El documento presenta cinco recetas de café. La primera receta describe cómo preparar un café con chocolate y canela. La segunda receta es para un café irlandés con whisky, azúcar y nata. La tercera receta es para un café con azúcar, café y aguardiente. La cuarta receta es para un café con crema, brandy, azúcar y café expreso. La quinta y última receta es para un café con Grand Marnier, azúcar y crema batida.

1. Conceptos de Servicio Grupo 02

2. Ingredientes: café molido en polvo 12 gr de cobertura negra 1 gr de leche esterilizada 0,1 canela en polvo c/s Preparación: Se funde en una jarra metálica, con la ayuda del vaporizador de la cafetera, el chocolate con un poco de leche , una vez templado, se mancha de chocolate el interior de un vaso de cappuccino grande. A continuación, en el porta cacillo de la cafetera, se coloca la dosis de café, se ajusta, se acciona el interruptor y se vierte el café en el vaso hasta casi llenarlo. Se vaporiza la leche hasta triplicar su volumen, debiendo quedar cremosa. Se añade esta crema sobre la superficie del café con la ayuda de una cucharilla y se finaliza espolvoreando con canela en polvo. Se coloca sobre un platillo grande con el asa del vaso hacia la derecha, la cucharilla también a la derecha y un estuchado de azúcar a la izquierda. Como decoración se puede presentar sobre una blonda y además con una pasta o un dulce sobre la cucharilla.

3. Ingredientes: 1/2 litro de café negro fuerte 8 c. de azúcar 8 c. de whisky irlandés 1 vasito de nata líquida canela en polvo Preparación: Calentar las copas, llenándolas da agua caliente. Dejarlas así un momento y tirar el agua. Repartir en ellas el café bien caliente y el azúcar, removiendo hasta que se disuelva. Seguidamente verter 2 cucharadas de whisky en cada copa y batir un poco la nata hasta que se ponga ligeramente espumosa, sin montada. Verterla en las copas, sobre el café, dejándola resbalar por el dorso de una cuchara para que quede flotando en la superficie. Servirlo enseguida espolvoreando la superficie con canela en polvo.

4. Ingredientes: 2-3 cubos de azúcar 8-10 ml de café negro 4 ml de aguardiente de fruta Agua caliente Preparación: Se sirve en un vaso los cubos de azúcar y el café negro. Después se agrega el aguardiente. Por ultimo se agrega el agua caliente.

5. Ingredientes: 150 ml de crema Azúcar vainilla 160 ml de Brandy 12 cubos de azúcar 800 ml de café expreso caliente Hojuelas de chocolate oscuro Preparación: Mezclar la crema y el azúcar. Calentar dos copas a prueba de fuego (hay unas especiales para este café). Pon tres cubos de azúcar en cada copa. Después se coloca el Brandy para flamear con el azúcar. Luego se agrega el café hasta dejar un espacio de dos centímetros en la copa. Ya por ultimo se agrega la mezcla de la crema y el azúcar y se decora con el chocolate.

6. Ingredientes: 2 ml de Grand Marnier 2 cdas. de azúcar fina Crema batida Café fuerte bien caliente Preparación: En una taza de café bien caliente se vierte el Grand Marnier y el azúcar hasta que se mezclen bien. Después se llenan 2/3 de café Por ultimo se cubre con la crema batida.