Este documento describe la cría y manejo de ganado porcino. Provee información sobre la clasificación taxonómica del cerdo, sus características favorables para la producción, los tipos de explotaciones porcinas clasificados por su orientación zootécnica, capacidad productiva y régimen de explotación, e incluye detalles sobre las instalaciones y el personal requerido para la cría de cerdos.

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2. GENERALIDADES
Es la cría y manejo del ganado
porcino.
Es la cría del ganado porcino, y
esta abarca la genética,
reproducción, alimentación y
todas las otras prácticas de
manejo que tiene que ver con
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4. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
Reino: Animal
Tipo: Cordados
Subtipo: Vertebrados
Clase: Mamíferos
Orden: Artiodactyla
Suborden:
Paradigitados o artiodáctilos
(dedos en un número par)
Familia: Suideos
SubFamilia: Suinos
Género: Sus
Especie: Sus scrofa
Sub especieEspecie: Sus scrofa domestica
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5. Características Favorables Del
Cerdo Para Su Producción
 Considerado entre los animales domésticos de
mayor inteligencia y capacidad de aprendizaje, lo
que facilita su manejo.
 Son uno de los animales más eficientes como
productores de proteínas a nivel industrial.
 Su capacidad de adaptarse a diferentes medios
(ambientales y de explotación)
 Alcanzan la madurez reproductiva en poco
tiempo 5 a 6 meces.
 Son muy prolíferos.
 Provee de una grán cantidad de productos y sub
productosP. Agr. María Cristina Díaz Díaz

6.  Su ciclo reproductivo es paléstrico (cada 21 días)
 Las cerdas son consideradas excelentes madres.
 Las cerdas son altamente productivas hasta 13
lechones en promedio por camada.
 El tiempo en que se mantienen productivas hasta los
5-6 años (hasta unas diez camadas)
 Su carne es un alimento de alto valor nutritivo
Proteína 18-20 % Grasa 8% Agua 72 %
Vitaminas: hidrosolubles, no liposolubles, excepto
hígado que aporta A y D.
Minerales : Hiero, Zinc, Sodio y Potasio (370mg/100 g )
Carne magra baja en colesterol: 69 Mg/100 g
La especie es capaz de consumir variados tipos de
alimentos (omnivora)
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7. CLASIFICACIÓN DE LOS TIPO DE
EXPLOTACIONES PORCINAS
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8. 1. Por su orientación
zootécnica
1.1 Ganadería de selección
 Reproducción de razas
puras
 Reproducción de híbridos
1.2. Ganadería de
multiplicación
 Explotación de recría
 Explotación de
reproductoras primíparas
1.3. Ganadería de
producción
 Explotación de ciclo
cerrado
 E. de tipo mixto
 E. de cebadero o
engorde
2. Por su capacidad
productiva
 Explotación Industrial
 E. familiar
 E. para autoconsumo
 E. especiales
3. Por el régimen de
explotación
 Explotación extensiva
 E. intensiva
 E. mixtas
 E. comunales
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9.  Por su orientación zootécnica
 Ganadería de selección
P. de razas puras
R. de híbridos
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11. INSTALACIONES
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12.  Acceso y Desinfección para el personal
(registro de ingreso)
 La única vía de acceso debe ser el baño,
limitando área sucia y área limpia.
 Precencia de pediluvios en la entrada de cada
módulo de producción.
 Control de roedores, pájaros y otros vectores
 Pájaros, animales domésticos, salvajes y
mascotas, excluidos.
 Roedores, moscas y cualquier otro,
controlada (programa).
 Malla antipájaros en todas las instalaciones.
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14. PERSONAL
 Baño obligatorio, usar ropa diferente dentro de la
granja, la cual lavada en granja
 No tener contacto con otros cerdos
 Asesores no deben haber estado en contacto por
lo menos 72 horas.
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