Este documento describe los métodos y responsabilidades de varios puestos de trabajo en un hotel. Detalla las tareas y observaciones para puestos como recepcionista, mesero, cocinero, mucama, administrador y auditor, con un enfoque en brindar un excelente servicio al cliente y asegurar el buen funcionamiento del hotel.

1. MÉTODOS EVALUATIVO
FECHA ÁREA ACTIVIDAD
PUESTO DE
TRABAJO
RESPONSABLE OBSERVACIONES
28 / junio / 2014
Recepción
Antes de que el huésped ingrese a la habitación el
botones debe de realizar un inventario previo e
infórmale al huésped de lo que hay en la
habitación el cual está a su disposición
Botones
Karina Velasco
Revisión de las habitaciones,
manejo de las llaves
Cuando el cliente realiza una reservación se debe
poner a disposición la habitaciones que no se
encuentren ocupadas dependiendo de la ocasión,
además de que a medida que el cliente realice la
reserva se deberá ir constatando la información en
el formato de reservaciones y 15 días antes
corroborar o confirmar la reservación
Reservación
Tener presente la información
personal del cliente y hace uso
adecuado de vocabulario
técnico
Además se debe de confirmar
su arribó
Para que el cliente se encuentre conforme y bien
recibido no se permitirá de ningún modo que los
recesionista usen asientos durante su jornada este
solo se debe hacer uso en caso de que sientan
con agotamiento
Recepción
Posición en la recepción
Calidad en la atención al
cliente

2. 28 / junio / 2014
Restaurante
Cuando el cliente ingresa al restaurante se debe
atender con cordialidad y tener una comunicación
respetuosa con él, los registros de la comandas se
realizaran por medio escrito las cuales una
alistarse a la caja de restaurante y la otra a la
cocina. Los meseros deberán estar al pendiente
de lo que necesite el cliente
Meseros
Danna Botina
Mal entrega del servicio al
huésped poca comunicación
además realizar el proceso
debido de las comandas
Para que haya una buena distribución del trabajo
en la realización de los platos los cocineros deben
de concentrase en un pedido a la ves e ir
revisando las comanda constante mente la
comunicación es muy importante para que los
clientes disfruten de las delicias de los alimentos
preparados por nuestro grupo de profesionales en
gastronomía
Cocineros
Tener una tabla donde se
realicen los registros de las
comandas de los platos
distribuirse bien la realización
de las labores
Para que el cliente se sienta satisfecho del servicio
que se le estar prestando el entorno en el que
estamos trabajando barman debe de permanecer
limpio e implementar los botes adecuado para la
depositar los residuos sólidos las peticiones de
bebidas alcohólicas y no alcohólicas se realizan en
el bar como lo son los jugos naturales gaseosas
etc.
Mini bar
Debe de tener su entorno más
organizado y prolijo

3. 28 / junio / 2014
Manejo de la habitaciones
La impresión que residen los huéspedes cuando
entran a la habitación por primera vez es muy
importante porque esto habla de lo que el hotel se
preocupa por los clientes. Para esto se debe de
tener en cuenta de vestir bien las sabanas y los
cubre helechos que no quede ningún dobles o
arrugado en la superficie y las almohadadas deben
de estar bien posicionadas al finalizar su labor
revisar la acomodación del cuarto y de que todo
esté en orden y sustituir lo consumido por el
huésped
Mucamas
Alejandro Jimenez
Vestir bien las camas revisar
que las cosas estén en orden
Como es todo el hotel en general deben de
permanecer limpio entonces la limpieza de las
habitaciones y de las áreas del hotel se deben de
trapear para eliminar cualquier suciedad de la
superficie y limpiar
Aseadoras
La limpieza de las
habitaciones y de las áreas del
hotel se deben de trapear para
eliminar cualquier suciedad de
la superficie
La comunicación que se establezca con los
clientes es importante para un buen impacto del
huésped por consiguiente se debe de tener en
cuenta de la presentación de este servicio y de lo
que se le esté ofreciendo. El Room service lo
utilizamos más que todo cuando el cliente realiza
un pedido de comida al restaurante en la hora de
entrega el empleado que lleva la comanda debe
de establecer un buen una comunicación
respetuosa con el huésped y llenar el registro de
necesario para el servicio de la habitación
Room service
La presentación de los plato y
la
Comunicación que se
establezca con los clientes es
importante para un buen
impacto del huésped por lo
tanto debe de tener en cuenta
de la presentación de este
servicio

4. 28 / junio / 2014
Administración
Para que los empleados se sientan apoyados el
administrador deberá de supervisar su labor y al
mismo tiempo animar al personal y estar al
pendiente de lo que sucede dentro y fuera del
hotel y encargarse del buen funcionamiento del
mismo y del estado financiero.
Administración
Keynner
Rodríguez
Debe supervisar la labores
realizados por los empleado
además de apoyarlos en su
buen desempeño de su labor
Para que el hotel permanezca estable en la
cadena hotelera se debe realizar periódicamente
un análisis del sistema financiero de lo que está
produciendo y consumiendo el establecimiento y
mostrar los formatos adecuados al registro
contable.
Tesorero
Presentar los formatos
adecuados con la contabilidad
del hotel
28 / junio / 2014
Auditoria nocturna
Antes de que se realice el cierre de cuentas del
hotel debe de realizarse en una hora específica en
horas de la noche ya que hay poca circulación de
clientes y que el día ya haya concluido para
realizar el debido proceso de registro de ventas
que ha tenido el hotel en cuanto a las habitaciones
y servicios adicionales a este. Tener presente el
protocolo para la realización y de la presentación
adecuada que lo distingue de cualquier otro.
Auditor
Keynner
Rodríguez
Tener presente los formatos y
realizar el debido proceso del
cierre de cuenta de las ventas
realizadas dentro del hotel hay
que tener presente el
protocolo para la realización y
de la presentación adecuada
que lo distingue de cualquier
otro