Este documento presenta varias recetas que incorporan café como ingrediente. La primera receta es solomillo ibérico al oporto con café. Otra receta es una vinagreta con azúcar y café para acompañar una ensalada. También se incluye una receta de costillas de cerdo al café y una bebida llamada "Amor bandido" hecha con jugo de maracuyá, café y crema. Todas las recetas proveen instrucciones detalladas sobre los ingredientes y preparación requeridos.

1. RECETAS EXÓTICAS
PREPARADAS
CON CAFÉ

2. MENÚ

3. Solomillo ibérico al
oporto con café • Preparación: Limpia los solomillos y
pásalos por harina. Colócalos en una sartén con las
Ingredientes: cebollas troceadas y los ajos sin pelar para que no se
deshagan. Cuando la carne esté en su punto, agrega
- 6 medallones de solomillo un chorrito de vino, la nata y una o dos cucharadas de
- 150 gr de cebolletas caldo de carne. Deja que se reduzca la salsa e
incorpora las anchoas y el queso. Comprueba el
- 4 ajos enteros
punto de sal, sirve en platos y, justo antes de sacar a
- 50 gr de harina
la mesa, riega con café.
- 6 anchoas en aceite
- 50 gr de queso parmesano
- Vino de Oporto
- 1 dl de nata
- Caldo de carne
- 25 gr de café

4. • Preparación:
Prepara una ensalada a base de variedades de
lechuga, patatas cocidas y unos langostinos
cocidos y acompáñala con una vinagreta fría
que despierte los sentidos: café y azúcar al
gusto.
Vinagreta con
azúcar y café
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5. Preparación:
En un tazón mezclar el vinagre, el café, el ajo, el azúcar y
pimienta al gusto. Agregar las costillitas y dejar marinar por lo
Costillas de cerdo al menos 2 horas.
Escurrir las costillitas y en una sartén poner a calentar la
café margarina y sellarlas.
Retirar las costillitas del sartén y reservar. Agregar la harina
y desglasar con la marinada, cuando suelte el hervor agregar
las costillitas y dejar conservar de 15 a 20 minutos en fuego
Ingredientes medio.
1 libra de costillitas de cerdo magras y Servir caliente y acompañar con arroz blanco y ensalada
carnudas fresca.
2 cucharadas de vinagre
1 diente de ajo picado finamente
½ taza de café LIOFILIZADO 100%
COLOMBIANO preparado fuerte
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharada de margarina
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
Receta desarrollada por la Corporación Academia Colombiana de Gastronomía -
Programa Escuela café para Buencafé Liofilizado de Colombia, 2005.

6. Preparación:
Licuar a velocidad media la crema, el café y el azúcar.
Sin dejar de batir agregar lentamente el jugo de maracuyá.
Servir en las cáscaras del maracuyá con le hielo triturado y
decorara con los granos de café.
Amor bandido
Ingredientes
4 onzas de jugo de maracuyá
concentrado
4 onzas de café LIOFILIZADO 100%
COLOMBIANO con sabor a vainilla
preparado fuerte
4 onzas de crema de leche
4 cucharadas de azúcar
Granitos de café tostado
Hielo triturado
Receta desarrollada por la Corporación Academia Colombiana de Gastronomía -
Programa Escuela café para Buencafé Liofilizado de Colombia, 2005