Los lípidos son biomoléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno que no son solubles en agua. Cumplen funciones como componentes de membranas celulares, almacenamiento de energía, precursores de otras moléculas y aislantes térmicos y físicos. Se clasifican químicamente en saponificables e insaponificables; los saponificables incluyen grasas y ceras simples y se subdividen en saturados e insaturados.

1. LIPIDOS Y AGUA.
LIPIDOS: LIPIDOS: CARACTERSITICAS QUIMICAS: Son
biomolecular formadas por C, H, Y O siempre y a veces
llevan P y/o N.
No son solubles en agua, siendo solubles en disolventes
orgánicos : Acetona, Etanol, Eter .
`Los lípidos mal llamados también grasas.
Aceites no comestibles
Ácidos biliares
Colesterol
Vitaminas liposolubles

5. Lípidos Compuestos : un acido graso es
sustituidos por otro radical u otro
compuesto.
Fosfolípidos.
Lecitina
Glucolipidos
Lipoproteínas

6. FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
1, componentes de membranas celulares.
2, almacenamiento de carbono y energía
3, Precursores de otras moléculas
4, Aislantes que previenen choques térmicos y
físicos
5, Recubrimientos protectores que evitan
infecciones o perdidas excesivas de agua
6, Vitaminas y hormonas en algunos casos
7, Transporte de ácidos grasos

7. Si nos basamos en su composición química se clasifican en:

8. SAPONIFICABLES: no se hidrolizan en
preenia de hidróxidos como esteroides y
terpeno.
Saturados son solidos a temperatura
ambiente y los insaturados son
líquidos .
Simples las grasas y las ceras