Este documento define los lípidos y describe sus características, clasificaciones, funciones y importancia biológica. Los lípidos son moléculas orgánicas hidrofóbicas compuestas principalmente de carbono e hidrógeno. Se clasifican en simples como ácidos grasos y complejos como fosfolípidos. Cumplen funciones estructurales al formar membranas, de reserva energética y de transporte. Son importantes biológicamente ya que proveen energía y cumplen roles estructurales y catalíticos en

1. LÍPIDOS
Viviana Fernández
Lisandra Ramoa
Vilma Sanabria
Deisy Garay
David Borja

2. DEFINICION
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la
mayoría son biomoléculas, compuestas principalmente por
carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque
también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, tienen
como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles
en agua y sí en solventes orgánicos como la bencina, el
benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos
se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son
sólo un tipo de lípidos procedentes de animales.

3. CARACTERISTICAS GENERALES
• Insolubles en agua.
•Solubles en solventes orgánicos del tipo del éter,
cloroformo o benceno.
•Escasos en los vegetales.
• Asumen papeles protectores, aislantes y estructurales en
los tejidos en los que se encuentran presentes.
•Presentes en cantidades variables en los animales.
• Fuente de energía para los animales que los consumen.

4. CLASIFICACION
Simples. Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son
sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a
temperatura ambiente se llaman aceites.
Céridos (ceras).
Complejos. Son los lípidos que, además de contener en su molécula
carbono, hidrógeno y oxígeno, contienen otros elementos como
nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los
lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son
las principales moléculas que forman las membranas celulares.

5. LÍPIDOS SAPONIFICABLES.
•Ácidos grasos
Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados.
•Acilglicéridos: Según el número de ácidos grasos que se
unan a la molécula de glicerina, existen tres tipos de
acilgliceroles:
Monoglicéridos: sólo existe un ácido graso unido a la
molécula de glicerina.
Diacilglicéridos: la molécula de glicerina se une a dos ácidos
grasos.
Triacilglicérido o triglicéridos: la glicerina está unida a tres
ácidos grasos. Son los más importantes y extendidos de los
tres.
•Céridos

6. • Los fosfolípidos: Aunque se encuentran en la
mayoría de los tejidos animales y vegetales, son
particularmente abundantes en órganos de mucha
actividad tales como el hígado y el cerebro.
•Los esfingolípidos: no contienen glicerol pero si
poseen alcohol amino- esfingosina, el cual es
añadido al acido graso, al fosfato y a la colina. En
animales se encuentra predominantemente en el
tejido nervioso y se conocen con el nombre de
esfingomielinas.
•Glucolípidos: Se hallan en las bicapas lipídicas de
todas las membranas celulares, y son
especialmente abundantes en el tejido nervioso

7. LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES
Son aquellos que están formados por ácidos grasos de
muy alto peso molecular, los cual prácticamente los hace
incapaces de hidrolizarse en presencia de un álcali. Dentro
de este grupo los mas conocidos son: Las
prostaglandinas, los esteroles o esteroides y los terpenos.

8. • Las prostaglandinas: son sintetizadas por casi todos los tejidos de
mamíferos a partir del acido araquidónico el cual a su vez se deriva
del acido lineleico. Las prostaglandinas modulan la acción de varias
hormonas que participan en la síntesis de la adenosina del tejido
adiposo y en varios procesos reproductivos esenciales.
•Los esteroides: son un largo grupo de compuestos de plantas y
animales en donde se incluyen los esteroles, colesterol, ergosterol,
ácidos biliares y hormonas adrenales y sexuales. El colesterol es uno
de los esteroles de mayor importancia en los animales. Insolubles
enagua y químicamente no activo, pero de gran importancia , ya que
es un componente estructural de las células.
• Los terpenos: tienen importancia muy variada.Por ejemplo, los
carotenos son precursores de la vitamina A ; los xantofilos son
pigmentantes de la piel del pollo de engorde y además constituyen la
porción estructural del anillo fitol de la clorofila.

9. FUNCIONES
•Función de reserva. Son la principal reserva energética
del organismo. Un gramo de grasa produce 94 kilocalorías
en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que
proteínas y glúcidos sólo producen 41 kilocaloría/gr.
• Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las
membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o
protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y
manos.

10. •Función biocatalizadora. En este papel los lípidos
favorecen o facilitan las reacciones químicas que se
producen en los seres vivos. Cumplen esta función las
vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las
prostaglandinas.
•Función transportadora. El transporte de lípidos desde el
intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su
emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.

11. Importancia biológica de los lípidos
Los lípidos simples como las ceras presentan gran
importancia en las plantas ya que cumplen funciones tales
como recubren las hojas para evitar la transpiración y evitan
el ataque de plagas y enfermedades cuando se encuentran
en la corteza de las diferentes especies forestales.
Los glicéridos forman parte de la doble membrana que
recubre las células animales, forman el tejido adiposo en los
animales y el hombre constituyendo un material de reserva y
constituyen fuentes de ácidos grasos esenciales para la
alimentación, mediante su degradación o catabolismo
reportan energía metabolicamente aprovechable en forma de
ATP ( trifosfato de adenosina )