio, dieta y fármacos Colesterol
IMPORTANCIA DEL COLESTEROL

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