Revista ESPARRADEIRO

1. RECETAS
EMPANADADE
MEJILLÓN
PULPO"ÁFEIRA"LACÓNCONGRELOS
VOLUMEN Nº1 | ABRIL 2017
ESPARRADEIRO COCINA

2. 02PULPO "Á FEIRA"
01
EMPANADA DE
MEJILLÓN
03LACÓN CON GRELOS
ÍNDICE

3. EMPANADA DE
MEJILLÓN
Ingredientes:
600 gr.de masa de empanada gallega
1,5 kg de mejillones gallegos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
2 cebollas
2 dientes de ajo
Tomate frito
1 hoja de laurel
Vino blanco
Preparación:
1. Empezamos cortando toda la verdura en trozos .
2. En una sartén echamos a fuego lento la cebolla,
junto a los dientes de ajo .
3. Ahora echamos los pimientos y añadimos el vino
blanco . Y utilizamos pimientos de color para dar
mayor colorido .
4. Abrimos los mejillones al vapor en una cazuela
con medio vaso de vino blanco y una hoja de laurel.
Cuando se abran ya se pueden retirar.
5.Juntamos los ingredientes en la sartén y añadimos
el tomate frito.
6. Ponemos el relleno en el interior de la masa.
7. Horneamos a 180º durante 30-40 minutos , hasta
que la veamos doradita .
01 ESPARRADEIRO COCINA

4. PULPO "Á
FEIRA"
Ingredientes:
-1pulpo de 2 a 3 kg.
-1kg de patatas gallegas.
- sal gruesa(al gusto).
-pimentón dulce o picante (o
mixto, depende del gusto de
cada uno).
- aceite de oliva virgen extra.
- agua.
02 ESPARRADEIRO COCINA
Preparación:
-Es muy importante ablandar
el pulpo antes de cocinarlo.
A la hora de cocinarlo lo pasamos
un poco por agua fría para quitar
posibles impurezas.
-Ponemos una cazuela al fuego con
agua.
-Añadimos el pulpo y lo cocemos
durante unos 35-40 minutos a fuego
medio.
-Hay que pincharlo de vez en
cuando para ver como está de duro.
-Mientras está cociendo, pelamos,
lavamos y troceamos las patatas a la
mitad.
-Cuando acabemos de cocer el
pulpo lo dejamos unos minutos y
luego lo sacamos a una fuente. En
la misma agua echamos las patatas
y cocemos durante 15 minutos.
-Ya está listo el pulpo.

5. LACÓN CON
GRELOS
Ingredientes:
1. Lacón salado de unos 2 kg
2. Manojos de grelos frescos
3. Chorizos frescos
4. Patatas grandes
5. Aceite de Oliva Virgen Extra
Preparación:
1. En una olla amplia ponemos abundante agua
fría con unas gotas de aceite, metemos lacón
desalado y cocemos durante unas 2 horas, hasta
que la carne este tierna
2. Unos 20´ antes de terminar la cocción, cuando
lacón lleve 1 hora 40´cociéndose, añadimos las
patatas troceadas grotescamente y los chorizos.
3. 10´después podremos también en la olla los
grelos.
4. Sacamos el lacón y los chorizos
5. Escurrimos muy bien los grelos y las patatas, lo
ponemos un minuto en la olla ya vacía y con el
fuego apagado para que se seque.
6. Colocamos todo en una fuente y lo servimos
¡EXQUISITO!
03 ESPARRADEIRO COCINA

6. ESPARRADEIRO COCINA