Modulo final

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CLASIFICACIÓN Y PREPARACIÓN DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS EN
ESPECIES MENORES
CONTROL FITOSANITARIO EN PORCINOS
Profesor / Autor
Carlos Arturo Blandón Díaz
UNIVERSIDAD DE PANAMÁ
FACULTAD DE POSTGRADOS
MAESTRÍA EN ENTORNOS VIRTUALES DE APRENDIJZAE
SAN GIL
2017

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Contenido
PRESENTACIÓN........................................................................................................................... 3
1. GENERALIDADES.............................................................................................................. 5
2. ALIMENTACIÓN, PRODUCCIÓN Y MERCADEO......................................................... 7
2.1. Introducción ........................................................................................................................ 7
2.2. Sustancias Alimenticias ...................................................................................................... 8
3. ENFERMEDADES PORCINAS ........................................................................................ 10
3.1. Introducción ...................................................................................................................... 10
3.2. Prevención de las Enfermedades....................................................................................... 11
3.3. Vacunación........................................................................................................................ 12
3.3.1. Vacunas disponibles para los cerdos .............................................................................. 13
3.3.2. Administración de Vacunas............................................................................................ 14
3.3.3. Programas de Vacunación .............................................................................................. 15
3.4. Enfermedades.................................................................................................................... 16
3.4.1. Clasificación de las Enfermedades de los Cerdos .......................................................... 16
3.5. Principales actividades en el Plan Sanitario para las distintas Categorías Porcinas............ 18
3.5.1. Crías................................................................................................................................ 18
3.5.2. Precebas........................................................................................................................... 18
3.5.3. Cebas............................................................................................................................... 18
3.5.4. Reproductoras.................................................................................................................. 19
3.6. Otras Medidas de Seguridad a tener en cuenta..................................................................... 19
3.6.1. Medidas de Bioseguridadexigidas en granjas porcinas tecnificadasy semitecnificadas... 20
3.7. Definición de Salud y Enfermedad...................................................................................... 21
Bibliografía ................................................................................................................................... 23

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PRESENTACIÓN
Cuando se habla de porcicultura1
, nos referimos a la actividad que incluye la crianza, alimentación
y comercialización de los cerdos.
Imagen 1. Porcicultura. Recuperado de
https://www.gob.mx/cms/uploads/article/main_image/1960/post_porcicultura_1_web.jpg
a carne es el producto principal que
se extrae de los cerdos. Colombia
genera más de un millón de toneladas
de carne y los departamentos con mayor
presencia son: Antioquia, Eje Cafetero,
Cundinamarca y Santander en menor escala.
Según fuentes del Instituto Colombiano
Agropecuario2, Colombia cuenta con una
población porcina de 5´094.664 animales,
según el Censo Pecuario Nacional de 2016,
distribuidos en 218.698 predios.
Estos animales se encuentran localizados
principalmente en los departamentos de
Antioquia (34,42%), Cundinamarca (10,17
%), Valle del Cauca (8,18%), Meta (4,64%)
y Boyacá (4,62%) y Cauca (3,77%) en estos
departamentos se concentra el 65,80% de la
población porcina. Esta información, aunada
a los flujos de movilización y al diagnóstico
1
Autor: Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación de México. Fecha de
publicación 10 de junio de 2015. Recuperado de https://www.gob.mx/sagarpa/articulos/que-es-la-porcicultura
2
Texto recuperado de https://www.ica.gov.co/getdoc/8232c0e5-be97-42bd-b07b-9cdbfb07fcac/Censos-2012.aspx
de enfermedades, se convierte en una
herramienta para el diseño de los programas
sanitarios que involucran a esta especie.
Imagen 2. Censo Porcino ICA 2016. Fuente:
Dirección Técnica de Vigilancia Epidemiológica.
Recuperado de
https://www.ica.gov.co/Areas/Pecuaria/Servicios/Epi
demiologia-Veterinaria/Censos-2016
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En este sentido, las instalaciones para su
mantenimiento varían de acuerdo al sistema
de producción, pueden ser granjas
productoras de pie de cría, que se dedican a
la producción y mejora del ganado porcino;
granjas productoras de lechones, donde
conservan a lechones recién nacidos durante
la lactancia y cuando llegan a un peso
aproximado de 20 kg., son vendidos a granjas
engordadoras y por último están las granjas
de ciclo completo, ahí tienen sus propios
vientres y sementales.
Imagen 3. Granja Porcina de Ciclo Completo.
Recuperado de
http://www.fastonline.org/CD3WD_40/LSTOCK/00
2/Pigs/pig-husbandry/fig-06.gif
Imagen 4. Diseño de Alojamientos e Instalaciones Porcinas. Recuperado de
http://razasporcinas.com/pigmarket/producto/ganado-porcino-diseno-de-alojamientos-e-instalaciones/

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1. GENERALIDADES
n nuestro país existe una población aproximada de 5’000.000 de cerdos, 80% de los cuales
se explotan bajo sistemas extensivos de producción, o sea, que este tipo de explotación no
tiene más de 30 a 50 animales y no se aplican
conocimientos técnicos. El otro 20% está formado por
explotaciones intensivas con alto grado de tecnificación.
Se calcula por otra parte, que en el país existen cerca de
500.000 explotaciones porcinas, de las cuales más del 90%
son pequeñas, generalmente con animales de razas nativas
o de cruces con un alto porcentaje de sangre criolla.
Imagen 5. Cría de Cerdos en Granjas
Para el caso de nuestra institución educativa, la
producción porcícola se viene adelantando con
un Plan Sanitario y de Vacunación debidamente
diseñado y supervisado por la Unidad de
Asistencia Técnica - UMATA del municipio, en
coordinación con el Instituto Colombiano
Agropecuario – ICA – Seccional Socorro,
capital de la Provincia Comunera.
Imagen 6. Ingreso a la Institución Educativa
Asimismo, las investigaciones
adelantadas por diferentes
entidades oficiales y privadas, que
revelan las maneras en que los
productores de cerdos pueden
mejorar la eficiencia biológica de
la producción porcina, obteniendo
un mayor número de lechones,
desarrollo más magro de cerdos
(menos grasa) para el sacrificio y
una reducción en el peso de
mantenimiento de las marraneras;
los cuales permiten cambios que
se consiguen a través de medios
genéticos como el cruzamiento
del cerdo criollo con otras razas
mejoradas.
Imagen 7. Lavado de Cerdos
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6
Imagen 8. Estructura de Explotación Porcina – Fuente: SENA, Recuperado de
https://image.slidesharecdn.com/porcicultura-razas-eugenio-120811103318-phpapp01/95/porcicultura-razas-
eugenio-30-728.jpg?cb=1344681356

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2. ALIMENTACIÓN, PRODUCCIÓN Y MERCADEO
2.1. Introducción
l cerdo es un animal omnívoro que tiene un gran poder digestivo y de asimilación, cuyas
necesidades alimenticias deben ser satisfechas con alimentos concentrados que tengan un
bajo índice de fibra.
Imagen 9 – Clasificación Taxonómica del Cerdo. Recuperado de https://image.slidesharecdn.com/porcicultura-
razas-eugenio-120811103318-phpapp01/95/porcicultura-razas-eugenio-6-728.jpg?cb=1344681356
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Su aparato digestivo de escasa longitud, digiere mejor los
alimentos concentrados pobres en celulosa que los alimentos
voluminosos, debido a la carencia de reservorios gástricos, o
sea varios estómagos como en el caso de los rumiantes. El
cerdo difiere de otras especies, en que digiere mejor la
proteína cruda y las materias extractivas libres de nitrógeno
que las demás clases de alimentos.
Imagen 10 – Cerda en Cría
2.2. Sustancias Alimenticias
uando se analiza químicamente un alimento, en su composición se encuentran a una
serie elementos nutritivos tales como agua, proteínas, grasas, carbohidratos, sustancias
minerales y vitaminas. El valor nutritivo del alimento depende de su composición y de
la proporción en que son digeridos los principios ya mencionados. Cada uno de estos
principios tiene una determinada función en la nutrición del cerdo.
Imagen 11 – Nutrición del Cerdo. Recuperado de: http://2.bp.blogspot.com/-
si8KoSRPjnk/VbJwTYUFYEI/AAAAAAAAAC8/o2EGalb5EJs/s1600/requerimientos%2Ben%2Bporcinos.jpg
Dentro de los principales alimentos para cerdos encontramos los forrajes, los productos
complementarios y los alimentos concentrados ricos en proteínas.
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En la alimentación de los animales se debe tener en cuenta una dieta balanceada, rica en sus
componentes químicos: Prótidos, Lípidos y Glúcidos, así como las vitaminas, proteínas y las
sustancias minerales como el Sodio, Fósforo, Calcio, Potasio, Yodo y Hierro complementen una
buena alimentación.
Imagen 12 – Dieta Optima del Cerdo. Recuperado de https://images.engormix.com/S_articles/4130_217.jpg
La etapa de engorde de cerdos inicia desde el día en que son destetados y finaliza cuando salen a
la venta, generalmente comprende de 19 a 20 semanas3
.
Durante este tiempo los cerdos tienen el
potencial de crecer a un ritmo de más de 750
gramos diarios en promedio, el cual se logra
con un buen alimento, y con una estrategia de
alimentación por fases, es decir que en la
medida que el cerdo crece, cambia a diferentes
fases alimenticias.
Es bien sabido, que en las materias primas
como el maíz y la soya han permanecido al
alza, obligando a los productores a ser más
eficientes cada día, para poder permanecer
vigentes en este negocio. Esta es una buena
razón por la cual apostar por la eficiencia en
conversión alimenticia debe ser una prioridad.
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Información tomada de http://alimentacionanimalcerdos.blogspot.com.co/2015/07/alimentacion-y-requerimientos-
en.html
Imagen 13 – Dieta Optima del Cerdo.
Recuperado de http://1.bp.blogspot.com/-
bnklb0fCwMo/VbFiH9BnMhI/AAAAAAAAAAk/C_0DiB
eyBPQ/s1600/mapa%2B2.jpg

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3. ENFERMEDADES PORCINAS
“La prevención de enfermedades, asegura el excelente desarrollo de los animales y éxitos en explotación”.
3.1. Introducción
l progreso de una explotación
porcícola se mide por el número y la
calidad de sus cerdos, por la sanidad
de éstos y por sus instalaciones higiénicas, lo
cual es necesario reforzar con un manejo
adecuado y una alimentación balanceada.
El objetivo de esta unidad es brindar al
estudiante una información rápida y práctica
que complementará y afianzará lo visto sobre
las enfermedades que afectan a los cerdos y
ayudar al porcicultor a producir
eficientemente carne de buena calidad, ya en
cualquier explotación porcina el control o
prevención de las enfermedades es más
conveniente que el tratamiento, pues este
último resulta muy costoso.
El compromiso de un buen porcicultor es
incrementar en forma eficiente su industria,
por lo cual, no sólo es suficiente adquirir
animales de alta calidad, sino también buscar
un aumento de la producción y la
productividad del sector, teniendo en cuenta
un adecuado control de las enfermedades,
parásitos y otras plagas, manteniendo un
buen programa de sanidad en los animales,
corrales y marraneras.
Para evitar la mortalidad alta de lechones, la
disminución del crecimiento y grandes
pérdidas en la industria es necesario
asegurarnos de un diagnóstico definitivo que
en la mayoría de los casos exige pruebas de
laboratorio, el reconocimiento temprano de
los problemas de una enfermedad asegura el
éxito de la explotación.
Imagen 14 – Enfermedades en Animales
Domésticos. Recuperado de
https://es.slideshare.net/xxmiguelonxx/zootecnia-
29168344
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3.2. Prevención de las Enfermedades
a prevención es el camino más
satisfactorio para controlar
enfermedades, parásitos y plagas;
muchas de las enfermedades que se
presentan en una explotación pueden ser
prevenidas con un buen manejo, pero muchas
veces es difícil curarlas una vez que se
presentan. Para evitar el desarrollo de
enfermedades y mantener sano al ganado
porcino, es necesario observar a algunos
principios básicos:
Imagen 15. Prevención de Enfermedades. Recuperado de
https://images.engormix.com/s_articles/4194_7,252.jpg
a. Es necesario un aseo estricto.
b. Usar equipos para lavar las superficies:
pisos, paredes, entre otros.
c. Limpieza y desinfección de las
porquerizas antes de entrar un nuevo
lote de animales.
d. Si hay parásitos externos como piojos,
pulgas, sarna, se debe desinfectar todo
el equipo e instalaciones y tratar a los
animales con algún producto
comercial.
e. El aseo general de la porqueriza debe
hacerse una vez al día. Así, el operario
al entrar a cada corral todos los días,
podrá observar alguna anormalidad en
las heces o en la condición de los
cerdos.
f. Es más importante prevenir que curar,
por eso es aconsejable no comprar
cerdos de procedencia desconocida y
de los cuales no se sabe si han sido
vacunados.
g. Es recomendable dejar los cerdos
recién adquiridos en observación,
apartados del resto de los animales,
para asegurarse de que no están
enfermos y para evitar un compañero a
toda la piara.
h. El mejor sistema de manejo para
prevenir problemas sanitarios tanto en
la cría, como en la ceba, es el conocido
como “todos adentro, todos afuera”
buscado comúnmente en los pollos de
engorde.
i. En la cría se debe tratar de conformar
lotes de marranas que entren en calor,
se sirvan y se desteten a un mismo
tiempo. De esta manera, las labores de
limpieza y desinfección, se realizan con
mayor facilidad y el peligro de
enfermedades se reducen al mínimo.
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En la industria porcina la sanidad es muy
importante porque las utilidades que se obtengan
dependen no solamente de volumen de la
producción, sino fundamentalmente de la eficiencia
de la explotación.
Si en la industria porcinas las pérdidas por
enfermedades y parásitos se combinan con un alto
costo de la alimentación y bajo rendimiento en la
conservación de alimento, la industria del cerdo
resulta un negocio malo.
Imagen 16. Revisión de Enfermedades.
Recuperado de
http://www.publicfinanceinternational.org/sites/default/fil
es/web-livestockmedicine_shutterstock_265977830.jpg
Entre otros principios básicos para prevenir
enfermedades debemos tener en cuenta:
a. Proporcionar agua y alimentos limpios
y frescos. Los tratamientos en el agua
son inefectivos, si la fuente está
contaminada.
b. No acumular basuras cerca de las
porquerizas.
c. Si surge un problema de enfermedad,
se debe conseguir un diagnóstico
temprano y confiable, y aplicar las
medidas para el tratamiento, control y
erradicación de la enfermedad
especifica.
d. Mantener buenos registros sobre la
salud de la piara, éstos deben incluir
datos de vacunación, problemas
sanitarios y medicación aplicada.
3.3. Vacunación
n la industria porcícola las vacunas se
utilizan con bastante frecuencia, con el
objetivo de prevenir las enfermedades y
evitar pérdidas económicas por retraso en el
crecimiento de los cerdos, malas conversiones
alimenticias y mortalidad. La vacunación tiene
como objetivo estimular la producción de
defensas o anticuerpos en el cerdo, para que
pueda estar preparado a combatir los gérmenes
que se presentan.
Imagen 17. Aplicación de Vacunas. Recuperado de
http://www.pregonagropecuario.com/assets/images/upload/apl
icacion-improvac.jpg
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3.3.1.Vacunas disponibles para los cerdos
iertas enfermedades, una vez presentadas, no tienen un tratamiento eficaz, por lo que no
queda otro remedio que combatirlas por medio de la vacunación; a pesar de esto no existen
vacunas específicas para todo tipo de enfermedad, las más importantes para el ganado
porcino son:
• Vacuna modificada: es la que se produce
al efectuar diferentes pasos en serie en
conejos o cultivos de tejidos, es utilizada
para la peste porcina y se debe suministrar
con o sin suero para producir inmunidad
activa.
Imagen 18. Vacuna de Peste Porcina. Recuperado de
https://encolombia.com/wp-
content/uploads/1999/09/Vacunas-de-Peste-Porcina.jpg
• Vacuna inactiva: también se utiliza para
la peste, y es empleada para producir una
inmunidad activa en cerdos en áreas donde
la enfermedad no es corriente.
Imagen 19. Esquema de la Peste Porcina.
Recuperado de https://image.slidesharecdn.com
• Antisuero, homólogo: administrar al
comenzar un brote o simultáneamente con
virus para inmunizar cerdos sanos.
• Bacterina: evita la enfermedad
leptospirosis, y protege cerdos jóvenes. Se
realiza mediante el desarrollo de las clases
seleccionadas de organismos bacteriales
en medios artificiales.
Imagen 20. Vacuna de Cólera Porcina. Recuperado
de https://es.slideshare.net/jafetcito/diapositicvas-
carola-ceros
• Vacuna virulenta: evita la enfermedad de
mal rojo del cerdo; empleada solamente en
áreas donde está autorizada como método
simultaneo.
• Vacuna liofilizada: también se utiliza
para la misma enfermedad, se administra
en lechones recién destetados.
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• Vacuna bacteriana: tratada con
formalina, absorbida en alumbre y se
administra a los lechones recién
destetados.
Imagen 21. Clasificación de las Vacunas.
Recuperado de http://razasporcinas.com/la-
vacunacion-ideal-para-cerdos-inmunidad-por-la-
vacuna-administrada/
• Antisuero: se administra al comenzar el
brote.
• Vacunas cultivo vivo, avirulenta
(vacuna oral): se usa en cerdos sanos de
10 semanas de edad por lo menos. Se
aplica a la porción posterior del paladar
duro y área tonsilar, se utiliza en abscesos
mandibulares.
• Vacuna de tejido porcino IM: utilizada
para combatir la gastroenteritis
transmisible (Virus). Se administra a las
cerdas preñadas, dos dosis con un mes de
intervalo y última dosis 14 días antes del
parto.
• Bacteriana: se utiliza para la rinitis
atrófica y se administra a cerdos jóvenes a
los 7 y a los 28 días de edad.
3.3.2.Administración de Vacunas
as vacunas deben utilizarse
correctamente para que sean efectivas
y obtener mejores resultados. La
aplicación de la vacuna se puede efectuar de
diferentes formas, dependiendo de la edad de
los cerdos, del producto usado, etc. Puede ser
subcutánea, intramuscular o intravenosa,
dependiendo del tipo de vacuna. Se debe
seguir un estricto plan de vacunación, ya que
ello representa el mejor seguro contra pérdidas
por enfermedades a un costo muy bajo.
Imagen 22. Puntos de Aplicación de Vacunas. Recuperado de
http://www.elsitioporcino.com/uploads/files/mph/page-9-second.jpg
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3.3.3.Programas de Vacunación
os programas de vacunación no son lo
mismo en todas partes, se debe tener
en cuenta que cada establecimiento debe
tener su propio programa de vacunación
adecuado a sus necesidades, para lo cual se
recomienda el asesoramiento de una persona
especializada en dicho campo.
Es aconsejable seguir el siguiente plan de
vacunación, el cual podrá ser modificado de
acuerdo con las funciones de un médico
veterinario, o persona competente en
patología porcícola:
Imagen 23. Plan de Vacunación Estándar. Recuperado de Velásquez R., Jairo A. Producción Avícola y Porcícola.
En ocasiones algunas de estas vacunas no se encuentran en el mercado, debido a problemas de
importaciones. Sin embargo, el ideal en el campo porcícola, es poder aplicarlas en su totalidad.
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3.4. Enfermedades
n caso de sospecharse una enfermedad, con una sintomatología parecida a la de otra
entidad patológica, se aconseja llevar animales vivos al laboratorio de diagnóstico para
obtener una recomendación acertada para el control de las Enfermedades.
Para que una enfermedad se diagnostique pronto, es necesario presentar una información
adecuada.
Las enfermedades se propagan a través
de agentes infecciosos que escapan del
cuerpo del animal enfermo por los
siguientes puntos:
• Agua impura.
• Equipos contaminados.
• Por medio del aire.
• Excrementos.
• Suelos infectados y camas viejas.
• Por medio de mosquitos u otros
que se alimentan succionando
sangre.
Imagen 24. Enfermedades Porcinas más comunes.
Recuperado de
https://es.slideshare.net/FlOgGeRtOwN/porcicultura-33017478
3.4.1.Clasificación de las Enfermedades de los Cerdos
as Enfermedades porcinas se clasifican de la siguiente manera:
Causas directas de enfermedad
• Bacterianas: causadas por bacterias
como: neumonía enzoótica, Síndrome
MMA, abscesos, rinitis atrófica,
brucelosis, enteritis clostridial,
hemophilus pleuronuemonía,
leptospirosis, salmonellosis
micotoxicosis, infección umbilical, úlcera,
diarrea blanca.
• Virales: aquellas inducidas por virus
como: rotovirus, Smedi, parvovirus
porcino, gastroenteritis transmisible, entre
otros.
• Parasitarias: causadas por infección de
parásitos como: coccidiosis,
Esperitrozoonosis, úlcera.
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• Por parásitos externos: tales como:
piojos, sarna, garrapatas, pulgas, etc.
• Por parásitos internos: como: lombrices
redondas, lombriz solitaria (tenia),
Trematocles, Ascárides
macracanthorynchus, Trichuris,
Stephanurus.
Por su carácter infeccioso
• Infecciosas: aquellas causadas por la
penetración, multiplicación de cualquier
agente infeccioso, tales como: enteritis
infecciosa, disentería, vibriodisentería,
diarrea hemorrágica, artritis, neumonía
micoplásmica, pseudorrabia, syndrome de
constricción rectal, influenza porcina, etc.
• No infecciosas: aquellas no inducidas por
infección, como enfermedades
nutricionales. Imagen 25. Virus de la Influenza. Recuperado de
http://www.ibt.unam.mx/computo/pdfs/influenza_porcina/figura_1.gif
Por su transmisibilidad:
• Contagiosas: aquellas enfermedades
incluyendo las infecciosas, que se
comunican con facilidad al animal
susceptible, como: peste porcina, edema
intestinal, cólera porcina, enfermedad
edematosa del cerdo, etc.
Imagen 26. Síntomas de la Gripe Porcina.
Recuperado de
https://es.wikipedia.org/wiki/Gripe_porcina#/media/File:Swin
e_influenza_symptoms_on_swine-es.svg
Imagen 27. Cuadro Comparativo de la Gripe
Porcina. Recuperado de
https://bibliopoli.files.wordpress.com/2009/05/115018_infogr
ipeporcina.jpg

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3.5. Principales actividades en el Plan Sanitario para las distintas Categorías Porcinas
3.5.1.Crías
• Primer día de nacido (Corte y cura del
ombligo, descolmille y corte decola).
• Dextrana con hierro primera dosis a los 3 días
de nacido,segunda dosis a los 14.
• Castración entre 3 a 7 días de nacidos.
• Vacuna contra E. coli K88 (F4) antes del
destete.
• Primera desparasitación interna a los 3 días
antes del destete.
Imagen 28. Cerda y sus Crías. Recuperado de Velásquez
R., Jairo A. Producción Avícola y Porcícola.
3.5.2.Precebas.
• Baños para parásitos externos antes de entrar
en esta categoría.
• Reactivar vacuna polivalente contra E. coli y
otros agentes según elfabricante.
• Primera dosis de vacuna contra en cólera
porcino (5 días después deldestete)
• Primera dosis de vacuna contra la erisipela
porcina de 7 a 9 semanas deedad.
3.5.3. Cebas.
• Baño ascaricida a la entrada del cebadero.
• Desparasitación a los 15 días después de la
entrada al cebadero.
Imagen 29. Cerda y sus Crías.
Recuperado de Velásquez R., Jairo A.
Producción Avícola y Porcícola.

19
3.5.4. Reproductoras.
• Baños ascaricidas (cada cambio de
categoría)
• Vacuna contra el cólera porcino (2 veces al
año)
• Vacuna polivalente a cerdas gestantes
contra E.coli y otras enfermedades.
• Desparasitaciones (3 días antes del destete)
• Vitaminaciones (antes del parto y después
del mismo)
Imagen 30. Cerda Reproductora. Recuperado de
Velásquez R., Jairo A. Producción Avícola y
Porcícola.
3.6. Otras Medidas de Seguridad a tener en cuenta
os cerdos sometidos a estrés calórico presentan:
• Aumento de la frecuencia respiratoria.
Pérdida del apetito.
• Baja en los rendimientos.
• En las cerdas gestantes se ha
comprobado que provoca muerte
embrionaria con el nacimiento de
camadas poco numerosa o fetos
muertos.
• Las cerdas paridas producen menos
leche o dejan de producir leche del todo.
• Las hembras no se encelan ylos machos
no montan con la mismaenergía.
• En verracos cuando la temperatura es
por encima de 39ºC disminuye su
fertilidad ocasionando camadas de
menor tamaño. Cuando un cerdo se
mire sobrecalentado se recomiendan las
medidas siguientes para recuperarlo:
• No empape con agua todo el cuerpo
deberá hacerse con lentitud ycuidado.
• Comienceporbrindarleunsitiohúmedo
paraquese eche. Si no se echa por estar
muy agitado,derríbelo con cuidado sin
que se agite en el sitio húmedo.
• Una vez echado, se le vierte agua fresca
lenta y continuamente en el hocico,
patas y piernas.
• Después de 15 a 20 minutos se mirará
menos cansado al disminuir la tasa
respiratoria y a partir de aquí se empieza
a mojar poco a poco todo el cuerpo.
• Luego levántelo y manténgalo tranquilo
en la sombra y con buena ventilación.
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20
El único modo que tienen de disipar el calor interno es refrescando la sangre que pasa por los
pulmones mediantelarespiraciónlacualesde20a40respiraciones por minuto. Es por eso que al tener
estrés calórico respiran con la boca ypor esta razón es necesario crear condicionescomo:
• Sombra natural oartificial.
• Revolcaderos.
• Corrales con buenaventilación.
• Sistema de enfriamiento (por duchas o
evaporación) en instalaciones tecnificadas.
• Acceso continuo al agua limpia o como
mínimodos veces al día.
Imagen 31. Crianza Tecnificada de Cerdos.
Recuperado de
http://www.actualidadporcina.com/img/public/contenid
o/image/calidad-y-seguridad-porcina-en-la-produccion-
tecnica-de-cerdos-tabla01.jpg
3.6.1.Medidas de Bioseguridadexigidas en granjas porcinas tecnificadasy semitecnificadas.
• Control de vehículos y personal ajeno a la
granja.
• Evitar la penetración de animales ajenos y
otras especies domésticas a las
instalaciones.
• Mantener una sola entrada y salida para
vehículos y personas.
• Mantener postasanitaria.
• Mantener filtro sanitario.
• Exigir cambio de ropa y calzado a las
visitas que entran a la granja.
• Exigir el pase por las piscinas de
desinfección alfombrada o cajuelas de
desinfección las cuales se situarán en las
entradas y salidas de las instalaciones.
• Prohibir la introducción y desinfección de
productos biológicos.
• Mantener actualizados los registros de
visitas.
• Establecer doble cerca o manga de
protección en buen estado.
• Control sanitario actualizado a 1 Km. a la
redonda de la granja.
• Delimitar debidamente el área productiva
de la administrativa.
• Cuarentena funcional en caso de un brote
infeccioso.
• Control de la procedencia de losanimales.
• Animales debidamente identificados y
agrupados según clasificación zootécnica.
• Fuerza de trabajo dividida por áreas.
• Disponibilidad de suficiente agua potable
para el consumo y limpieza diaria.
• Adecuada disposición deresiduales.
• Chequeo médico del personal que trabaja
en la granja.
• Acondicionar área para enfermería y
cuarentena.
• Acondicionar un área de incineración de
cadáveres,placentas fetos o crías muertas.
• Desratización, desinsectación y
desinfección periódica a toda la granja.
• Cumplir con el programa de lucha contra la
brucelosis, leptospirosis y otras
enfermedades zoonóticas.

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3.7. Definición de Salud y Enfermedad4
l término "salud" significa
diferentes cosas para diferentes
personas. La ausencia de enfermedad es
claramente un prerrequisito, pero en los
cerdos significa más que eso. Es un estado de
bienestar físico y psicológico que permite al
cerdo expresar su potencial genético para
maximizar la productividad, rendimiento
reproductivo y producción de carne magra.
Imagen 32. Salud Pública en Cerdos. Recuperado
de https://www.3tres3.com/salud-publica/
El término "enfermedad" significa un
desequilibrio entre el cuerpo y la mente, a
veces con dolor e inquietud, lo cual impide al
cerdo explotar su potencial genético
resultando en una producción más baja. El
4
http://www.elsitioporcino.com/publications/7/mph/265/definician-de-salud-y-enfermedad/
nivel de enfermedad clínica se describe por el
término morbilidad.
La enfermedad puede ser clínica (esto es, los
cerdos afectados muestran signos clínicos) o
subclínica (el cerdo afectado no muestra
signos obvios de enfermedad). La
enfermedad subclínica puede también tener
un efecto adverso en la productividad.
Se puede distinguir entre enfermedad
subclínica e infección subclínica. Toda
granja saludable, sin excepción, lleva una
multitud de infecciones potencialmente
patógenas, en su mayoría en el intestino, pero
también en la nariz, garganta, piel, genitales,
que no están causando enfermedad ni clínica
ni subclínica.
Imagen 33. Enfermedades en Cerdos. Recuperado
de
http://elmejorcorte.com/home/index.php/2017/03/06/
enfermedades-en-las-cabanas-de-cerdos-i//
E

22
Hay un equilibrio delicado entre estos
patógenos potenciales y la inmunidad de los
cerdos frente a estos patógenos. Cualquier
alteración física o psicológica de esta
inmunidad puede volver al cerdo susceptible.
La buena cría, incluyendo la buena ganadería
tiene como objetivo evitar dichos disturbios,
ya que las enfermedades más virulentas estén
ausentes (por ej., rinitis atrófica, GET).
La buena cría significa buen alojamiento,
buena nutrición y buen manejo. Buena
ganadería significa cuidado y atención a la
salud y bienestar de los cerdos.
Este delicado equilibrio entre patógenos
potenciales e inmunidad porcina se vuelve
aún más precario en base a la explotación.
Causando enfermedad en pequeños grupos de
cerdos como consecuencia de un mal manejo
de los animales, los organismos patógenos se
multiplican hasta una concentración que
puede superar a los cerdos más resistentes. La
concentración se desarrolla otra vez y
amenaza con agotar la inmunidad colectiva
de la explotación (es decir, la inmunidad de
la explotación).

23
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