Este documento proporciona información general sobre la porcicultura, incluyendo la taxonomía del cerdo, razas comunes, ciclo de vida, instalaciones, reproducción, alimentación, enfermedades comunes y una comparación entre el manejo de producción convencional y agroecológico. Explica que el cerdo es el segundo mamífero más domesticado y que China, la UE y EE. UU. son los principales productores y consumidores. Además, describe las diferentes etapas del ciclo de vida del cerdo y los tipos de inst

1. Universidad Bolivariana de Venezuela
Programa de Formación de Grado en Agroecología
U.C.: Producción Agrícola Integral 2
Porcicultura
Integrantes:
Andrade Jhander
La Cruz Leonardo
Quintero Geraldin
Profesor:
Alexis León

2. Unidad de Producción «Carlos Fernando Clavijo»
El Algodonal-Caracas
Foto: GeralLB. Q.

3. Taxonomía:
Reino: Animal
Subreino: Metazoo
Tipo: Cordados
Subtipo: Vertebrados
Clase: Mamíferos
Orden: Artiodáctilo: Herbívoros que poseen cascos y un numero par de
dedos (vacunos (bobino), ovinos, caprinos, porcinos).
Mamífero domesticado de la familia de los Suidos
Nombre científico: Sus scrofa domestica.
Nombres comunes: cerdo, puerco, cochino, chancho, marrano. verraco en
caso de cerdo padrote. Son animales omnívoros.

4. Porcino: Generalidades
•El cerdo en el Mundo:
“La carne roja que más se consume en el mundo es la de cerdo, cuya
demanda en las últimas décadas ha experimentado un fuerte incremento.
Ello se ha debido a los cambios en los patrones de consumo derivados del
aumento de ingresos en los países en desarrollo con economías de rápido
crecimiento.” (Fao, 2014).
Según la Subdirección General de Productos Ganaderos del Ministerio de
Medio Ambiente y Medio Rural y Marino de España; China, Unión Europea y
Estados Unidos, son los principales productores y consumidores de carne de
cerdo a nivel mundial.

5. Porcino: Generalidades
•El cerdo en el Mundo:

6. Hasta la entrada de la década del sesenta predominaron en Venezuela
los sistemas de producción extensivos, caracterizados por la utilización de
un tipo de animal criollo, el cual era beneficiado cuando alcanzaba los 40 -
60 kg de peso, con 10 - 12 meses de edad y su carne se destinaba al
consumo fresco.
Los animales andaban sueltos en los
campos alimentándose del pastoreo,
se recogían y, en algunas ocasiones,
se engordaban antes de la venta.
http://albeitar.portalveterinaria.com/noticia/334
8/articulos-porcino-archivo/aspectos-generales-y-
situaci&oacuten-actual-del-cerdo-criollo-en-
venezuela.html
El cerdo en Venezuela

7. Para finales de esta década comienzan las importaciones de material genético con
el consecuente desplazamiento del cerdo criollo por razas mejoradas, entre las
cuales se destacaron Landrace, Yorkshire, Duroc, Hampshire, Poland China y Chester
White.
Esta práctica condujo, entre otras cosas, a la importación de materiales muy variables
y a la introducción de enfermedades que no se conocían en el país.
Algunas razas de engorde
http://agropecuaria7.blogspot.com/2014/03/granja
s-comerciales-estas-son-las.html
El cerdo en Venezuela

8. Principales razas usadas para la cría
de cerdos
De acuerdo a su tipo de piel: Razas blancas,
Razas de color.
Razas Blancas:
Landrance: Raza blanca, de conformación
alargada y magra con orejas colgantes y patas
cortas. Es muy dócil. Las cerdas de estas raza
son excelentes madres. Es una línea materna.
Es una raza muy prolífica y excelente
productora de leche Tiene una buena
conversión del alimento.
Yorshire: Tiene una muy buena habilidad
materna, tiene una taza de conversión
alimenticia muy alta. Es muy prolifera y da
numerosos lechones por camada.
Landrace
Yorshire

9. Razas de color
Duroc: Raza resistente rustica y adaptable. Es
originaria de los Estados unidos. De color rojizo, sus
orejas son de tamaño medio erectas con una ligera
inclinación hacia delante. Es una línea paterna pero
tiene buenas prolicifidades, tiene buena actitud
materna
Hampshire: Animal rustico muy parecido al duroc
desde el punto de vista de sus características
productivas, pero mas magro, no es adecuado para
línea materna
Pietrain: Es una raza poco prolífica y tiene bajo
crecimiento pero produce carne magra muy sabrosa
y da buenos jamones y lomos. Es utilizada como
línea padre.

10. Con un promedio de vida de hasta 15 años.
Tienen un periodo de gestación corto, de 3 meses, 3 semanas y 3 días, es
decir, un total de 114 días y cuando nacen pesan entre 1 kg. y 1,4 kg.
Los cerdos machos destinados a la reproducción se llaman verracos.
A medida que el cerdo crece, se le denomina de diferente manera
Según el Peso:
• De 0 a 23 Kg. se le denomina lechón
• De 23 a 57,5 Kg.) se le denomina marrano
• De 57,5 a 103,5 Kg se le denomina primal
• De 103,5 Kg se le denomina Cebo
Ciclo de vida

11. Ciclo de vida

12. Reproducción
Pubertad
Es el momento en el cual aparecen los primeros ciclos estrales. Cuando la
hembra inicia su actividad reproductiva. El primer estro, generalmente ocurre
entre los 5 y 8 meses de edad
Ciclo Estral
Engloba los cambios morfológicos y fisiológicos en el aparato genital
femenino inducidos por variaciones hormonales, que tienen por finalidad
preparar las condiciones para que ocurra la monta, fertilización, nidación y
desarrollo del feto.
La actividad sexual se mantiene durante todo el año siendo una especie
Poliéstrica Anual o continua. Los ciclos se interrumpen durante la
gestación y la lactancia.

13. Instalaciones para alojamiento
Tipos:
Se pueden diferenciar 4 áreas:
• Área de monta y gestación
Consta de verraqueras, corral de monta, corrales para hembras vacías y jaulas de
gestación.
• Área de maternidad
Sección que recibirá las hembras al término de su preñez desde las jaulas de gestación y
aquí ocurrirá el parto y la lactancia.
• Área de destete
Lactancia entre 21 y 28 días
Son corrales que recibirán los lechones provenientes del área de maternidad, al
momento del destete (el tiempo de destete dependerá del tipo que se realice: precoz,
medio o tardío). Aquí permanecerán los lechones de los 6-8 kg hasta los 20 -22 kg.
• Área de crecimiento y engorde
Corrales de crecimiento y desarrollo En estos corrales se alojarán los cerdos de 20-22 kg
hasta 50 kg.

14. Instalaciones para alojamiento
Tipos:
gestación y maternidad

15. Manipulación de los lechones al nacer

16. Alimentación

17. se suministra exclusivamente alimentos concentrado que varían en la proporción de
nutrientes de acuerdo a la etapa fisiológica del cerdo.
Tipos :
• Alimento preiniciador
Se suministra a los lechones en lactancia
• Alimento iniciador
se suministra a los lechones desde el destete
• Alimento de engorde
• Alimento de cerda en gestación
se suministra a cerdas gestante y verracos,
• Alimento de cerdas en lactación
En explotaciones intensivas

18. • Peso a mercado.
Promedio optimo
• Fases productivas:
5 etapas de alimentación.
Fuente de energías:
• Proteínas
• Minerales
• Vitaminas
Guía técnica para alimentación de cerdos. Dr. Carlos Campagadal. Costa Rica. 2009
Alimentación alternativa

19. • La alimentación representa entre un 80 a 85% de los costos totales de producción.
• El productor debe conocer estas etapas y hacer un programa de alimentación
• Los nutrientes y sus requerimientos, los ingredientes y su composición.
• Etapa de vida de la producción de los cerdos.
• La capacidad según su desarrollo digestivo.
• Alimentos con diferentes grados de eficiencia.
Guía técnica para alimentación de cerdos. Dr. Carlos Campagadal. Costa Rica. 2009
Alimentación alternativa

20. Enfermedades

21. Enfermedades
Las enfermedades porcinas más frecuentes son producidas por los parásitos.
Entre las enfermedades parasitarias producidas por endoparásitos se tienen: La
triquinosis, la ascariosis, la infección por gusanillos redondos y gusanos de nudillos, la
bronquitis verminosa.
Las que causan los ectoparásitos, la sarna sarcópticas, obra de un ácaro y las que
trasmiten las pulgas y las garrapatas.
De todas estas enfermedades las más importantes son:
COLIBACILOSIS
Diarrea abundante y acuosa en lechones recién nacidos o recién destetados.
PARVOVIROSIS
Problemas reproductivos en cerdas jóvenes y adultas: Infertilidad, fetos momificados, cerdas
vacías al parto, camadas de pequeño tamaño.

22. Enfermedades
PIOJO DEL CERDO O PEDICULOSIS PORCINA (HAEMOTOPINUS SUIS)
La infestación por piojos provoca inquietud y malestar. Los animales se
rascan, se provocan rasguños y tienen menor crecimiento y peor índice
de conversión. La piel de las áreas infestadas se suele engrosar y se
vuelve más frágil, pudiendo agrietarse.
NEUMONÍAS
La neumonía es la enfermedad que más afecta a los cerdos durante su
crecimiento y los efectos adversos que causa sobre el desarrollo y
conversión alimenticia de los animales, constituyen un serio problema
para los productores.

23. Enfermedades
BRUCELOSIS
Es una enfermedad infecto contagiosa la cual causa grandes pérdidas
económicas debido a los problemas reproductivos que produce, la vía
de infección es el tracto gastrointestinal y el genital.
LEPTOSPIROSIS
Es una enfermedad bacteriana que es causada por el género
leptospira. Se transmite a través del alimento o del agua contaminada
con orina de animales infectados, atravesando la piel por contacto
directo con reservorios. La enfermedad se caracteriza por producir
aborto en el último tercio de la gestación, muerte de los lechones y
mastitis.

24. CÓLERA PORCINO
Es una enfermedad infecto contagiosa producida por un virus de
gran importancia en la cría de cerdos, debido a que ocasiona
pérdidas por alta mortalidad, abortos y retraso en el crecimiento.
Los síntomas clásicos son fiebre, inapetencia, reducción del
número de glóbulos blancos, conjuntivitis, descarga nasal,
depresión, respiración dificultosa, enrojecimiento de la piel,
constipación o diarrea, incoordinación, postración y muerte.

25. FIEBRE AFTOSA
Es una enfermedad viral contagiosa que se caracteriza por la
formación de vesículas a nivel de la mucosa bucal y las pezuñas.
Los animales afectados presentan fiebre, depresión, inapetencia
y dificultad para caminar por las lesiones digitales.
PESTE PORCINA AFRICANA (PPA)
Enfermedad altamente contagiosa del cerdo producida por un
virus. Se caracteriza por ser aguda, febril y por afectar
rápidamente un gran número de animales. Es de curso corto y
la mortalidad es alta.

26. Comparación entre el manejo de
producción convencional y el manejo de
producción agroecológico de porcinos

27. Porcicultura convencional
“La Porcicultura Es la rama de la zootecnia que trata de la cría,
reproducción y explotación de los cerdos, desde el cuidado genético, la
nutrición, el manejo, y la sanidad para producir carne de cerdo de la mejor
calidad para el consumo humano.” (SOLLA, 2014 )
Las explotaciones porcinas pueden ser Tecnificadas, medianamente
tecnificadas o tradicionales, de acuerdo con el grado de mediciones
zootécnicas que se realizan para el control de los indicadores técnicos y
según las mediciones económicas en ellas.

28. Capitulo IV
Explotación Porcina Tecnificada

29. Extraído de: trabajo investigativo Sistema de Producción de
Cerdos. Universidad Central de Venezuela, Maracay. 2009

30. Extraído de: trabajo investigativo Sistema de Producción de
Cerdos. Universidad Central de Venezuela, Maracay. 2009

31. Extraído de: trabajo investigativo Sistema de Producción de
Cerdos. Universidad Central de Venezuela, Maracay. 2009

32. El manejo Agroecológico:
“es una alternativa que apunta al mejoramiento sistemas de cría de cerdo
tradicional, de bajo costo e impacto ambiental, amigable en lo que respecta
al manejo eficiente del recurso agua y fuente permanente de materia
prima para la producción de abonos orgánicos (compost) útiles en la
alimentación de lombricultivos, fertilización de huertas entre otros.
engrana de forma perfecta en el diseño y planeamiento de pequeñas
granjas integrales” (estudiante anónimo, ubv sede Bolívar, 2013)

33. Cría de cerdos en cama profunda

34. Cría de cerdos en cama profunda

35. Cría de cerdos a campo

36. Extraído de: trabajo investigativo Sistema de Producción de
Cerdos. Universidad Central de Venezuela, Maracay. 2009

37. Cerdo Criollo (Venezolano)
Gracias

38. Fuentes
Fuentes de investigación
Hiram Vecchionacce R, Carlos González Araujo. “EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN PORCINA EN VENEZUELA.
ASPECTOS DEL MEJORAMIENTO GENÉTICO”. http://www.sian.info.ve. 20 mayo 2015.
http://www.sian.info.ve/porcinos/congresos/XIcongreso/hiram.htm
Hurtado ernesto. “EL CERDO CRIOLLO EN VENEZUELA. STATUS ACTUAL Y PERSPECTIVAS”.
http://www.sian.info.ve. 22 mayo 2015.
http://www.sian.info.ve/porcinos/publicaciones/rccpn/rev1306/hurtado.htm
Oscar renteria. “MANUAL PRACTICO PORCINO”. http://www.engormix.com/ 23 noviembre 2009.
http://www.engormix.com/MA-porcicultura/manejo/articulos/manual-practico-porcino-t2625/124-p0.htm#_=_
VICTOR J. PERALTA S.
“LA PRODUCCION DE CERDOS ENPORQUERIZAS DE CAMA PROFUNDA”.
http://visionagroecologica.blogspot.com/ 1 Septiembre
2010. http://visionagroecologica.blogspot.com/2010/09/la-produccion-de-cerdos-en-porquerizas.html
“Cerdo y…” http://www.fao.org/.1 diciembre 2014. http://www.fao.org/ag/againfo/themes/es/pigs/home.htm