LOMO CON BACALAO COCINADO CON MICROVAPOR

1. Productos utilizados:
• Microvapor 101º
• Pelavegetales universal
• Laminador Mónaco con
sus accesorios
Microvapor 101º.
Lomo de Bacalao al vapor de hinojo, con almejas y lasaña de calabaza
y patata
Ingredientes para 4 personas:
• Lomo de bacalao desalado.- 800 gr
• Almejas de carril.- 500 gr
• Hinojo.- 1 pieza
• Calabaza.- 250 gr
• Patata.- 250 gr
Preparación:
1. Pelamos las patatas y la calabaza y las cortamos con el Laminador
Mónaco en discos de 0.5 cm de grosor y unos 4 cm de diámetro y las
colocamos en la bandeja superior del microvapor.
2. Cortamos el hinojo y lo añadimos en la bandeja del agua del
microvapor.
3. Cortamos 4 lomos de bacalao y lo colocamos en la bandeja
intermedia, tapamos el microvapor y le damos 8 minutos de cocción
a una potencia de 750 w.
4. Transcurrido ese tiempo, añadiremos en la bandeja donde está el
bacalao las almejas, cerramos el microvapor y le volvemos a dar 2
minutos más de cocción.
5. Emplataremos colocando los discos de patata y calabaza montando
una lasaña, junto con ella colocaremos el lomo de bacalao y las
almejas alrededor.