Mapeo de procesos en producción animal

SISTEMAS DE
PRODUCCIÓN DE
ESPECIES MENORES
M.C. J. ROBERTO ESPINOZA P.

 Es el conjunto de pasos que se realizan de
forma secuencial para conseguir elaborar
productos o servicios (outputs) a partir de
determinados inputs.
 Un proceso es un ámbito de actuación que
define un curso de acción compuesto por una
serie de etapas, las cuales añaden valor a las
entradas con el fin de producir unas salidas que
satisfagan las necesidades del cliente del
proceso.
 Un Sistema de producción es un proceso.

Los pasos a seguir son:
a. Identificación de procesos estratégicos,
fundamentales y de soporte.
b. Construcción del mapa de procesos.
c. Asignación de procesos clave a sus
responsables.
d. Desarrollo de instrucciones de trabajo de los
procesos.

 Procesos clave: atañen a diferentes áreas del
Servicio y tienen impacto en el cliente creando
valor para éste. Son las actividades esenciales
del Servicio, su razón de ser. Son los procesos
a partir de los cuales el cliente percibirá y
valorará nuestra calidad.
 En el caso de la producción animal aquellas
etapas productivas , reproductivas o fisiológicas
más relevantes durante su ciclo de vida.

 Los procesos fundamentales del Servicio de Gestión y Control de la
Calidad son:
 Captura, procesamiento y análisis de información sobre las necesidades y
el grado de satisfacción
 Presta asesoramiento técnico a los grupos de mejora
 Monitorizar los indicadores del Sistema de Gestión de la Calidad;
 Realiza auditorías de calidad;
 Elabora propuestas de mejora;
 Colabora en el diseño o re-diseño de nuevos servicios o productos;
 Apoya técnicamente los sistemas de autoevaluación basados en el modelo
de Gestión de la Calidad Total;
 Evaluación de la calidad y los servicios;
 Registra, conserva, analiza y da respuesta a las reclamaciones y
sugerencias

 Procesos de soporte: Son los procesos
responsables de proveer a la organización de
todos los recursos necesarios, en cuanto a
personas, maquinaria y materia prima, para a
partir de los mismos poder generar el valor
añadido deseado por los clientes.

 Los procesos de soporte del Servicio de
Gestión y Control de la Calidad son:
 Contratación y promoción del personal;
 Compras;
 Formación;
 Sistemas de información;
 Control de gestión;
 Mantenimiento
 Alimento para los animales.

 Una vez identificados todos estos procesos
pueden organizarse en un mapa de procesos.
 Se muestra a continuación el Mapa de
Procesos referente a la engorda de ganado
en corral.

Elaboró: Área
M.C. J. Roberto Espinoza P. Asesor en SGC
MOVIMIENTOS DEL GANADO EN LA
ENGORDA
GUIA DE
COMPETENCIAS
1.- ENTRADAS (Compras, aportaciones)
2.- SALIDAS (Ventas, devoluciones)
3.- TRASPASOS
4.- TRANSFERENCIAS
5.- SACRIFICIO
6.- ROBOS
7.- MUERTE
Principales movimientos
del proceso
Soluciones

Soluciones
Elaboró: Área
CARACTERÍSTICAS RACIALES DE
LAS UNIDADES BIOLÓGICAS
GUIA DE
COMPETENCIAS
Únicamente se aceptarán animales de razas y
cruzas europeas para el proceso de engorda
por la calidad Premium y Choice que se tiene
como objetivo meta de la calidad de la carne.
(Ejemplos: Angus negro, Angus rojo, Hereford,
Charoláis, Limousine, Brangus, Salers, etc.)

LAYOUT IDENTIFICACIÓN
DE LAS CARACTERÍSTICAS
RACIALES DEL GANADO
RAZA ANGUS
Soluciones
RAZA HEFERORD
RAZA BRANGUS
RAZA CHAROLAIS
RAZA SALERS RAZA LIMOUSINE
Fenotipo de raza europea
y sus cruzas

Soluciones
Elaboró: Área
REQUISITOS PARA LA RECEPCIÓN
DEL GANADO
GUIA DE
COMPETENCIAS
Sin excepción cada socio deberá de
entregar :
1)Factura a favor de Excelencia en
Carne de Chihuahua SPR de RL de CV.
2)Pase de ganado.

Soluciones
Elaboró: Área
PESOS INICIALES DE
RECEPCIÓN DEL GANADO
GUIA DE
COMPETENCIAS
Únicamente se aceptarán animales con un
peso entre 270 a 300 kilogramos para la
engorda. Con una tolerancia de + - 10
kilogramos.
En caso de que los animales no lleguen al
peso inicial deberán de entrar a corrales de
pre-condicionamiento a cuenta del socio y con
Consentimiento del Gerente de Operaciones.

Soluciones
Animales en pre-condicionamiento para ver sí son
aptos para la engorda

Soluciones
Elaboró: Área
VERIFICACIÓN DEL PESO
GUIA DE
COMPETENCIAS
Los animales se deberán pesar en las bascula
para el lote o en grupo y en la bascula
individual; esto con el fin de tener una
referencia. Se deberá de revisar que la
bascula este en cero y que este limpia.

Soluciones
Elaboró: Área
EDAD DE LOS ANIMALES
GUIA DE
COMPETENCIAS
Únicamente se aceptarán animales con edad
máxima en razas o “Frame” grandes 15
meses y razas medianas a 18 meses.
La meta es sacrificar animales no mayores de
24 meses, pero se necesita cierta edad para
un buen marmoleo de la carne para la calidad
Premium y Choice.

Soluciones
Elaboró: Área
CONDICIONES DE SALUD
GUIA DE
COMPETENCIAS
Mismas condiciones sanitarias y de bienestar
para un animal que va a exportación a los
E.U.A.
Estado de salud sano. (No chuecos, no
nubes, no cortes, no raspaduras, etc.).

Soluciones
Elaboró: Área
PROTOCOLOS DE VACUNACIÓN
GUIA DE
COMPETENCIAS
Todos los animales deberán de llevar los
protocolos de vacunación de TB y de Brúcela,
o en su defecto de hato libre.
Con vacunación de virales y bacterianas.

Soluciones
Elaboró: Área
GUIA DE
COMPETENCIAS
Los bovinos machos deberán de ir castrados
y descornados.
En el caso de las hembras deberán de ir
castradas y/o bien se introducirá un macho a
los corrales de las hembras para inhibir los
efectos de los estros durante la engorda.

Soluciones
Elaboró: Área
GUIA DE
COMPETENCIAS
Los animales deberán de ir sin ningún tipo de
implante. (Sin inyección de anabólicos u
hormonas).
Sin tener alimentación previa con pollinaza u
otros subproductos de origen animal, ya que
afectan la calidad de la carne.

Soluciones
Elaboró: Área
GUIA DE
COMPETENCIAS
Calidad de clasificación número 1 y 1.5.

Soluciones
Elaboró: Área
GUIA DE
COMPETENCIAS
Animales de temperamento tranquilo, no
demasiado nerviosos que pongan en peligro a
los trabajadores.

Soluciones
Elaboró: Área
GUIA DE
COMPETENCIAS
A todos los animales que ingresen a los
corrales se les pondrán un arete privado, junto
con la fecha de recepción para su trazabilidad
hasta el mercado. Esto junto con su arete de
SIINIGA.

Soluciones
Elaboró: Área
GUIA DE
COMPETENCIAS
SERVIDA DE LA DIETA
Se recomienda servir la ración por lo menos 2
veces al día, para evitar desperdicio o en su
defecto un sobre consumo.

Soluciones
Elaboró: Área
RACIONES PARA LA ENGORDA
GUIA DE
COMPETENCIAS
De acuerdo al asesor en nutrición animal las
dietas son las siguientes:
1)Dieta Recepción 12 % P.C.
2)Dieta Fase I 12 % P.C.
3)Dieta Fase II 11.5 % P.C.
4)Dieta Fase III 11.0 % P.C.
La dieta puede ser modificada con la
autorización del asesor en nutrición.

Soluciones
Elaboró: Área
RACIONES PARA LA ENGORDA
GUIA DE
COMPETENCIAS
Las dietas son formuladas en base a las
necesidades nutricionales de los animales y
de las materias primas disponibles en el
mercado balanceadas a un sistema de costo
mínimo.
Preferentemente el grano deberá de ser
rolado, no más del 15 % de humedad,; y con
garantia de nomás de 20 ppm de aflatoxinas.

Soluciones
Es responsabilidad del Gerente de Operaciones
la lectura de los comederos, como éxito
de la engorda.

Soluciones
Elaboró: Área
PROHIBICIONES
GUIA DE
COMPETENCIAS
 No esta permitido incorporar a las raciones
clembuterol.
 Tampoco proteínas de origen animal como
ingredientes en la dieta.
 No se manejan implantes, como ningún
tipo de anabólicos o hormonas.
 No se adicionan fuentes de nitrógeno no
protéico como urea, pollinaza, etc.

Soluciones
Elaboró: Área
PROHIBICIONES
GUIA DE
COMPETENCIAS
 Por ningún motivo manejar ganado pinto
dentro de las instalaciones de la engorda.

Soluciones
Elaboró: Área
GUIA DE
COMPETENCIAS
BEBEDEROS
Se les deberá proporcionar agua fresca a libre
acceso en todo el tiempo. Y mantener limpios
los bebederos en todo momento.

Soluciones
Elaboró: Área
LOTIFICACIÓN DE LOS ANIMALES
GUIA DE
COMPETENCIAS
Los grupos deben formarse en el menor
tiempo posible y verificar que sean lo más
homogéneos posibles. La lotificación permite
que los animales no se causen mucho daño
en el comedero y la distribución de éstos en el
comedero será más homogénea permitiendo
una mejor utilización del alimento.

Soluciones
Elaboró: Área
FACTORES PARA CONSIDERAR EN LA
LOTIFICACIÓN
GUIA DE
COMPETENCIAS
Con la finalidad de tener un mejor control de
los animales dentro del corral de engorda se
ha implementado esta práctica, que tiene la
ventaja de poder ofrecer cantidades de
alimento de acuerdo con la talla, peso, raza,
edad y sexo del animal. Para esta actividad se
requiere de personal con experiencia que
trabaje en el corral de recepción, ya que al
momento de abrir la puerta hacia los corrales
de engorda, ellos harán los cortes de ganado
de acuerdo a los criterios establecidos antes
de iniciar la engorda.

Soluciones
Elaboró: Área
GUIA DE
COMPETENCIAS
TIEMPO DE ENGORDA
La duración de la engorda es entre 150 – 156
días. Con un peso vivo del animal para
sacrificio entre 480 – 540 kilogramos.

Soluciones
Elaboró: Área
GUIA DE
COMPETENCIAS
ECOGRAFÍA DE LOS ANIMALES
Para determinar la calidad de la canal del
animal antes de sacrificar se utilizará
previamente una lectura de ultrasonido para
medir el área del ojo del lomo y la grasa
dorsal por un asesor en ciencia de la carne.

Soluciones
Elaboró: Área

Soluciones
Elaboró: Área
GUIA DE
COMPETENCIAS
PESAJE
Se recomienda pesar los animales cada 30
días para darle seguimiento a la eficiencia y
ganancia de peso. Ganancia recomendable
entre 1.3 a 1.6 kilogramos por día.

Soluciones
Elaboró: Área
CONTROL SANITARIO E HIGIENE DEL
PERSONAL
GUIA DE
COMPETENCIAS
Las reglas de higiene serán colocadas a la vista de todos los que
laboran en la empresa.
El personal deberá́ usar ropa de trabajo apropiada y a los
visitantes se le proveerá́ de ropa de protección.
Al menos una vez al año y cuando ingrese un nuevo empleado,
se deberá́ contar con un certificado de salud emitido por la
Secretaría de Salud. Esto con la finalidad de evitar riegos de
zoonosis o morbilidad.
Es necesario que todo el personal que labora en la empresa sea
registrado ante el Seguro Social.
No defecar en los corrales o en los alrededores de las
instalaciones.
Lavarse las manos después de ir al baño.
No comer en el área de trabajo y utilizar exclusivamente el sitio
indicado para tal actividad.
No tirar basura dentro de los corrales o en áreas cercanas a
estos.

Soluciones
Elaboró: Área
CAPACITACIÓN DEL PERSONAL
GUIA DE
COMPETENCIAS
Crear conciencia en el personal en el manejo de los
animales sin violencia.
Respetar las normas de Bienestar Animal.
Ofrecer capacitación en manejo de animales, seguridad en
áreas de trabajo y, mantenimiento de las instalaciones donde
se engordan los animales.
Verificar que el personal del área cuenta con el equipo
necesario para evitar contaminación cruzada.
Hacer hincapié́ en la prevención de accidentes y normas
de seguridad para evitar contaminación.
Si las instalaciones conducen a faltas en el manejo del
ganado, realice las modificaciones necesarias e instale
señalamientos alusivos a las normas a seguir.

 NOM-051-ZOO-1995. “Trato humanitario en la movilización de animales” .
 NOM-024-ZOO-1995. “Especificaciones y características zoosanitarias para el transporte de
animales, sus productos y subproductos, productos químicos, farmacéuticos, biológicos y
alimenticios para uso en animales o consumo por estos”.
 NOM-025-ZOO-1995. “Características y especificaciones zoosanitarias para las instalaciones,
equipo y operación de establecimientos que fabrican productos alimenticios para uso en
animales o consumo de estos.
 NOM-EM-015-ZOO-2002, “Especificaciones técnicas para el control del uso de beta-agonistas
en los animales”.
 NOM-060-ZOO-1999. “Especificaciones zoosanitarias para la transformación de despojos
animales y su empleo en la alimentación animal”.
 NOM-061-ZOO-1999 “Especificaciones zoosanitarias de los productos alimenticios para
consumo animal”.
 ASEAN Cooperation in Food, Agriculture and Forestry. 2002. Asean Criteria for Accreditation
of Livestock Establishment. Cattle and Buffaloes for Breeding. Livestock Publication Series
No. 3C .
 Boeckman. S., y K. R. Carlson. 1996. Milk and Dairy Beef Residue Prevention Protocol. Food
and Drug Administration, USDA Extension Services, Food Safety and Inspection Service.
 Center for Veterinary Medicine. 1995. H.H.S. Pub. No. (FDA) 95-6014.
 Food and Drug Administration, Center for Veterinary Medicine Communications and Education
Branch. S/F. HFV-12,301/594-1775.

 Grandin, T. 1993. Welfare of livestock in slaughter plants. In: Grandin T. ed. Livestock handling
and transport. Wallingford, Oxon, UK: CAB International, pp. 289-311.
 National Research Council. 1974. Nutrients and Toxic Substances in Water for Livestock and
Poultry. Washington, D. C. National Academy of Sciences.
 Randall, J. M. 1993. Environmental parameters necessary to define comfort for pigs, cattle and
sheep in livestock transporters. Animal Production. 57:299-307.
 Sprague, J. I. 2000. Water quality for feedlot cattle. Feedlot. Vol. VIII, Num. 3.
 U.S. Department of Health and Human Services - Public Health Service. S/F. Food and Drug
Administration - 7500 Standish Place, HFV-12, Rockville, Maryland 20855.
 Manual de buenas prácticas de manufactura HACCP.
 Manual de buenas prácticas pecuarias en el Sistema de producción de Bovino productor de
carne en confinamiento. SAGARPA.
 Descripción de actividades del Gerente Operativo y del personal en la engorda.
 Política para la recepción de ganado para la engorda por parte de la SPR de Excelencia en
Carne de Chihuahua Código P 5.1 APE 01.

Elaboró: Área
M.C. J. Roberto Espinoza P. Secretaria Administrativa
LABORATORIOS DE PRODUCCIÓN
GUIA DE
COMPETENCIAS
1.- BOVINOS DE CARNE
2.- BOVINOS DE LECHE
3.- PORCINOS
4.- OVINO-CAPRINOS
5.- AVES DE POSTURA – PAVOS - OTROS
6.- CONEJOS
Unidades biológicas

Elaboró: Área
CONTROL DE INVENTARIOS
GUIA DE
COMPETENCIAS
1.- ENTRADAS (nacencias, compras)
2.- SALIDAS (Ventas)
3.- TRASPASOS
4.- TRANSFERENCIAS
5.- TALLER DE CARNE
6.- ROBOS

DE LOS LABORATORIOS
UNIDAD PORCINA
UNIDAD CUNÍCOLA
UNIDAD AVÍCOLA - PAVOS
UNIDAD BOVINOS
DE LECHE

DE LOS LABORATORIOS
UNIDAD BOVINOS
DE CARNE
CEITT CHIHUAHUA
UNIDAD OVINOS
Y CAPRINOS
UNIDAD AVÍCOLA - POSTURA
UNIDAD BOVINOS
DE CARNE
CEITT Teseachi y Canoas

Elaboró: Área
Responsables del CEITT
GUIA DE
COMPETENCIAS
En el CEITT de Chihuahua y CEITT Teseachi y Canoas,
cuenta con un encargado, que son los responsables de los
inventarios de activos fijos, insumos, como de las unidades
biológicas bajo su administración. Y en el caso del CEITT
Chihuahua llevan un control diario de los mismos, donde
reflejan todos sus movimientos. Para el CEITT Teseachi y
Canoas reportan mensualmente sus movimientos e
inventarios.

Elaboró: Área
Técnico del laboratorio
GUIA DE
COMPETENCIAS
En el CEITT Chihuahua se tiene un responsable para cada
laboratorio que es el que lleva los registros diarios de los
movimientos de los inventarios a su cargo. Los cuales los
concentran a través de los responsables de los CEITT.
A su vez son los encargados del manejo y de las actividades
que se realizan como: reproducción, manejo, sanidad,
producción, etc. también son los encargados de llevar acabo
las prácticas académicas y de investigación.

Elaboró: Área
Responsables del CEITT
GUIA DE
COMPETENCIAS
En forma mensual le reportan los inventarios físicos al
Secretario Administrativo, donde se revisan conjuntamente
que concuerden libros con físico. Sin embargo para el
CEITT Teseachi y Canoas se lleva únicamente en libros y
Se verifican físicamente dos veces al año; durante el
herradero y el areteado. (Febrero – octubre).

Elaboró: Área
Secretaria Administrativa
GUIA DE
COMPETENCIAS
En forma conjunta con el contador se registran los
inventarios mensuales en la contabilidad de la Facultad de
Zootecnia y Ecología; y se mandan mensualmente los
inventarios a la Dirección administrativa, junto con un
avaluó de los mismos. Reportando en un acumulado
mensual todos los movimientos registrados en los
laboratorios de producción. Esto incluye entradas, salidas,
traspasos y transferencias.

Elaboró: Área
Dirección
GUIA DE
COMPETENCIAS
Es el principal responsable de todos los activos
y patrimonio universitario a cargo de la unidad
académica. Es él responsable de mantener
informado a la Rectoría y el único autorizado
para validar la información ante estas
instancias.

Elaboró: Área
ETAPAS DEL PROCESO
GUIA DE
COMPETENCIAS
ENTRADAS
Dentro de este concepto comprende las nacencias, las
Compras y las donaciones de animales a la UACH. Debe
de ir acompañado para tales asientos: de acta de
nacencia, copia de factura de compra y en su defecto
carta de donación a favor de la UACH. El acta de nacencia
se ocupa únicamente para bovinos. En las otras especies
zootecnistas se registra en el control diario.

NACIMIENTOS
COMPRAS
DONACIONES
MOVIMIENTOS DE ENTRADAS
En bovinos : se registra el sexo, la raza y el arete privado.
En equinos : se registra el sexo.
En ovinos, caprinos, porcinos se registra el sexo.
En conejos : se registran el número de gazapos.
En aves no se manejan nacencias por el tipo de explotación.
En bovinos : se registra el sexo, la raza, el arete privado y el
arete de SINIGA.
En equinos : no se tienen compras durante la administración.
En ovinos, caprinos, porcinos se registra el sexo y la raza.
En conejos : se registran el sexo y la raza.
En aves se registran el número de aves en la parvada.
Todos junto con una copia de la factura por parte de
contabilidad.
arete de SINIGA.
En equinos : se registra como dato.
.

Elaboró: Área
ETAPAS DEL PROCESO
GUIA DE
COMPETENCIAS
SALIDAS
Dentro de este concepto comprende todas las bajas de
inventario de los animales en físico y en libros; como es el
caso de venta, deceso, transferencia al taller de carne,
robo, donación, etc.
Los cuales se contabilizan de manera mensual por parte
de la Facultad y se envia reporte a Unidad Central.

MUERTE
VENTAS
ROBOS
MOVIMIENTOS DE SALIDAS (BAJAS)
En bovinos : se registra el sexo, la raza, el arete privado, y en
su caso el arete de SINIGA junto con un acta de defunción.
Foto y los aretes del animal.
En equinos : se registra el sexo.
En ovinos, caprinos, porcinos se registra el sexo.
En conejos : se registran el número de animales.
En aves no se manejan nacencias por el tipo de explotación.
En todos los casos se llena un formato de defunción, donde
Se ponen las causas y observaciones.
arete de SINIGA, la factura y el recibo de caja única.
En equinos : no existen ventas.
En conejos : se registran el sexo y la raza.
En aves se registran el número de aves en la parvada.
En todos los casos se registran las ventas con factura y
recibo de caja única.
En Todos los casos se hace una denuncia ante las
autoridades competentes y se procede a avisar a la Dirección
de la Facultad, junto con el departamento jurídico de la
universidad para proceder a ratificar la denuncia .
Conjuntamente se le informa a auditoría interna.
.

VENTAS DE UNIDADES BOVINAS
DE CARNE
Subasta de
Ganado comercial
Subasta de
Ganado de Registro
Por instrucciones de control interno todos
los bovinos se venden únicamente por medio
de subasta y en su defecto los becerros para la
exportación también se venden al mejor postor
En la frontera.
Ganado de
Exportación

VENTAS DE UNIDADES BOVINAS
DE LECHE
Únicamente se venden los becerros
Machos del laboratorio, debido a
Su naturaleza para el manejo
Zootécnico.
Macho de ganado
lechero de días
de nacencia.

TALLER
DE CARNE
DONACIONES
MOVIMIENTOS DE BAJAS
En el caso de todos los animales que se destinan para su
sacrificio y su aprovechamiento, se hace mediante una
transferencia para el taller de carne. Donde a su vez para el
Control interno del taller de carne se convierte en una
entrada.
Como lo marca la Ley orgánica de la UACH, la única persona
que está facultada para hacer donaciones de cualquier activo
de la universidad es el Rector.
Durante toda la presente administración no se ha llevado a
cabo ninguna donación a terceros.

Elaboró: Área
ETAPAS DEL PROCESO
GUIA DE
COMPETENCIAS
MOVIMIENTOS INTERNOS
Dentro de este concepto comprende los animales que por
manejo o aspectos fisiologicos cambian de una categoría
a otra, con un doble asiento o movimiento contable; es
decir se da de baja en una categoría y se da de alta en
otra categoría, no afectando el rubro total del invenatrio.

TRASPASOS
TRANSFERENCIAS
EN EL HATO
MOVIMIENTOS INTERNOS
Es el caso de los animales que por ubicación geográfica se
mueven entre los laboratorios que se encuentran dentro del
campus de la Facultad y los laboratorios que son foráneos
como son el caso de Canoas, Teseachi, El Sauz y
L. Cárdenas. No afecta los saldos de los inventarios totales
en libros o físicos. Para este movimiento se genera un
traspaso de quien entrega y quien recibe.
Es el caso de los animales que por cuestiones fisiológicas o
productivas cambian de una etapa o categoría a otra. Con
excepción de las unidades bovinas de carnes, estos
movimientos se registran mensualmente por parte del
responsable técnico del laboratorio. En el caso de bovinos de
carne se realiza únicamente una vez en el año, que puede
ser al inicio o al final en función de la fecha de la exportación.
Este movimiento se contabiliza únicamente en el inventario
mensual de los laboratorios.
Se maneja un concepto de transferencia entre hatos, cuando
se re-categoriza un animal en otra raza. (Únicamente bovinos
Carne)

ESPECIE ZOOTECNICA CATEGORÍAS
Cerdos Lechón
Cerdo iniciación
Cerdo Crecimiento
Cerdo Desarrollo
Cerdo Final
Reemplazo
Vientres
Sementales
Conejos Gazapos
Macho engorda
Hembra engorda
Vientres reemplazo
Sementales reemplazo
Vientres
Sementales
Bovinos Carne Becerros
Becerras
Vaquillas
Toretes
Vientres
Sementales (Toros)

Ovinos Machos engorda
Hembras engorda
Vientres
Sementales
(se tienen borregos churros de Fundación Produce que
se llevan inventarios para control interno, pero no se
contabilizan por no ser activos de la universidad.)
Caprinos Caprinos
Animales que desde un inicio se donaron y se manejan
como una sola categoría.
Aves Gallinas ponedoras
Avestruces
Pavo iniciación
Pavo crecimiento
Pavo desarrollo
Pavo engorda – finalizador
Se reportan de manera individual los inventarios de las
tres especies animales: Aves de postura, pavos y
avestruces.

Ganado bovino de leche Crías machos
Crías hembras (Becerra lactante)
Becerras 100
Becerras 200
Vaquillas 300
Vaquillas 400
Vacas Frescas
Vacas Altas
Vacas Medias
Vacas Bajas
Equinos Caballos
Yeguas
Mula
Potros
Potrancas
Crías machos
Crías hembras
Burra

GANADO BOVINO
DE CARNE
RAZAS
Ganado bovino carne Raza Angus
Raza Hereford
Raza Criolla
Comercial
En este caso particular se lleva inventario físico de
cada uno de las unidades biológicas, con la siguiente
información:
 Arete privado
 Arete SINIGA
 Raza
 Etapa productiva
 Sexo
 Ubicación
En inventario de libros se registra mensualmente y se
coteja en físico 2 veces al año cuando se hace
herradero o en su defecto manejo para aretear por
parte de SINIGA, desparasitación, vacunación o tipo de
manejo.
La identificación del arete privado se debe de hacer
dentro de las 24 horas de nacencia.

RAZAS DE GANADO BOVINO DE
CARNE EN LA FZYE
Razas no de registro o cruzas se manejan
Como ganado comercial.
Ganado Hereford
Arete naranja.
Ganado Angus
Arete azul
Ganado Criollo
Arete rojo
Ganado Comercial
Arete amarillo, blanco, verde.

FORMATOS DE CONTROL DE INVENTARIOS
DIARIO DE LOS LABORATORIOS
DE PRODUCCIÓN

FORMATOS DE CONTROL
MENSUAL DE INVENTARIOS

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIHUAHUA
FACULTAD DE ZOOTECNIA Y ECOLOGIA
INVENTARIO FISICO
FECHA Mes: MAYO Año:
LABORATORIO DE OVINO-CAPRINOS UNIDAS __DOMESTICA
CONCEPTO INVENTARIO ENTRADAS NACIMIENTO VENTAS TALLER MORTANDAD INVENTARIO
INICIAL ENTRADA SALIDA ENTRADA SALIDA CARNE FINAL
VIENTRES
REEMPLAZOS
CHURROS MACHOS FINAL
CHURROS HEMBRA FINAL
CHURROS MACHOS ENGORA
CHURROS HEMBRAS ENGORDA
MACHOS EN ENGORDA FINAL
HEMBRAS ENG. FINALIZADORA
HEMBRAS EN ENGORDA
MACHOS EN ENGORDA
CAPRINOS
TOTAL
OBSERVACIONES:
ELABORO REVISO COORDINADOR
RESPONSABLE DE UNIDAD SECRETARIO ADMINISTRATIVO LAB. DE PRODUCCION
FECHA DE REVISION 29 DE NOV. DE 2010 NO. DE REVISION 1 F 7.5 M6 SA
TRANSFERENCIAMOVIMIENTOS

INVENTARIO FISICO REPORTE MENSUAL
FECHA Mes : Año:
LABORATORIO DE PRODUCCION DE LECHE
INICIAL Entrada Salida FINAL
VACAS EN PRODUCCION
VACAS FRESCAS
VACAS ALTAS
VACAS MEDIAS
VACAS BAJAS
VACAS SECAS
VACAS SECAS 60-20
VACAS SECAS 20-0
VAQUILLAS
VAQUILLAS 300
VAQUILLAS 400
BECERRAS
BECERRAS 100
BECERRAS 200
BECERROS
MACHOS
HEMBRAS
TOTAL
OBSERVACIONES: __________________________________________________________________________________________
MOVIMIENTO

FECHA Mes: Año:
LABORATORIO DE CUNICULTURA
INICIAL ENTRADA SALIDA FINAL
VIENTRES
REEMPLAZOS
MACHOS REEMPLAZO
MACHOS
ENGORDA
MACHOS
HEMBRAS
GAZAPOS
TOTAL
OBSERVACIONES:
MOVIMIENTOS

INVENTARIO FISICO
FECHA Mes: Año:
LABORATORIO DE AVES
CONCEPTO INVENTARIO ENTRADAS VENTAS TALLER MORTANDAD INVENTARIO
INICIAL DECARNE ENTRADA SALIDA FINAL
AVESTRUCES
PAVOS CRECIMIENTO
PAVOS INICIACION
GALLINAS PONEDORAS
POLLO DE ENGORDA
OBSERVACIONES:
FECHADEREVISION 29 DENOV. DE2010 NO. DEREVISION 1 F 7.5M5 SA
TRANSFERENCIA

FECHA Mes: Año:
LABORATORIO DE CERDOS
CONCEPTO INVENTARIO ENTRADAS NACIMIENTO VENTAS MORTANDAD TALLER INVENTARIO
INICIAL ENTRADA SALIDA DE CARNE FINAL
VIENTRES
REEMPLAZOS
SEMENTALES
LECHONES
CERDOS INICIACION
CERDOS EN CRECIMIENTO
CERDOS EN DESARROLLO
CERDOS EN FINALIZACION
TOTAL
OBSERVACIONES:
MOVIMIENTOS

LABORATORIO DE BOVINOS DE PRODUCCION DE CARNE
REPORTE DE INVENTARIO JULIO DEL: 1-jul.-13 AL: 31-jul.-13
CEITT Teseachi - Canoas
CONCEPTO INVENTARIO SACRIFICIOS ROBOS ROBOS INVENTARIO
INICIAL NACIMIENTOS MUERTES VENTAS ENTRADAS SALIDAS ENTRADAS SALIDAS ENTRADA SALIDA TALLER DECARNES DENUNCIAS RECUPERADOS CORRECCIONES FINAL
GLOBAL
VACAS
TOROS
VAQUILLAS
NOVILLOS
BECERRAS
BECERROS
TOTAL
OBSERVACIONES:
ELABORARON REVISO COORDINADOR
RESPONSABLE(S) DE UNIDAD SECRETARIO ADMINISTRATIVO LAB. DE PRODUCCION
FECHADEREVISION 29 DENOV. DE2010 NO. DEREVISION 1 F 7.5 M6 SA
TRASPASOS TRANSF. TRANSF. HATO

COMERCIAL
VACAS
TOROS
VAQUILLAS
NOVILLOS
BECERRAS
BECERROS
TOTAL 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
OBSERVACIONES:

ANGUS
VACAS
TOROS
VAQUILLAS
NOVILLOS
BECERRAS
BECERROS
TOTAL
OBSERVACIONES:

CRIOLLO
VACAS
TOROS
VAQUILLAS
NOVILLOS
BECERRAS
BECERROS
TOTAL
OBSERVACIONES:

HEREFORD
VACAS
TOROS
VAQUILLAS
NOVILLOS
BECERRAS
BECERROS
TOTAL
OBSERVACIONES:

OTROS FORMATOS PARA MOVIMIENTOS
DE ANIMALES
TRANSFERENCIAS
DECESOS
NACENCIAS

FORMATO PARA SOLICTUD DE VENTA
PARA REGISTRAR ANTE CAJA ÚNICA

CODIFICACIÓN SISTEMA 1SO 9000
PARA PROCEDEIMIENTOS
ADMINISTRATIVOS

SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD
PROCESO ADMINISTRATIVO
FORMATO PARA EL CONTROL DE INVENTARIO MENSUAL
CONCEPTO CODIGO OBSERVACIONES
INVENTARIO DEUNIDAD LECHERA F7.5M1SAINV LAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
INVENTARIO DEUNIDAD CERDOS F7.5M2SAINV LAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
INVENTARIO DEUNIDAD CUNICOLA F7.5M3SAINV LAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
INVENTARIO DEPLANTADEALIMENTOS BALANCEADOS F7.5M4SAINV LAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
INVENTARIO DEUNIDAD DEAVES F7.5M5SAINV LAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
INVENTARIO DEUNIDAD OVINO-CAPRINO F7.5M6SAINV LAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
INVENTARIO DETALLER DECARNE F7.5M7SAINV LAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
INVENTARIO DEBOVINOS RANCHOS F7.5M8SAINV LAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
INVENTARIO DERANCHOS AGRICOLAS F7.5M9SAINV LAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
INVENTARIO DEALMACEN RANCHOS GANADEROS F7.5M10SAINV LAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO

FORMATO PARA EL CONTROL DE INVENTARIOS DIARIOS
INVENTARIO DEUNIDAD LECHERA F7.5D1SAINV LAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
INVENTARIO DEUNIDAD CERDOS F7.5D2SAINV LAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
INVENTARIO DEUNIDAD CUNICOLA F7.5D3SAINV LAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
INVENTARIO DEPLANTADEALIMENTOS BALANCEADOS F7.5D4SAINV LAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
INVENTARIO DEUNIDAD DEAVES F7.5D5SAINV LAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
INVENTARIO DEUNIDAD OVINO-CAPRINO F7.5D6SAINV LAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
INVENTARIO DETALLER DECARNE F7.5D7SAINV LAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
INVENTARIO DEBOVINOS RANCHOS F7.5D8SAINV LAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
INVENTARIO DERANCHOS AGRICOLAS F7.5MDSAINV LAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
TRASPASO DEPRODUCTO AEXPENDIO F7.5D10SAINV LAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
ACTADEDECESO F7.5 D11SALAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
TRANSFERENCIADEANIMALES F7.5 D12SALAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
ACTADENACIMIENTO F7.5 D13SALAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
CONTROL DEPRODUCCION DELECHE F7.5 D14SALAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
CUADRO COMPARATIVO DEPRECIOS DECOMPRA F7.5 D15SACOMPRAS RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
ACTADENACIMIENTO CAMADADECERDOS F7.5 D16SALAS PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
PRECIOS SUBASTAGANADO DECARNE F7.5 D17SALAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
AVISO DECAMBIO DEPRECIOS F 7.5 D18 SALAB PROD RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
AUTORIZACION DECOMPRADEACTIVOS F 7.5 D19 SA RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
FORMATO PARA VIATICOS F 7.5 D20 SA RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
FORMATO PART1 RECORRIDO DELACOMISION MIXTA F7.5 M21 SA RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
FORMATO PART2 RECORRIDO DELACOMISION MIXTA F7.5 M22 SA RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
FORMATO DEINVENTARIO AGRICOLA F7.5 M23 SA RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
FORMATO DEPRODUCCION AGICOLA F7.5 M24 SA RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
FORMATO DEMOVIMIENTOS MENSUALES BOVINOS F7.5 M25 SA RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO

PROCEDIMIENTOS
PROCEDIMIENTO PARARECEPCION Y
ENTREGADEPRODUCTOS EN LAB. PROD P 7.5 SA01 RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
PROCEDIMIENTO PARALAREVISION DEINV. FISICOS P 7.5 SA02 RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
PROCEDIMIENTOS PARAALTAS YBAJAS DEINV. POR
NACIMIENTO O MORTANDAD P 7.5 SA03 RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
PROCEDIMIENTO PARAESTABLECER LOS PRECIOS
DEVENTAS DELOS PRODUCTOS DELAFACULTAD P 7.5 SA04 RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
INSPECCION DELIMPIEZA P 7.5 SA05 RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
INSPECCION DEJARDINERIA P 7.5 SA06 RETENIDO POR AL MENOS UN AÑO
POLITICAS
POLITICAS DEGASTOS DEVIAJEYVIATICOS
POLITICADESEGURIDAD
POLITICAS DELAS UNIDADES VEHICULARES

Una vez definidos los procesos fundamentales
del Servicio se deben asignar los propietarios o
responsables de los mismos. Los propietarios son
los encargados de la supervisión y control de los
procesos, es decir, los que se hacen
responsables de su correcto funcionamiento

Los procesos deben desarrollarse de forma
que quede suficientemente claro qué pasos
deben darse para realizarlo. Es decir, se hace
necesaria una explicación, fase por fase, de
las actividades que componen el proceso.

Tres fases son las necesarias para comprender y
poder mejorar continuamente los procesos:
Evaluar Analizar Mejorar
Mejora continua

1. Definir la Misión del proceso de forma tal que permita la
comprensión del valor añadido del mismo respecto de su
contribución a la Misión general de la organización.
2. Asignar un propietario de proceso que lidere la mejora continua
de la eficacia y la eficiencia.
3. Consensuar requerimientos cliente – proveedor como primer
paso para la mejora de calidad.
4. Definir indicadores sólidos y consistentes que permitan la toma
de decisiones acertadas respecto de la mejora de la calidad. Es
necesario estar seguro de que los datos en todo momento,
reflejan la situación actual, la tendencia y son coherentes con los
requerimientos cliente – proveedor existentes.
5. A partir de la comprensión de la misión, los requerimientos de los
clientes y los resultados de los indicadores, evaluar el proceso
identificando las ayudas y barreras existentes en el entorno y los
puntos fuertes y áreas de oportunidad del proceso en si. El
resultado de la evaluación nos permitirá detectar las áreas de
mejora a contemplar.

 Analizar las áreas de mejora, utilizando
herramientas de mejora de la calidad tales
como: Proceso de Mejora de Calidad, Análisis
de causas raíz y Simplificación de procesos.
 Determinar los beneficios que la aplicación de
la metodología del Benchmarking puede
aportar, en cuanto a la obtención de prácticas
adecuadas para obtener las mejoras de
rendimiento necesarias.
 Identificar las acciones adecuadas para
garantizar la mejora del rendimiento.

 Convertir las acciones en planes detallados de
mejora.
 Llevar a cabo los planes de mejora.
 Comparar los resultados de los indicadores con
los resultados previos, comprobando de esta
forma si las acciones dan la mejora esperada.
 Verificar la satisfacción del cliente.
 Iniciar un nuevo ciclo de gestión, volviendo a la
fase de evaluación.

 Es necesario identificar cuales son los Factores
Críticos de Exito (FCEs) de la organización:
 Un FCE es un elemento en el cual se tiene que ser
especialmente excelente debido a que el mismo puede
determinar el éxito o el fracaso de la organización
 Los FCEs (en un número máximo de 8), deben de
satisfacer la condición de “necesario y suficiente”
asegurando que cada uno de ellos es necesario
para la Misión de la organización y que la suma de
todos es suficiente para alcanzarla

Una vez determinados cuales son los FCEs,
podremos identificar cuales son los procesos de
la organización que tienen impacto directo en
los mismos, siendo estos procesos los Procesos
Críticos. Identificar los Procesos Críticos es la
base para poder administrar los esfuerzos de
mejora continua de la organización.

1
4
Entrevistas de levantamiento
Validación con documentación
Evaluación de la integración de
procesos: realizar análisis de
procesos actuales
5
Documentación modelo futuro
Documentación modelo actual
2 3
6
Implementación modelo futuro

Documentación del Modelo
Operativo Actual
Diseño y documentación del
Modelo Operativo Futuro
PROCESOS
 Realizar inventario de procesos de las
unidades de negocio de la Facultad
 Identificar a los “dueños” de procesos
 Realizar entrevistas para entender la
situación actual en base a los
procesos identificados
 Realizar la documentación del modelo
operativo actual (diagramas de flujo
y/o narrativas), incluyendo políticas y
normatividad identificadas
 Realizar la validación del modelo
operativo actual documentado con los
dueños de proceso
 Entender el modelo de control
interno actual: identificar riesgos
propios de los procesos y los controles
existentes (hallazgos , riesgos y
recomendaciones)
 Diseño y documentación del modelo
operativo futuro incluyendo políticas
y procedimientos
 Identificación de las brechas en los
procesos a ser implementados
 Recomendar un modelo de control
interno basados en los riesgos
identificados
Implementación
 Elaborar la hoja de ruta para
la implementación del
modelo futuro autorizado.
 Realizar iniciativas de cambio
de acuerdo a los
responsables y tiempos
asignados
 Difundir el modelo futuro con
el personal involucrado
 Realizar el seguimiento a la
implementación del modelo
futuro.
CONTROL INTERNO

Soportes
Habilitadores
Guías
Apoyos
Entrada
Proceso y/o
Sub-Proceso
Salidas

De…
Cliente
Ventas
Logística-
Entrega
Crédito y
Cobranza
Contabilidad
Almacén
Compras
Pago

• Modelo de procesos
 Procesos identificados e interrelacionados
• Diseño de procesos
 Especificaciones de cómo la tarea ajusta en el todo
• Medidas de proceso y mecanismos de
medición
 Indicadores enfocados al cliente
• Equipos de proceso
 Individuos con enfoque común auto dirigidos
• Dueños de proceso
 Individuos con responsabilidad total por el diseño,
desempeño del proceso y representantes del cliente
Elementos Escenciales de una Empresa
en el Desarrollo de Procesos

Servicios
Iniciativas
gestiones
•Impuestos
•Costos
•Obligaciones
•Análisis
•Prestaciones
Liderazgo
Compartido
Diagnostico
Situacional
Manejo
Rec.humano
Conocimient
o de
mercado
Competencia
Necesidades
De los
miembros
Rentabilidad
Resultado
Formación
Cultura
Corporativa
Alto Nivel
Responsabilidad
Social
Competitividad
Cadenas
productivas
Cadenas de
valores
Integración
Sustentabilidad
El Proceso de servicio (Alto Nivel)
Sustentable y Compromiso Social
Enfoque al
Recurso
Humano
Procesos de
Apoyo
ENFOQUE AL
MERCADO
NECESIDADES
PROPIAS
PLANEACION
ESTRATEGICA
Información, Análisis y Comunicación
Requerimientos y estándares de
Sistemas - producto
Área Contable
Área
Administrati
va
ESTUDIOS Y
PROYECTOS
RECUROS
HUMANOS
Auditoria
Interna
Compras
Externa
Control Presupuestal
Servicio
selección
Prestaciones
Capacitación
ESPECIALIDADES
Afiliaciones ,
Eventos
Competitivos
Satisfacción de
Afiliados
Sistemas – producto
Asesoría legal y
Jurídica
Patrocinadores
Necesidades
De los miembros
SECTOR SOCIAL Y PRIVADO

115
-Finanzas
-Rec. Hum
-Sistemas
-Auditoría
Liderazgo, Valores,
Equipos de Trabajo
Sustentabilidad
Monitoreo del
sector
Sistema de
Información
Planeación :
Presupuestos
Proyecciones
Necs. Financieras
Objetivos-Metas
Estrategia
Tecnicas de
Negocios
Alianzas
Desarrollo de
Personal
Ambiente de
Trabajo
Capacitación,
capacitadores
RESULTADOS
(Grupos de
Interés)
Participación
En el Mercado
Rentabilidad
Gastos
Eficiencias
Competitividad
Cultura
Valor social
Mejora
Continua
e
Innovación
Infraestructura
y Tecnología.
Capacidades
Clave
VisiónPropósito
SERVICIOS
REQUERIMIENTOS
SOCIOS
Responsabilida
d Social
Procesos de
Negocio
ELEMENTOS
MODELO DE NEGOCIO
CEA CHIHUAHUA
Investigación
, Extensión,
vinculación
Benchmarking
Sustentabilidad
Proyectos,
factibilidad
económica,
Gestión de
Recursos
Expo Agro
Plataforma
Cadenas
productivas

CORTES DE
CARNE
•Impuestos
•Costos
•Inventarios
Liderazgo
Compartido
Diagnostico
Situacional
Manejo
Rec.humano
Tradición
Conocimient
o de
mercado
Resultado
Formación
Cultura
Corporativa
Alto Nivel
Responsabilida
d
Social
El Proceso productivo (Alto Nivel)
Enfoque al
Recurso
Humano
Procesos de
Apoyo
ENFOQUE AL
MERCADO
PLANEACION
ESTRATEGICA
Sistemas productivos
Área Contable Área
Administrativa
COMPRAS RECUROS
HUMANOS
Auditoria
Interna
Externa
Servicio
selección
Prestaciones
Reclutamiento
Capacitación
ESPECIALIDADES
Agricultura
Por contrato
importación
CANALES

-Finanzas
-Rec. Hum
-Sistemas
-Auditoría
Liderazgo, Valores,
Equipos de Trabajo
Sustentabilidad
Monitoreo de
l sector
Sistema de
Información
Planeación :
Presupuestos
Proyecciones
Necs. Financieras
Objetivos-Metas
Estrategia
Tecnicas de
Negocios
Alianzas
Desarrollo de
Personal
Ambiente de
Trabajo
RESULTADOS
(Grupos de
Interés)
Participación
En el Mercado
Gastos
Eficiencias
Plan de
estudios
Cultura
Valor social
Mejora
Continua
e
Innovación
Infraestructura
y Tecnología.
Capacidades
Clave
VisiónPropósito
Especialidades
Cortes
canales
Responsabilida
d Social
Procesos de
Negocio
ELEMENTOS
MODELO DE NEGOCIO
VISA DEL NORTE
Investigación
, Extensión,
vinculación

PRODUCCION
DE LECHE
•Impuestos
•Costos
•Inventarios
Liderazgo
Compartido
Diagnostico
Situacional
Granos
Forraje
Genética
Manejo
Rec.humano
Resultado
Formación
Cultura
Corporativa
Alto Nivel
Responsabilidad
Social
El Proceso productivo (Alto Nivel)
Enfoque al
Recurso
Humano
Procesos de
Apoyo
ENFOQUE AL
MERCADO
PLANEACION
ESTRATEGICA
Sistemas productivos
Área Contable Área
Administrativa
COMPRAS RECUROS
HUMANOS
Auditoria
Interna
Externa
Servicio
selección
Prestaciones
Reclutamiento
Capacitación
Sist. Sustentable
Prod. De Leche
Agricultura
Por contrato
importación
Sist. Prod. De
leche

-Finanzas
-Rec. Hum
-Sistemas
-Auditoría
Liderazgo, Valores,
Equipos de Trabajo
Sustentabilidad
Monitoreo del
sector
benchmarking
Sistema de
Información
Planeación :
Presupuestos
Proyecciones
Necs. Financieras
Objetivos-Metas
Estrategia
Tecnicas de
Negocios
Alianzas
Desarrollo de
Personal
Ambiente de
Trabajo
RESULTADOS
(Grupos de
Interés)
Participación
En el Mercado
Gastos
Eficiencias
Plan de
estudios
Cultura
Valor social
Mejora
Continua
e
Innovación
Infraestructura
y Tecnología.
Capacidades
Clave
VisiónPropósito
Diversos
productos
Leche
Animales
Responsabilidad
Social
Procesos de
Negocio
ELEMENTOS
MODELO DE NEGOCIO
GRUPO AGL
Investigación,
Extensión,
vinculación
Sustentabilidad
Salud Animal

RESULTADOS
Visión SA
Propósito
SA
Desarrollo de líderes, equipos
de alto desempeño
Pol
Obj.
Est- Proy
Ppto RH
Vinculación –
Alianzas
Cap.
clave
Monitoreo
Del mercadoMejora. Continua
e
Innovación.
Actualización
Benchmark
Medición
Tecnicas
Admón.
Inf. RH
Procesos SA
Mapa modelo de negocio Proceso de la gestión administrativa
la mejora
Auditorias
Des
Lid
Per
Eq
Serv
.
Per
CAP
COM
Rem
Ind
Sel
Capacitación
Admón.
Laboral
Presupuestos

Identificacion de
cultura
organizacional,
necesidades de
personal,
estatus de
calidad de vida y
condiciones de
trabajo.
Incluye normas y
leyes
Diseño y Co-
Desarrollo de los
procesos de
personal
(reclutamiento,
selección,
inducción,
capacitación,
carrera,
organización,
remuneración,
prestaciones,
calidad de vida,
ergonomía,
condiciones de
trabajo…clima
laboral…
Desarrollo,
Seguimiento o
Cumplimiento a
las acciones e
infraestructura
de Información y
comunicación
Evaluación de
los resultados
Recursos
Humanos Plantas
Contabilidad
y Finanzas
Auditoría
Operaciones
Del Negocio
y sus…
Oportunidad
es en cuanto
a Personal y
su
desarrollo,
Calidad de
Vida y
Satisfacción
en el
Trabajo.
Incluye la
productivida
d laboral y
cultura
organizacion
al
Para ser un
buen lugar
para
trabajar
Operaciones
Del Negocio y
sus…
Mejoras en
cuanto a
Personal y su
desarrollo,
Calidad de
Vida y
Satisfacción
en el Trabajo
Incluye la
productividad
laboral y
cultura
organizaciona
l
Para ser un
buen lugar
para trabajar
El Proceso de Negocio
Grupo Harinas
Personal, Desarrollo, Calidad de Vida…
Su propósito principal es la generación, uso y disposición de la información y la
comunicación para la toma de decisiones
Las fronteras de este procesos serán por servicio y en varias de ellas se convierte
en un socio y aliado.
Monitoreo del
mercado laboral en
la industria
PS PI PC GESTIÓN LABORAL SINDICLA
Indicadores
Reporte
Desarrollo del
Software RH

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