Este documento presenta las recetas de tres platos típicos de la cocina mediterránea: 1) Gazpacho andaluz como primer plato, una sopa fría de tomate, ajo y pan. 2) Pulpos a la gallega como segundo plato, pulpos cocidos en olla a presión y acompañados de una salsa de tomate, cebolla, ajo y almendras. 3) Crema catalana de postre, una crema cocida con leche, yemas de huevo y azúcar, cubierta con azú

1. Menú mediterràneo Maria Lopera Navarro Núria Prieto Solé Adrià Navas Ros

2. Primer plato: Gazpachoandalúz para cuatropersonas Ingredientes: .1 tomaterojo maduro(mas o menos 100 gramos) .1 ajo .2 rebanadas de pan .aceite, sal y vinagre al gusto .picatostes de pantostado o manzana (opcional) Preparación: Se pela el tomate y el ajo y se echan en el recipientedónde se triturarátodo. Se pone el pan en remojo y se junta con el tomate y el ajo, entonces se poneaceite, sal y vinagre al gusto segúnpreferencias. Se tritura todo con la batidora, añadiendo agua fríahasta que quede un líquido un pocoespeso. Se pone en un bol y se leechatrozitos de manzana o picatostestostados por encima.

3. Segundo plato: Pulpos con salsa de tomate para cuatro personas.Ingredientes:. 8 pulpos medianos. 1 cebolla. 1/2 kilo de tomates rojos. 1 ajo. Perejil y almendras. Un poco de coñac o vinoPreparaciónSe ponen los pulpos con muy poca agua en la olla exprés durante 15 minutos. Se trocea la cebolla , se pone en una sartén y se fríe. Se cortan los tomates por la mitad y se rallan.Cuando la cebolla empieza a tener color dorado, se añade el tomate triturado. Cuando la salsa ya está a punto se añade una picada de ajo, perejil y almendras. Y también se añade un poco de coñac. Una vez se han cocido los pulpos, se añaden a la salsa durante unos pocos minutos.

4. Postre: Crema catalana para cuatro personas Ingredientes: .1/2 litro de leche .4 yemas de huevo .75 gramos de azúcar .15 gramos de maicena .piel de limón, canela en rama y azúcar para caramelizar Preparación: Primero hacemos una infusión con la canela y la piel de limón en la leche, haciéndolo hervir. Mientras, en un bol mezclamos las yemas, el azúcar y la maicena. Cuando la leche haya hervido, la colamos y le añadimos la mezcla anterior. Todo junto lo volvemos a poner sobre el fuego y removemos hasta que espese. Lo ponemos en los moldes tradicionales de barro y lo dejamos enfriar. Justo antes de servir le añadimos azúcar por encima, una cucharada bastará y lo caramelizamos con ayuda de un soplete o de una plancha