Este documento proporciona una receta para hacer flan de café. La receta incluye instrucciones para hacer un caramelo y luego mezclar leche condensada, leche, crema, café, canela y huevos. La mezcla se vierte en moldes y se hornea a baño maría durante aproximadamente 50 minutos. Luego se enfría y se desmolda el flan para servirlo.

1. LABORATORIO
CULINARIO
CAFÉ, TÉ Y CACAO

2. FLAN DE CAFE
Caramelo
 150 gramos de
azúcar
 4 cucharadas (60
ml) de agua
Flan
 400 ml de leche
condensada
azucarada
 200 ml de leche
 200 ml de crema
 1 rajita de canela
 2 cucharadas de café
instantáneo
(disuélvelas antes en
un recipiente que
tenga una cucharada
de agua caliente)
 5 huevos
 1 cucharadita de
extracto de vainilla
 Crema Chantilly

3.  Calienta un sartén
a flama media
para mezclar
juntos la azúcar y
el agua. Revuelve
constantemente
mientras la mezcla
se dora y va
adquiriendo un
tono café. Retira el
sartén del fuego
cuando la mezcla
tenga un color por
completo dorado.

4.  Vierte en tus
moldes
individuales
aproximadamente
una cucharadita
de la mezcla de
caramelo o en un
molde único de
aluminio.

5. Calienta otro sartén más
grande a fuego medio;
vierte en él la crema y
la leche. Añade el
extracto de vainilla, el
café disuelto, la canela,
y la leche condensada.
Retirar del fuego una
vez que hierva y dejar
reposar.

6. Bate los huevos en un
tazón. Añade tu mezcla
hervida en el paso
anterior, una cucharada
a la vez, y revuelve
perfectamente en cada
ocasión.
Cuela la mezcla
transfiriéndola a una
cacerola grande y
revuélvela con una
batidora mientras el
líquido cae en el
recipiente.

7. Cubre una bandeja
para hornear (que
tenga un borde de
algunos centímetros
para contener líquidos)
con una toalla de
cocina. La toalla
estabilizará tus moldes
de aluminio evitando
que se muevan de
lugar.

8. Coloca la mezcla en
una jarra grande o
cualquier contenedor
que te facilite verterla
en los moldes de
aluminio. Llena cada
vaso de aluminio hasta
a un centímetro de su
borde. En el caso que
sea un solo molde es el
mismo procedimiento.

9.  Llena tu charola hasta
un tercio de la altura
de su borde con agua
caliente.

10.  Introduce la bandeja
al horno alrededor de
50 minutos. Después
agita tus vasos de
aluminio ligeramente
para ver comprobar
que ya se hayan
asentado.

11. Saca la charola del
horno, y retira los
moldes de aluminio de
la charola, para que
puedan enfriarse.

12. Bota el agua por el
fregadero y retira la
toalla para colocar los
vasos de aluminio de
nuevo en la charola.
Métela al refrigerador
por unas cuantas horas.

13. Espera a que los flanes
se hayan enfriado por
completo. Toma un
cuchillo para
desprender con
cuidado los bordes de
cada flan de las
paredes de los moldes.

14. Extrae los flanes de los
vasos de aluminio,
colocando un molde a
la vez invertido sobre un
plato y presionando
ligeramente para que el
flan caiga.

15. Listo…y para mas
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Buen Provecho…