Este documento describe los principales tipos de alimentos y nutrientes necesarios para los seres vivos. Los alimentos y nutrientes se clasifican en bioelementos, biomoléculas, macronutrientes como carbohidratos, lípidos, proteínas y agua, y micronutrientes como vitaminas y minerales. Cada tipo de nutriente desempeña un papel importante en el crecimiento, la energía y las funciones vitales de los organismos.

1. ALIMENTOS
Y
NUTRIENTES

2.  Son moléculas o elementos químicos
fundamentales para:
- Formar la materia celular de un organismo.
- Producir la energía para las funciones
vitales.
 Comprenden 2 tipos:
- BIOELEMENTOS
- BIOMOLÉCULAS

3.  Se encuentran formando la composición
química de los seres vivos.
 Intervienen en la construcción de partes
celulares y las reacciones químicas.
 Dan origen a las biomoléculas.
 Se clasifican en:
- Primarios
-Secundarios
-Oligoelementos

4.  Forman el 95 % de la masa corporal de un ser vivo.
 Carbono(C), Hidrógeno (H), Oxígeno (O) y
Nitrógeno (N).
 Son la base para la formación de las biomoléculas.

5.  Aproximadamente el 4 %.
 S,P,Ca,Na,K,Mg,Cl.
 Intervienen en el control de funciones vitales
como:
-Contracción muscular
-Impulso nervioso
-Enzimas
- Coagulación de la sangre
- Crecimiento

6.  Menos del 1 % aproximadamente.
 I, Cr, Li, Zn, Fe.
 Su presencia es necesaria para:
-El funcionamiento hormonal
-El funcionamiento del sistema nervioso
-El transporte de oxígeno, etc.

7.  Se originan de la combinación de los bioelementos.
 Se clasifican en:
- INORGÁNICAS : Agua y sales minerales.
- ORGÁNICAS : carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas.

8.  Promedio de 75 % de la masa
corporal de un ser vivo.
 Se utiliza como:
- Medio de transporte de
sustancias y medio en el que se
producen reacciones químicas.
- Regula el calor corporal.
- Interviene en la osmosis de
las células.
- Interviene en los procesos de
descomposición de otras
moléculas y en la liberación de
energía que contienen.
-Aporta el H y el O , que se
usarán en procesos químicos del
ser vivo.

9.  De origen mineral, son
abundante materia orgánica
de la corteza terrestre.
 Ingresan al cuerpo en forma
disuelta, en estado de iones.
 Participan regulando
reacciones químicas, o
formando partes del cuerpo
del ser vivo.
 Cloruros(Cl -), Carbonatos
(CO3-2), fosfatos (PO4-3),
Sulfatos (SO3-2), Nitratos
(NO3-1), iones sodio(Na+),
iones potasio (K+), iones
magnesio (Mg+2), iones
fierro (Fe+2),etc.

10.  Formados por C,H,O.
 Son energéticos. Aportan
4 Kcal por 1g.
 También pueden formar
partes celulares (celulosa)
y almacenarse en el
cuerpo (almidón,
glucógeno).
 Se clasifican en :
-Monosacáridos
(glucosa,fructosa,galactosa)
-Disacáridos
(sacarosa,maltosa,lactosa)
- Polisacáridos ( almidón,
glucógeno, celulosa)

11.  Compuestos por C,H,O.
 Se forman a partir de
moléculas precursoras
llamadas ÁCIDOS
GRASOS.
 Se clasifican en : GRASAS,
ACEITES, CERAS,
ESTEROIDES,
FOSFOLÍPIDOS.
 Tienen funciones:
estructural, protección
corporal, térmica, reserva
energética.
 Producen 9 Kcal por 1 g.

12.  Compuestos por C,H,O,
N.
 Se forman de unidades
moleculares llamadas
AMINOÁCIDOS.
 Las secuencias de
aminoácidos originan
diversas proteínas.
 Tienen funciones:
estructurales,
reguladoras, transporte,
catalizadora, defensa,
energética.
 Pueden aportar 4 kcal por
1g

13.  Se obtienen de los alimentos.
 Se utilizan en pequeñas
cantidades.
 Se renuevan frecuentemente.
 Regulan o controlan :
-crecimiento
-funcionamiento celular y
corporal
 Se clasifican en:
-HIDROSOLUBLES: Vitamina
C y el complejo B
-LIPOSOLUBLES: A, D ,E , K.

14.  Toda sustancia o
mezcla de sustancias
que contienen los
nutrientes necesarios
para un ser vivo.
 Al ser incorporadas, se
emplean para obtener
energía, formar y
reparar los tejidos del
organismo y regular
algunas funciones del
mismo.
 Ningún alimento
proporciona todos los
nutrientes requeridos.

15.  De acuerdo a los efectos que causa sobre el
organismo, se clasifican en:
a. ALIMENTOS FORMADORES O
CONSTRUCTORES
b. ALIMENTOS REGULADORES
c. ALIMENTOS ENERGÉTICOS

16.  Su función es:
- Reparar las partes dañadas o desgastadas.
- Crecimiento de células y tejidos.
 Contienen proteínas principalmente. (leche, queso,
carnes,etc.)

17.  Controlan el funcionamiento de todo el
organismo.
 Contienen: vitaminas y minerales.
 Hortalizas,verduras,frutas,agua.

18.  Proporcionan energía.
 Contienen principalmente carbohidratos, pero
también son usados los lípidos.
 Carbohidratos :Harinas , camote , frutas , etc.
 Grasas : leche, mantequilla, aceites, chocolate ,
etc.

19.  Es el valor mínimo de energía necesaria para que
la célula subsista.
 El metabolismo basal es el gasto energético
diario, es decir, lo que un cuerpo necesita
diariamente para seguir funcionando.
 Depende de varios factores, como sexo, talla,
peso, edad, actividad física, etc

20.  Son las unidades en que se expresan las cantidades
de energía proporcionadas por los nutrientes
fundamentales de la célula.
 La fuente de calorías principalmente se obtiene de
nutrientes energéticos como :
1º carbohidratos
2º grasas
3º proteínas.

21.  Consumo de materia alimenticia en cantidad y variedad
suficiente para los requerimientos diarios de energía.
 Varía de acuerdo a las exigencias del organismo.