Los alimentos cumplen funciones químicas básicas como suministrar energía a las células y proveer materia prima para el crecimiento y mantenimiento de los tejidos. Los nutrientes principales son los carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y minerales. Los alimentos se clasifican en energéticos, plásticos y reguladores dependiendo de su contenido nutricional.

2. Importancia de los alimentos Los alimentos se presentan en muchas formas diferentes aunque siempre poseen las mismas funciones químicas básicas: suministrar la energía necesaria a las células del cuerpo y ejercer las funciones de materia prima para el crecimiento, la restauración y el mantenimiento de los tejidos y órganos vitales. Las diferentes sustancias que cumplen estas funciones se denominan nutrientes. Ya que los carbohidratos y las grasas constituyen la fuente energética principal, el valor de cualquier clase de alimento depende primordialmente de su contenido de estos dos nutrientes. La sensación de hambre, o bien, de haberse excedido en la comida, sirve para asegurar que se ha ingerido la cantidad de alimento adecuada para cubrir las necesidades energéticas individuales. No obstante, el cuerpo humano también dispone de otras fuentes de energía adicionales, almacenadas y acumuladas en forma de glucógeno y grasas. El glucógeno es un polisacárido de reserva que se forma a partir de moléculas de glucosa absorbidas de los carbohidratos no utilizados para la producción de energía en el momento de su ingestión. Cualquier exceso que no se puede guardar en forma de glucógeno es almacenado en forma

3. El alimento es cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los seres vivos con fines: Nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal. Psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes

4. Desde el punto de vista funcional y según el predominio de unos nutrientes u otros se pueden considerar tres grandes grupos: Alimentos energéticos Alimentos Plásticos Alimentos reguladores

5. Aportan energía para funcionamiento de los órganos y para realizar actividades físicas predominan los hidratos de carbono y las grasas (leche, queso, carne, pescados, huevos, legumbres).

6. Proporcionan al organismo los materiales para el crecimiento y la renovación de células y tejidos; predominan las proteínas y el calcio (cereales y derivados, grasas y aceites, algunas leguminosas).

7. Regula los diferentes procesos para que todo funcione correctamente; predominan los minerales y las vitaminas (frutas, verduras, algunas leguminosas).

9. TIPO DE ALIMENTO FUNCION EN EL ORGANISMO FUENTES ejemplos CARBOHIDRATOS Son la mejor fuente de energía para el crecimiento, el mantenimiento la actividad física y mental. Los carbohidratos se acumulan como glucógeno en el hígado y los músculos El trigo, pan, plátano, etc. PROTEINAS Son la materia prima de las células y tejidos, y producen hormonas y otras sustancias químicas activas Queso, leche, huevo, etc. GRASAS Proporcionan energía y forman bajo la piel una capa de tejido que conserva el calor del cuerpo. Palta, cranes, queso, bayas.

10. TIPO DE ALIMENTO FUNCION EN EL ORGANISMO FUENTES Ejemplos FIBRA Produce heces abundantes y blandas. Combate el estreñimiento y las enfermedades intestinales. Verduras, leguminosas, etec. VITAMINAS Regulan los procesos químicos del cuerpo ayudan a convertir las grasas en energía. Verduras, frutas, etc. MINERALES Ayudan a construir los huesos y controlan el equilibrio líquido y las secreciones glandulares. Frutas, verduras, frutos secos, etc.