Este documento presenta la Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos ofrecida por la Universidad Nacional del Callao. La maestría dura 16 meses divididos en 4 ciclos y se enfoca en los últimos avances científicos y tecnológicos de los alimentos. Los estudiantes tienen acceso a laboratorios y un centro de experimentación tecnológica. El plan de estudios incluye cursos obligatorios y electivos con la opción de monitorear un tema de tesis a lo largo del programa.

1. MAESTRÍA EN CIENCIA Y
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Para innovadores de la calidad alimentaria
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL
CALLAOI
Sección Posgrado de la Facultad
de Ingeniería Química

2. INVITACIÓN
A quienes deseen seguir una maestría, de alta especialización
en alimentos, con los últimos avances de la ciencia y tecnología de
alimentos. Contamos con una plana docente e infraestructura, que nos
ubica como lideres en la especialidad en nuestro país.
Dr. Oscar Juan Rodríguez Taranco
Director de la Sección de Posgrado FIQ-UNAC

3. Para la investigación científica y tecnológica, que se
dispone en nuestra universidad, para el desarrollo
de la maestría, contamos con el Centro Experimental
Tecnológico CET.
El CET cuenta con líneas de experimentación piloto
en las distintas aéreas de especialidad de la
industria alimentaria.

4. Para la maestría, también contamos con un Pabellón de
Laboratorios de Química y Microbiología. Además, del
Pabellón de Laboratorios de Operaciones y Procesos
Unitarios.

5. PLAN DE ESTUDIO
PRIMER CICLO: TERCER CICLO:
QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DE •ANÁLISIS SENSORIAL DE
ALIMENTOS ALIMENTOS
MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS •TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
FÍSICO – QUÍMICA DE ALIMENTOS DE ALIMENTOS I
ANÁLISIS DE ALIMENTOS •INVESTIGACIÓN II
•ELECTIVO
SEGUNDO CICLO:
TRATAMIENTO TÉRMICO DE LOS CUARTO CICLO:
DE LOS ALIMENTOS •INVESTIGACIÓN III
CONTROL DE CALIDAD DE •TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
ALIMENTOS DE ALIMENTOS II
INVESTIGACIÓN I •ALMACENAMIENTO DE
ELECTIVO ALIMENTOS
•ELECTIVO

6. ELECTIVOS: PROGRAMA DE ESTUDIOS:
ACEITES Y GRASAS
INDUSTRIAS LÁCTEOS Comprende cuatro ciclos. Cada ciclo
ENOLOGÍA con una duración de cuatro meses.
REOLOGÍA
MÉTODOS MATEMÁTICOS EN HORARIOS DE CLASE:
INGENIERÍA
BIOTECNOLOGÍA SÁBADOS DE 2PM A 8PM
ALIMENTARIA DOMINGOS : Aula virtual en el horario
TOXICOLOGÍA EN que dispongan los alumnos
ALIMENTOS
MONITOREO DE TESIS:
Cada alumno podrá elegir desde el primer ciclo un tema de tesis por
desarrollar, que será monitoreado, con el propósito de concluir la
maestría con el trabajo de tesis concluido, listo para iniciar el trámite
de sustentación.

7. REQUISITOS:
PLANA DOCENTE Y 1.- Carpeta de postulante (adquirirla en
tesorería de la UNAC)
DIDACTICA:
2.- Recibo de pago por derecho de inscripción
(en tesorería de la UNAC)
Lo conforman doctores y
magísteres de reconocido 3.- Copia legalizada del grado académico de
bachiller o titulo profesional universitario. Si el
prestigio en nuestro medio. grado ha sido obtenido en el extranjero debe
Se utilizará un sistema de aula ser traducido oficialmente al castellano y
virtual como apoyo didáctico, visado por el Cónsul Peruano en el país de
que permitirá la participación procedencia y por el Ministerio de Relaciones
de expositores extranjeros Exteriores del Perú.
invitados en coordinación con 4.- Dos fotografías de estudio tamaño carné a
la CIA. FINANCIAL GROUP color con fondo blanco en papel liso y
CALIFORNIA. Cuya sede se sin anteojos.
encuentra en Los Ángeles 5.- Copia legalizada del documento de
California. identidad.

8. INFORMES E INSCRIPCIONES:
SECCIÓN POSGRADO DE LA FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
Teléfonos: 453-45277 453-1528 Cel. 945459570
Email : secspgfiq@unac.pe www.maestriagerenciacalidad.edu.pe
INVERSION
Carpeta s/. 25.00
Inscripción s/. 120.00
Matrícula s/. 200.00
Pensión por mes s/. 300.00
INSCRIPCIONES:
HASTA EL 03 DE MARZO 2012
VACANTES LIMITADAS