Este documento describe los lípidos, biomoléculas orgánicas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Los lípidos se clasifican en saponificables e insaponificables y cumplen funciones como reserva energética, biocatalizadora y estructural. Son importantes para el desarrollo pero su exceso puede causar obesidad y enfermedades.

1. LOS LÍPIDOS
POR: ANDREA ALVAREZ FUENTES

2. INTRODUCCIÓN
Los lípidos son biomoléculas
orgánicas formadas básicamente
por carbono e hidrógeno y
generalmente también oxígeno.
Pueden contener también
fósforo, nitrógeno y azufre .

3. LÍPIDOS
Forman un grupo de sustancias muy
heterogéneas que tienen en común estas dos
características:
• Son insolubles en agua
• Son solubles en disolventes
orgánicos, como
éter, cloroformo, benceno, etc.

4. CLASIFICACIÓN
Los lípidos se clasifican en dos grupos:
LÍPIDOS SAPONIFICABLES: Poseen en su composición
ácidos grasos y producen reacciones químicas de
saponificación.
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES: No poseen en su composición
ácidos grasos ni producen reacciones químicas de
saponificación.

5. LÍPIDOS SAPONIFICABLES
LÍPIDOS SIMPLES
En su composición química sólo
intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Como: Acilglicéridos y Céridos.

6. LÍPIDOS COMPLEJOS
En su estructura molecular además
de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay
también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido.
Como: Fosfolípidos y Glucolípidos.

7. LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
TERPENOS
ESTEROIDES
PROSTAGLANDINAS
El colesterol es un ejemplo de lípido
insaponificable. Se encuentra únicamente en
productos de origen animal, nunca en
vegetales.

8. FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
1. FUNCIÓN DE RESERVA:
Son la principal reserva energética del organismo.
2. FUNCIÓN BIOCATALIZADORA:
Facilitan las reacciones químicas que se producen
en los seres vivos.

9. 3. FUNCIÓN ESTRUCTURAL:
Forman las bicapas lipídicas de las membranas
celulares.
Recubren órganos y le dan consistencia
Protegen mecánicamente estructuras .
Son aislantes térmicos como el tejido adiposo.

10. ¿EN QUÉ ALIMENTOS ENCONTRAMOS
LÍPIDOS?
En todo tipo de carnes incluidas pollo y también pescados y
mariscos.
En el pan, las galletas dulces, los helados, la leche, el yogurt,
el aceite, el queso, la mantequilla, el plátano, el coco y la
palta.

12. IMPORTANCIA
- Cumplen funciones que no pueden ser cumplidas por
otras sustancias
- Representan alrededor del 30% del valor calórico diario.

13. - Constituyen nuestra reserva energética.
- Son nutrientes energéticos y vehículo de vitaminas
liposolubles (a, d, e, k).
- Son la fuente de ácidos grasos esenciales.

14. CONCLUSIONES
Los lípidos son sustancias orgánicas insolubles en agua
y solubles en disolventes orgánicos, se clasifican en
saponificables e insaponificables.
Tienen funciones variadas, entre ellas: función de
reserva, función biocatalizadora y función estructural.
Son muy importantes para el desarrollo del
organismo, pero su consumo en exceso puede causar:
Obesidad
, enfermedades cardiovasculares o cáncer