Los macarons son un pastel tradicional francés hecho de claras de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar. Se originaron en el siglo XVIII en la corte francesa y se caracterizan por una costra crujiente y un interior cremoso. Para hacerlos, se baten claras a punto de nieve con azúcar glas y almendra molida, se ponen montoncitos en una bandeja para hornear y se hornean durante 12-15 minutos. Luego se rellenan al gusto y se sirven en forma de s

1. Macarons
Los macarons francesessonunade esasrecetasque últimamente circulande unladoaotro de
internet.El macaronesun pastelitotradicionalfrancéshechode clarade huevo,almendramolida,
azúcar glas y azúcar.El dulce procede del sigloXVIII,surgiendodel horno del pastelerode lacorte
francesacomo cúpulasredondasconbase planaparecidasa merengues.Losmacaronsse hacen
de una ampliavariedadde sabores,segúnlaconfiteríaylaépocadel año. Estosmanjaresse
caracterizanpor una costra crujiente yuninteriorcremoso.
Ingredientes
130 g de harinade almendra
150 g de azúcar glass
2 claras de huevo
colorante (aelegir,tambiénpuede serporejemplocacaoenpolvo25 g)
relleno(aelegir)
Preparación
Se batenlas claras a puntode nieve y se añade el azúcar glasstamizado.Se sigue batiendo.Se
añade la almendramolidayel colorante.
Se mezclabientodoloanteriory enuna bandejacubiertaconpapel de hornose van poniendo
montoncitosde cremacon una mangapastelera.Hande ser pequeños,ynohayque hacerloscon
formade galletaplanasinomasbienredondos.
Debenreposardurante 35 minutosy luegose mete enel hornoprecalentadoa175ºC durante 12-
15 minutos.Se retiranlosMacarons del papel unavezse hayan enfriado.
El rellenopuede seral gusto,porejemplochocolate connata,frostingde vainilla…Finalmente se
tapan con otra mitadenforma de sandwich.
Hay que guardarlosenun lugarbiensecoya que con la humedadse ablandanmuyrápido.