Este documento trata sobre los servicios de alimentación y su impacto ambiental. Define los servicios de alimentación y discute las cargas ambientales que generan, incluyendo el consumo de recursos como agua, energía y materias primas, así como la producción de desechos. También cubre conceptos como la huella ecológica, huella de carbono y huella hídrica de los alimentos, y formas de mejorar la sostenibilidad de los servicios de alimentación.
Determinación del status del rotulado de alimentos y etiquetado nutricion...
La huella ecológica de los servicios de alimentación
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CONTENIDO
Servicios de Alimentación
Definición técnica
Cargas ambientales
Ges�ón de las cargas ambientales
Transformación de recursos
Cargas ambientales generadas
Acumulación de las cargas
Es�mación
Huellas ambientales
Tipos y descripción
Huella ecológica
Huella de carbono de los alimentos
Huella hídrica
Servicios de alimentación verdes
Edificaciones verdes
Consideraciones finales
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ESTIMACIÓN
• Zonas de cul�vos.
• Tierras para el ganado.
• Zonas de pesca.
• La absorción de desechos.
• Espacio para generar
infraestructura.
NACIONES
• Procedencia y �po de la
alimentación.
• Tipo y tamaño de vivienda.
• Tipo y tamaño de transporte
• Tipos de desechos.
• Comportamiento ante
reciclaje y reu�lización.
CONSUMIDOR
HUELLA ECOLÓGICA
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GESTIÓN SUSTENTABLE
§ Nutrirse de manera sensata y respetuosa.
§ Comer menos carne y más cereales, legumbres y
frutas.
§ Alimentos frescos.
§ Ingredientes de producción local.
§ Productos de temporada.
§ Productos ecológicos.
HUELLA DE CARBONO DE LOS ALIMENTOS
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§ La norma ISO14.001 en concreto, expresa cómo establecer un SISTEMA
DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL (SGMA)
§ La norma está diseñada para conseguir un equilibrio entre el
mantenimiento de la rentabilidad y la reducción de los impactos en el
medio ambiente
§ Va enfocada a cualquier organización, de cualquier tamaño o sector,
que esté buscando una mejora de los impactos medioambientales y
cumplir con la legislación en materia de medio ambiente.
NORMA ISO 14001
h�p://es.wikipedia.org/wiki/ISO_14000
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CONSIDERACIONES FINALES
1. El hombre no crea cargas ambientales, es su es�lo de vida.
2. Incorporar polí�cas de DESARROLLO SUSTENTABLE dentro de
la organización.
3. La rentabilidad no se ob�ene comprando lo menos costoso,
sino LO ADECUADO para el comensal y el medio ambiente.
4. Involucrar e inver�r en el entrenamiento y sensibilización del
recuro humano.